Praline

Praline

Kategori: Kulinariska recept

Kök: franska

Ingredienser
Mandlar eller hasselnötter med hud	240 g
Socker	160 g
Vatten	15 g

Tillagningsmetod

• Denna underbara praline ... Luktar galen, utsökt galen. Var ska du tillämpa det, frågar du?
• Ok, praline är en mångsidig fyllning. Den kan blandas med choklad, den kan tillsättas till ganache, deg, grädde, drycker, glass och grädde. Kan blandas med olika texturtillsatser (kex, nötter, våffelmulor etc.)
• I allmänhet där en intensiv nötsmak behövs.
• Recept för 400 g praline:
• Lägg sockret i pannan. Tillsätt vatten och låt det koka. När sockret är 121 ° C, (vi kan klara oss utan en termometer, när sockret börjar bilda fler och fler tjocka bubblor blir sirapen tjock) tillsätt mandlarna omedelbart.
• 
• Rör om väl med en träsked så att sockret täcker varje mandel väl. Vid denna tidpunkt börjar sockret kristallisera igen. Fortsätt att störa. Sockret smälter sedan igen, den här gången förvandlas till karamell. När allt socker har blivit karamell tar du bort det från spisen. Lägg allt innehåll från pannan på en silikonmatta eller på en planka.
• 
• Låt svalna. När karamellen är hård, bryta den i bitar. Vi kan lagra en eller flera bitar för att dekorera en tårta eller tårta eller för att äta den som den är. Förvara dessa bitar i en lufttät låda !!
• Lägg resten i en mixer. Och börja med på varandra följande pulsationer. Efter några sekunder erhålls redan pralinen i pulver, som vi kan lägga åt sidan, om vi vill lägga till den senare för glass eller grädde. Förvara denna praline också i en lufttät låda !!
• 
• För att göra pralinen i bulk, slå mixern tills du får en nästan flytande konsistens. Som en tjock grädde. Det beror på kraften hos varje mixer. Jag lagrar många praliner i en lufttät burk i kylen.
• 
• 
• Prova, det är inte svårt alls! Och ja, det är gudomligt !!!
• Och här är ett annat recept på en bra kräm!
• Kräm:
• 100 gr smör
• 250 gr grädde patisier (vaniljsås)
• 200 gr praline
• Slå allt tills det är vitt.

Skålen är designad för

400 g

Tid för förberedelser:

30 minuter

Notera

Nötter, du kan ta hasselnötter eller mandel, du kan 50/50. Jag gjorde hälften av serveringen. Var inte rädd att missa socker. När jag saknade bubblorna och ingenting blev pralinen underbar. När jag piskar mycket praline sätter det sig på väggarna. Jag skakar av det regelbundet, knackar på det på bordet och vrider mixern i olika riktningar medan jag piskar!

Irina, tack för det vackert designade receptet, jag kommer definitivt att göra det, barnen kommer till helgen, jag kommer att försöka överraska dem.

[Tatyana]

Tatyana, tack för tipset. Gör det, lukten ensam är galen !;) Barn kommer att älska det!

[Irina]

Irina , och hur beter sig denna viskösa massa av praline i kylen? - Jag menar, fryser den i sten eller förblir den viskös?

[Irina]

Irinaförblir densamma. Mjuk och gosig. Du kan skapa godis från det till choklad senare. Det vill säga det är som plasticine!

Utmärkt Då gör jag det imorgon Tack för att du delar receptet på kakor och praliner.

Du kommer gilla det!

En blomma, vad är bättre med mandlar eller hasselnötter?
Och är inte huden bitter?

[Olga]

Olga, inte alla kan ukrainska. Mest av allt gillar jag att göra med hasselnötter, på något sätt blir det rikare. På bilden gjorde jag 70 hasselnötter och 30 mandlar. Mycket välsmakande också, du kan inte skilja det från 100% hasselnötpralin. Skalet är inte bittert alls. Det är absolut nödvändigt med huden. Det kommer att spricka rakt i socker, var inte uppmärksam! Prova, du kommer att bli mycket glad!

Olga, inte alla kan ukrainska

Jag är född och uppvuxen i Kiev.
Och jag kommer definitivt att göra den här pralinen.
Som det verkar för mig från beskrivningen bör du få något som liknar mjuka rostade nötter, förmodligen borde det låta bra med en kex, som en pad för grädde.
Vad tycker du om du häller den med varmt vatten?

Jag är också från Kiev! kan verkligen likna mjuka rostade nötter, bara det är som rostad rostad pasta. Nötter och socker krossas ihop så att det bara blir en trevlig pasta. Du kommer inte att hälla den varm, om bara lägga till grädden. I grädden är han gudomlig! Det är bra för dem att göra ett tunt lager på kexet, jämna ut med en spatel och sedan grädde. Det finns många alternativ. Det formar också perfekt, du kan forma godis och sedan denna verksamhet till choklad.

Tack, landskamrat!

[Irina]

Irina, Jag hade en idé att göra pralin av hasselnötkaka, jag gör hasselnötsmjölk i en sojako nästan varannan dag, naturligtvis finns det mycket kakor, jag försöker använda den genom att lägga den till bakverk .. Jag förstår verkligen att nästan all arom går i mjölk, men nu har jag torkat den i ugnen och jag känner doften av stekt nötter .. Vanligtvis gör jag mjölk från 2-dimensionell msk. är 100 gr. nötter, jag tror att lägga till nötterna själva för smak .. Jag ska prova vad som händer .. kanske detta kommer att vara ett utmärkt alternativ för att återvinna kakan. : yahoo: Jag förstår att nötterna i ditt recept inte är stekt ...

[GuGu]

GuGu, idén är inte dålig! Prova det och lägg naturligtvis till fler färska. Du behöver inte rostade nötter. Jag tycker att det här är en bra idé och det ska bli bra! Skriv senare hur det kommer att komma ut.