Rågalternativ för Mulka 3101 (brödtillverkare)

Mina komplimanger, mina damer och herrar! Efter många experiment bestämde jag mig för att presentera min vision om att baka svartbröd.
Vilka alternativ försökte jag bara - ingenting fungerade ... Antingen måste du formatera dina händer eller så flyger vädret inte ...
Som ett resultat var jag tvungen att stanna vid följande hemlagade recept:
vatten - 300 ml (varmt)
äppelcidervinäger - 50 ml
smör - 30 gram
salt - 1,5 teskedar
malet koriander - 2 teskedar
kvasskoncentrat - en halv påse
vetemjöl - 270 gram
rågmjöl - 230 gram
torrjäst - 2 teskedar

Jag hällde salt i det varma vattnet, slängde i oljan, hällde vinäger och en halv påse koncentrat. Han förhindrade att den löste sig, tillsatte mjöl och malad koriander. Han bakade i läge nr 6, vikt - 1 kg, lätt skorpa.
Resultatet på bilden:

🔗

🔗

Kvasskoncentrat

🔗

🔗

Jag ville verkligen ha en svart, sur, men det finns inget svart läge i min spis, och alla råd jag hittade på forumet hjälpte inte.
Jag skulle vara glad om någon gillade min "uppfinning"!

Jag har nästan samma HP, jag bakar råg i läget 4- "helmjölbröd", prova det på det här läget, du kanske gillar det.