Mandelkaka med honung

[De tre musketererna, Alexandre Dumas]

Mandelkaka med honung

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
mandel nötter	200 f.Kr.
vetemjöl	150 g
vetemjöl	1-2 msk. l. för att stänka formen
florsocker	80-90 g.
bakpulver	1½ tsk
salt-	2 nypor
krydda	1 citron
kardemumma	5-7 lådor (½ tsk)
saffran (tillgänglig)	1 nypa
stort kycklingägg	2 st.
protein	2 st.
raffinerad vegetabilisk olja	60 ml
honung	110 ml

Tillagningsmetod

• Vi tar rostade mandlar. Fyll på med kokande vatten i 20-30 sekunder tills skalet på nötterna börjar svälla och släpa efter kärnorna.
• 
• Vi dränerar vattnet. Vi skalar nötterna: det är väldigt enkelt, de skjuter bokstavligen ur skinnet. Kom ihåg din barndom. Vem har inte skjutit körsbärsgropar?!
• 
• Nötter måste torkas och praktiskt taget mals till mjöl i en mixer eller kaffekvarn. Gör detta i satser om mixerskålen är liten.
• 
• Som ni vet blir socker till pulver på samma sätt, om det inte finns något pulver i huset tar vi socker och maler det i en kaffekvarn eller mixer.
• Det är bekvämare att mala kardemumma i pulver i en mortel tillsammans med salt, eftersom det senare fungerar som ett slipmedel och påskyndar processen tre gånger. Lägg därför till den föreskrivna mängden salt i kardemumman när du maler den. Naturligtvis kan du också använda färdig mark. Men tro mig, lukten från nymalda kryddor är mycket ljusare och trevligare!
• Riv riven av en citron på ett fint rivjärn.
• Kombinera siktat mjöl, mandelpulver, florsocker, skal, kardemumma och salt, saffran, bakpulver i en stor skål.
• 
• Skaka 2 ägg, smör och honung i en separat skål. Det är ett nöje att mäta honung i en mätkopp efter vegetabilisk olja, den glider bara genom oljan, och ingenting finns kvar på väggarna.
• 
• Vispa 2 äggvita separat tills fasta toppar.
• 
• Förvärm ugnen till 180 ° C.
• Smörj formen eller delformarna med vegetabilisk olja (botten och sidorna), tillsätt en sked mjöl och skaka den tills den sätter sig i smöret. Skaka ut överflödet. Om det finns flera formar kan du skaka ut mjölet från det första till det andra etc.
• Blanda de flytande och torra blandningarna och tillsätt de vispade äggvita försiktigt efter att ha blandat ordentligt.
• Häll i formen / formarna och fyll 2/3 full.
• 
• Baka i ugnen i cirka 40-60 minuter (beroende på pannans djup). Titta på degens beredskap med en träpinne: stick den i mitten och ta ut den. Om pinnen återvände till dig torr, är degen bakad och du kan få ut den. Om degen klibbar fast pinnen, håll den i ytterligare 10-15 minuter och upprepa kontrollen.
• Efter bakningen, låt kakan vara i form i 5-10 minuter, överför den sedan försiktigt till risten och svalna.
• Servera helt kyld eller bättre till och med kyld.
• Ett glas citrus eller mandellikör kommer till nytta!
• 

Matlagningsprogram:

Ugn

Notera

De tre musketererna, Alexandre Dumas

"... I stället för kyckling dök upp en tallrik med bönor på bordet, en stor tallrik, på vilken man kunde se flera fårköttben, som vid första anblicken tycktes vara täckta med kött.
Emellertid gavs de skriftlärda inte under för detta bedrägeri, och det dystra uttrycket i deras ansikten ersattes av ett uttryck för avgång till ödet.
Madame Coqunard delade upp denna måltid bland de unga med en god hemmafru.
…
"Ät dessa bönor, kusin Porthos," sade fru Coquenard i en ton som tydligt sa, "Tro mig, ät dem inte!"
…
- Hur som helst, jag kommer inte ens röra bönorna! Porthos mumlade mjukt.
Och lade till högt:
”Tack, kusin, jag är redan full.
Det var en tystnad. Porthos visste inte vad han skulle göra nästa gång. Åklagaren upprepade flera gånger:
- Ah, Madame Coqunard, tack, du gav oss en riktig fest! Herre, hur är jag full!
…
Så snart de skriftlärda hade lämnat, stod Madame Coqunard upp och tog från ostkanten en bit ost, kvitten sylt och mandelkaka med honung, kokta av sin egen hand.
Maitre Coqunard såg så mycket mat, rynkade pannan; när han såg dessa rätter bet Porthos i läppen och insåg att han var kvar utan middag.
Han såg för att se om bönorna fortfarande låg på bordet, men bönorna var borta.
- Ja, det är verkligen en fest! ropade Maitre Coqunard och krånglade i stolen. - En riktig fest, epuloe epularum. Lucullus äter middag med Lucullus ... "