Ärtgelémajonnäs

Ärtgelémajonnäs

Kategori: Såser

Ingredienser
Ärtgelé	80 g
Vegetabilisk olja	110 g
Senap	1/6 tsk
Salt	1/6 tsk
Socker	1/5 tsk
Citron juice	1/4 tsk

Tillagningsmetod

• Jag gjorde majonnäs av allt: från kikärter, från bönor, från ris, från ärter eller bönor, från mjöl, till och med från potatis etc.
• Men denna majonnäs är den godaste. Den har en lätt nötig smak. Och dessutom är det inte så kaloririkt som vanligt. När oljan går mindre. Därför bestämde jag mig för att avslöja detta recept.

• Vi tar ärtor, blötlägg dem i minst 4-5 timmar. Vi dränerar vattnet.

• Häll den i en kastrull och koka. Resultatet är en flytande gelé.

• Lägg alla ingredienser utom smöret i en mixer. Vi blandar dem och börjar injicera olja i en tunn ström. Majonnäs tjocknar mycket snabbt. Om du vill ha mycket tjock, måste du lägga till mer olja.

• Men jag är ganska nöjd med denna majonnäs.

Notera

Jag gav proportionerna salt, socker och syra efter min smak. Men vissa människor gillar mer sötsur-salt majonnäs, så om det verkar lite intetsägande kan du öka andelen av dessa produkter något.
Jag gör denna majonnäs inte bara i inlägget. Det verkar för mig mer utsökt än den klassiska.

[Irina]

Irina,: bravo: Jag har inte provat en sådan majonnäs än, det är väldigt intressant och om möjligt proportionerna av ärtor och vatten innan de blötläggs.

Intressant men obegripligt. Hur mycket ärter, hur mycket vatten? Använd bara vatten, men var ärtorna?

[Irina]

Irina, Jag behöver ett recept på ärtgelé, jag har aldrig lagat det här

Använd bara vatten, men var ärtorna?

I ärtsoppa kan du.

[Flickor]

Flickormedan författaren inte är tillgänglig har vi ett recept på "Ärtgelé" på vår webbplats, sök efter det utan författarens tillstånd Jag vill inte infoga en länk. Ärtor bör inte kastas

Mina mormor kokade ärtgryta], men de förde den inte till gelé. Jag gillade det så mycket som barn att jag nu ofta lagar mat själv. Ärtor kokas i 20-30 minuter i snabbkokningsläge i "Quenching" -läget, kokas i papperskorgen och det finns ingen anledning att blanda. Jag häller den i tallrikar, ovanpå mager olja och hackad färsk (ej kokt) lök. Ummm ... Smaskigt, skjut huvudet av ... Om nästa dag finns något kvar kan du klippa det med en kniv.

Jag ska definitivt göra majonnäs, vi väntar på författaren med förklaringar.

Flickor, blöta ärtor, om de inte behövs någonstans direkt, kan frysas och sedan användas för att laga någon maträtt, till och med samma ärtor.

Ira, vilket fantastiskt recept !!!! annars gjorde jag majonnäs på vätska från ärtor, men det visade sig vara så flytande, nu tror jag att den här blir tjock)) tack !!!!!

[Marinochka]

men det visade sig vara så flytande

Marinochka, du har precis lagt till lite olja, jag gör det i en liters burk och häller oljan tills den blir tjock - skeden är värt det, men det visar sig mycket oljigt, men här är alternativet mycket mindre fet, jag kommer definitivt att försöka hur min man äter upp den burken majonnäs på vätska från ärtor

Intressant men obegripligt. Hur mycket ärter, hur mycket vatten? Använd bara vatten, men var ärtorna?

Fyll ärtorna som vanligt med vattenspolning. Lite mer på fingret.
Blöta ärtor kan användas i soppa, gröt, gelé, ärtor etc.
Kissel är mycket tjockare än gelé. Tidigare skars ärtgelé i bitar och såldes.
Kiselek är alltid flytande. Detta är vad vi använder för majonnäs.

Irina, jag behöver ett recept på ärtgelé, jag har aldrig lagat det här

Så det finns redan ovan, i själva receptet.
Vi brygger vätskan från ärtorna till ett tillstånd med låg viskositet. Kiselek är redo.

[Irina]

Irina, Jag menar de exakta proportionerna, jag förstod fortfarande inte, detta

Kissel är mycket tjockare än gelé. Tidigare skars ärtgelé i bitar och såldes.
Kiselek är alltid flytande. Detta är vad vi använder för majonnäs.

Jag släpper bara ärtor i soppa eller Suvorov gröt, det finns ingen erfarenhet, därför behövs gram och ml mycket (proportioner)

Jag förstod det som en uppgift. Hur många ärtor behöver du hälla vatten över ett finger och tömma vattnet. Det borde finnas 80 gram vatten, hur många ärter?

Åh, länge gryr det för mig, det vill säga det visar sig att vi tar bort ärtorna, och vi använder bara lerigt vatten. En del av vattnet kommer att absorberas i ärtorna ... Okej, jag ska räkna ut det på marken .. Tydligen, när jag lagar ärtsoppa, försöker jag ..

Är det inte nödvändigt att skölja ärtorna innan de blötläggs?

Allt står klart i receptet, inget behov av att trolla.
Blöt ärtor till soppa, (tvätta först), töm vätskan och koka, det kommer ut en gelé. Om du vill ta 80 gram, om du vill - en halv liter. Koka soppan från ärtor.

[Irina]

Irina, Jag menar de exakta proportionerna, jag förstod fortfarande inte,

De exakta proportionerna av vad? Geléreceptet finns på den här webbplatsen. Jag kommer inte att upprepa. Även om det inte finns något komplicerat här. Klassisk. 1 del ärtor 3 delar vatten. Det handlar om gelé.
Och jag skrev kiselek hur man gör det ovan. Om det inte är klart kommer jag att upprepa en gång till: ärtorna hälls för att svälla. Spola, dvs. spola eller ett finger ovanför. Detta vatten bryggs sedan. Det visar sig en gelé.
Om du behöver i gram strikt strikt, gå sedan tvärtom. Ta 100-120 gram vatten och häll i en behållare. Strö ärtor i det spola. En del av vattnet kommer att absorberas. Häll 80 gram av resten.
För att vara ärlig gör jag det alltid med ögonen. Och först när jag avslöjar receptet väger och mäter jag. Faktum är att ge eller ta några gram spelar ingen roll.

Innan jag blöter tvättar jag ärtorna en gång. Tvätta bort stor smuts. Och vätskan med vilken vi häller ärtorna för svullnad läggs i majonnäs.

[kola]

kola, Irina, tack, nu är allt klart! Jag älskar också hemlagade såser. Den här är definitivt bokmärkt.

Jag förstod det som en uppgift. Hur många ärtor behöver du hälla vatten över ett finger och tömma vattnet. Det borde finnas 80 gram vatten, hur många ärter?

Vad är problemet? Lagar du ärtsoppa? Blötlägger du ärter?
Så ta 80 gr till majonnäs. lite vatten från blöta ärtor. Och resten, om du vill, häll ut det som vanligt. Men nej, du kan också göra majonnäs från resterna.
Från avfall till inkomst, så att säga.

du har precis tillsatt lite olja

Åh, jag har lagt till det, lagt till det ..)))) fortfarande ingen användning ... det är bara ärtor som detta, du kan se det här, eller de gör det från återvunna råvaror, det är inte särskilt stärkelse

Tjejer, du frågade vart ärterna går, här är ett av recepten:

Ärtor med svamp och nudlar (kola)

[baljväxter innehåller en stor mängd stärkelse. Några av dem är av oligosackaridtyp. .. Oligosackarider absorberas dåligt av kroppen, men en utmärkt mat för bakterier i tjocktarmen. .. Blötläggning av bönorna späd oligosackariderna med vatten. Ju längre ... desto mindre oligosackarider finns kvar i dem. Om du sköljer bönorna efter att du har blötlagt dem i kallt vatten kommer effekterna av att äta dem ännu säkrare för tarmarna och de som finns runt dig. .. En tio minuters koka över hög värme ... gör att du kan förstöra kemikalierna som hämmar enzymens aktivitet]

Fortfarande om ärter.

"...baljväxter innehåller en stor mängd stärkelse. Några av dem är av oligosackaridtyp. .. Oligosackarider absorberas dåligt av kroppen, men en utmärkt mat för bakterier i tjocktarmen. .. Blötläggning av bönorna späd oligosackariderna med vatten. Ju längre ... desto mindre oligosackarider finns kvar i dem. Om du sköljer bönorna efter att du har blötlagt dem i kallt vatten kommer effekterna av att äta dem ännu säkrare för tarmarna och de som finns runt dig. .. En tio minuters koka över hög värme ... gör att du kan förstöra kemikalierna som hämmar enzymens aktivitet ...

Som jag förstår det innehåller den vätska som finns kvar efter att blötlägga torra ärtor stärkelse, etc., ämnen som inte är särskilt användbara för kroppen, vilket ger en viskös konsistens som gelé vid kokning.
Irina, när det gäller matlagning skriver du "att koka" - är att koka upp, och det är det, ta bort det från värmen? Behöver du koka det längre?

Det är inte nödvändigt att koka länge.Precis som stärkelsegelé måste du laga det.
Jag vet inte om ärtornas skadlighet. Jag älskar honom. Vi äter det ofta. Och på sommaren så också från trädgården.
Jag märker inga dåliga konsekvenser. Ingen.
Tydligen är det som med mjölk. Någon assimilerar det inte, men någon bara för hälsan.
Alla känner själv till kroppens egenskaper. Om flatulens är stark rekommenderar jag inte heller gröna ärtor.

[kola]

kola, Ira, tack så mycket för den läckra majonnäs! Igår gjorde jag en sallad med den (en blandning av salladsblad) och resten gick till en mager pizza

Och från ärtorna gjorde jag din ärta, men utan svamp. Det blev väldigt gott!