Grått bröd på lätt öl i en brödtillverkare

Här är vad jag gjorde: (jag skar inte brödet varmt, ja, kanske bara lite i mitten, skorpan var helt kall och stod i luften i 3 timmar.Skorpan är krispig, smulan är mycket mjuk, jag gillar den tätare men fjädrande.Taket är knäckt. Även om det inte är snyggt, men väldigt gott, har hälften av det redan ätits Kanske var det nödvändigt att lägga mer mjöl eller vad? : galen: Säkert önskad på tätare och vackrare, men alla samma välsmakande tack.

[Krämig]

Enligt min mening saknas vätska, så taket "sprack", kanske lite brist på jäst. och ytterligare 1 ml öl skiljer sig från vatten i dess densitet, viskositet och förmåga att adsorbera mjöl. Mycket etableras här inte genom imperium utan genom erfarenhet och övning. Jag håller personligen min (ombord) bageridagbok, där allt, i kronologisk ordning, noggrant beskriver läggningen av produkter, villkoren för läggning, den exakta vikten på ingredienserna, sekvensen för läggningen och allt som kan påverka den slutliga resultat.Krämig

Trevligt bröd! Bra gjort!

Det finns tillräckligt med vatten i brödet, vilket framgår av smulan och dess struktur! Och taket kunde ha rivits sönder av en liten omjustering av degen innan den bakades.

Brödet ska skäras när det är helt kokt och når rumstemperatur. Tre timmar räcker inte, så det är fuktigt inuti, och du kan se smulan sönderfalla av det faktum att den klipptes medan den fortfarande var varm.

Och du måste äta kallt bröd! Medan brödet är varmt pågår fortfarande bakningsprocessen.

Tack för dina vänliga ord. : blommor: Min familj sa att jag inte skulle bry mig och jag har bra bröd. Flera gånger skar jag lite varmt bröd och det fanns ingen sådan effekt, jag gillade receptet jag kommer att upprepa .. naturligtvis kommer jag att skära det helt svalt. Hur gör man brödet tätare och fullt av hål?

Hur gör man brödet tätare och fullt av hål?

Antingen tätt eller fullt av hål!

För tätt bröd måste du göra degen mer brant, tillsätt lite mer mjöl. Men det kommer inte att finnas några stora hål, smulan kommer att vara porerad!

Antingen tätt eller fullt av hål!

För tätt bröd måste du göra degen mer brant, tillsätt lite mer mjöl. Men det kommer inte att finnas några stora hål, smulan kommer att finporeras!

Tack !!! : ros: Nästa gång ska jag lägga i mer mjöl! Jag är mycket tacksam för dina svar. Gud välsignar dig och dina nära och kära.

Jag är mycket tacksam för dina svar, Gud välsignar dig och dina nära och kära.

Tack för de snälla orden!

[Helena]

Helena, Jag håller med Roma - bra bröd! Det led lite när det skivades på grund av att det fortfarande var varmt inuti, men du kan se att smulan är utmärkt! Jag är väldigt glad att jag gillade det! Hälsa för familjen!
Det verkar också som att han stod lite innan han bakade. Alternativt kan du försöka göra bröd på ett enkelt och säkert sätt. Hur lång tid tar den slutliga provningen av degen i brödtillverkaren?

Krämig, Admin! Tack så mycket för din hjälp!

[Helena]

Helena, Jag håller med Roma - bra bröd! Det led lite när det skivades på grund av att det fortfarande var varmt inuti, men du kan se att smulan är utmärkt! Jag är väldigt glad att jag gillade det! Hälsa för familjen!
Det verkar också som att han stod lite innan han bakade. Alternativt kan du försöka göra bröd på ett enkelt och säkert sätt. Hur lång tid tar den slutliga provningen av degen i brödtillverkaren?

Förvärmning 15 minuter knådning 12 minuter höjning 30 minuter knådning 15 minuter lyftning 38 minuter knådning lyftning 35 minuter bakning 60 minuter Jag bakade fortfarande i 10 minuter i bakningsläge, så toppen var lätt.

35 minuter före bakning är inte mycket. Det enda som är kvar är att tillsätta lite mjöl.

I allmänhet sa min man att det inte är lönsamt att ha hundra hk, du måste köpa öl, kryddor, nötter, springa runt i staden för att leta efter kli och bröd äts mycket snabbt (den här ätes på en dag) en limpa från butiken ligger, ligger och ingen äter den, men här en gång och åt den.

[Helena]

Helena, måste du mata din man med hemlagat bröd i två månader och sedan erbjuda det köpta. Då kommer han själv att springa till affären för att hitta ingredienser och mjöl som saknas!

[Helena]

Helena, är det nödvändigt att mata mannen med hemlagat bröd i två månader och sedan erbjuda den köpta. Då springer han själv till affären för att sakna ingredienser och mjöl!

Kan du snälla berätta vad vikten är på brödet?

[ksuxa]

ksuxa700-750 gram.

Och jag bakade detta kli. Hittills har bara jag åt. Jag har bara kli för ytterligare 2 bröd. jag gillar det

[Albina]

Albina, till din hälsa! Jag är glad att brödet gick efter din smak!

[Albina]

Albina, till din hälsa! Jag är glad att brödet smakade!

Han är borta. Det är synd att det är svårt att köpa kli från oss, så det skulle vara möjligt att baka det oftare. Klivet i det märks inte alls

Tack för receptet!
Jag bakade enligt receptet en gång och gjorde sedan ändringar beroende på närvaron av ingredienser
Som ett resultat bröd med potatisbuljong, honung och karamelsirap. Istället för öl - rågmjöl, 50 g. Tja, med frön, där utan dem
Fotobröd:

Förmodligen klippa lite tidigt, ja, jag ville verkligen

[muffin,]

Förmodligen klippa tidigt, ja, jag ville verkligen

muffin, Jag kunde inte motstå heller! Jag kan föreställa mig vad ett doftande och mjukt bröd blev!

[Albina]

Albina, och var är receptet på mer detaljerad vetegryn med kli?

[Albina]

Albina, och var är receptet på mer detaljerad vetegryn med kli?

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=114586.0
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=228780.0

Tack för receptet. Allt fungerade, jag gillade allt. Bara min kli är inte som mjöl, men lite större, och därför tillsatte jag bara 30 gram, (och ersatte 20 med mjöl), men förmodligen var det möjligt att lägga till alla 50, eftersom de inte hördes starkt i brödet. Min man valde inte öl, jag var tvungen att köpa den speciellt) - 1,5 liter eftersom det fanns ett specialerbjudande)
Jag gjorde allt som skrivet, men vid blandning visade det sig att det inte fanns tillräckligt med vätska och jag hällde från en flaska öl och lade till hur mycket jag lade till, jag vet inte, men det var nog möjligt (jag har extrema nu , antingen mycket vätska, sedan lite)
så här blev det

[Anna]

Anna, bra limpa. Lite mer flytande skulle ha gjort honom perfekt.

Galinavilken stilig man! Bakade du i ugnen?

Bakade du i ugnen?

ja ..

ja ..

Det blev bra. Skorpan är sådan att den bara drar för att knäcka den.

Det blev bra. Skorpan är sådan att den bara drar för att knäcka den.

Jag har inte bakat någonting i HP på länge. Jag knådar bara och smälter ..

[Galyun]

ja

Galyun, vid vilken temperatur bakade du?

Med eller utan färja?

vid vilken temperatur bakade du?

220 grader i en mycket väl förvärmd ugn. Jag menar, jag bränner länge. En timme säkert ..

Med eller utan ånga

Utan. Av någon anledning bakar jag inte med ånga. Jag vet inte varför, men jag försökte det. och jag kommer inte att säga att jag inte tyckte om det, men det slog inte rot ...

[Galyun]

Jag bränner länge. Timme för säker

Galyunoch varför så länge, va?

Paddan strypar mig, kör den elektriska ugnen på tomgång i en timme ...

Min ugn är upp till 220 gr. 15-20 minuter värms upp, det visar sig att den här tiden är försumbar ...

Och tack så mycket för ditt svar !!!

varför så länge, och

Ja, den fick veta det .. Det är skrivet i förväg, så jag försöker göra allt i förväg .. Redan med en garanti att 220 kommer att vara exakt .. Ja, och på något sätt gillar jag det, en väl uppvärmd ugn .. kanske, naturligtvis, jag gör fel saker, väl gör det ..

Jag älskar bröd med öl. han är utsökt. det fanns inget kli, lägg rågmjöl.
tack för receptet

God kväll. Mitt bröd gick inte. Efter satsen var jag tvungen att gå på jobbet. Brödet var helt klart underutvecklat. Jag ökar ofta tiden för den andra korrekturen i manuellt läge, men jag behövde inte. Smulan visade sig vara våt, fuktig, tråkig, brödet höjde sig inte bra. Men det här är inte anspråk på författaren utan på sig själv. Jag kommer att försöka igen, bara med full kontroll över processen från början till slut. Jag gillade kompositionen och erövrade författarens foto av brödet. Stort tack till författaren för sådan skönhet!

[Anastasia]

Anastasia, och hur länge varade hela processen, från knådning till färdigt bröd i en brödtillverkare? Var degen inte för mjuk, smordes den på hinkens botten under knådning?

God kväll. Nej, degen var inte utsmetad. Jag använde det klassiska läget, i andra kaminer är det det viktigaste. Men i Redmond är den sista provningen efter knådning kortare än i andra tillverkares kaminer med 20 - 30 minuter. Jag ökar nästan alltid den senaste korrekturen just nu. Och här var det inte nödvändigt. Men vår stolta Varyag överlämnar sig inte till fienden ...

[Anastasia]

Anastasia, och hur lång är jäsning och slutgiltig korrektur i HP?

Vikt 750 gr.
3.00 Start. Knådningsstart
2.56 Intensiv blandning
2.50 Första pausen
2.40 Andra satsen
2.30 Ljudsignal för tillsatser
2.25 Andra pausen
1.55 Första träningen. Första korrektur
1,40 Andra träningen. Andra korrektur
1,00 Bakning




Vikt 1000 gr.
3.05 Start. Knådningsstart
3.01 Intensiv blandning
2.55 Första pausen
2.45 Andra satsen
2.35 Ljudsignal för tillsatser
2.30 andra paus
2.00 Första träningen. Första korrektur
1.45 Andra träningspasset. Andra korrektur
1.05 Bakning

[Anastasia]

AnastasiaEnligt min mening är det lite tid för jäsning av degen.

Ja, det är det jag pratar om. Jag var inte hemma, jag kunde inte korrigera det manuellt. Tack för din vilja att hjälpa till. Jag kommer definitivt att försöka igen :-))

[Anastasia]

Anastasia, om möjligt, till mig på "du". Jag vill att alla ska lyckas utan problem.

Allt kommer att ordna sig, jag är säker på det :-)))



Okej, för dig. :-))

Brödet bakas. Jag kommer att rapportera senare :-))

Jag rapporterar. Brödet steg mycket bättre. Det smakar väldigt bra. Smulan är inte tråkig, våt, torr, luktar inte jäst. Brödet är väldigt mjukt och doftande. Ökad korrekturstid med 20 minuter. Men med allt detta blåstes taket på brödet specifikt! Under bakningsprocessen började brödet öka i storlek. Bilden visar hur taket slits. Nu då? Minska mängden jäst eller till och med öka tätheten i 10 - 15 minuter? Och ändå ... för min hink räcker inte mängden ingredienser .... Vanligtvis erhålls ett bra bröd (högt) om mjölet är från 450 till 600 gr. Kan du hjälpa mig att räkna detta bröd till en något större storlek?











Och vilken härlig krispig skorpa detta bröd har! Bara dumt! Jag skulle vilja anpassa brödet till min brödtillverkare ... Det är inte bara gott, utan också hälsosamt på grund av den stora mängden kli :-)