Khinkali i en Aurora med flera kokare

Khinkali i en Aurora med flera kokare

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Köttfärs (fläskkött)	500 g
Deg för dumplings	500 g
Krydda	smak
lagerblad	två löv

Tillagningsmetod

• Här är receptet .... Vi tar köttfärs, fläsk och nötkött, cirka 500 gr. Tillsätt löken, mald i en mixer (varför smutsa köttkvarnen), salt och blanda. Degen är som för dumplings, rulla ut cirklarna, lägg i mitten och samla degen i en knut på toppen, (se foto) ... Vi sätter på "Steamer" -läget, "Välj rätter" -knappen, välj "Kött". Tryck sedan på "Time" -knappen och välj 20 minuter med "Minutes" -knappen. START!!! Ränder sprang på resultattavlan. Vi smörjer korgen, eller vad du än kallar den i satsen, med solrosolja, lägg ut vår khinkali. Tecknad film skrek, vattnet kokades, nedräkningen började .. I vattnet några ärtor av bitter och allspice, lavrushka och lite salt, korgen i designläge, stäng locket. Efter den tilldelade tiden är en del klar. Vi lägger den på en tallrik, konstig, men inte fast. På toppen av kärnmjölken.
• Sonen sa att 24 stycken räcker för honom)))) God aptit)) P.S. Titta noga på vattennivån, den har kokat bort på den tredje delen ... Tvätta den nu .. Jag hällde lite, ... mindre än en tredjedel av kastrullen, häll djärvt hälften eller lite mer.

Verklig khinkali skiljer sig från dumplings i storlek, kvalitet och kvantitet påfyllning. Och deras storlek bör vara 7-8 cm i diameter.
Så här

En vuxen man på 24 kommer definitivt inte att övervinna sådana, ja, förutom om festen är såååååååååååååååååååå!
Förresten, dessa stånga bågar på toppen äts vanligtvis inte, de lämnas i en tallrik. Jag riva av dem på skulpturstadiet, så här

Och fyllningen bör vara flytande, för detta tillsätts buljong eller kokt vatten till det färdiga malet köttet, konsistensen av kött redo för att skulptera khinkali är som gräddfil med medelhög densitet. Det finns ytterligare en funktion: tillsätt vitlök och mer peppar till malet kött. De skickligaste hemmafruarna lyckas göra degen i den färdiga produkten inte tjockare än 2 mm.
Och khinkali kokas, till skillnad från manti, i en stor kastrull i saltat vatten, var och en sänks försiktigt ner i kokande vatten med en skårad sked och blandas ännu mer noggrant. När du är klar sprider du den på en stor maträtt, äter med tillsats av svart eller röd paprika, vinäger. Och viktigast av allt äts khinkali alltid med händerna, biter av en bit och dricker aromatisk juice (detta är vad flytande malet kött behövs för).
Det finns också en sed: den andra dagen efter bröllopet bjuder en georgisk brud gästerna till khinkali, som hon själv tog på sig tidigt på morgonen.

För att göra en sådan krasapetina, måste du födas i Georgien ... Jag avundas ... Tja, låt oss kalla vår khinkali ett blekt försök att imitera köket för folk som är mer skickliga i matlagning)) Men ändå vårt för mycket välsmakande !!!!!!!!!!

Jag är född och uppvuxen i Georgien, jag lagar khinkali enligt alla regler
,
men ändå tror jag att alla kan laga dem som de vill och njuta av. Det viktigaste är att de som äter är goda.

När det inte fanns någon multikokare tillagade de i en ångkokare, fortfarande sovjetisk. En sådan stor panna, ånga för hela köket, men de kunde omedelbart laga mat för hela familjen. På grund av dess storlek var sådana rätter sällan beredda. Du vet, som en bröllopshäst - en hals i blommor och ... oops i tvål. Och den långsamma spisen är naturligtvis mycket mindre, men det verkar för mig trevligare i det)) och bekvämare !!!

... Och den långsamma spisen är naturligtvis mycket mindre, men det verkar för mig trevligare i det)) och bekvämare !!!

Och laga mat för hälsan!

Jag är född i Ryssland och jag har något att göra med Georgien, ja, kanske som en georgisk före detta man ...
Jag gav bara lite råd om hur man gör denna maträtt mer god.

Praktiska råd, vår manti visade sig vara torrare, men med buljong måste du försöka, bara en otur, och jag är inte sned, vi har inte bra mjöl, allt flyter ... Bilden visar

Mycket beror naturligtvis på mjöl ... Men så här blir degen i khinkal (en del) deg tunn, vit, som papper och rivs inte ??? Vad läggs till där och hur skridskor det? Kanske vem vet? Och jag lägger definitivt till buljong till manti och khinkali ...

Ja!!! Berätta mer om mjöl, direkt av sorter och tillverkare, vem vet vad!

Jag använder vanligt Makfa premium vetemjöl så här:


Och jag gillar degen på mjölk bättre, då verkar den vara mjukare. Men du kan också på vattnet. Det viktigaste är att vätskan är kall.
Jag gör det alltid med ögonen, men jag ska försöka beskriva receptet för degen:
300 ml kall mjölk (eller vatten)
1 tsk salt-
hur mycket mjöl det tar. Jag lägger inte till några ägg.
Jag knådar alltid degen med händerna, den ska visa sig vara elastisk men inte brant. Den färdiga degen ska inte hålla fast vid dina händer. Jag slår in den i plast och lägger den i kylen i en timme. Sedan skär jag av bitar för varje portion, resten av degen finns kvar i kylen.
Jag gör en korv av den skurna degen och skär bitar av den. Sedan rullar jag var och en i cirklar med en diameter på 10 - 11 cm. Dessutom bör kanterna vara tunnare än mitten. Om degen rullas ut flera gånger, vilket är exakt vad som händer när ett stort lager rullas ut, skärs cirklar ut ur det (till exempel med ett glas), var lägger vi beskärningen? Det stämmer, knåda igen och rulla ut igen. Och varje gång mjöl tillsätts till degen, det vill säga det (degen) blir brantare och brantare. Därför är det sönderrivet

[Furzikov]

Furzikov
Mycket beror verkligen på mjöl ... det bör innehålla en tillräcklig mängd gluten och inte riva när du rullar. Jag vet inte vilken typ av mjöl som finns i Simferopol ..
Och det finns inga speciella hemligheter i khinkali, de knådar mjöl i kallt vatten ..., degen är ganska stark men elastisk och måste ligga ner. Jag håller den vid rumstemperatur.
Om du är så förtjust i khinkali, försök att göra dem större och laga dem i en vanlig kastrull utan att stänga locket. Då blir de saftiga, men vitlök i Georgien läggs sällan till köttfärs, liksom grönsaker. Och om du fortfarande vill ha en långsam spis, inte mer än fem bitar per dubbelpanna.

[barbariscka]

barbariscka... vilken khinkali du har, mmmm!

För khinkali tas en degcirkel i storlek som en tefat och kött, ungefär lika stor som en genomsnittlig kotlett. Du kan inte äta många av dem - inte dumplings.

[Elenka]

Elenka
Tack Lenochka. Min man har ungefär 15, och i bästa fall åt han 20 av dessa khinkaler.

Tack, dina svar är bortom beröm

Sådana läckra ämnen bör förbjudas på natten))) Det är omöjligt att somna ... Och det är också omöjligt att glömma. Jag åt Khinkali två gånger i mitt liv, en gång vart tionde år)) Jag ska försöka göra det den här veckan.

Någons natt och någons morgon ... Innan planet är det också skadligt att läsa detta, speciellt om kylskåpet redan är avstängt och tvättat

Och vad som redan är hemma i Sotji

Någons natt och någons morgon ... Innan planet är det också skadligt att läsa detta, speciellt om kylskåpet redan är avstängt och tvättat

Enkel väg) Och jag sitter och väntar på morgonen .. Och jag ylar mot månen, vad jag än ser ut - jag tror att jag skulle vilja äta khinkali nu ... Fullständig galenskap

Ja!!! Berätta mer om mjöl, direkt av sorter och tillverkare, vem vet vad!
[/ q
uote]
I Simferopol finns det mycket bra mjöl "Bulkin", när jag är på Krim använder jag bara det.

Bulkins mjöl är inte särskilt bra, vi tog KHP, också Krim, men på sistone har det försämrats ... Men Makfa, bra, blir bara dyrare. och den som användes vid Khinkali-Khutorok

[Furzikov]

Gården är bra mjöl. Jag använde den bara på en gång.
Vilken fin kille du är Furzikov! Hur lagar du mat! Lycklig din fru!

[Furzikov]

Furzikov
Jag går med i Elena, du är fantastisk! Fortsätt och gläd din familj med utsökta måltider.
Och Makfa är ett bra mjöl (om inte en falsk kommer över), degen från det visar sig vad du behöver.

Och för degens elasticitet lägger jag till smör eller fet gräddfil. Återigen, mjöl ...