Vanligt vitt bröd med rosa pepparkorn

Vanligt vitt bröd med rosa pepparkorn

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
vetemjöl första klass	100 g
vetemjöl c. från.	400 g
vatten	350 ml
darrande fräsch	10 g
socker	1 tsk
salt-	10 g
olivolja	1 msk
rosa peppar	1- 1,5 h l

Tillagningsmetod

• 
• 1. Mal jäst med socker och låt stå i 10 minuter.
• 2. Blanda och sikta båda mjölerna. Häll i vatten och jäst och knåda med minsta hastighet i 2-3 minuter tills det är jämnt. Sluta knåda och låt degen stå i 5-7 minuter. Tillsätt salt, krossat i en mortel eller grovmalt peppar och olja och fortsätt knåda i ytterligare 7-10 minuter. Degen blir klibbig och sträcker sig, i slutet av knådningen samlas den i en tunn, utsmetande bulle på botten.
• Just nu finns det en stor önskan att "korrigera misstaget" med mängden vatten och tillsätt mjöl. Men LÄGG INTE TILL, men lägg upp i en timme (samla vid behov degen i en boll med en skrapa).
• 
• 3. Lägg den 2-2,5 gånger större degen på en mjöldammad matta (doppa också händerna i mjöl) och forma degen till en tät boll och låt den stå i cirka 45-60 minuter. Degen ska fördubblas igen.
• 4. Baka vid 250 grader under de första 5 minuterna med ånga, sänk sedan temperaturen till 200 och efter 10 minuter till 180 grader och sätt brödet på beredskap. Den totala baktiden är 40-45 minuter. Smörj brödet med mjölk, en nypa salt och socker innan du bakar och skär. I ugnen växer brödet åtminstone två gånger.

Skålen är designad för

750 g

Tid för förberedelser:

2,5-3 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Smaken och lukten av denna krydda, sötaktig peppar, liknar ingefära, men inte skarp och inte skarp, men lätt och mjuk, med varma nyanser av harts och mentol, har faktiskt lite gemensamt med peppar och förändrar inte karaktären radikalt av skålen.
För att utveckla aromen till fullo måste rosa peppar värmas upp i en torr stekpanna och sedan mala och lägga till disken innan servering.
Denna peppar beter sig bra i fruktdesserter, glass och manifesterar sig inte mindre i bakverk.

Brödet erhålls med en överraskande fluffig smula, solid "bröddryck" och en kryddig ton som ger rosa peppar. Receptet på detta bröd tillhör R. Bertina. Från min "amatörföreställning" här bara olja och kryddor.
Brödet är otroligt gott, det är enkelt att laga och tar inte mycket tid. Rekommenderas starkt.
Koka med kärlek och god aptit!

Marina, tack för receptet !!! Smaken av pepparkornbröd är mycket ovanlig och utsökt. Jag ska baka lite mer.

[xoxotyshka]

xoxotyshka tacka! Jag är glad att brödet gick efter din smak!