Scarlett SC-400. Mjölkbröd

Jag ser att det i ditt forum finns människor som plågar (POSTFOTO från andra författare och gör dem som deras)! PÅ ANDRA FORUM TILLÅTAR MODERATOR INTE DETTA, HAN TAR BORT DEM - LÄTT ATT FÖRSTA BILDER FÖR DE MASTERPIECES!

Maxim, först, stäng av CapsLk. Och för det andra är forumets regler förbjudna att använda andras foton. Vilken typ av foton menar du?

[Maksim]

Maksim, en intressant tradition. Har aldrig hört talas om något sådant. Och om:
Så mjölet vi har med dig är annorlunda och luftfuktigheten i lägenheterna etc. Därför måste du titta på din "kolobok" och justera efter dina förhållanden.

Jag märker att resultatet beror på fet mjölk och olja, på vatten och salt! JAG ANVÄNDA MJÖLK 3,5% OCH SMÖRR 72%, OCH JAG TAGT KOKT VATTEN, MEN JAG HAR BETESTAT ATT BÄTTRE RÅ (STÖDT TIDPAR) !! OCH SALT PÅVERKAR OCH: OM DU TAR KOKT OCH EXTRA LITT, ÄR RESULTATEN Olika!

Maxim, först, stäng av CapsLk. Och för det andra är forumets regler förbjudna att använda andras foton. Vilken typ av foton menar du?

Det verkar som om Olya09 inte laddade upp sina bilder, kull om du gjorde ett misstag!

OCH SALT PÅVERKAR OCH: OM DU TAR KOKT OCH EXTRA LITT, ÄR RESULTATEN Olika!

Salt gör det verkligen. Det är i allmänhet inte problematiskt att baka bröd utan.

Du måste fråga Olya om bilderna. I allmänhet accepteras detta inte i vårt land.

Mycket bra, rymligt forum !!!!
För en vecka sedan köpte jag ett HP-skarlet ... Jag försökte två gånger baka bröd enligt de layouter som ges i instruktionerna för vanligt bröd ... det visade sig att bi ... sååå mycket jäst, andra gången jag lägger mindre gjorde det inte stiga (((((de gav fåglarna att de nu är kalla i Sibirien. Mamma har köksvågar, men inte elektronisk ... tror du att de behövs?) eller är det nödvändigt att köpa vågar (inför NG, inte upp till köksvågar)?
Gick till affären för färskpressad jäst
Idag ska jag prova bröd enligt ditt recept på Omela Milk Bread.

[msh]

msh , välkommen till forumet!
Ugnen kan användas med färsk och torr jäst. Förhållande 3 (färskt): 1 (torrt). Elektroniska vågar med ett steg på 1 g. naturligtvis, köp så snart som möjligt.

Idag försökte jag baka detta bröd. Återigen, samma historia, den stiger perfekt i proofern, kupolen kollapsar på bakverk. Den här gången misslyckades det inte mycket, men ändå. Är korrekturtiden i franska läget för lång? Eftersom jag inte vet var jag ska leta efter orsaken, varken i jäst eller i mängden mjöl / vatten - jag har redan ändrat allt detta och kontrollerat så och så, resultatet är detsamma. det enda bröd som visade sig vara ganska vackert är ost. Jag försökte baka franskt bröd, jag tog också receptet från det här forumet, i franska läget föll kupolen väldigt mycket, (en av de möjliga anledningarna - inte tillräckligt med mjöl) Jag försökte baka det på det viktigaste - det visade sig exakt som på bilden av detta bröd, taket revs något av, ett tecken på att mycket mjöl - till slut blev jag förvirrad. Varför händer allt detta?

[ett liv]

ett liv , läget för Bork är grundläggande. På franska misslyckas jag också.

Är det möjligt att ersätta vatten med mjölkpulver med mjölk? Du får 250 g mjölk. Kommer det att påverka bakverk?

[Ksuscha]

Ksuscha , välkommen till forumet! Om det inte finns något mjölkpulver kan du helt enkelt utesluta det. Även om det ger luften till smulan. Samtidigt behöver mjölken inte ökas.

Efter att ha experimenterat lite kom jag till detta recept: 1 mjöl 400 g; 2. mjölk 1,5% fett - 100 g; 3. vatten 150gr; Blanda jäst med socker och låt det brygga i 20-25 minuter ----- resten enligt receptet!

[MASK]

MASK , Jag är glad att ditt experiment lyckades!

Idag bakade jag den igen och igen i franska läge.Jag tillsatte lite mjöl och minskade mängden jäst något, mjölet visade sig vara cirka 400 g, jästen var 2/3 tesked. Det blev super!

[ett liv]

ett livGrattis! Vackert bröd.

Tacka! Och utsökt! Bra recept, tack så mycket!

God hälsa!

[Oksanchik]

Oksanchik
, HURRAY !!!! här är mitt bröd !!!!, svalnar Jag ger dig min "Hurra"
äventyr: mjölk utan vatten (25 ml underfylld), gammal ghee, sesamolja
och knådade först på resten av mjölet
till och med ett par skedar CZ, som om degen visade sig
sedan köpte jag mjöl, tog med
och knådades på prog nummer 1 (total tid 3 timmar 18 minuter), inklusive 3 gånger för preliminär knådning, uppnå en bulle,
sista gången jag lade till 2 nypor mjöl

kupolen föll igenom under de första minuterna, därför
när kupolen inte kollapsade efter tio minuters bakning insåg jag att det fanns bröd !!!

Jag märkte att det enligt mitt bröd bakade varor (och de har inte passerat 10 än) verkar som om degen på provbitarna höjer sig för vackert och höjer sig bra, kommer kupolen att misslyckas när du bakar
idag steg degen inte lika vackert som under de tidigare "jordskredstiderna" ... så jag skyndade mig att dra slutsatsen ovan

Fråga: på bilden i receptet är en limpa från denna norm? verkar stor jämfört med min
måste jag räkna genom att öka mjölet?

[Zhenya]

Zhenya, uraaaaaaa !!!!! SKÖN !!! Ja, på bilden finns det bröd från denna mängd mjöl från den angivna HP. Skoporna är bara olika i storlek, så vi får bröd i olika höjder.

det verkar som om degen på provkropparna höjer sig för snyggt och höjer sig väl, kommer kupolen att kollapsa under bakningen
idag höjde degen inte så vackert som under de tidigare "jordskredstiderna" ...

Du tillsatte bara inte vatten och allt fungerade. Och i tidigare tider - det fanns en alltför stor mängd vatten, och därför föll det.

tack, jag ska försöka vidare
vägde en limpa - 570 g, om vågen inte ljuger

Jag försöker, som du säger, att fylla upp hela normen med vatten

ja, jag glömde, jag fick mjölk - vatten är inte 50 till 50, men 80 till 20 ---- påverkar det?
och av någon anledning skrynklade skorpan på taket, varför så?

Jag ska försöka, som du säger, att fylla upp hela normen med vatten

Nej ... det sa jag inte. tvärtom tillsatte jag inte vatten och allt fungerade. Så ditt mjöl behöver mindre vatten.

Jag fick mjölkvatten inte 50 till 50, men 80 till 20 ---- påverkar det?

Påverkar ..men för oss dödliga inte viktigt.

och av någon anledning skrynklade skorpan på taket, varför så?

På grund av HPs strukturella egenskaper. Överdriven ånga skapas inuti under bakning och efter kylning rinner därför överflödig fukt och skorpan. Det är så för alla.

om skorpan ... det är klart
förmodligen dyker det inte upp på ett fallet tak (hee hee)

förmodligen på ett fallet tak dyker det inte upp (hee hee)

Toka om detta till någon !!

[Oksanochka,]

Oksanochka, idag bakade jag en förstorad version och var rädd för något annat misslyckande (jag förstår inte med en kolobok än)
det var därför jag gjorde den sista korrekturen och bakningen i teckningen

Är det möjligt att förstå från bilden: fick du ett överskott av vatten eller mjöl? klipp till och med lite varm, generad av tårar på taket och tät smula

Zhenya, varför var du rädd ??? Det sista brödet blev bra. Det är svårt att säga från bilden. du skär det också varmt. Hur lång var den senaste korrekturen? Kanske inte tillräckligt. Värmde upp tecknade filmer?

Zhenya, varför var du rädd ??? Det sista brödet blev bra. Det är svårt att säga från bilden. du skär det också varmt. Hur länge var den senaste korrekturen? Kanske inte tillräckligt. Värmde upp tecknade filmer?

min 30 har vuxit, det verkar för mig, mer än fördubblats, medan bakning har vuxit ännu mer
uppvärmd

när det skärs är det tydligt att hålen är små
Jag tänker mycket plåga

Teoretiskt sett är 30 minuter för lite, men du vet bättre på plats och med mjöl också.

det vill säga inte för mycket mjöl? Jag trodde att detta skulle bryta skorpan _{Jag försöker också hitta en pepparkakaman}

passade inte, det är möjligt, bröd behövdes snabbare

Rivas ut på grund av otillräcklig korrektur.

Rivas ut på grund av otillräcklig korrektur.

allt, nu kommer jag ihåg

Oksan, jag lyckades inte igår. Jag lägger allt enligt receptet. : girl_sad: För 2 Fran. prog. Den är kort och skorpan är mycket tjock. Till och med något grymtat. Jag har HP Mulinex5004. Standardvärdet var medium skorpa och vikt 1000.
Brödet i sig är utsökt. men helt mager

[Solbränna]

Solbränna, och vilken jäst ?? Vikten är stor, det var därför den svetsades.

Torr, Lviv. Det fanns problem med dem.

Tja, vad kan jag säga, jag bakar det här brödet hela tiden .. Nu i Bork på huvudprogrammet i 3 timmar värmer jag inte ens mjölken. Omedelbar torrjäst 3g. Ibland tillsätter jag lite vatten (1 msk. L.). Var pepparkakamannen normal?

Oksan, jag tar en bild på kvällen. Jag ska visa dig. Kanske är stjärnorna inte så ...

Här har du

🔗 🔗

🔗 🔗

🔗 🔗

Någon slags rullbröd visade sig.

[Tanya]

Tanya, så vitt jag kunde se, visade sig smulan vara normal, full av hål! rullen visade sig på grund av den branta degen. Eftersom koloboken inte låg jämnt efter den sista satsen, stod den upp. Tja, och skorpan är för stekt på grund av fel inställd vikt.

Ksyu, tack så mycket !!! Jag tror att samma sak är problemet i fel storlek och det faktum att HP har olika form (längd och höjd). Tack igen för receptet, brödet är utsökt. Jag kommer att göra det med hänsyn till felet och visa det.

Ja, solbränna, skopans storlek har betydelse. Inte tillräckligt för ditt test.

Idag gjorde jag det med potatisbuljong och lade till potatisen själva. Klättrade till kanten av skopan i HP Bork. Helheten hade inte tid att klicka, de nuvarande återstående bitarna:

God dag!
Jag bakade bröd enligt detta recept, men av någon anledning är toppen inte röd
Brödtillverkare Scarlet-400.
Själva limpan är vacker, sidorna är stekt, men toppen är inte
Berätta för mig vad som är orsaken.
Tack på förhand.

[Matysya]

Matysya, välkommen till forumet! En blek topp kan bero på en liten ökning av degen, det vill säga om ditt bröd bara har stigit till mitten av hinken, så finns det inte tillräckligt med värme för att bruna toppen.

Omela, idag bakade jag den igen ... samma storlek visade sig, men toppen är inte så rödaktig och sprucken ...
Jag har jäst speciellt för bakning i gula påsar, innan jag försökte det säkra ögonblicket ...

Brödet smakar gott !!!
Jag ville också veta ... varför knakar det på toppen?
Tack för receptet.

[Matysya]

Matysya , att döma efter ditt foto, har du en väldigt cool deg. I detta recept stiger degen till toppen av skopan. Försök att tillsätta vatten till bunns rätta konsistens.

Omela, god dag!
Okej, nu hur ska jag baka igen, tillsätt lite vatten ... men jag verkade göra allt enligt receptet ...
Tack på förhand!

men jag verkade göra allt enligt receptet ...

Nej, så gå inte !!! Detta tillvägagångssätt bör inte existera i princip och per definition. Har du läst teorin ???
#

Vi tittar på vår deg och justerar mjöl / vätskebalansen.

Omela, jag läste allt ..... imorgon ska jag baka och avsluta prenumerationen, samt lägga upp ett foto.

Lycka till!

Mmm, hur utsökt det blev!
Och mjukt!
Och det luktade som mjölk och smör när det bakades!
Underbart bröd, TACK!
🔗

Meddelandet duplicerades, jag kan inte ta bort ...
Ett dubbelt "tack" hände.