Pastila jordgubbe "ömhet"

Pastila jordgubbe "ömhet"

Kategori: Konfektyr

Kök: franska

Ingredienser
Socker	250 g
Majsglukos	38 g
Vatten	75 ml
Protein	3 st
Socker	1 msk. l.
Jordgubbepuré	75 g
Citron juice	2 msk. l.
Smaksatt blommavatten (valfritt)	1,5 msk. l.
Gelatin	11 g
1 msk. l. strösocker + 1 msk. l. stärkelse
Form 24 x 4 x 27 täckt med bakpapper

Tillagningsmetod

• På den engelskspråkiga webbplatsen hette denna dessert marshmallow, men jag tog mig friheten att kalla den marshmallow, även om den är mycket mjukare och luftigare än den förra! Hur som helst, efterrätten visade sig vara riktigt god och ätit väldigt snabbt! Jag gillade verkligen kombinationen av en smält bit marshmallow och varm choklad, enligt min mening, på en kall kylig kväll är det här du behöver !!!
• Blöt gelatin i kallt vatten.
• Tvätta och torka jordgubbarna (avfrosta)
• Puree i en mixer och gnugga genom en sil.
• 
• Lägg socker, glukos och vatten i en kastrull, rör om och koka på medelhög värme, rör om hela tiden, när sirapen når en temperatur på 116-118 ° C, ta bort den från värmen.
• 
• Om det inte finns någon termometer, tillagar vi sirapen med den mjuka kulmetoden, släpper en droppe på ett fat och kontrollerar den med händerna efter kylning.
• 
• Slå de vita parallellt med socker tills de är fluffiga.
• Vispa de vita ständigt med en visp och introducera en mycket tunn ström av varm sirap.
• Slå med en mixer till fasta och jämna toppar.
• 
• Tillsätt pressad gelatin och blanda väl.
• Tillsätt sedan jordgubbspuré, blommavatten och citronsaft i tre steg.
• Rör om väl med en spatel.
• 
• Häll i en form och lägg på en sval, torr plats i 10-12 timmar.
• 
• Strö ytan med en blandning av pulveriserat socker och stärkelse, frigör marshmallow från formen och papperet och skär i 3 x 3 cm kuber med en torr het kniv.
• 
• Doppa i en stärkelse-sockerblandning och njut!
• 

Skålen är designad för

30 st

Tid för förberedelser:

45 minuter

Notera

Som alltid original, välsmakande och vackert!

Eh, vem skulle ha gjort - jag skulle ha ätit!

Vilket mirakel! Och det är inte svårt!
Natasha, vad är majsglukos och var tas det och vad kan ersättas ??? Hur mycket marshmallow kommer ut? vilken form är storleken? Tacka!

Åh, vilken STOR TACK för receptet !!!! : girl_skakalka: Här kommer inlägget att sluta omedelbart! Alla älskar marshmallows och marshmallows så mycket, och jag misstänkte inte ens att ett sådant mirakel kan göras hemma själv, och till och med anpassa sötmen efter din smak (butik och. Ofta för cloying). Åh, jag är väldigt glad att se detta recept! Allt, drog honom till "spargrisen". Nu, fram till mitten av april, måste du få tag på majsglukos någonstans, jag vet inte heller vad det är och varifrån det kommer, men jag har redan träffat det någonstans på vårt forum. Någon sa att du kan ersätta den vanliga, men jag vet inte om det är så och i så fall i vilka proportioner sker ersättningen?

Tack för receptet! Berätta för mig, vid vilken temperatur och hur länge kan ett sådant godis lagras?

Tack så mycket för er feedback!
Jag kan inte berätta något om att ersätta majsglukos i det här fallet, kanske är det bättre att ersätta det med mycket lätt älskling?

När det gäller lagring - förvara på en sval torr plats, jag levde inte upp till lagring, de åt det snabbt!

[Natasha]

Natasha, Tror jag, kan jag använda mosade jordgubbar frysta med socker?
Efter avfrostningen är det redan som en tjock puré med sirap.
Följaktligen finns det inget behov av att tillsätta socker ...
Ett intressant recept.

Ja, men varför lägga stärkelse i förbandet?
Kommer det inte att kännas på dina tänder?

naturligtvis kan du också frysa! tillsätt bara socker när vi kokar sirapen! stärkelse skyddar mot fukt och känns inte på tänderna!

Mmmm, jag har riven jordgubbar med socker 1: 2. (((
Okej, låt oss tänka på något ...

75 gram potatismos kommer inte att göra någon skillnad, speciellt eftersom marshmallowen visade sig vara inte söt! lägg till 1 msk. l. citron juice

Natasha, var köper du majsglukos i Aten? Eller kan du hitta den i någon stormarknad?
Vänligen skriv vad det heter på grekiska

Jag köper i snabbköpet i avsnittet som säljer sylt! för närvarande använder jag märket Daily sweet - σιροπι γλιρκοκισ - det är en ganska ekonomisk 400 gr burk kostar upp till 2 euro


används för att använda - σιροπι γλιρκοζισ καλαμποκι - Hai-märke. det kostar nästan dubbelt så mycket. och detta är samma sak!

Tja, äntligen kom jag till det här receptet. Det blev väldigt ömt och gott, istället för glukos tog jag lätt honung och mina hemlagade frysta jordgubbar. Jag var rädd för att göra det, för till och med protein vaniljsås har aldrig testats av mig i matlagning (och teknikerna liknar), men allt, som jag tror, ​​fungerade!

skönhet är vad !!!! : girl_love: bra kille!