Mammas paj (wienska kex)

Mammas paj (wienska kex)

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Vetemjöl	250 g (1,5 msk.)
Socker	100 g (0,5 msk.)
Margarin	125 gr.
Soda	0,5 tsk
eller bakpulver	0,5 påse
Vanillin	1,5 gr. (1 paket)
Gräddfil	2 msk. l.
Ägg	1
Kanel	smak
Äppelmos	3 msk. l.
Stärkelse	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• Jag hittade min mors recept i en gammal anteckningsbok. Hon har ett mått i glasögon, jag vägde det i elektronisk skala. Jag fantiserade och nu bakar jag en paj. Receptet liknar wienska kex.
• Torr mat kommer först. Sikta mjölet, tillsätt socker, läsk (eller bakpulver), vanillin eller kanel (efter smak). Tillsätt margarin. Knåda, det blir som smuligt. Tillsätt gräddfil och ägg, knåda degen. Medan vi förbereder påfyllningen kan du lägga den i kylen.
• För fyllningen använder jag äppelmos, som jag tillagade från Antonovka, tillsätt lite stärkelse. Jag tror att du kan använda vilken sylt som helst.
• Smör stekpannan med fett, använd fläsk. Jag delar upp degen i ojämna delar, rullar den stora jämnt i en stekpanna. Strö över lite stärkelse, sprid äppelmosen. Jag lägger ut den återstående svärfadern ovanpå remsorna. Kan garneras med syltkörsbär.
• Baka i ca 30 minuter i ugnen vid 180 grader. till en vacker skorpa.

Tid för förberedelser:

1 timme

Matlagningsprogram:

Ugn

Notera

Smak av barndomen.
Här är ett klippt foto.

0,5 tsk läsk och 1 påse bakpulver är helt klart inte en motsvarande ersättning. Hur som helst, en sådan mängd bakpulver per 250 g mjöl är lite för mycket

0,5 tsk läsk och 1 påse bakpulver är helt klart inte en motsvarande ersättning. Hur som helst, en sådan mängd bakpulver per 250 g mjöl är lite för mycket

Tack för rådet!
Enligt min erfarenhet såg jag praktiskt taget inte skillnaden
Baserat på min erfarenhet:
- om läsk i receptet är 0,5 tsk, behöver bakpulvret cirka 1,5 tsk.
MEN DU HAR RÄTT
tittade på bakpulvret som jag använder. Preston fast vikt 12g. I paketet står - 500 gr. mjöl.
Jag kommer att korrigera receptet.
Foto av mitt bakpulver här

Mycket intressant och enkelt,
Det verkar för mig som om du istället för söt sylt kan lägga krossade lingonbär, t.ex. med socker, om degen ser ut som en shortbread-söt blir den utsökt

Det verkar för mig att i stället för söt sylt kan du lägga krossade lingon, t.ex. med socker, om degen ser ut som en mördegsbröd, blir den utsökt

Jag tror att de sura bären kommer att bli väldigt bra! Min favoritbär är tranbär, ibland gör jag det