Majonnäs med mjölkpulver UTAN ägg (mästarklass)

["Bebis"]

Majonnäs med mjölkpulver UTAN ägg (mästarklass)

Kategori: Såser

Ingredienser
- raffinerad druvkärnolja	150 ml
- 2 msk. l mjölkpulver + tillsätt vatten	upp till 75 ml
- färdig senap	0,5-1 tsk
- socker	0,5 tsk
- salt	0,5 tsk
- naturlig äppelcidervinäger	2 tsk

Tillagningsmetod

• Majonnäs är lätt och gott, nästan som en majonnäs!
• 0. Druvolja är nästan smaklös och har en sådan konsistens att den alltid producerar majonnäs!
• 1. Var försiktig med vatten, gör inte ett misstag, du behöver inte ta 75 ml vatten, du måste tillsätta mjölkpulver och tillsätt vatten till 75 ml, blanda och tillsätt igen till 75 ml.
• 2. Senap kan vara annorlunda, så börja med en halv tesked, om du vill - du kan alltid lägga till.
• 3. Vinäger tillsätts i slutet av den redan tjocka blandningen.
• 4. Salt och socker ges till ett minimum, sedan justeras det efter dina önskemål.
• 5. Använd en mixer för att arbeta så här: sätt in ett ben i botten, sätt på det, vänta lite tills blandningen är emulgerad längst ner, lyft sedan sakta upp det, så kan du gå upp och ner.
• 6. Pulvermjölk kan ersättas med en blandning "Bebis" omedelbar:
• 
• ____________
• Pulvermjölk och vatten i gram och milliliter:
• 20 gr - mjölkpulver
• +
• 60 ml - vatten
• Vid blandning erhålls bara 75 ml av blandningen.

Matlagningsprogram:

Blandar med en mixer!

Notera

Nu steg för steg foton.
1. Vi tar 2 msk. skedar = 20 gram mjölkpulver i vikt = 40-45 ml i volym

2. Vi tar vatten med en marginal - i detta fall 100 ml


3. Tillsätt vatten till mjölkpulvret upp till 75 ml-märket, blanda och tillsätt igen till 75 ml.
Som du kan se finns det 40 ml kvar i en mätkopp med vatten, vilket betyder det tog 60 ml vatten till jobbet!
Totalt fick vi 75 ml mjölkblandning!


4. Häll i vegetabilisk olja - 150 ml, till exempel tog jag till och med solrosolja - Oleina!


5. Häll blandningen i oljan och nu kan du se från mätkoppen - 150 ml olja + 75 ml av blandningen = 225 ml
Men det är inte alls nödvändigt att fläcka ytterligare åtgärder med mjölk och vatten, du kan göra allt rätt i behållaren där du ska vispa.
Jag spridda bara allt för tydlighetens skull.


6. Tillsätt - salt / socker / senap !!!

7. Vispa:


8. Tillsätt vinäger och slå igen.

Detta är vad som hände till slut med solrosolja - skeden är värt det !!! Ingenting delaminerar.
Med tiden tjocknar majonnäs ännu mer! Det kan till och med behöva tunnas ut med vatten för en mjukare konsistens.

[julifera]

Jag kommer hit med min fråga

- 150 ml raffinerad druvolja

juliferaoch smaken av majonnäs motiverar priset?

[julifera]

Jag kommer hit med min fråga juliferaoch smaken av majonnäs motiverar priset?

Och jag är här

Ja !!! Jag gillar verkligen vår butik Provence, och jag får den hemma, bara i ett hälsosamt tillstånd!

[Yul]

Yul, men säg mig snälla, jag såg på något sätt aldrig raffinerad druvolja i mina ögon, men vilken tillverkare, åtminstone vad man ska leta efter
Men det finns vitrysk mjölkpulver i Poltava

[Yul]

Yul, men säg mig snälla, jag såg på något sätt aldrig raffinerad druvolja i mina ögon, men vilken tillverkare, åtminstone vad man ska leta efter
Men det finns vitrysk mjölkpulver i Poltava

För att vara exakt är detta kallpressad druvkärnolja.

Druvkärneolja

Från billigt - i METRO säljs det nästan alltid, i literflaskor - cirka 7 dollar per flaska

Ett intressant recept måste du prova. Nyligen har hemlagad majonnäs inte fungerat för mig, jag gillar inte smaken och det är det. Det är nödvändigt att röra upp så lite.

[Yul]

Yul, tack för svaret Nu vet jag, men receptet är redan

Och idag provade jag risvinäger för första gången.Och jag trodde att det skulle vara trevligt att använda den i hemlagad majonnäs! Det smakar så ... majonnäs.

Jag gillade också receptet .. och särskilt det faktum att det inte finns några ägg (annars har de redan skrämt mig med deras salmonellos) .. men jag hittar knappast sådan olja ... Kan du ersätta olivolja / solrosolja?

[* Anyuta *]

* Anyuta * - självklart!

Om du redan har arbetat med oliv, vet du det, men om inte, var försiktig, det är bättre att ta raffinerat och det är bättre att blanda med solros, men rent på oliv - det kanske inte är gott, olivoljan täpps till allt . Detta är inte för alla.

Jag har ingen olivsmak, så jag hittade ett neutralt druvalternativ.
Caprice föreslog att vi skulle använda raps som neutralt, men vi hade inte ens något sådant i Metro.

[* Anyuta *]

* Anyuta * - självklart!

Om du redan har arbetat med oliv, vet du det, men om inte, var försiktig, det är bättre att ta raffinerat och det är bättre att blanda med solros, men rent på oliv - det kanske inte är gott, olivoljan täpps till allt . Detta är inte för alla.

Jag brukade göra den på solros .. smaken av oliv är inte särskilt välkommen .. för mig "smakar den bitter" .. okej, tack, då försöker vi med solros!

Och det verkar för mig att raps också kommer att smaka bitter ... en lukt som torr senap kommer ... det här är min åsikt .. kanske har jag fel ...

[ARO]

ARO - företaget är fortfarande detsamma!
Eget företag METRO C&C, vilket innebär att det agerar på principen om ömsesidig garanti eller "hand tvättar din hand"!
Därför är kvaliteten på deras produkter lämplig. Som "från avfall till inkomst".

[ARO]

ARO - företaget är fortfarande detsamma!
Eget företag METRO C&C, vilket innebär att det agerar enligt principen om ömsesidig garanti eller "hand tvättar din hand"!
Därför är kvaliteten på deras produkter lämplig. Som "från avfall till inkomst".

vill du säga att kvaliteten på denna olja fortfarande är värt att tänka på? 🔗

Kommer det att finnas en märkbar skillnad i smak om den görs med mjölkpulver eller med färsk mjölk?
Och hur smakligare?
Ska jag fortsätta leta efter mjölkpulver eller inte?

[PapAnin]

Kommer det att finnas en märkbar skillnad i smak om den görs med mjölkpulver eller med färsk mjölk?
Och hur smakligare?
Ska jag fortsätta leta efter mjölkpulver eller inte?

PapAnin - Gillade du det färskt? Då kan du inte ånga med torrt.

Vi äter bara majonnäs väldigt dåligt, i svampar, så det var viktigt för mig - att hålla det längre och i färsk mjölk borde det antagligen ätas snabbt

Jag har inte gjort det med mjölk än.
Det är nödvändigt att avsluta föregående sats, ägg.

[Monini]

vill du säga att kvaliteten på denna olja fortfarande är värt att tänka på? 🔗

Så titta - bra olja är aldrig billig, ta inte Aro då, men ta Monini, till exempel om medel tillåter det.

Jag fick inte majonnäs på solros, det visade sig gelé

[WIKI]

WIKI - och vad hette oljan, eller snarare vilket märke?

Sådan

Vi säljer inte det här.
Jag kommer ihåg att Shpilka gjorde majonnäs (inte specifikt det här receptet) - det fungerade inte med ett solrosfrö, sedan köpte jag ett annat - det fungerade.
Så det som beror på olja är ett faktum

Vi har solrosfrön från olika producenter, det händer annorlunda, den ena är som vatten, den andra syns tydligt att den är tjockare.

Jag ska försöka igen.
Vad jag vill säga. Självklart hällde jag inte den här kisseln utan lade till ett litet ägg (den här gången köpte jag någon form av skräck, ja, lite mer vaktel) och omedelbart blev det majonnäs. Lite tunnare än vanligt. Men jag gillade smaken bättre, den är inte så fet, trots allt finns det vatten där (50%), om än med mjölk, men det har inte samma fettinnehåll som smör.

Jag har torr helmjölk av högsta klass 25%, det finns inget ord om "vegetation".
Tillverkare: LLC Volgograd Grocery Company.

Alternativt kan du lägga till en sked mjölkpulver!
Bra med ägget

Shl
och jag är så äcklig att jag inte kunde äta, med vetskap om att det finns ett rått ägg och inte alls på grund av sterilitet ... Jag kan inte acceptera dem varken i glass eller i majonnäs ...

Så faktum är att med ett ägg äter vi bara majonnäs för en söt själ. Därför beslutades att lägga till ett ägg och avsluta det vi började till slutet.
Och jag bestämde mig för att prova ett nytt recept, kanske gillar jag det bättre.
Så snart majonnäs slutar, försöker jag göra "Golden Seed" av en annan olja, den verkar vara tätare. Tja, om det inte kommer ur det, börjar jag leta efter druvor.

Jag fick inte majonnäs på solros, det visade sig gelé

Fungerade inte detta recept redan?

Jag läste någonstans (för ett par år sedan, när jag först tänkte prova hemlagad majonnäs) .. att "det finns ingen dålig olja, men det finns felaktigt hälld olja" .. kanske det är värt att tänka på detta uttryck? .. Efter allt, om oljan ursprungligen var dålig, skulle ett ägg inte ha räddat majonnäs!

"det finns ingen dålig olja, men det finns fel olja" ..

Det finns dålig olja, den kontrolleras

Och felaktigt hällt - detta är bara för recept med ett ägg - sättet att hantera oljan är av stor betydelse där.
Det finns inga ägg här, allt piskas ihop.

Det finns inga ägg här, allt piskas ihop.

Och jag är enligt Lucy lat recept, och piska allt tillsammans med ägget samtidigt. Jag tar också alltid olika olja och oliv från pressrester (26 UAH i Silpo) och majsolja och en blandning av raffinerad majs och solros (den vanligaste billiga eller Shchedry-presenten eller priset), inga punkteringar har hänt än

Nyligen har jag tagit för majonnäs Stozhar solros med tillsats av oliv. De tog det till en liten butik för 15 UAH, men överallt är det mycket dyrare.

[rusja]

rusja - ren solros "Generös gåva" - inte en blandning, har du provat det utan tillsats av andra oljor? och majonnäs visade sig?

Det är bara att jag verkligen inte gillade den här oljan för 3-4 år sedan, hur vattnet var, det var nödvändigt att hälla den för stekning dubbelt så mycket som Chumak.
Efter det tog jag aldrig en generös gåva.

[rusja]

rusja - ren solros "Generös gåva" - inte en blandning, har du provat det utan tillsats av andra oljor? och majonnäs visade sig?

Nej, jag har inte provat ett, hela tiden fanns det ett pris (Silpovskaya varumärke), men den här gången köpte min mamma en Shchedry-gåva, för experimentets skull kommer jag att pröva på den ensam

[julifera,]

julifera, fungerade inte, tjocknade inte. Sanningen är inte i druvolja, utan i Stozhara-blandning. Jag lade till ett ägg och allt tjocknade omedelbart ...

Jag ska prova en av dessa dagar enbart på solros, även om jag inte behöver majonnäs alls nu
Först nu tänker jag på Chumak eller Olein ...

Det finns dålig olja, den kontrolleras

Nåväl, du kan fråga om det är olja alls? Eller en "blandning" av olja med obegripliga tillsatser "utspädningsmedel" ...

[julifera]

julifera
På raffinerad "Generous Gift" och ett ägg - Lucyin-majonnäs blev tjock och underbar
🔗

Med ett ägg får jag det på vilken olja som helst.

Med ett ägg får jag det på vilken olja som helst.

I flera inlägg ovan hade julifera en fråga om "rättslig förmåga" för "generös gåva" -oljan, vilket orsakade hennes tvivel, så jag skingrade dem

Kommer majsolja att fungera?

Det är för det här receptet med pulveriserad mjölk, jag vet inte, men den majonnäs, katt. Jag gjorde det med ett ägg, det fanns en skarp, specifik smak från majs, så jag började späda ut det med en raffinör. solros. Men kanske kommer det att vara annorlunda för din smak

[Qween]

Kommer majsolja att fungera?

Jag tror att det kommer att göra, om du gillar dess smak är jag inte särskilt förtjust i det.

Tjejer, ja, jag vet inte varför ni inte förtjockar det, Qween gjorde detta recept mer än en gång på solros - allt fungerade bra, vänta jag hittar hennes recension.
Redan en principfråga kommer jag till Oleina Sedna, det finns inget att inte slå.
Kanske ger du 75 gram vatten?
Eller gör du kanske skedar mjölkpulver under kniven?
Tja, på maskinen med en lätt glid menade jag ...

Kanske är vårt mjölkpulver inte korrekt? Eller vatten ...

[julifera]

julifera, om du inte hade upprepat den här berättelsen den 30 mars, skulle jag aldrig ha sett den! Det finns helt enkelt ingen tid att läsa ...

Men du upprepade, och jag såg!

Majonnäs med mjölkpulver har precis gjorts. Jag lade bara ner allt och slog ner det ("slog ner det" är rätt, sweetka?) med foten.Resultatet är inte lika tjock majonnäs som på ägget.

Nuuu, som det borde vara efter att ha gjort majonnäs, slickar jag mitt ben, och vad tycker du är hot-cha-cha och majonnäs är varmt. Det var jag som hällde vatten från vattenkokaren, och innan vi drack te, ja, vattnet är naturligtvis inte kokande vatten, men det var väldigt varmt.

Majonnäs stod på bordet i några minuter och tjocknade, som det borde.

Slutsats: Jag gillar verkligen inte majonnässmaken på färsk mjölk, men på torr mjölk är den väldigt god, trevlig, lätt, jag känner inte mjölkpulver.
Jag kallade det "sommar" och skrev ner det. Jag kommer att ta fiske med mig på sommaren och oroa mig inte.

Ahhh, oljan var vanlig solrosoljaoch kryddor efter smak

julifera, tack så mycket för receptet !!!

Jag rekommenderar det till dem som inte har gjort det än.

Jag gjorde precis en salladsdressing med denna majonnäs, gräddfil med låg fetthalt, dill, vitlök. Det fungerade mycket, mycket bra.
Majonnäs har förresten svalnat helt och blivit ännu tjockare.
Så jag undrar vilken typ av bröd som kommer att bli med honom.

Kort sagt, måste ha!

🔗

julifera,
Och jag följer också i fotspåren Qween avregistrera - igår gjorde jag som du sa ... Och du kan föreställa dig - den här gången var den så tjock att jag var tvungen att lägga till vatten
Jag har nu din majonnäs och Stern älskling i en anteckningsbok live

Kanske är vårt mjölkpulver inte korrekt? Eller vatten ...

Och vad slår du? Jag lyckades aldrig med en vanlig mixer, men med en handblender fungerar den alltid, oavsett ingrediensernas temperatur och oljetyp. På gräddfil, på mjölk (inte torr) gör jag det utan ägg. Det är lämpligt att använda ett glas från en mixer eller en behållare så att botten inte är bred, något större i diameter än "benet" på mixern.

[julifera,]

julifera, fungerade inte, tjocknade inte. Sanningen är inte i druvolja, utan i Stozhara-blandning. Jag lade till ett ägg och allt tjocknade omedelbart ...

Likaså! Det visade sig först efter tillsats av vaktelägg.
Eller kanske har jag förbisett något - i originalet - hur är det hela piskat eller blandat?

Förmodligen är problemet troligen mjölkpulver och dess kvalitet.

Åh, jag trodde att det var en självklarhet - att blanda, om inte, så går jag och lägger till ...

Troligtvis är problemet med mjölkpulver och dess kvalitet.

kan de glida mjöl istället för mjölk?

Jag kommer att försöka med min vitryska (utan namn - med en massa 25% fett), när jag äter idag och jag kommer att gå med i det vackra eller smarta

Jag gjorde det naturligtvis med en mixer (fot). Mjölken verkar vara normal. Mängden vatten är som skrivet i receptet - mjölk först i en mätbehållare, tillsätt sedan vatten till önskat märke. MEN vatten hälls vid rumstemperatur.

Och det står skrivet:

"Det var jag som hällde vatten från vattenkokaren, och innan vi drack te, ja, vattnet är naturligtvis inte kokande vatten, men det var väldigt varmt."

Kanske behöver du verkligen en het?

[julifera]

Jag gjorde det med majs, det verkade lite tunt, det passade mig, eftersom majonnäs behövdes för att baka fisken, men jag tillsatte lite mjölkpulver på råd från julifera. Allt fungerade bra. Slå upp alla ingredienser med en mixer (fot) på en gång. Vattnet var kallt. Jag måste prova på vanlig mjölk.julifera, tack för receptet

Det här receptet hemsökte mig. Jag försökte igen. Bytt ut allt.
Olja "Golden Seed", i stället för mjölkpulver - modersmjölksersättning "Baby"



Majonnäs visade sig! Tjockare än ett ägg. Hon drog upp sitt blandarben.
Det tyckte mig var godare än ägg, men hittills är det ljummet, så jag kan inte säga.
I morgon ska jag prova en kall.
Vattnet var vid rumstemperatur.

Jag bestämde mig för att göra det med "Malyutka", för jag mindes att jag läste någonstans - de ersatte mjölk i recept.

Så om normal mjölk inte kan hittas finns det en väg ut

Tack för receptet!