Majonnäs med mjölkpulver UTAN ägg (mästarklass)

[julifere]

Idag läste jag så många som tre sidor Temka, jag bestämde mig för att blanda den mystiska majonnäs för en sallad till middag. Det gick inte utan äventyr.
Så mjölken var vitryska 25%, "Bellakt" (skedar med en tuberkel), vatten - upp till 75, kallt, efter filtret, olja - bara solros Schedrai Dar, kallpressad. Allt somnade, översvämmade, ovanpå benet. Jag vispar. Besvikelse! Flytande ämne: girl_cray: Upprörd. Det är dags att mata familjen. Jag lämnade mitt ben i en burk. Jag matade mina män, blev trött på telefonen.
Jag återvänder till min halvfabrikat. Och han stratifierade! Och jag kom ihåg tekniken för "lat" majonnäs! - håll benets "fot" i botten tills tjock vispad majonnäs kommer ut under den. Och så hände allt. Efter ett ögonblick (hon flyttade foten i burken ett par gånger) var den ömma majonnäs klar.

julifere TACK för den äggfria majonnäs.

Kanske in vinterträdgårdar teknik för att förändra något?

Lite senare kan jag visa bilden vad som hände.

Här.
🔗

Flickor - uraaaa !!!! Äntligen började det träna !!!
Och då var jag redan orolig, jag lade ut ett till synes beprövat recept, men det fungerar inte
Så jag kollar inte på Oleina

Hur det går!
Vi är envisa tills vi "avslutar" - vi kommer inte att lugna oss

[julifera]

Så jag kollar inte på Oleina

julifera, på olein försöker jag göra det på helgen efter helgen kommer jag att rapportera!

[Victoria]

Jag fick inte majonnäs på solros, det visade sig gelé

Sådan

Wow !!!
Och jag gjorde den sista majonnäs på sådan olja, flyg resultatet är utmärkt !!!

VictoriaJag ber om ursäkt, jag saknade det nog, men gjorde du majonnäs på pulvermjölk med den här oljan?

[deodoriserad]

flickor, jag hade på något sätt en sådan otur, jag gjorde majonnäs med mjölk, det visade sig alltid i farten, och sedan smäll och ojämnhet, det tjocknar inte och det är det! Jag bestämde mig för att köpa en annan olja, gick till affären bredvid huset, jag stod och tittade på flaskorna, jag tror vilken man ska ta .. och försäljaren frågar, säger de, och ska ta en boom? ja, jag ropade till henne att majonnäs inte piskar, och hon säger - för att majonnäs ska kunna piska, måste du ta smör deodoriserad , Jag köpte vad hon gav och allt gick bra!

Sedan gick jag till Google, hittade artikeln "Allt om deodoriserad olja" och läste "Deodoriserad olja är en vegetabilisk olja som under produktionsprocessen under vakuumförhållanden behandlades med torr het ånga, vars temperatur är 170 - 230 ° C. Denna olja skiljer sig från andra arter genom sin transparens, fullständig frånvaro av sediment, lukt, blek färg. Dessutom har den inte ens en mild smak. Det är därför det är oumbärligt vid beredning av majonnäs.."

kan någon komma till hands infa

[Virka]

Virka, ja, i detta smör - i mjölkpulver. Majonnäs fungerade inte, eller snarare visade det sig bara efter att ha lagt till samma ägg.
Och du har den på samma olja, så mitt mjölkpulver är fel.

Flickor! Och pojkar, om någon av er vandrar in i Temko!

Idag gjorde jag det speciellt bara med solrosolja!
Allt blev perfekt !!!
Även överskottet förtjockades efter att ha stått i en halvtimme.
Jag fotograferade allt steg för steg och placerade det i ett titelinlägg, det vill säga se de större bilderna där.

Superr !!! För att laga detta, behövde du Schaub-majonnäs ??

[irysska]

Superr !!! För att laga detta, behövde du Schaub-majonnäs ??

Jag tillagade speciellt för irysska - beräkna hur många gram mjölk och ml vatten du behöver ta.
Gå bara på kycklingpannkakor i en pannkaka!
De där kycklingfilen skärs i små remsor och sedan marineras i majonnäs över natten och sedan lök, mjöl, peppar
Jag har ingen mardröm, jag måste tåla den till imorgon kväll

mardröm jag har ingen fil,

In-in .. och jag lägger mina i gratäng !!!

[Det rekommenderas att klargöra hur många ml som endast ska vara mjölkpulver]

Jag kommer också att dela med mig av min inte helt framgångsrika erfarenhet.
Först överdrog jag det med mängden mjölkpulver. Det visade sig vara en för stor bild. 2 skedar gav 75 ml på en gång.Det rekommenderas att klargöra hur många ml som endast ska vara mjölkpulver... Jag tillsatte bara 10 ml vatten.
Jag började slå mixern med foten, men kniven snurrade inte, den fastnade i mjölkpulvret.Kanske var det nödvändigt att ändra sekvensen för fyllning av ingredienser, häll först vatten, sedan olja, sedan mjölkpulver?
För det andra visade sig bara en flytande chatterbox vid piskning. Med störningen lade jag till ytterligare en sked mjölkpulver. Samma flytande talare.
Jag var tvungen att lägga till ett ägg, men även det tjocknade inte, det förblev en flytande chatterbox.
Blandaren värmdes upp, det var dags för middag och jag slutade laga mat majonnäs i 2 timmar. Jag lämnade benet mitt i glaset.
Föreställ dig min förvåning när jag gick för att dra ut benet och vätskan hade redan börjat emulgera. Tillräckligt men det var i några sekunder att sätta på mixern och majonnäs var klar, du kunde klippa den med en så tjock kniv.
Just nu läste jag Kolenkos liknande missförhållanden och tänkte:kanske när du gör majonnäs av mjölkpulver och du behöver en paus för att lösa upp mjölkpulver?
Jag kommer att försöka igen när vi äter denna majonnäs (inte snart).
Ja, det var vegetabilisk olja, från vilken jag alltid gör min lata majonnäs på ett ägg.
Snälla, förtydliga svaren på frågorna med en särskild kod.

[julifera]

Och jag gjorde den här majonnäs. Allt fungerade. Och ännu mer ... Det kom ut så tjockt att de klippte med en kniv, men det är mitt fel, jag avbröt honom bara med min fot. Jag kommer att göra mer. tacka julifera !

[Det rekommenderas att klargöra hur många ml som endast ska vara mjölkpulver]

Jag kommer också att dela med mig av min inte helt framgångsrika erfarenhet.
Först överdrog jag det med mängden mjölkpulver. Det visade sig vara en för stor bild. 2 skedar gav 75 ml på en gång.Det rekommenderas att klargöra hur många ml som endast ska vara mjölkpulver... Jag tillsatte bara 10 ml vatten.
Jag började slå mixern med foten, men kniven snurrade inte, den fastnade i mjölkpulvret.Kanske var det nödvändigt att ändra sekvensen för fyllning av ingredienser, häll först vatten, sedan olja, sedan mjölkpulver?

Just nu läste jag Kolenkos liknande missförhållanden och tänkte:kanske när du gör majonnäs av mjölkpulver och du behöver en paus för att lösa upp mjölkpulver?

I det första meddelandet beskrev jag allt i detalj, om det är svårt att se där, här kommer jag nu att göra fotot ännu större.
Pulvermjölk, vad jag har är 1 msk. l = 10 gram, det visar sig att du behöver 2 msk till receptet. l = 20 gram.

Rör om med vatten och se hur mycket det blir i slutändan, det blir mindre än 75 ml, så du måste lägga till lite mer.
Jag kom bort vatten - 60 ml på 20 gram mjölkpulver.

Sedan - vad ska man lägga för vad - det spelar ingen roll - i oljan kommer det att lägga sig till botten.

Volymerna av mjölkpulver innan de löses upp i ml kommer att synas på bilden, jag lägger upp det på några timmar.
Lyi - Jag ber om ursäkt för att jag skrev receptet obegripligt

[2 msk. liter mjölk, lika med 20 gram i vikt, tog upp en volym på 40 ml]

2 msk. liter mjölk, lika med 20 gram i vikt, tog upp en volym på 40 ml

Jag är med ett stort, nej, med ett stort tack. Allt fungerade. Majonnäs är utsökt. Jag drack verkligen för mycket socker, men då kommer jag att rätta till det. Men jag kommer inte att oroa mig för råa ägg.
Den generösa gåvan tog oljan och lade lite till normen med oliv från Silpo. Mjölk TM "Dobryana". Majonnäs gick av med en gång och är sååå tjock.

[tuskarora]

tuskarora - bra

Jag ser ut så här - situationen liknar äggmajonnäs - någon lyckas första gången, men någon plågas ...
Även om allt verkar vara enkelt

[2 msk. liter mjölk, lika med 20 gram i vikt, tog upp en volym på 40 ml]

2 msk. liter mjölk, lika med 20 gram i vikt, tog upp en volym på 40 ml

julifera!
Tack så mycket för ett mycket detaljerat svar, nu mjölkpulver i gram och ml, vilket är viktigt eftersom det komprimeras under lagring. Det, att innan du piskar måste du lösa upp mjölk i vatten.
I allmänhet, för dem som är särskilt tråkiga, som jag, lägger de inte bara i munnen utan tuggar dem också.
Nu hoppas jag att jag kommer att lyckas.

Jag gjorde majonnäs på några minuter.
Mjölken togs av Belakt (vårt vitryska), smör - Golden Seed.
Den tjocknade på mindre än en minut, vinägermajonnäs tog omedelbart.
Tack för receptet!

Från zhezh problem .. det finns inget uppmätt glas !!! imorgon går jag till hamaz.

Varför behöver du ett glas, Mona och ta reda på det på vågen!

Och hur är det med att mäta skedar?

Vi kan inte göra det. Vi nat exakt - "häng upp lope i gram" (c).

Ja, vilka gram !!? Du kan även mäta med en hink, det viktigaste är att observera andelen - 1 del mjölk (utspädd) till 2 delar smör.
Det verkar för mig...

Ja, vilka gram !!? Du kan även mäta med en hink, det viktigaste är att observera andelen - 1 del mjölk (utspädd) till 2 delar smör.
Det verkar för mig...

helt rätt!!!
volymandel!

Ja, vilka gram !!? Du kan även mäta med en hink, det viktigaste är att observera andelen - 1 del mjölk (utspädd) till 2 delar smör.
Det verkar för mig...

helt rätt, du behöver 130-135 gram olja.
Jag har en vana att titta på hur mycket volym i gram. För noggrannhet så att säga
Hoppas det hjälpte

[Katrinka]

helt rätt, du behöver 130-135 gram olja.
Jag har en vana att titta på hur mycket volym i gram. För noggrannhet så att säga
Hoppas det hjälpte

det vill säga volymen olja i 150 ml = 135 gram i vikt?

tacka KatrinkaJag tänkte bara inte väga oljan

Jag rapporterar. För mig själv, för framtiden, räknade jag allt i gram. Det visade sig att 50 g vatten, 135 g olja, som de skrev. Inte fluffad direkt. Hälls i ett smalare glas och lägg i frysen i 10 minuter. Sedan piskade den upp på 10 sekunder. Jag glömde att lägga vinäger och senap.

Naturligtvis inget foto ..


shl. resterna stod vid rumstemperatur, så förtjockade att när glaset vändes, rann de inte ut.

Tack för receptet, boom upprepa.

[Mistel]

Mistel, fuff, det visade sig!

[julifera!]

julifera!Verkar det för mig eller är det som majonnäs piskas omedelbart om smöret hälls snyggt och ligger ett lager ovanpå mjölkblandningen? Dessutom är mixerbenet i "mjölk" och oljan hälls försiktigt ovanpå, efter piskningens början, rör benet så snart tecken på emulsionsbildning uppträder. Någon som?

Gjorde precis denna fantastiska majonnäs, wow, äntligen äggfri majonnäs
det enda jag hade var syrodavkaolja, så smaken av vegetabilisk olja känns starkt, liksom underbar majonnäs.
Tack så mycket för detta recept.

[kolenko, lin]

kolenko, lin - Jag vet inte, se från bilderna från det första inlägget - jag häller först olja och sedan gurglar jag blandningen och allt annat i den - den sätter sig vackert till botten, för den är tyngre.
Jag sätter bara mitt ben i botten och trycker på knappen, väntar lite och sticker sedan ut högre och sedan fram och tillbaka.

Och första gången jag någonsin försökte göra det med en fjäderspisk, försökte jag den nyligen köpta icke-standardvispen, det är verkligen ett monster, men jag ville inte piska majonnäs i det tjocka av det. Jag satte in ett ben i denna flytande ofullkomlighet - allt blev omedelbart till majonnäs!
Det är därför jag tror att bortsett från att lösa upp mjölk i vatten - bokmärket för allt annat inte spelar någon roll.

[melrin]

Gjorde precis denna fantastiska majonnäs, wow, äntligen äggfri majonnäs
det enda jag hade var syrodavkaolja, så smaken av vegetabilisk olja känns starkt, liksom underbar majonnäs.
Tack så mycket för detta recept.

melrin

Flickor, kan du använda citronsaft istället för ättika?

Flickor, kan du använda citronsaft istället för ättika?

BURK!!!

Ja, jag ska laga mat. Tacka!

Och jag är redan rädd för att prova det för tredje gången, efter mina två misslyckade försök med majsolja kommer jag att prova det för tredje gången med solrosolja.

[irysska]

irysska , prova blandningen innan du piskar i 10 minuter i frysen. Jag hade en blandning av solrosolja och olivolja.

[irysska]

irysska , prova blandningen innan du piskar i 10 minuter i frysen. Jag hade en blandning av solrosolja och olivolja.

tack för rådet
Jag kommer definitivt att prova det, med en oljebyte.

Här är en majonnäs Det liknar väldigt mycket butiken Povansal. Först blev det flytande, sätt på det i 5 minuter.in i frysen och på ett par sekunders vispning visade det sig vara en underbar majonnäs! Tack för receptet! : ros: Mistel för spetsen med frysen På Oleina, med citronsaft

[Fresia]

Fresia - Hurra
Ja, nästan provensalskt !!!

Flickor, jag är redan med denna majonnäs Men här står frågan helt och hållet - vem vinner - men hittills vinner majonnäs mig igår var det ett tredje försök på solros Chumak (jag lade den i frysen i förväg). Först verkade det som att det började piska som majonnäs, och sedan blev det en flytande chatterbox, placerade den i frysen i 10 minuter. - Jag tittar senare och oljan flyter på toppen, ja, jag blandade den också - flytande. På morgonen flyter fortfarande olja i en burk ovanpå
Tydligen är mitt öde majonnäs med ett ägg, men jag ville verkligen ha det här
Jag vet inte ens vad jag ska göra för att få det att fungera

[irysska]

irysska - Vilken torr mjölk tar du?

[irysska]

irysska - Vilken torr mjölk tar du?

Bellakt torr mjölk med 25% fettmassa, släpptes 11.09.12 och öppnade förpackningen när jag gjorde majonnäs för första gången.

Eftersom jag behöver kasta 3 burkar av en halvfärdig produkt (även om jag redan ljuger 2, har jag redan lagt till en i brödet, sedan till en snabb pizza), idag, om latskap inte attackerar, bakar jag madelens på majonnäs

[julifera]

Så mina observationer:

Först häller jag mjölk + smör. Mjölk från kylskåpet, smör vid rumstemperatur. Jag blandar inte. Mjölk i botten, smör på toppen.
julifera, Jag förstår inte något, hur hamnar din olja underifrån? Det måste vara på toppen!
Jag lägger foten i ett glas, börjar piska och rör mig benet något. Det börjar tjockna, efter det kan du säkert höja benet och flytta det upp och ner. Allt tar högst tio sekunder och sedan lägger jag till allt annat. Redan gjort 5-6 gånger, inte en enda punktering.

En gång försökte jag slå den för hand med en visp. Ingenting hände, bara en homogen flytande blandning. Först då gick det upp för mig att när du manuellt slår smöret måste du fortfarande lägga till lite. Jag försöker igen någon gång. Så det gick inte manuellt. Jag var upprörd, jag ville hälla ut den, men ändrade mig och lade den i kylskåpet. Efter ungefär en halvtimme tittade jag och mjölken och smöret separerade. Jag tar en mixer ... whazhzhik! Majonnäs är klar! Jag tror att även med denna variant av beredning av majonnäs är det viktigt att oljan rinner lite under foten, och om allt blandas kommer det inte att krossas.

Jag läste mitt inlägg och var förskräckt!
"Jag lägger foten i ett glas, börjar piska och rör mig benet något."Jag menade mixerbenet.

[PapAnin]

PapAnin
skriver du om majonnäs med färsk mjölk?
på färskt har jag alltid fått det, men jag gillar inte smaken
och på torrkokt? hände?

[julifera]

julifera, Jag förstår inte något, hur hamnar din olja underifrån? Det måste vara på toppen!

Var läste du detta i mina meddelanden? Även om fotot i det första inlägget av ämnet visar att oljan är på toppen och allt annat ... Jag citerar:

lägger sig vackert till botten, eftersom den är tyngre.

Eftersom jag behöver kasta 3 burkar av en halvfärdig produkt (även om jag redan ljuger 2, har jag redan lagt till en i brödet, sedan till en snabb pizza), idag, om latskap inte attackerar, bakar jag madelens på majonnäs

Rakt någon form av shaitan

Igår köpte jag babymjölk Malyutka shvidkogo prigotuvannya, jag kommer att prova det ikväll, jag kommer att rapportera.

[Yul]

Rakt någon form av shaitan

Igår köpte jag barnmjölk. Baby, jag ska prova det ikväll, jag rapporterar tillbaka.

Yul, är du på grund av dessa krokig hur kan jag göra majonnäs wow

Men jag kan bara inte förstå orsaken. Jag trodde att majsolja kanske inte var så bra, men från samma flaska äggmajonnäs
Jag försökte den här torrmjölken - ja, mjölken smakar bra, som mjöl eller någon annan ersättning - ja, den ser inte ut som den alls
Krokiga händer kvar
PS: ja, jag kan inte tvinga hela kylen med burkar