Terrin för fläsk och nötkött

Terrin för fläsk och nötkött

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Fläsk, hackad finhackad	500 g
Fläskfärs	500 g
Köttfärs	500 g
skinka	250 g
Finhackad vitlök	2 kryddnejlika
torr timjan	0,5 tsk
torr mejram	0,5 tsk
jordnöt muskot	0,5 tsk
torrt vitt vin	0,5 koppar
konjak eller vodka	2 msk. skedar
lagerblad	4 saker
Långa bitar av rökt skinka, bröst eller bacon	10-15 st
kycklinglever mycket finhackad	100 g

Tillagningsmetod

• Vad är framför oss? Sen höst och liten höstlov. 4 dagar på helgerna, 4 dagar med brunch, luncher och middagar, och mellan dem oändlig smällning av kylskåpsdörren. Vanan att tänka i förväg om helghelgen uppträdde för länge sedan, och inget livsmedelsöverflöd kan utrota det. Och om tidigare dessa tankar var förknippade med att lösa problemet med var jag skulle köpa något, för att täcka festbordet, nu vill jag äta utsökt och stå mindre vid kaminen på helgerna. Nästan över hela världen finns det en underbar tradition att äta middag på en restaurang på helgerna. Över hela världen, men inte med mig. Och detta har inget att göra med min förmåga eller brist på förmåga att laga mat. Det är en vana att äta hemma. Med tidningar, korsord, gå runt i köket, med TV: n, med telefonsamtal och andra små saker. Så jag tänker på semestern i förväg.
• Kasta fläsk, köttfärs, salt, kryddor, vin och cognac i en skål. Täck över och kyl i en timme.
• Fyll botten med lagerblad i rektangulär form och lägg sedan skinkorna i ett lager. Lägg hälften av köttfärsen på den, lägg ut kycklinglever, lägg till ytterligare ett lager köttfärs ovanpå och sedan skivorna.
• Värm ugnen till 150 grader.
• Lägg skålen i ett djupt bakplåt och häll halvvägs genom vattnet. Baka terrinen i mer än två timmar tills den börjar falla av väggarna. Pierce det på flera ställen med en spett: om klar juice rinner ut är den klar.
• Servera skuren i skivor, som pålägg eller på skivor bröd.
• Recept från webbplatsen Matlagning hemma

Liknande recept

Terrin chokladplommon (foxtrader)

Terrine för kycklinglever med persikor (Alexandra)

Kycklingterine med katrinplommon (kseniya D)

[celfh]

500 gr. tärnat fläsk;

celfh Som jag förstår det, blanda det också med två köttfärs, ja?

Jag bakar en liknande i en silikonform i en mikrovågsugn i ett mikrovågskonvektionsläge. Jag stänger formen uppifrån med en annan silikonform. Mycket bekvämt (35-45 minuter, beroende på volym, att flytta sig bort från väggarna).

[celfh]

celfh Som jag förstår det, blanda det också med två köttfärs, ja?

Ja, allt kommer i vägen förutom levern och skinkan.

Jag bakar en liknande i en silikonform i mikrovågskonvektionsläge. Jag stänger formen uppifrån med en annan silikonform. Mycket bekvämt (35-45 minuter, beroende på volym, att flytta sig bort från väggarna).

Jag har någon fin micra, men jag är med, bara värma upp och baka potatis. Något sådant...

Flickor, men min terrine gick inte, inte i smakens mening, den faller sönder när jag skär den och du lade inte till något för att hålla ihop det (gelatin eller dess ersättare?)

Nej, jag lägger inte till något ... Kanske är köttbitarna stora? Tja, som ett alternativ: det är inte helt bakat eller svalt ... Jag har inga andra alternativ.

Nej, jag skar det inte stort, jag gjorde köttfärsen med en stöt, stod i ugnen i 2,5 timmar.

eller svalnat ...

, förstod inte vad det här betyder, jag lade det på balkongen för att svalna och att det skulle skäras varmt

och att det ska skäras varmt

Inte i något fall. Terrin måste vara kall

[celfh]

celfh tack för svaren, jag ska försöka igen.