Franska baguetter från "gammal deg"

[Ksyusha,]

Mina baguetter är mini som alltid. Vi gillar små, mycket praktiska att använda.



Väldigt gott!!!
Ksyusha, tack !!!

[Vika]

Vika, super !!!! Och du kan se att smulan är luftig !!

[Vika]

Vika, super !!!! Och du kan se att smulan är luftig !!

Ksyusha, luftig smul, och vilken luftig!
Zababahala på en gång en dubbel portion.

[Ksyusha,]

Ksyusha, luftig smul, och vilken luftig!
Zababahala på en gång en dubbel portion.

Med anledning av din födelsedag? Grattis! Hälsa och uppfyllande av önskningar!
(PS. I en viskning Och min man och jag har 21 år gammal stämpel i passet ...) Mistletochka, milen "ledsen" för offtopet.

Sandy, hur blev de så rosa underifrån?

Duc utan sten på gallret, i nedre läge i ugnen (inte längst ner, men på den andra från botten)

[Ksyusha,]

Mina baguetter är mini som alltid. Vi gillar små, mycket praktiska att använda.
Väldigt gott!!!
Ksyusha, tack !!!

Mycket trevligt, men storleken spelar ingen roll, det viktigaste är utsökt
Men jag gjorde pajer av den här degen

[Oksana]

Oksana, Wow!!! Och i vilka pajer stektes ?? I en smörgåstillverkare ???

[Oksana]

Oksana, Wow!!! Och i vilka pajer stektes ?? I en smörgåstillverkare ???

Inte i en stekpanna på spisen, bara formen är annorlunda så att fyllningarna inte är förvirrade, mycket välsmakande deg även när den stekt

Duc utan sten på gallret, i nedre läge i ugnen (inte längst ner, men på den andra från botten)

Och jag har bara tre nätpositioner. Någonstans visade Creamy hur man gör ett rack i ugnen från en grill. Hur man lockar några fler kamrater att göra detta.

Inte i en stekpanna på spisen, bara formen är annorlunda så att fyllningarna inte är förvirrade, mycket välsmakande deg även när den stekt

Åh, Sandy, det är en idé! Grand merci! Förresten, jag gillade verkligen att steka pajer i min Mulinex-quickie. Det visar sig själva, något mellan bakat och stekt. Jag ska prova den här degen, avregistrera dig.

Min man sa igår: varför slutade du baka bagetter, baka imorgon enligt det receptet .... Jag bakar igen idag. Sätt mig på dem

Och jag har bara tre nätpositioner.

Jag har fem rutnätspositioner

Det är jag igen, redan med nästa rapport

[Sandig]

Sandig, Oksana, vilken smula !!! Glad att min man gillade det !!!

[Oksanochka,]

Oksanochka, ta min rapport



mjöl var från rester, nästan hälften av det högsta med 1 betyg
färsk jäst 5g
knådning i KhP för "deg" (nr 10) 2 gånger
natt på fönsterbrädan, där är temperaturen + 16g.
på morgonen bildade jag en limpa och i tecknad film
efter 40 minuters bakning visade det sig 65 minuter (jag tittade på det på vårt forum)
det är inte kallt än, jag gör en klippning senare

doften när du bakar är fantastisk, tack för det underbara receptet
Jag undrar varför han var upprörd?

Sandig,, pionjär, (öppnade bakning i en tecknad film för detta recept) tack för stödet

[Zhenya]

Zhenya, Jag är glad att du får lite bröd !!!

Jag undrar varför han var upprörd?

Brödet växer under bakningen. Gör nedskärningar för att avslöja dem.

Här är jag från denna deg i ett bakat bröd med flera kokare


Bakas på programmet "Baking" i 50 minuter

[nimart]

nimart bra gjort och hur fick du den här formen

[Sandig]

Sandig, Oksana, vackert bröd !!!! Och klippningen är utsökt!

[Sandig]

Sandig, Oksana, vackert bröd !!!! Och klippningen är utsökt!

tacka

[nimart]

Här är en klippning:


men kan det inte spricka eftersom 50% av mjölet var av 1 klass? behövdes det mindre?
försöker uttrycka tanken att jag hade mindre vatten eller snarare brist på vatten?

nimart bra gjort och hur fick du den här formen

Vad menar du? en rulle som en rulle

[Zhenechka]

men kan det inte spricka eftersom 50% av mjölet var av 1 klass? behövdes det mindre?
försöker uttrycka tanken att jag hade mindre vatten eller snarare brist på vatten?

Zhenechka... allt kan vara. Du måste själv "famla" din deg och bestämma på vägen vad du ska lägga till mjöl eller vatten. Jag kan inte se din deg. I sektionen är hålen enhetliga, bara igen en skrynklig sektion. Vi kan bara en sådan kniv.

Som ni kan se har jag lång "uppvaktning" för degen, kniven är inte för vass, så jag kommer att göra det igen bara på mjöl c. s, redan köpt

[Zhen]

Zhen, och på den första kan du baka. Tillsätt lite vatten till mjuk deg och det blir cirka

Vad menar du? en rulle som en rulle

Jag menar att kanterna i multikokaren skiljer sig åt för bröd, degen stiger längs väggarna ... och du har det som härdbröd från ugnen

Jag menar att kanterna i multikokaren skiljer sig åt för bröd, degen stiger längs väggarna ... och du har det som härdbröd från ugnen

Jag gillar verkligen den här formen

Jag gillar verkligen den här formen

Jag gillar det också, men den här formen fungerar inte i tecknad film för mig, degen växer och det blir alltid så här

Jag gillar det också, men jag kan inte få en sådan form i tecknad film,

vill du ha samma form som på mitt foto?

se:

Formning av runt bröd och bröd från våt deg, korrosion, skär:

https://www.youtube.com/w...r_embedded&v=45z18TtFijU#!

vill du ha samma form som på mitt foto?

Jag har ansvaret för Sandy. När du bakar i en multikokare, stiger degen längs sidorna på pannan och förvandlar brödet från en eldstad till en panna. Om bara lite deg eller pannan är bred och degen "inte har tid att flyta" till väggarna. Jag tror det.

[ugn]

Ja, allt är klart, jag bakar sådant bröd och jag har korgar (runda och avlånga) men i ugn och vi pratar om en multikokare ...

Jag har ansvaret för Sandy. När du bakar i en multikokare, stiger degen längs sidorna på pannan och förvandlar brödet från en eldstad till en panna. Om bara lite deg eller pannan är bred och degen "inte har tid att flyta" till väggarna. Jag tror det.

O slog märket, det var det jag menade

Flickor! En fråga till de erfarna! Jag kommer hem från jobbet klockan 17 och brukar baka bröd 18-19 timmar (bröd utan knådning, knådning på morgonen, springa till jobbet, på kvällen bakar jag allt, allt är utarbetat för automatisering). Vad är bättre med det här testet? Jag lägger in det på morgonen, det kanske inte står, ju mer behöver du fortfarande blanda det, och det tar också tid på morgonen, vilket alltid saknas. Och om du knådar på kvällen kan det stå. Vad rekommenderar du?

[Sima]

Och om du knådar på kvällen kan det stå.

Sima, knåda på kvällen och lägg på kylskåpets övre hylla. Jag har + 11C där. På kvällen lämnar du på bordet i 1 timme för att värma upp, formar sedan och enligt receptet.

Jag har redan lagt degen, jag vill experimentera på lediga dagar, imorgon under dagen kommer jag att observera aktiviteten i kylskåpet. Tack för rådet.

Ja, titta. Och även för arbetsstyckena kan det vara nödvändigt att öka provtiden. Lycka till!

Degen växte inte så mycket under natten, ungefär en tredjedel av allt, på morgonen tog jag ut det från kylskåpet klockan 7 och lämnade det på köksbordet, nu har det stigit bra, lukten är så trevlig och jag gjorde baguetter den delen. Arbetet är mycket, mycket bra och flexibelt. Men jag hade en uppgift att hålla honom i kylen till kvällen. Själen med långa förväntningar stod INTE. Idag på kvällen gör jag det igen och kommer definitivt att vänta på nästa kväll (för imorgon får jag bara ett paket med en baguette på kvällen).

https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/27/view-max-picture.php?id=1663522 det är vad som hände med mig

: detta: Jag kan inte exponera fotot ännu, som förväntat

[sima12]

: detta: Jag kan inte exponera fotot ännu, som förväntat

Jag har sett. Häftigt. Hjälpte lite sima12.
🔗

[Sima]

Sima, stora baguetter !!!

: detta: Jag kan inte exponera fotot ännu, som förväntat

Du kan infoga foton från din dator direkt via "Galleri". För att göra detta, när du skriver ditt svar, måste du klicka på den aktiva länken, som ligger direkt under ämnet för meddelandet och ladda upp nödvändiga foton.

ok! I morgon försöker jag lägga upp nya bilder igen! Tack för din hjälp.

Men mina nya bagetter är redan i en ny bagetthållare, så de ser vackrare ut

[Sima]

SimaGrattis !!! Vackra baguetter visade sig !!!!

chic recept. Något jag ville baka baguetter och kom omedelbart med ditt recept, Ksyusha. Jag vet av erfarenhet att du har en super deg och lägger den i en brödmakare för att knåda. och undrade var man kan köpa mögel för bagetter?

Någonstans visade de ett bagettfodral av folie. Sidorna är utlagda, folien är tjockare och inte i ett lager. Googlade.

Tack, jag studerar jag sitter .. Jag har redan lagt degen under filmen :-)
Jag hittade den på Lyuliks lager. imorgon springer jag till en plats där det finns alla möjliga saker, om inte u-order från Lyulik :-)

[Tanya]

Tanya, jag visade hur utan en baguettehållare: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170492.0.

Ksyusha, någonstans snubblade jag ... något visade sig också för mig med en hård skorpa ...
vad kan vara ...
Jag lade vatten i en skål, pissade väl med vatten ...
Jag syndar, när de stod på utmataren, täckte inte över det med något, andra ögonblicket, de var inte starka och kom upp, kanske jäst (pressades)
lägg en annan deg. Jag sprang genom butikerna, det finns inga baguettinnehavare till salu, men jag såg dem på internet och jag såg hur man gör dem av folie och vilka som säljs för brödtillverkare. hur jag laddade mig själv! tack, Omelka, jag kommer inte att dö av tristess :-)

[Tanya]

Jag kommer inte att dö av tristess :-)

Tanya, detta är vår allmänna diagnos !!!

Jag syndar, när de stod vid korrekturen, täckte de inte över någonting,

Du bör alltid täcka, annars kommer degen att hamna. Och också, kanske övertorkat i ugnen.

förmodligen ja, väder mycket. Jag lade den andra satsen - det är sant att det inte finns någon tid att motstå den länge, och den här gången täckte jag den med en film. Saker är bra. men fortfarande inte det.
Jag lägger den för tredje gången, den här gången i kylen för natten :-)

Och du bakar på vad ?? På en sten?

nej ... på ett blad. elektrisk ugn. förbannad med vatten. Jag lägger en tallrik vatten.