Majonnäs med mjölkpulver UTAN ägg (mästarklass)

Kanske var det redan, men jag saknade det.
Hemlagad majonnäs på ett ägg kan inte lagras under lång tid av uppenbara skäl.
I princip är det inget att skämma bort på torr mjölk. Så jag förstår att den kan lagras längre? Naturligtvis inom rimliga gränser.

Flickor, en fråga uppstod.
Efter kylskåpet kan min underbara majonnäs skäras med en kniv. Hur späds det ut? Behöver du piska igen?

Flickor, en fråga uppstod.
Efter kylskåpet kan min underbara majonnäs skäras med en kniv. Hur späds det ut? Behöver du piska igen?

Jag försökte det inte efter kylskåpet, men omedelbart efter tillagningen - om det var väldigt tjockt, tillsatte jag lite varmt vatten och rörde om bara med en sked - konsistensen var homogen.
Efter kylskåpet - kanske det halvvarma vattnet visar sig vara försiktigt blandat, jag vet inte, jag måste prova det.

julifera, tack! Allt fungerade. Ljummet vatten i flera steg. Allt ingrep perfekt. Homogen, glänsande, precis rätt!

I princip är det inget att skämma bort på torr mjölk. Så jag förstår att den kan lagras längre? Naturligtvis inom rimliga gränser.

När jag började experimentera med sådan majonnäs - jag lämnade den speciellt i två månader - den försämrades inte, men smaken är lite harsk - den är bara lämplig för bakning eller marinering av kött, och så lev i sallader - inte

Två månader är för mycket, men kan du lagra ett par veckor säkert?

[Elena Bo]

julifera, tack! Allt fungerade. Ljummet vatten i flera steg. Allt ingrep perfekt. Homogen, glänsande, precis rätt!

Elena Bo - Jag är väldigt glad att jag gillade receptet

men kan du säkert lagra ett par veckor?

Ja!!!

Tydligen är det så här stjärnorna bildades eller att jag redan var mentalt besläktad med detta recept genom försök och misslyckande, men jag fick det för första gången idag, på samma förpackning Belact, bara preliminärt, alla ingredienser (mjölkpulver utspätt med vatten + solrosolja) Jag är på Jag lägger den i frysen i en halvtimme. Och bara med tillräcklig kylning, från min defekta mjölkpulverlösning i tidigare tider, blev en emulsion och så tjock att jag till och med var tvungen att späda den med vatten. Men det fanns ingen senap alls och jag lade till någon form av krämig vitlökskalvsås och jag kommer att minska mängden salt.
Jag exponerar inte fotot, det är i princip traditionellt, men det finns bara en slutsats - för bättre piskning är kylning nödvändig om du inte är säker på produktens kvalitet och din styrka första gången

Gjorde majonnäs nu, dubbel pris. En minut! och en halv liter tjock, välsmakande majonnäs. Skönhet är enkelt!
Tack igen, tack, tack!
Jag gillar denna majonnäs mycket mer än med ett ägg.

[WIKI]

WIKI

Kan du berätta för mig två frågor:
1. Om du inte använder torr mjölk utan vanlig "mjölk" endast landsbygdsmjölk, kommer den då ur den? Eller om inte pulver, ska du ta gräddfil?
Det vill säga "riktig" mjölk bör spädas med gräddfil, grädde eller erhålls den från vanlig mjölk?
2. Det kan ses på bilden (och i diskussionen bekräftas det) att för sprickbildning används ett munstycke på en mixer - "knivar"
VARFÖR knivar? Om det inte finns något där, vad ska vi klippa?
När allt kommer omkring har alla blandare en vispfäste.
Ger det mer volym?
Varför använder du knivfästet och bekämpar samtidigt aktivt överhettning av mixerknivgruppen genom att kyla produkten med ett isstöd?
Kan du inte byta ut knivfästet med vispfästet?

[Kir]

Kir, för att vispa majonnäs med en sådan visp måste vegetabilisk olja tillsättas droppe för droppe (inte varje mixer håller utan att överhettas i tid).Jag tror att den här metoden inte fungerar alls med mjölk. Här övar de bara snabb majonnäs, som bereds på några minuter. Detta kan endast uppnås med en mixer med knivar.
Efter att alla ingredienser har laddats slår jag på mixern, emulsionen erhålls omedelbart, men jag räknar till 15, det här är ungefär 15-20 sekunder i tid, och först då börjar jag lyfta upp mixern lite. Majonnäs är klart på 2-3 minuter. Det blir inte en visp så snabbt.

Flickor, pojkar, som gjorde majonnäs på ägg och mjölkpulver, har du också en annan konsistens av majonnäs?
Jag måste säga genast att efter att jag har slagit och avslutat efter smak, lägger jag till ett par matskedar vatten i majonnäs. För det första försvinner den söta och feta smaken av vegetabilisk olja, och för det andra blir såsen mindre brant.
Så efter att ha tillsatt vatten, som på äggen kommer jag att få mer plast, viskös eller något (jag vet inte hur man lägger det), i allmänhet som en butik. Och på pulveriserad mjölk, speciellt om den står i kylskåpet, i ordets bokstavliga bemärkelse, kan du klippa den med en kniv, om du tar upp den med en sked bryts den av i skivor (igen, jag gör vet hur man säger det korrekt). Semester kommer snart att göra både det ena och det andra, ta en bild och visa.
För ett lager i sallader som en päls, en svampröjning etc. passar det, men sprid det på bröd, häll det på ägg ovanpå det mer på ägg (vi äter detta, vi är inte rädda).
Eller gör jag något fel med mjölken?

För att vispa majonnäs med en sådan visp måste vegetabilisk olja tillsättas droppe för droppe (inte varje mixer håller utan överhettning i tid). Jag tror att den här metoden inte fungerar alls med mjölk. Här övar de bara snabb majonnäs, som bereds på några minuter. Detta kan endast uppnås med en mixer med knivar.

Tack så mycket. Allt är väldigt tydligt!

Flickor, pojkar, som gjorde majonnäs på ägg och mjölkpulver, har du också en annan konsistens av majonnäs?

Pulvermjölk visar sig vara geléliknande. Efter tillagning, tillsätt vinäger och 2 matskedar kokande vatten, blanda igen. Då visar sig majonnäs vara normal, för att klä salladerna är det själva.

Majonnäs med mjölkpulver och raffinerad solrosolja erhålls snabbt och väl. Tack till författaren för ett underbart recept på majonnäs. Och sedan började jag göra majonnäs, men det fanns inte tillräckligt med olja, jag var tvungen att ta en flaska senapsolja. Majonnäs visade sig lika snabbt, men gul, kycklingfärgad. Med en uttalad senaps smak tycker jag om det, jag gillar att göra bakverk och bröd i senapsolja. Senapsälskare kan rekommenderas. Eller om du vill ge majonnäs utan ägg en lite gulaktig nyans, kan du säkert lägga till 2-3 matskedar senapsolja utan några konsekvenser för eftersmaken. Och här är fotot.

[Krämig]

Krämig - Jag är väldigt glad att allt lyckades och jag gillade det

Jag fick också vänner med denna majonnäs. Och jag märkte också att han snabbt piskade upp mig om produkterna är väl kylda. Förresten, det visar sig också på vanlig mjölk. Jag försökte i samma proportioner som i mjölkpulver. Allt piskade perfekt. På nyårsafton blev jag helt djärvare och lade till äggula från ett hårdkokt ägg (jag tror att 2 kunde ha tillsatts). Jag hoppas att författaren till receptet inte kommer att bli förolämpad av mig för en sådan munkavle. Det är bara det att när ett recept intresserar mig, börjar jag experimentera vidare med det. Och detta recept visade sig vara en frälsning för mig. Nu är det skrämmande att köpa butiken. Bara igår ringde en vän och berättade vad hon gjorde med butiksmajonnäs under en päls. Vad som inte äts täckte hon med folie och förde ut till loggia. På morgonen perforerade folien på kontaktställen med majonnäs, som om den var upplöst.

Och jag inför NG, så att jag med säkerhet kylte inte bara utspädd mjölk i frysen (upp till 30 minuter) utan också solrosoljan separat. Allt piskade upp med en smäll

Vilken skönhet att jag inte har sett detta recept tidigare.I morgon tränar jag, bara nu vill jag ta torr sojamjölk istället för den vanliga torrmjölken, jag hoppas verkligen att det kommer att ordna sig. Jag kommer att kyla allt i förväg och sedan slå upp det.
Jag försökte göra majonnäs utan ägg tidigare, men ett annat recept och tekniken beskrivs inte så detaljerat, det var bara en flytande massa, möjligen på grund av att produkterna hade rumstemperatur.

Jag försökte göra majonnäs utan ägg tidigare, men ett annat recept och tekniken beskrivs inte så detaljerat

Och tekniken beskrivs i allmänhet sällan var, så jag slutade laga mat enligt slumpmässiga recept från böcker och tidskrifter, men bara om folk diskuterar dem i detalj på forum, med en analys av möjliga fel etc.

Idag gjorde jag majonnäs för första gången med detta recept. Klass!
Jag tog oljan som på bilden. Det visade sig från blandarens första sväng. Ett mycket bra recept!



Nästa gång ska jag lägga till senap, för gulhet.

[kubanochka]

kubanochka

[julifera]

julifera

Mitt tack till författaren. Jag genomförde ett slags experiment, för jag hade torr sojamjölk (om vi skulle göra en sås, så att den kunde konsumeras under fastan). Så allt blev bra, och jag höll smör- och mjölkblandningen i kylen och slog sedan, blandningen tjocknade på några sekunder. Jag är mycket glad. När allt kommer omkring kan du nu fasta sallader med olika såser.

[Galin]

Galin - Jag är mycket glad

Jag har STOR TACK !!! Jag läste receptet för 2 månader sedan, men först gjorde jag till och med ett glas av mixern där jag skulle göra majonnäs dammig, nu ska jag göra en sallad för det
Jag tog solrosolja "Zolotaya Semechka", mjölkpulver med ett fettinnehåll på 25%, äppelcidervinäger

Flickor, jag köpte nyligen mjölkpulver från ett företag som jag inte har köpt förut. Så jag blev mycket förvånad över hur mycket majonnäs som skiljer sig från mjölk i pulverform (jag menar bara en naturlig produkt).

Jag lade 10 gram av denna nya mjölk i 80 gram vatten. Och gammal mjölk måste sättas 20 gram på 80 gram vatten. Och det nya är väldigt litet, det sväller omedelbart. Generellt sett är jag väldigt glad.

Flickor, jag köpte nyligen mjölkpulver från ett företag som jag inte har köpt förut.

Och namnet? Och ett foto av förpackningen, tack.

Alyonochka, jag kommer inte ihåg namnet på den gamla mjölken, även om jag köpte den många gånger. Och jag köpte en ny när de slutade importera den gamla. Han har ett bekvämt paket, det är därför jag lagrar det i det. Jag tar en bild nu, vänta.

Här är det:



Jag tyckte att den gamla mjölken var bra, men den nya mjölken är jättebra.

Tack för bilden
Om jag inte har fel såg jag detta i Silpo

Varsågod!
Det var i Silpo jag köpte den.

så min skleros gjorde mig inte besviken
Och från Bellakt fick jag aldrig denna majonnäs, så nu gör jag den på UHT-grädde Burenka 10%

Och jag får det alltid på samma sätt, men med färsk mjölk gillar jag inte smaken så mycket att jag inte vill äta.

Jag gillade det inte heller på mjölk, men det är okej på grädde.
Men nu ska jag köpa sådan pulveriserad mjölk. Och sedan vände hon detta paket i händerna, men vågade inte köpa det.

Tidigare kände jag inte igen mjölkpulver alls, men nu uppfattar jag det normalt. Först köpte jag det till japanska bakverk och sedan till majonnäs.

Och jag kan fortfarande inte göra detta mirakel .. Jag har redan köpt druvolja (4 månader sedan) ... Så frågan uppstod om mjölkpulver ... vad är det gjort av? min är skriven från naturligt! .. men jag tror knappt på något .. Jag frågar för att nu "fastar" jag och vill göra sallad med majonnäs .. bara butiken (den som är mager) är inte särskilt ivrig att köpa

Och ofta i butiker kommer jag över kräm (eller mjölk) i förpackningar av vegetabiliskt ursprung.
Jag läste det speciellt.

Till exempel:
och ukr.

Här är vad de skriver som en del av några:

Ingredienser: vassle, vegetabilisk olja, majssirap, stabilisator (E340), emulgator (E471), antikoagulant (E554), vitamin B2

Och det finns också rent grönsaker.

[namne, Irisha]

namne, Irisha
leta efter naturliga, inget behov av att köpa grönsaker

[namne, Irisha]

namne, Irisha
leta efter naturliga, inget behov av att köpa grönsaker

så det är frågan .. vad är "naturligt" av? Du kan inte ge mjölk under fastan ... Och i allmänhet tvivlar jag på att något "torrt" nu är tillverkat av naturligt ...

[kornig senap]

Tjejer, tack så mycket för glädjen, majonnäs visade sig på några sekunder, men hur tjock ...
Skeden är värt ..

Jag använde följande produkter
kornig senap


mjölkpulver från ett lokalt mejeri

Majsolja


Vanlig äppelcidervinäger. Jag gjorde allt enligt receptet
Jag kunde inte motstå, jag vände kvarnen med peppar ett par gånger.
Jag gillade smaken, men det ser ut som att jag i morgon måste späda ut med lite vatten ... så tjock .. förväntade mig inte ..

[landuch]

Tjejer, tack så mycket för glädjen, majonnäs visade sig på några sekunder, men hur tjock ...
Skeden är värt ..

landuch - Grattis!

majonnäs är super! Jag undrar, vad är det bästa barnet eller mjölkpulvret?

och vad är det bästa barnet eller mjölkpulvret?

Om båda är av god kvalitet, så verkar det för mig att det inte gör någon skillnad

Jag gjorde det !!!!! Jag köpte Kama solrosolivolja och Malyutkaolja. Först piskade jag upp det - det visade sig vara en uppslamning, men jag kommer ihåg ditt råd och lade det i frysen i 10 minuter, och det visade sig som en så bra tjock pasta, sedan tillsatte jag mycket vatten där och har en utsökt majonnäs. Vi bakade potatis i airfryer och åtnjöt nöjet, utsökt och viktigast ofarligt!

[fronya40]

fronya40

[fronya40, Tanyushka]

fronya40, Tanyushka
med framgång ser du vilken fin kille du är

Tan, s
I sl. eftersom du kan lägga blandningen i frysen INNAN du piskar och det kommer garanterat inga problem. Som med Stirlitz - en praxis som bevisats genom åren, men för mig i flera månader, för jag gör det från nyåret

Åh tjejer .. och jag måste gå med tofflor och "köra med stolar" .. från och med att "lägga ut" detta recept, han är i mina bokmärken .. redan tryckt på ett papper ... och köpte druva olja .... men ändå ingenting ska jag inte laga .... "magisk pendal" till mig som någon skulle ge ..