Mystery MBM-1202. Hembakat bröd

Mystery MBM-1202. Hembakat bröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
vatten	320gr
vegetabilisk olja	2 msk. l
salt-	2,5 tsk
socker	2,5 msk. l
hirs mjöl. a / c	550 g
skalat rågmjöl	100 g
torr snabbverkande jäst	1,5 tsk

Tillagningsmetod

• i detta recept tsk och bord. Det här är måttskedar för Mister MVM-1202 brödtillverkaren. produkterna är designade för 1 kg (dvs. 3: e position). Jag bakar i läge 1 (vitt bröd), du kan lägga till stekt lök eller hackad vitlök vid knådning. och det och det är utsökt. god aptit för dem som smakar mitt bröd

Skålen är designad för

1000 g

Tid för förberedelser:

3 h 30 min

Matlagningsprogram:

1

Notera

Tar upp en fråga om förhållandet mellan mjöl och vätska:
Enligt receptet är mjöl 650 gram, inklusive råg, och vätskan är bara 320 + 30 = 350 ml. Detta är väldigt lite för en sådan mängd mjöl, du behöver minst 430-450 ml. vatten + justering för mjöl-vätskebalans, eftersom rågmjöl kräver mer vätska.

I denna situation visar sig degen vara väldigt brant, det är svårt att knåda och 1,5 tsk. jäst är svår att plocka upp.

Jag kom till detta förhållande med rättegång, och idag tog jag en bild av en morgonbröd. om du lägger till mer vatten, visar sig brödet vara smuligare, men jag behövde mindre porös (mer tät). Jag minskade först jästen från 2 tsk med 1,5 och idag minskade jag också vattnet. innan det fanns 350 ml vatten

har du redan provat det? Jag argumenterar inte, kanske på sommaren kommer det att vara nödvändigt att hälla mer vatten, eftersom mjölet kommer att ha mindre fukt, men nu har jag just sådana proportioner

Okej, låt oss vänta på feedback från våra bagare som bakar bröd enligt ditt recept

Mitt första framgångsrika bröd.
Recept
Mjöl 450g
Vatten 270 ml
Solrosolja 2,5 msk. l.
Salt 1,5 tsk
Socker 1,5 msk. l
Torrjäst 5 g

Program 1, mörk skorpa.

Jag gillar mer salt, så jag ökade mängden salt.
Det enda är att botten är väldigt lite våt (bara en skorpa). Detta beror på att det finns mycket vatten kvar i byn. spis för natten?

[kvar i x. spis för natten?]

Det beror på att kvar i x. spis för natten?

Brödet är fuktigt inne i x / ugnen, kondensen har fungerat.
Bröd måste tas ut ur ugnen omedelbart efter bakning och läggas på risten tills det svalnar helt.

varför smuler brödet när det skärs

Det finns ett ämne här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0

INNEHÅLL I AVSNITTET "GRUNDLÄGGANDE AV KNÄNING OCH BAKNING"

Tar upp en fråga om förhållandet mellan mjöl och vätska:
Enligt receptet är mjöl 650 gram, inklusive råg, och vätskan är bara 320 + 30 = 350 ml.

Tyvärr ignoramus, men receptet säger bara 320 ml. vatten. Varifrån + 30 ml.?