Två terriner att välja mellan

[köttterine:]

Två terriner att välja mellan

Kategori: Kalla måltider och snacks

Kök: franska

Ingredienser
för köttterine:
malet kött (fläskkött, köttfärs 2-3 gånger)	650 gr.
... kycklingfilé (skuren i 3 cm tunna remsor)	200 gr.
hackade pistaschmandlar	50 gr.
små hela svampar	150 gr.
grädde (fettinnehåll spelar ingen roll)	150 gr.
konjak eller konjak	70 gr.
liten lök - galler	1
kycklinglever (frysa lätt och hugga så liten som möjligt)	150 gr.
ägg (slå med en gaffel)	3
rökt bacon (skär mycket fint)	100 g
kanderade apelsiner (skär mycket fint)	60 gr.
salt, peppar, lite muskotnöt, färgade pepparkorn, koriander, lagerblad, rosmarin (jag har en kvist)
vegetabilisk terrin:
aubergine (skuren i längden 0,5 cm tjock.)	900 gr.
grön köttig peppar (skuren i ringar)	150 gr.
1 röd paprika (skuren i ringar)	100 g
tomater (skuren i ringar)	150 gr.
stor lök - hugga mycket fint	1
vitlök (passera genom en press)	3 tänder
tomater (skal och riv	150 gr.
hackade valnötter	2 msk. l.
olivolja	50 ml
salt, peppar, lite oregano, persilja
för köttterminform 30x7x10 oljad
för grönsaker 20x12x10

Tillagningsmetod

• köttterine:
• tillsätt lever, lök, muskot, salt och peppar, bacon till malet kött och blanda mycket bra (du kan göra det i en matberedare)
• lägg till ägg och slå igen (knåda).
• häll gradvis i grädde och konjak - knåda.
• fodra terrinformen (jag använde till cupcaken) med bacon.
• placera lite mer än hälften av malet kött, tryck in svampen i det.
• rulla kycklingfilén väl i pistaschmandlar och lägg i jämna rader ovanpå malet kött.
• tillsätt kanderad frukt till kvarvarande malet kött och blanda väl, täck kycklingbitarna med det.
• efter att du har lagt till varje lager måste du klappa lätt med din handflata ovanpå så att det inte finns några tomrum i det färdiga terrinet och skikten sprids jämnt !!!
• lägg lagerblad, peppar, koriander och rosmarin ovanpå terrinen och täck med folie.
• baka genom att placera i ett bakplåt med varmt vatten (vatten bör täcka 1/3 av terrinformen) och täckt med tidningar (vatten kommer inte att gurgla) i en ugn som är förvärmd till 190-200 "C i 1 timme.
• ta bort folien. tappa den utsläppta vätskan försiktigt och baka i inget vatten i ytterligare 30-40 minuter.
• Täck den färdiga terrinen med folie, lägg en last ovanpå (jag har en 1 kg påse salt, när den svalnar, lägg den i kylen.
• vegetabilisk terrin:
• gryta lök och vitlök i olja i 2-3 minuter, tillsätt tomater och låt sjuda ytterligare 10 minuter tills vätskan är nästan helt avdunstad, tillsätt nötter, salt, peppar, oregano och låt det brygga lite, tillsätt persilja.
• fodra äggplantorna på ett bakplåt täckt med bakpapper, smörj med smör och baka, lägg formen med dem (som i köttterinen), salta och peppa lätt.
• lägg tomater och paprika skuren i ringar på toppen, salta lätt och täck med lök, nötter och tomatsås.
• linje igen tomaterna och paprikorna med ringar.
• toppa med de återstående äggplantorna.
• linda i folie och baka i en förvärmd ugn vid 190-200 "C i 25 minuter, ta bort folien och baka i ytterligare 20 minuter.

Skålen är designad för

12

Tid för förberedelser:

150

Notera

... vad kan jag säga, jag gillar båda terrinerna, och du gör ditt eget val!

Liknande recept

Terrin för fläsk och nötkött (celfh)

Glassterrin med marsipan och karamelliserade kumquats (Rada-dms)

Kycklingterine med katrinplommon (kseniya D)

Strålande recept!
Och de kommer inte att följa med mig "vid val", men som Vova med Dima, motorn: en i förväg, sedan den andra.

Natasha! Som alltid felfri och i tid

tack flickor !!! med mellanlägg i köttterrinen kan du variera - du kan göra ett mellanlager av grönsaker, du kan inte lägga levern i malet kött, men göra ett mellanlager av det ..... i allmänhet mycket utrymme för fantasi !
samma sak med en vegetabilisk terrin, den kan tillverkas av zucchini, potatis, morötter ...

[natapit]

Vilken intressant maträtt.
natapit, tack för receptet.
Bara jag visste inte vad terrin var, men en väldigt bra låt snurrar på tungan.

natapit, Den är till dig:

Terrine (fr. Terrine) - en maträtt av kött eller fisk, i form av tunna skivor - bröd. Termen Terrine är också känd som soppsoppa i Frankrike och andra länder. Terriner framställs av köttfärs, filéer av röd och vit fisk, tillsätt ost, grönsaker och kryddor. (Wikipedia)

Du fick mig att skratta! nu sitter jag och surrar den här låten!

[natapit]

natapit, tack för informationen!

nu sitter jag och surrar den här låten!

Jag visste, jag visste ... nu är jag inte den enda som sjunger en så bra sång.

Tack så mycket Natasha för köttterrinreceptet. Otroligt utsökt och bordsdekoration. Istället för kanderade frukter använde jag dadlar som jag lade ut i mosaik. Istället för pistaschmandlar - jordnötter. Och så att det inte fanns några veck på raden av kycklingfilé, rullades fileten i jordnötter och ströts med gelatin. Plasten var platt och delade inte. Färska champignoner. Jag kommer definitivt att upprepa.

Wow! vilken stilig man!

Wow! vilken stilig man!

Och igen berömmer jag din terrine! Den här gången, som ett "proffs", tog jag hänsyn till alla mina misstag och terrin slog i allmänhet alla rekord när det gäller mathastighet! Min tacksamhet till dig har inga gränser!