Pain Rustique Wheat Bröd (i ugnen)

Pain Rustique Wheat Bröd (i ugnen)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg:
Vetemjöl	225g.
Vatten	225g.
Färsk jäst (torraktiv)	1 g (0,25 g)
Deg:
Deg
Vetemjöl	225g.
Vatten	75 g. + 10 g. för jäst
Salt	9d
Färsk jäst (torraktiv)	5d. (2,5 g.)

Tillagningsmetod

• Förbered deg. Lös jäst i vatten (blanda torrt med mjöl), tillsätt mjöl och rör om tills det är jämnt. Täck med folie och låt stå i 12-16 timmar vid rumstemperatur. Jag har 14 timmar.
• Med tiden blev degen täckt med stora bubblor:
• 
• För degen, slå degen tillsammans med 75 g. vatten (om du använder torrjäst måste du använda allt vatten enligt receptet, dvs. 85 g).
• Tillsätt mjöl. Rör om i låg hastighet i 2 minuter tills mjölet är helt fuktat. Täck och låt stå i 30 minuter.
• Strö sedan degen med salt och jäst utspädd i de återstående 10 g. vatten (torka bara strö på toppen). Knåda i 5 minuter vid lägsta hastighet. Degen är mjuk, klibbig.
• Lägg degen på bordet, smord med lite olja (smörj också händerna med olja vid behov). Vik fyra gånger (som visas
• 
• När jag får sådana "krokodiler" vill jag göra det 🔗.
• Riktigt väldigt snabbt, enkelt, gott och aromatiskt !!

Notera

Mishas recept (kors) 🔗 lika mycket för 2008, men jag kom precis över. Kanske har vi det redan under något annat namn, jag har inte hittat det.

[Ksyusha]

Ksyusha, Wow! Det finns helt enkelt inga ord, sådan skönhet ... !!!

Eh, hon var sen, Toko blev redo att skrika: och jag är den första för ett så vackert bröd: lol: Marisha var framför ...

[Marina, Lena,]

Marina, Lena, tacka! Ropa ut sjunga detta!

Fuh! Lägg redan degen.
En sådan smula! Sådana hål! Jag är i en duett och kommer att vara - en trio!
🔗

Fuh! Lägg redan degen.
En sådan smula! Sådana hål! Jag är i en duett och kommer att vara - en trio!
🔗

[Lenchik]

Fuh! Lägg redan degen.

Lenchik, det är en bra kille !!!!

teeks, jag förstod inte .. men det här kom i vägen ??? Ingen strumentu ??

[Lenchik]

Lenchik, det är en bra kille !!!!
teeks, jag förstod inte .. men det här kom i vägen ??? Ingen strumentu ??

Det här är jag på sidan för tillfället _{Jag lade också degen direkt}

Jag lade också degen direkt

OOOOO !!! Du borde ha en tredje natt!

Det här är en krokodil
Mistel, vad är den nya plattan i din ugn? Vi köpte samma typ och du har en "målad"

Hur jag älskar den här smulan !!!
Krita! Åh ja värdinna!

Excellent!

[WIKI, Arka, Freken Bock,]

WIKI, Arka, Freken Bock, tack flickor !! Fffse, det finns inget bröd .. Och råg ligger för sig själv lugnt !!

Mistel, vad är den nya plattan i din ugn? Vi köpte samma typ och du har en "målad"

Tja ja .. målade .. bummer Jag kom från Ukraina ..

Och vilken är bättre? Eller är de lika bra?

GRYMT BRA !!!! Jag svimmar av sådana hål! Tja, vilken skönhet, åh, om du bodde närmare Oksana, skulle du vänta på gästerna till ett sådant bröd ...

[Vika]

Och vilken är bättre? Eller är de lika bra?

Vika, Jag bakar nu bröd på en pall för att jämföra.

Natasha, så kom och besök. Det finns inget bröd redan!

[Ksyu!]

Ksyu! men för jäsning (de 70 minuterna) lägger vi degen i värmen? I ugnen med en glödlampa? I en mikra med kokande vatten?
Och då är något kallt mitt

Lena, jag var varm. I MV på testet.

shl. och avfrostade det andra brödet idag vid rumstemperatur .. så när det dundrade var det också kallt.

Jag tror att medan jag kommer dit kommer du att baka mer än en gång och komma med nya och visa oss.

Ja, jag är här med en krokodil. Accepterar du?

Det blir kallt. Luktar



Snitt


Fler detaljer


Dom - hälften är borta. Deg för imorgon är värt det.
Och skorpan är mmmmmmmmmmmm

[Lenchik]

OOOOOO !!! JA !!! Jag känner igen min bror Kolya !!!
Lenchik, bra gjort!!!

Jag glömde att skriva att jag bakade i mjöl av 1: a klass. Hittade det hos oss. De skriver på förpackningen - protein 10.6
Och nu lägger jag degen på solen. Låt oss se skillnaden

Tack för komplimangerna, mästare!

Låt oss se skillnaden

Och det smakar !!

Åh flickor, är du fortfarande vaken? Sedan ska vi till dig med min krokodil Omelchik. Jag bakade bröd, klass, jag gillade det väldigt mycket, jag bakade det i mjöl. från. Och detta är vad som hände, skorpa, super smula ... Mistel för dig

[Omela]

Omela ingen kommentar

[Lena]

Lena, han blev snygg !!!

Tata,

[Lena]

Lena, han blev snygg !!!

Tack mistel, det är du som bakar sådana vackra bröd som är svåra att passera förbi

Ta nummer två. Mjölsol. Degen är något tunnare vid beröring. Jag gillade andan mer i 1-talet. Hitta nu skillnaderna!
Men crustsiiiii

[Lenchik]

Lenchik, kreditvärdig krokodil !!!!!

Hitta nu skillnaderna!

Denna smula kommer förmodligen att vara mer smidig och mer gummiliknande.

Denna smula kommer förmodligen att vara mer smidig och mer gummiliknande.

Du, Ksyushechka, lur, du visste det
Jag tog det och gissade allt

Ta nummer två. Mjölsol. Degen är något tunnare vid beröring. Jag gillade andan mer i 1-talet. Hitta nu skillnaderna!
Men crustsiiiii

Lenchik, vad är du? från. bakad? Nu bakar jag bröd på Starooskolskaya-mjöl, dess kvalitet är mycket bättre än vår Kievmlyn

Jag använde Kievmlyn, men med en nypa ren askorbinsyra.
Tar du Stary Oskolskaya Home bageri eller franska trick?

Jag använde Kievmlyn, men med en nypa ren askorbinsyra.
Tar du Stary Oskolskaya Home bageri eller franska trick?

Jag köper Starooskolskaya Home-bageri och för hembakning gillar jag det.

Åh, men jag verkar inte fungera med denna bulle. Jag lägger en deg på färsk Lvovskiye-jäst (jag gillar dem inte, men det fanns ingen annan). Degen stod i 14 timmar i ugnen med ljuset på, bubblorna på ytan är små. Mjöl KievMlyn, sol. Jag knådade degen, först var den tät, gummilik, sedan flyttade den bort, inte illa och gluten utvecklades typ av, men klibbig såååå ... Jag satte på den för att baka - den höjde inte mycket i ugnen, det ser mer ut som en lavashik ... men jag försökte kontrollera beredskapen med en splint, knappt genomborrade skorpan ... Jag vet verkligen inte vad jag ska göra (((Det är läskigt att ge till släktingar, så att de inte inte bryta tänderna ...
Det kommer att svalna, jag ska kontrollera vad som finns inuti ...

[Valeria]

Valeria, det är synd! Jag bakade detta bröd flera gånger, det ser inte ut som lavashik alls.
shl. i själva verket kontrolleras inte brödets beredskap med en splinter .. och skorpan kan vara svår i början .. du måste täcka över den med en handduk och låta den stå.

[Valeria]

Valeria, det är synd! Jag bakade detta bröd flera gånger, det ser inte ut som lavashik alls.
shl. i själva verket kontrolleras inte brödets beredskap med en splinter .. och skorpan kan vara svår i början .. du måste täcka över den med en handduk och låta den stå.

Bröd med mig och vilade i flera timmar, insvept i en handduk. Skorpan är tunn men svår att gnugga. Och hålen är stora och vackra i smulan, men det visade sig vara mycket gummiaktigt. Jag misstänker att i morgon kommer allt att bli sorgligt med honom. Upprörd till den omöjlighet
Kanske beror denna effekt på jästen och på att degen inte jäste som förväntat?
Förresten, det finns också en sådan observation att alla bröd som jag gjorde, enligt receptet, hade jag mer mjöl och till och med 100 gram (ibland ännu mer). Det är väldigt vått, men det är fuktigt hemma (

Nej, ja, om vi är "upprörda till den omöjlighet" på grund av varje misslyckat bröd, kommer ingen hälsa att räcka. Om det visade sig vara för gummi, ja, det var för vått.

Kanske beror denna effekt på jästen och på att degen inte jäste som förväntat?

Det är svårt för mig att bedöma, jag såg inte hur din deg såg ut. Men naturligtvis beror mycket på jäst. Jag hörde att Lvivs, tvärtom, är alltför aktiva.

Ja, degen såg lite ledsen ut - den vandrade något och stannade i 14 timmar med små bubblor.Efter att ha tillsatt mjöl i degen grep det genast som en pasta, förmodligen ... Jag tog det knappt av händerna. Jag försökte knåda i HP (jag har ingen skördare), men när jag drog degen på bordet insåg jag att jag hade fel, det var väldigt svårt att ta bort ... Flytande, klibbig deg ... Efter provningen blev bättre, men degen flöt ...
Och vi har jästen Lviv, Kryvyi Rih och Lux ... När det gäller mig är de sista bäst .... De första och andra omedelbart efter utgångsdatumet börjar tvätta ... Men vid tiden för köp i butiken, de färskaste var Lviv-jäst i förpackning 25 gram.

Så här ser min bulle ut. Jag var tvungen att baka i en rund form, på bordet försökte degen spridas till en pannkaka (eller lavashik). Kanske var det försenat vid den senaste korrekturen? Som ett alternativ? De släckte bara ljuset och brödet stod i 20 minuter längre och ugnen hade inte tid att värmas upp till 240. Även om vi har små spisar istället för en sten och en stor bricka med vatten. Men degen ökade något, sedan grep skorpan, som stannade till det bittra slutet. Det skärs och tuggas med svårighet)

Bozhezhtymoy, shosh du har så bestämt ditt bröd. Det blev normalt !!!!!! "Långt" bröd, de är "gummi" per definition. Och i ditt fall kan du lägga till mjöl, för degen bör inte vara alltför klibbig. Och ja, du torkade bara skorpan, eftersom ugnen inte hade tid att värma upp till önskad temperatur. Och din deg har inte slutat, den kan ses av smulan och utseendet.

Bozhezhtymoy, shosh du har så bestämt ditt bröd. Det blev normalt !!!!!! "Långt" bröd, de är "gummi" per definition. Och i ditt fall kan du lägga till mjöl, för degen bör inte vara alltför klibbig. Och ja, du torkade bara skorpan, eftersom ugnen inte hade tid att värma upp till önskad temperatur. Och din deg har inte slutat, den kan ses av smulan och utseendet.

Åh, beröm inte))) Jag är en perfektionist))) När det inte fungerar blir jag upprörd ... jag har en dag med dina recept))) Jag har gjort ett äpple. Jag tog mindre äpplen, men jag satte russin ... Förresten visade skorpan också att det var tufft, även efter att det inte svalnat ... Dessutom märkte jag att min ugn vid höga temperaturer ger skorporna överdriven hårdhet, även om skorporna är tunna på andra sidan.

[Valeria]

Valeriamåste du anpassa dig till din ugn. Bakar du på lägre nivå?