Varm rödbeta med munkar

Kategori: Första måltid

Kök: ukrainska

Ingredienser
en bit fläsk på benet	750 gr.
rödbetor (koka eller baka i ugnen), skala och skär i bitar	500 gr.
medellök (skär en i bitar)	2
vitlökspress)	4-5 tänder
vegetabilisk olja	4-5 st. l.
tomatpuré	3 msk. l.
röd paprika (skuren i bitar)	200 gr.
citrondressing eller juice av 1,5 citron	50 ml
röda bönor	200 gr.
medelstora potatisar (skalade och tärnade)	5-6 st.
salt. pepparkorn. malen svartpeppar. selleri. dill. persilja. lagerblad
för munkar:
gräddfil 18%	200 gr.
varmvatten	100 ml
torrjäst	1 tsk
socker	1 tsk med en bild
salt-	1 tsk inkomplett
vegetabilisk olja	30 ml
mjöl - degen ska vara väldigt mjuk och inte hålla fast vid dina händer (vi har olika mjöl, så styr dig av ditt mjöl!)	ca 500 g
ägg	1
äggula + några droppar isvatten för smörjning
för vitlökssås:
huvud vitlök, skal och riv på en morotrivare
vegetabilisk olja (helst aromatisk)	50 ml
vatten	100 ml
persilja	1 msk. l.
salt, svartpeppar från kvarnen efter smak

Tillagningsmetod

Hon tillagade rödbetor och munkar själv, men med stor kärlek till sina nära och kära, till er, kära invånare på en plats och, naturligtvis, för det underbara och unika - Ukrainska CUISINE!
Rödbeta:
Koka buljongen genom att tillsätta en skalad hellök och 4-5 vitlöksklyftor.
Samtidigt med buljongen satte vi i en separat kastrull de bönor som tidigare blötläggdes över natten och behöll vattnet där det kokades.
Tvätta betorna väl och linda dem i folie utan att skala, baka i ugnen tills de är mjuka och skala (jag gör detta under rinnande kallt rinnande vatten och riv sedan på ett grovt rivjärn.
Ta bort lök och vitlök från buljongen, lägg köttet och skär i bitar.
Tillsätt de hackade potatisarna, efter 10 minuter, bönorna tillsammans med buljongen där den kokades och köttbitarna, koka i ytterligare 10 minuter.
Värm olja i en kastrull och koka lök, vitlök och rödpeppar i den.
efter 3-4 minuter. tillsätt tomatpuré och låt sjuda ytterligare 5 minuter.
tillsätt sedan riven rödbetor, citronsaft och låt sjuda i 10-15 minuter, detta blir en dressing för rödbetan.
Tillsätt sedan förband i buljongen, det ska inte koka, utan simma, tillsätt alla kryddor, tillsätt grönsaker 2 minuter före slutet av tillagningen, och efter att ha tagit lagerbladet från elden, låt det infunderas. (Täck inte över det heta rödbeta med lock, den tappar din färg !!!)
Pampushki:
Späd gräddfil med varmt vatten, tillsätt olja och värm till 30 ° C.
Tillsätt jäst, ägg, socker, salt och rör om väl, tillsätt mjöl gradvis för att knåda en mjuk och icke-klibbig deg. Smörj en skål med smör, lägg degen i den och täck skålen med plastfolie eller lägg i en påse. Sätt på en varm plats i 40 minuter.
Knåda den matchade degen.
Dela upp i 20 bitar och forma munkar.
Lägg munkarna på ett bakplåt fodrat med bakpapper.
Låt provet stå i 15-20 minuter på en varm plats.
Borsta sedan med äggula och baka vid 190 ° C i 25 minuter tills den är gyllenbrun.
Täck de färdiga munkarna med en handduk och låt dem vila, täck med vitlökssås
Sås:
Blanda alla ingredienser och låt såsen sitta i 20-30 minuter.