Köksredskap (kastruller, kokkärl, lock) (2)

[pljshik]

pljshik, tack, allt är känt i jämförelse

Tillagd fredagen 04 nov 2016 17:40

Bijou, glad att du gillade stekpannan

Vad tror du, ojämn uppvärmning av en gjutjärnspannkakapanna, när en bränd fläck på alla pannkakor på samma plats är en defekt hos panntillverkaren?
Den nya Seaton pannkakmakaren bakade på den för första gången. Förkalkad enligt alla regler, som förväntat. Allt verkar vara bra, klibbar praktiskt taget inte, men stekningens enhetlighet är deprimerande: när pannkakan normalt bakas har den en nästan vit cirkel i mitten och på ena sidan en bränd oval ((exakt på ett ställe). i stekpannan.
Hade någon det här? Svär och kräva en ersättare? Eller är det här flyget normalt för Seaton?
P.S .: i den andra stekpannan av gjutjärn av samma märke är botten krökt, oljan rinner ner till sidorna. Förväntade mig inte från gjutjärn

ojämn uppvärmning av en gjutjärnspannkakapanna, när en bränd fläck på alla pannkakor på samma plats är en defekt hos panntillverkaren?

Jag har en vanlig Matissa-pannkakapanna, gasspis och pannkakorna har också en mer toasty plats på samma plats. Jag tror inte att det är ett äktenskap. Det handlar om värmeledningsförmåga. Oavsett hur jämnt pannan värms upp, när jag stekar pannkakor, reducerar jag gasen till medium och därmed värms upp platsen ovanför brännaren mer, där denna fläck uppträder. Jag steker alltid pannkakor i två stekpannor, den andra är tjock gjuten aluminium, det är där pannkakan stekas jämnt, eftersom värmeledningsförmågan hos aluminium är högre än gjutjärn, och följaktligen överförs värmen ovanför brännaren snabbt till kanterna . Ikväll ska jag steka pannkakor och ta en bild av dem. Förresten, de smakar annorlunda, de blir mer ömma från gjutjärn.

[Sibelis]

Sibelis, och ojämnheterna kan inte förknippas med att degen fylls?
Nej, jag gick och tittade på mina bilder - det kan inte.

P.S .: i den andra stekpannan av gjutjärn av samma märke är botten krökt, oljan rinner ner till sidorna. Förväntade mig inte från gjutjärn

Varför gjutjärn, tvekar jag att fråga? Han är ofta så klumpig ... Och alltid så tung ... (((

Tillagd söndag 06 nov 2016 14:56

Jag har en vanlig Matissa-pannkakapanna, gasspis och pannkakorna har också en mer toasty plats på samma plats. Jag tror inte att det är ett äktenskap.

Åh, och jag har gas.
Naturligtvis inte med gjutjärn. Och var är den rostade platsen här?))

[/ Url
Så här ser alla pannkakor ut. Min spis är elektrisk, jag vände stekpannan på olika sätt och flyttade den till olika brännare.

Kanske kräva att ersättas?

[Lena]

Lena, så vi pratar om en fläck just på gjutjärn, på gjuten aluminium har jag heller inga fläckar, samma enhetliga rost som din.

Och så här ser en stekpanna ut. Denna skillnad i ytans färg var omedelbart, på en ny, kvar efter tvättning och kalcinering. Det brinner upp just här.

Tillagd söndag 06 november 2016 15:07

Jag ville verkligen ha gjutjärn, det är tåligt och allt på det blir bättre. Och vad jag ska bry mig om, så det är min glädje. Jag gillar vanligtvis att bry mig om köksredskap).

Jag har den här, och det finns också en fläck, jag ser idag var fläcken på pannkakan kommer att vara

Kära, säg mig, använder någon en emaljmantelkruka? Så jag tänkte köpa, men det finns inga recensioner

Lena, så här pratar vi om en fläck på gjutjärn, jag har heller inga fläckar på gjuten aluminium, samma enhetliga rost som din.

Jag ville verkligen ha gjutjärn, det är tåligt och allt på det blir bättre. Och vad jag ska bry mig om, så det är min glädje. Jag gillar vanligtvis att bry mig om köksredskap).

Då har jag inga frågor.
Om en sådan blek kant, frånvaron av ett mönster och en bränd fläck kallas "smakligare", så äter jag inte det.

Men de gjutjärnsfriespannkakorna är värre än aluminium är på något sätt en uppenbarelse för mig. Det vill säga, det är ingen idé att det är bekvämare på aluminium, men jag antog att resultatet borde vara minst lika. Och du ser hur ...

Det är bara för att jag inte är nybörjare i matlagning, jag kan baka pannkakor även på strykjärnet, och allt blir smidigt)). Och då är det synd på något sätt, du kan inte vänja dig vid det här.
Kanske har dyra europeiska / amerikanska gjutjärn inte sådana problem, men här har ekonomin misslyckats? Men i allmänhet har Seaton bra recensioner, inte Kina, det är därför hon tog det.
Jag kommer fortfarande att ringa butiken, de levererade inte en penna till mig. Finns det en chans att bryta igenom bytet, vad tycker du?

Finns det en chans att bryta igenom bytet, vad tycker du?

Om butiken är förnuftig, då verkligen. Jag har sett att de återvänder med mycket färre problem vid användning.

Då har jag inga frågor.
Om en sådan blek kant, frånvaron av ett mönster och en bränd fläck kallas "smakligare", så äter jag inte det.

Äter du smak eller färg? Pannkakorna är utsökta.
Det verkar för mig som om du inte borde vara så kritisk mot den första användningen av en ny gjutjärnspanna (som för ritningen - den fastnade inte och Halleluja!). Du kanske inte vet att det inte är tillräckligt enkelt att tänka på, och det tar ganska lång tid.
Den bleka kanten är resultatet av mitt misstag när jag valde pannans storlek, det visade sig vara för stort för brännarskivan. Jag förväntade mig att gjutjärnet ändå skulle kunna värmas upp helt, men detta visade sig inte vara fallet. Men det bleka centrumet är tydligen själva modellen. I allmänhet vet jag inte, på Ikeevskaya tunn för 100 rubel på samma spis stekes allt perfekt

[det vanliga]

Kära, säg mig, använder någon en emaljmantelkruka? Så jag tänkte köpa, men det finns inga recensioner

Ärligt talat, jag har inte sett sådana!
Om budgeten tillåter rekommenderar jag rostfritt stål med två stekpannor (och inte med fristående nivåer). Här har Vitesse en underbar modell som du fortfarande kan köpa (inga rättigheter att infoga länkar). Den har en anmärkningsvärd egenskap: under förvaringen sätts den nedre panelen nästan helt in i den övre och alla nivåer placeras inuti, som i höjd närmar det vanliga en stor kastrull, inte en lång manti-kaskan!

Äter du smak eller färg?

Nuuu ... För pannkakor är detta exakt tecknet för vilket vissa användare redo att lägga själen grisjärn köps.
Det här är yttre tecken på internt innehåll, så att säga.)) Eftersom du är en erfaren kock, kan du till och med från ett foto av bröd gissa om dess brister i dess smak, eller hur?

Jag gillar inte pannkakor med teflon. Just för att det inte finns något mönster och pannkakorna är läskiga för min smak. Övervuxen stekpanna i aluminium cancerframkallande ämnen bränt fett, bara till tillståndet av "välskött" gjutjärn, upphörde jag också att passa mig, för på grund av en minskning av värmeledningsförmågan blev pannkakor från det liknar "teflon", det vill säga uttryckslösa och illa monokrom. ((Mannen tog bort kolavlagringar och voila, jag ser vackra perforerade pannkakor igen.

Så här blir den första pannkakan i en gjutjärnspanna, den upphettades i max 7 minuter

Detta efter att ha reducerat uppvärmningen till medium

Och så över genomsnittet

Detta är nackdelen

Och för jämförelse en pannkaka i gjuten tjock aluminium

Och nackdelen

Åh, klassfoton!
Jag har aldrig haft en bra stekpanna av gjuten aluminium. Det fanns en gryta, men det är inte särskilt bekvämt att baka i den).
Ja, du kan inte säga att den var jämnt bakad på gjutjärn ... Och vad är pannans diameter?

Tillagd söndag 06 nov 2016 18:15

Jag gillar inte pannkakor med teflon.Just för att det inte finns något mönster och pannkakorna är läskiga för min smak.

På vilken teflon som helst bakar jag pannkakor av någon delikat delikatess, allt justeras av degen. I det här fallet blandades degen snabbt för att smaka på pannan. Jag förväntade mig inte riktigt att jag skulle vara bakom första gången. Men på något sätt visade det sig, nu äter jag).

Tillagd söndag 06 nov 2016 18:18

Och ändå gillar jag verkligen att laga mat på gjutjärn, jag vinner hans seger ... ja, du förstår idén!

I gjutjärn är den 23,5 cm, i aluminium 25 cm. Det visar sig att så fort du minskar uppvärmningen under gjutjärnet förblir sidorna vita, men aluminium steker på samma sätt, oavsett värmekraft. Ändå tror jag att den låga värmeledningsförmågan hos gjutjärn är skyldig. Det steker bra där det värms upp direkt.
Jag köpte en aluminiumpannkaka för ungefär 15 år sedan, den är vitryska, 4 mm tjock, den första pannkakan blev aldrig klumpig på den, en utmärkt stekpanna.

23.5 verkar vara lite, borde passa på brännaren. Jag har 26, lite för mycket.
Gjuten aluminium - är det non-stick eller non-stick?

Här är en pannkaka med billig teflon:

Den passar på brännaren, men den är i sig 7 cm + flamma, och när du minskar den minskar uppvärmningsdiametern därefter och sidorna blir vita.
Aluminiumet är obelagt, men väldigt tjockt och det finns praktiskt taget inga sidor i denna stekpanna, kanterna är något upphöjda och de är sluttande. När jag tar av pannkakan glider den av den.
Underbar spets på pannkakan.

Jag skulle inte riskera att köpa aluminium utan beläggning och jag har aldrig sett det till försäljning. Fick inte fast först? Behöver hans nya bearbetas på något sätt?

Och för jämförelse en pannkaka i gjuten tjock aluminium

Mycket vacker, ja. Mycket mer intressant än gjutjärn.

På vilken teflon som helst bakar jag pannkakor av någon delikat delikatess, allt justeras av degen.

Nej, vi pratar om rätter, vilket som standard betyder "allt annat är lika." Det är tydligt att jag kan kasta jäst, läsk eller ägg och få de hål jag vill ha. Men min vanliga deg visar olika resultat i två stekpannor som fungerar samtidigt. ((

Tillagd söndag 06 nov 2016 20:44

Jag skulle inte riskera att köpa aluminium utan beläggning och jag har aldrig sett det till försäljning. Fick inte fast först?

Här förra året köpte Ekaterina, under smeknamnet Katko, aluminium. Jag blev först förvånad över att pannkakorna glider av honom.
I själva verket är den beredd på ungefär samma sätt som gjutjärn, det vill säga den lever under en oljefilm. Men det är lättare att navigera på den när den behöver skäras (åtminstone längs sidorna), det är lätt att kontrollera tjockleken och den rostar inte om den av misstag tvättas.))

Naturligtvis är allt annat lika. Jag har bara inte ett sådant sortiment av rätter att välja mellan. Jag går ut med allt som kommer nära till hands). För en gångs gång bestämde jag mig för att uppdatera "parken" på kokkärl ... det hände aldrig, och igen

[Bijou]

Bijou, Jag är generad att fråga, du verkar ha en induktionskokare. Hur bakar du pannkakor i en lysande panna?

[Veta]

Veta, så på bilden är gasen.) Jag har två kokplattor. Vid "krig".

Generellt förvirrade du mig ... Vilken typ av magiskt aluminium är det här? Är det anodiserade, oxiderade och andra applicerade kemikalier?
Namn, lösenord, utseenden, snälla, skisser av kokkärl!

Tillagd söndag 06 nov 2016 20:52

kanske jag behöver det också

Vid "krig".

Från det på vårt sätt
Och då ber min man om alla mina nya leksaker, varför?

Jag riskerar förmodligen inte att köpa aluminium utan beläggning

Men hur är det med gjutna brödformar av aluminium? Alla kommer inte att få nog av dem.
Jag gillar verkligen de tjocka gjutna aluminiumpannorna. Jag köpte till och med vanliga stekpannor från kukmar för mig själv, de steker mycket bättre än några snygga med en beläggning som fortfarande förstör efter ett tag.
Och på aluminium bildas någon form av film, och produkten glider på den utan några beläggningar. Glödgas med olja före första användningen.

[Sibelis]

Sibelis

: girl_claping: boughtaaaa

Och där nere är hon redan med pannkakor.

[Sibelis]

Sibelis, Jag har också en sitonpannkakapanna. Jag höll henne länge - jag kunde inte få vanliga pannkakor - den klibbar, sedan brinner den. Tills jag blötlagde den med linolja och smurade den med flera lager. Nu är det viktigaste att värma upp det, flyget är normalt.
ps det finns inget sådant med en skeptiker. Jag tvättade den, oljade lite - ingenting klibbar direkt ...

[Sibelis]

Så vad bakade jag brödet i? / tanke / ... Förutom brödtillverkaren ...
Den bakades i glas, i teflonformar, i keramik, bara på ett bakplåt.
Ugnen är tillfälligt otillgänglig, så den kulinariska fantasin är mycket begränsad.

Tillagd söndag 06 nov 2016 21:29

Åh, super, tack för fotot, jag ska titta. Bara jag har verkligen inte sett en i butiken där de finns?

Tillagd söndag 06 nov 2016 21:31

Sibelis Tills jag blötlagde den med linolja och smurade den med flera lager.

Och sedan kalcineras omedelbart enligt alla regler och med linolja flera gånger.
Värmde du upp ojämnt tidigare, men nu jämnt?

Och så här ser en stekpanna ut. Denna skillnad i ytans färg var omedelbart, på en ny, kvar efter tvättning och kalcinering. Bränner upp just här.

Jag är inte metallurg ens en gång, men det här är kanske en gjutningsfel? Och försök att sätta en liten linjal över denna plats, plötsligt finns det ett "dopp", vilket betyder ett tunnare lager av metall, vilket får botten att överhettas på denna plats. Du märkte inte omedelbart i en annan panna att smöret rullar till kanterna, kanske finns det också ett äktenskap här?
Tja, "det finns kvinnor i ryska byar" ... Att bry sig om rätter är en trend motsatt de allmänna tendenserna.

[Sibelis]

SibelisJag kommer också ihåg att det var ojämnt först. Jag ska försöka laga lite mer inom en snar framtid, säger jag dig.

Jag applicerade en linjal, det finns inget fel, det finns bara en annan textur av materialet. Ett blankare område med skarpare kanter.
Jag ställde en fråga på ett specialiserat forum om bottenavböjningen. De sa till mig att den tillåtna avböjningen är 2 mm. Nu försökte jag på det i den andra pannan, jag har 4 ((.
Vem skulle veta hur du inte vill gå igenom den här historien med glödgning igen, även om du lyckas byta kokkärl. Jag har redan lurat med dessa.

Jag skulle ha vetat hur jag inte vill gå igenom den här historien med glödgning igen, även om jag lyckas byta kokkärl. Jag har redan lurat med dessa.

Nästan som en tuggummiannons: "Jag förstår inte, varför finns det bara en biljett till Rom?"
Du, på föregående sida, erkände uppriktigt, och till och med mitt känsliga hjärta fick mig att tro att du gillar att bry dig om köksredskap!
Men i allmänhet är 4 mm oöverkomligt, jag kan föreställa mig hur dina kotletter spontant kommer att flytta från mitten till kanten!
Vi har Tefal-expertis med en avböjning, jag mätte den inte i mm, men jag tror att inom 1 mm finns det inga problem med användningen.

Jag löser avböjningar med en radikal hammare

[Igrig]

Igrig

Du, på föregående sida, erkände uppriktigt, och till och med mitt känsliga hjärta fick mig att tro att du gillar att bry dig om köksredskap!

ja, inte tio gånger samma sak. Med ankomsten av brandmän till det utlöste larmet

Tillagd söndag 06 nov 2016 23:34

Jag löser avböjningar med en radikal hammare

Med en hammare? För gjutjärn? Vi måste tänka igenom det

För gjutjärn? Vi måste tänka igenom det

Ninada !!

Jag tänkte över det. Ninada

Upplagd måndag 07 nov 2016 14:37

Jag testade en amerikansk gjutjärnspanna från en vän - bottenavböjningen var noll, botten var helt platt. Jag kommer att kräva byte eller återbetalning.
Förresten, jag har en elektrisk spis, på vilken disken har en allvarlig förlust av el när botten inte ligger intill. På gas skulle det vara okritiskt.

[det vanliga]

Ärligt talat, jag har inte sett sådana!
Om budgeten tillåter rekommenderar jag rostfritt stål med två stekpannor (och inte med fristående nivåer). Här har Vitesse en underbar modell som du fortfarande kan köpa (inga rättigheter att infoga länkar).Den har en anmärkningsvärd egenskap: under förvaringen sätts den nedre panelen nästan helt in i den övre och alla nivåer placeras inuti, som i höjd närmar det vanliga en stor kastrull, inte en lång manti-kaskan!

och här:
🔗

Tittade på Vitesse ... om det är ACELINE. Mantelkokare 7 artiklar VS-1018, priset är imponerande

och här:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/sh...arka_1666591_23952948.jpg
Tittade på Vitesse ... om det är ACELINE. Mantelkokare 7 artiklar VS-1018, priset är imponerande

Senare såg jag de emaljerade, jag blev mycket förvånad - jag hade aldrig sett dem förut.
Ja, Vitesse är henne. Som ordspråket säger: "Lär mig inte hur jag ska leva, hjälp mig bättre ekonomiskt" Men bara jag kan implementera den första delen av frasen!
Därför skrev jag: om budgeten tillåter det!
Förresten, jag vet inte vilken typ av spis du har och vad som är botten på emaljerade manti-kaskans. Det kan finnas obehagliga överraskningar! Tänk på detta när du väljer!
Lycka till!

Tittade på Vitesse ... om det är ACELINE. Mantelkokare 7 artiklar VS-1018, priset är imponerande

Förresten, jag höll det inte själv, men här är en mantel, vars pris kommer att imponera på dig två gånger mindre ...
Kokkärl Bohmann BH-3110. Hitta efter sökning.
Nivåerna är gjorda lite annorlunda och jag kan inte säga att Bomann viks in i varandra som Vitesse. Men tydligen är de nästan helt identiska. Det viktigaste är att det är rostfritt stål.

Så med en mängd olika metoder som jag fick från webbutiken att de kommer att ge mig båda kokkärl för utbyte. Om jag hittar samma brister i dem, kommer jag omedelbart att packa upp dem och de kommer att utfärda en återbetalning till mig.
Jag kommer att titta på den andra 30 cm Seaton stekpannan, om den också har en böj i mitten sätter jag ett kors på Seaton. Jag mätte puckeln inuti min stekpanna, där löpte alla 10 mm upp

Nu går jag till vänner och butiker, mäter gjutjärnspannor - alla har jämnt
Förresten, jag kom över ett gjutjärn av vår produktion, varumärket Katyusha, i butiken. Det ser hemskt ut, i rusningar och oegentligheter, Seaton mot dess bakgrund är en parsik)).

Jag kommer att titta på den andra 30 cm Seaton stekpannan, om den också har en böj i mitten sätter jag ett kors på Seaton. Jag mätte puckeln inuti min stekpanna, där löpte alla 10 mm upp

Kanske har du inte en stekpanna utan en kittel och lägger den upp och ner? Så puckeln är "formad"!
Förresten används sådana böjda stekpannor i Azerbajdzjan, de bakar lokalt bröd på dem!

Tror du att jag förstörde det av ouppmärksamhet? Det är inte uteslutet

Jag köpte nyligen två nya gjutna aluminiumformar. En form för att baka toastbröd, den har inget nummer, den heter "Liten form för toastbröd", den passar mycket bra i min Panasonic-brödtillverkare och jag köpte också en aluminium, även gjuten form för att baka en limpa. Skålformen är något kortare än L7, rektangulär i form med nästan fyrkantiga ändar. Men med ett tennlock har jag ett bakhåll, trots det rikliga fettet med ister är brödet stekt till tennlocket och temperament erhålls. Nu bakar jag utan lock och jag är väldigt glad. Kan de erfarna dela med sig av sina erfarenheter av hur man kan stänga tennlocket, eller bakar du också utan lock? Jag ville bara köpa en skålform, men onlinebutiken som säljer dem säljer varor för minst 1000 rubel. Så jag var tvungen att köpa en bakform till en limpa.



Den ligger på L7



Skillnad mellan ändarna



Jag ber publiken om hjälp med att identifiera tillverkaren, jag kunde inte hitta en fabrik som gjuter dessa former.



Tja, brödet, på bagerierna, placeras de i prefabricerade block-sektioner, som L7.
Brödets längd är 30 cm, bredden är 11 cm och höjden är 3 cm.



Batonnitsa upp och ner.

.

Jag kommer att använda batonnitsa förutom bröd, även för att baka rullar och strudel.

[Krämig]

Krämig, och dela inte namnet på dem ???

[Umka19]

Umka19, delad, i din PM.

[Alevtina]

Alevtina, söta former!
Växten är inte bekant för mig
Och jag har redan anpassat mig för att baka tegel och bröd i muffinsformar - jag har två av dem - en är faktiskt en form och den andra är istället för ett lock.
De är non-stick, så ingenting klibbar vid dem, de är tunna, så de behöver inte värmas upp i förväg, de kan formas och avfrostas direkt, de är billiga, så att de kan uppdateras billigt när som helst ...
Jag här har redan skrivit om det.
Så för tillfället har jag lugnat ner mig om ämnet formulär.

[Krämig]

Berätta om woks pliz? Jag förstår att det bästa alternativet skulle vara obelagd rostfritt stål eller gjutjärn? kanske redan diskuterat?

Tillagd måndag 14 nov 2016 16:42

Krämigoch visa mig barerna i baren
av någon anledning verkar det som om de alla hänger ihop och sprider sig