Mystery 1202. Supersnabbt bröd

Mystery 1202. Supersnabbt bröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
vatten / mjölk (cirka 50 grader C)	200 ml
ägg	1 ST.
vegetabilisk olja	2 msk. l.
salt-	1 tsk
socker	2 msk. l.
vetemjöl	2 måttkoppar
torrjäst	3 tsk

Tillagningsmetod

• Vi lägger alla ingredienser i skopan i sekvensen och hur de listas uppifrån och ner.
• Som mätglas använder jag inte märket på glaset med inskriptionen "1", utan häller mjöl på toppen av glaset (under kniven).
• Jag ställde in läget "6" - supersnabbt tillagning av bröd.
• Vid knådning hjälper jag alltid med en spatel, MEN det är viktigt att försöka att inte släppa ut värme, eftersom satsen är uppvärmd.
• Efter bakning (58 min.) Lämnar jag den i standardvärmeläget under en tid.

Skålen är designad för

500 gram

Tid för förberedelser:

58 min utan uppvärmning

Matlagningsprogram:

Supersnabb (6)

Notera

Mer om läget:
knådning med uppvärmning - 15 min.
stiga - 8 min.
bakning - 35 min.
Uppvärmning i 1 timme.

Det visar sig utsökt bröd och, viktigast av allt, snabbt !!!!

Mystery 1202. Supersnabbt bröd

Det visar sig utsökt bröd och, viktigast av allt, snabbt !!!!

Låt oss försöka lista ut det ...

Baserat på storleken på ditt glas togs cirka 360-460 gram mjöl (upp till märket eller under kniven). Som du kan se är spridningen av mjöl här / där stor!
Du tog cirka 280 ml vätska. - För ovanstående mjölvolymer krävs 250 och 300-315 ml. Spridningen är också stor!
Därför är det mycket önskvärt att ange i receptet hur mycket volym av det uppmätta glaset du använder (med det sista märket eller under kniven)
Jäst för supersnabbt bröd är 3 tsk. mot 1-1,5 tsk. i normalt huvudläge.

Nu om bakningsläget.
För blandning räcker det med 15 minuter.

För att höja är 8 minuter inte tillräckligt alls, det här är bara en deg för att utveckla gluten - under dessa 8 minuter rörde degen sig inte från sin plats i riktning mot uppgången, inte ens med uppvärmning.

Bakning i 35 minuter. Kanske brödet bakades under den här tiden, men det finns en risk att det inte bakades och låg därför på värmen i ytterligare en timme.
Mjölvolymen är 360-460 gram, detta är fortfarande en stor volym och det tar mycket mer tid för en sådan mängd deg att baka, cirka 50-70 minuter.

I grund och botten bakade du bröd som en muffin!
Och sådant bröd steg på grund av den dödliga dosen av jäst! Degen som inte jäste i sådant bröd, eftersom det inte hade bevis, bakade omedelbart varor. Och skorpan har inte bildats alls, färglös, sidorna har precis börjat få färg.

Detta är inte för alla.
Det är synd att du inte ger ett foto av brödet i ett snitt - jag skulle vilja titta på smulan.

Försök nu att baka detta bröd i BASIC-läget, jag hoppas att du kommer att njuta av smaken mer. Lägg bara mindre jäst.

Tack för experimentet med att baka supersnabbt bröd! Visuellt och informativt!

Mystery måttkopp -



Massan är bucklad eftersom de inte väntade tills den svalnade och strimlade den varma mjölken med sylt)))

[Frenesi]

Frenesi, baka och äta för din hälsa!

Smaka, det här är en individuell fråga för alla
Jag som moderator var tvungen att analysera ditt bröd, för andra bagare kommer att följa dig, det kommer att bli frågor och ...

Jag har inget emot)) Jag hoppas att jag kunde klargöra alla felaktigheter som uppstod när jag tittade på receptet?)