Gurka majonnäs

Gurka majonnäs

Kategori: Grönsaker och frukträtter

Ingredienser
Långfruktade gurkor	2 st.
Cashewnötter, råa	60-70 g
Schalottenlök	1 ST.
Vitlök	4 kryddnejlika
Dill eller koriander	1 bunt
Saft av 1 apelsin, 1 lime och en halv citron
Pine nötter eller frön	1 handfull
Olivolja	4 msk. l.
äppelcidervinäger	1 msk. l.
Blomma honung eller lönnsirap	1-2 msk. l.
Havssalt	1 nypa

Tillagningsmetod

• Hacka gurkor, örter, schalottenlök och apelsin slumpmässigt. Lägg alla ingredienser i mixerskålen, från flytande och mjuka till torra och hårda nötter. Slipa och slå till jämn, måttligt tjock.

Skålen är designad för

Cirka 1 liter

Notera

Receptet är från arsenalen av rå foodists, men jag fick det i tidningen Gastronome.
Jag gjorde en fjärdedel för provet (gurkor 230 g, frön och nötter för totalt 45 g, resten av ingredienserna är lätt uppdelade).
Det visade sig nästan en halv liter (det vill säga mer än jag förväntade mig). En stabil emulsion fungerade inte, som du kan se på bilden separerade vätskan lite. Jag var säker på att du måste äta direkt efter tillagningen, annars flyter det helt. Men nej! Efter 8 timmar i kylskåpet blev såsens struktur starkare och smaken blev ljusare. Snyggt med vitlök, det känns ganska ljust i den färdiga skålen.
Sammantaget visade det sig vara ungefär som en gurkapesto.
Vad man ska äta med.
Du kan krydda sallader, särskilt gröna. Kan läggas till soppor istället för gräddfil. Kan användas som ett dopp, du kan bara äta med en sked.
Jag tror att du kan baka fisk med den här såsen. Hur som helst, jag ska försöka.

Olenka, du skämmer bort oss med oslagbara läckerheter, tack! När du ser med dina egna ögon, och inte bara läser i en tidning, vill du genast skapa och prova! Men jag har inte sett detta recept, och tack för att du tog det till forumet!

Snälla älskling!

[Olya]

Olya, Olya, Det verkar för mig att en fisk tillagad under en sådan sås kommer att vara mycket god. Jag ska försöka göra flodöring. Jag häller bara såsen i slutet i 10-15 minuter. Och jag lägger greener och citron i magen. Tack för den ursprungliga såsen!

[Alla hjärtans dag]

Alla hjärtans dag, Jag godkänner experimentplanen! Hoppas att du kan dela dina resultat med oss.