Tårta "Choklad frestelse"

[Margaret Mitchell "Gone with the Wind"]

Tårta "Choklad frestelse"

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Deg nummer 1
Smör	180 g
couverture	180 g
florsocker	60 g
äggulor	110 g
proteiner	170 g
socker	140 g
mjöl	120 g
Deg nummer 2
vatten	100 ml
Smör	85 g
mjöl	85 g
ägg (stora)	2 st
Bayersk grädde
gelatin; socker	4 g; 30 g
vatten	10-15 ml
mjölk	110 ml
äggulor	2 st
grädde 35%	110 ml
cognac	1 msk
vanilj	1 kapsel
Chokladmuss
grädde 35%	70 ml
couverture	185 g
äggulor	2 st
cognac	2 msk
grädde 35%	210 ml
Impregnering
cognac	50 ml
sirap	50 ml

Tillagningsmetod

• "Varje gång du äter som om de inte ger dig mer", sa Rhett. ”Slicka inte din tallrik, Scarlett. Jag är säker på att det fortfarande finns gott om mat i köket. Man behöver bara fråga servitören. Om du inte slutar njuta av frosseri blir du fet som kubanska matroner, och sedan skiljer jag dig.
• Men hon stack bara ut tungan och bad honom ta med sig en annan tårta med choklad och vispad grädde.
• Margaret Mitchell "Gone with the Wind"
• 1. Bered bayersk grädde och kyl:
• - lösa gelatin i vatten;
• - koka mjölk med socker och vanilj;
• - inför äggulorna och koka tills den är tjock, sila;
• - tillsätt gelatin, rör om tills det är jämnt och svalt till rumstemperatur.
• - tillsätt grädde och cognac och kyl.
• 2. Förbered en chokladsvampkaka:
• - Vispa smör, couverture och florsocker tills det är krämigt;
• - gradvis introducera äggulorna;
• 
• - slå de vita med socker;
• 
• - kombinera proteiner med smör-chokladmassa;
• - rör om mjölet gradvis, häll den färdiga degen i en form och baka vid 180 grader tills den är torr (20-30 minuter).
• 
• 
• 3. Förbered chouxdeget:
• - Koka vatten med smör, tillsätt mjöl och rör om tills det är jämnt. Håll massan i eld tills degen släpar efter pannans väggar. Rör i ägg en i taget.
• - plantera två cirklar med en diameter på 10 och 18 cm och fem munkar på ett bakplåt;
• 
• - låt baka tills den är gyllenbrun
• 4. Förbered chokladmoussen:
• - Koka grädden med kuverturen;
• - tillsätt lite vispade äggulor, tillsätt konjak och vispad grädde (slå 210 ml). Sätt i kylskåpet en kort stund.
• 5. Montera kakan:
• - skär chokladkexen i längden i två halvor och blötlägg i sirap med cognac;
• - vaniljsås och munkarringar (skuren i längden omedelbart efter bakning, medan den fortfarande är varm) fyll med bayersk grädde;
• - fördela ungefär en fjärdedel av chokladmoussen på den första kakan, lägg chouxbaksringarna (lägg en ring med mindre diameter i mitten) och fyll tomrummet med mousse (detta tar ytterligare två fjärdedelar av den totala mängden mousse) ;
• - täck med en andra chokladskorpa och borsta den och kakans sidor med kvarvarande mousse;
• - strö över kakaopulver, garnera med vispad grädde och vaniljsås.

Tid för förberedelser:

3,5-4 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Kakan har en uttalad chokladsmak. Cognac i detta recept kan ersättas med rom eller likör som passar för smaken. På en kall höstkväll är denna kaka (tillsammans med en kopp nybryggt te) mycket upplyftande. Och precis som hjältinnan i M. Mitchells roman vill jag ge mig en andra bit.

Liknande recept

Chokladkaka på mager deg (Natka))))

Chokladkaka med låg fetthalt - Sjokopulver Kake (Lite Fett) (mur_myau)

Chokladkaka med mjölk och körsbärsgelé (Mamma Seni)

min son beställde en chokladkaka, ville baka något nytt och medan jag letade efter den kom jag över ditt recept, ville verkligen prova att baka, men jag visste inte vad en COVERTURE är, förlåt mig, kan du förklara. tacka

[anka78]

anka78, ta högkvalitativ halvbiter choklad, smälta i ett vattenbad - och i degen!

Marina, tack igen för det intressanta receptet !! Det verkar vara sååå choklad. Förstod jag rätt att grädden inte piskas in i en bayersk grädde?

[Ludmila]

Ludmila, kakan är verkligen sååå choklad. Krämen piskas inte in i denna kräm (enligt den ursprungliga källan).

Verkligen en SEDUKTION, och till och med en choklad mmm!

[Vrida]

Vrida hur mycket socker behöver du i bayersk grädde? Jag bakade Shokotesto # 1, men den är låg Vrida, Jag lade till den i munkavle, men det visade sig bara värre Shokokipyatok kommer att gå till det normala?

[aola]

aola, socker i grädde 30 g. Och vad är kokande vatten?

[Vrida]

VridaTack så mycket för receptet! Intryck - FANTASTISKT !!! Jag rekommenderar alla att prova, en annan gång vill du själv baka en tårta !!!
Jag gjorde Masha och björnen på beställning för en älskare av chokladkakor och jag hoppas att resultatet (kakans smak) kommer att överraska henne! försökte skivorna med tårta mmmmmm bara fantastiskt! (förstår Scarlett)
Marina, igår nådde jag inte datorn, eftersom processen började i köket. Jag lade till 2 msk. Till grädden. lögner. socker, på ett infall, kom bra ut.
Shokokipyatok är min familjs favoritchokladsvampkaka, öm, fuktig, chokladaktig, lång och välsmakande. i ämnet kex se (jag vet fortfarande inte hur man sätter in länkar). Ytterligare en mycket god chokladchiffongkaka från Natapit Vi har inga dåliga recept på vårt forum! sant sant

Mina förändringar, eftersom jag ville visa upp, ändrade jag något på kexreceptet, det visade sig gott, men lågt och lite tätt! Hon slutade koka vatten och höjde kakan till önskad höjd.
Mousse är själva saken !!! Läcker, delikat och till och med håller formen bra. Det verkar som om jag har hittat den grädden som aldrig kan bli för mycket! Och jag gillar inte mycket grädde, men jag kan nog äta den här skålen! Det är bra att priset inte är billigt, jag kommer att spara resten av midjan
Jag lägger ett foto av kakan på kvällen och tigger födelsedagsflickan från mamman till födelsedagsflickan tills jag bakar den för mig själv

Bayersk grädde liknar fågelmjölk, men mjukare

Snälla berätta för mig - äggulor för kex-110 g och proteiner 170 - hur man väger? av bitar av ägg på något sätt? behöver du på vågen exakt i gram eller kan du säga så många äggulor och så många proteiner?

vad är shokokipyatok ???

Choklad på kokande vatten - i slangen av seriösa kakabakare.

och? hur man gör denna choklad på kokande vatten? och i receptet som det är i gram eller ml?

[aola]

aola, Jag är väldigt glad att du visade ut kakan och gillade den!
Jag såg de recept som du nämner. Men wienen vände mig mer. Basen (kakor) av "Temptation" från den klassiska kakan "Sacher". Han är min mans favorit, så för en förändring gör jag "variationer på ett tema".


Muscovite @ , för detta recept är det bättre att väga äggulorna separat och de vita, eftersom viktens noggrannhet påverkar slutresultatet. Om äggen är stora är de cirka 4 ägg. Att separera de vita från äggulorna väger jag omedelbart äggulorna till önskad volym. Och sedan justerar jag ekorrarna (ibland måste jag bryta ett annat ägg).

Tacka. Jag förbereder mig mentalt för nu. På helgen ska jag prova .....

[Muscovite @,]

Muscovite @, lycka till!