Fransk bulle gjord av premiummjöl (i ugnen)

Fransk bulle gjord av premiummjöl (i ugnen)

Kategori: Jästbröd

Kök: franska

Ingredienser
Deg:
Vetemjölsol	300 g
Vatten	200 g
Pressad jäst	5 g
Deg:
Deg alla
Vetemjölsol	200 g
Salt	7 g
Socker	30 g
Smör	12 g
Vatten	50-70 g

Tillagningsmetod

• Värm vattnet till 37 ° C för deg. Lös upp jäst, tillsätt mjöl, knåda degen. Täck och låt stå vid 30 ° C i 2-2,5 timmar. Under denna tid ska degen höjas och börja falla av.
• Till degen tillsätt degen 50 g vatten, kvarvarande mjöl, salt, socker, blanda med låg hastighet i 2 minuter.
• Tillsätt olja, knåda tills den är jämn i 7 minuter på hög hastighet. Jag knådade i Thermomix, Spikelet-läge. Tillsätt vatten om det behövs. Jag tillsatte ytterligare 20 g.
• Vik degen i ett kuvert, lägg i en smord behållare och låt stå i 50 minuter vid 30 ° C.
• Knåda sedan degen, vik i ett kuvert och låt stå i ytterligare 50 minuter. Upprepa sedan vikningen och låt degen stå i ytterligare 50 minuter. Totalt är degjäsningstiden 2,5 timmar.
• Knåda sedan degen. Runda av och låt stå i 10 minuter. I det ursprungliga receptet bakas bullar, jag har en liten ugn, så det är svårt att lägga bullarna, så jag bakade med en stor bull.
• Forma sedan en bulle, placera i en korrektionskorg med sömmen uppåt, täck och låt stå i 1h 10min - 1h 30min. vid 30 ° C.
• Värm ugnen med en sten till 250 ° C.
• Innan du bakar, gör ett snitt i en vinkel på 25 °. Strö över vatten.
• Baka under de första 10 minuterna vid 250 ° C, sänk sedan temperaturen till 200 ° C och baka tills det är ömt. Den exakta tiden beror på din ugn. Det tog mig 30 minuter. Färdigt bröd avger ett tråkigt ljud när det knackas på botten.
• Kyl på ett trådställ utan en handduk.
• 
• 
• Naturligtvis tar detta bröd lång tid, och det är inte för varje dag, men resultatet är värt det. Redan under bakningen var aromen sådan att det var svårt att vänta tills det var klart. Och då är det ännu svårare - att svalna. Brödet har den mest känsliga smulan med en krämig smak och arom. Vi älskar det här !!!!!!! Även om kammusslan inte fungerade rätt.
• När det gäller kammusslan gav Ekaterina (kavolekat) några råd, som hon tackar mycket för:
• 1. Spraya inte med vatten, ytan på arbetsstycket ska vara lite torrare - då blir det en "kontrast" mellan den stekta skorpan och smulan som växer inifrån, brödet öppnas kraftigt längs snittet och visiret skjuta ut.
• 2. Korrektur bör vara mindre tills volymen på arbetsstycket fördubblas.
• 3. Och när du formar måste gluten dras åt så att den elastiska kulan visar sig men inte går sönder.

Notera

Ludas recept: 🔗, enligt Tanyas teknik 🔗, tack till Masters.

[Ksyusha]

Ksyushavilken skönhet! Jag vill, jag vill, jag vill ha det här! Jag tog det till bokmärkena.

Ksyusha, vilken underbar smula! Bokmärk receptet. Jag kommer definitivt att baka det. Jag slutade praktiskt taget att baka bröd i en brödtillverkare. Nu bakar jag mest i ugnen.

[Marina, Natalia]

Marina, Nataliatack flickor! Var noga med att baka, du kommer inte ångra det. Underbart bröd.

Det är omöjligt att motstå ett så underbart bröd och dina talanger!

Ksyusha är ett annat mästerverk! Jag stöder tjejer - jättekul!

Fransk bulle gjord av premiummjöl (i ugnen)

Vilken skönhet! Jag har inte bakat bröd i ugnen på länge ... Värmen kommer att avta, jag ska definitivt baka en sådan limpa.

Vilken skönhet! Jag har inte bakat bröd i ugnen på länge ...

Och nu blev jag van vid att baka bröd i MV .. .. utjämning-knådning i HP, sedan skickar jag det till Dex för korrektur och bakning! Tja, jag gillar verkligen brödet därifrån ..mer "luftig och mjuk" eller något i jämförelse med ugnen!

[Lyudmila, Anya, sång]

Lyudmila, Anya, sångtack flickor! Anständigt bröd, baka.

shl. i det första inlägget lade jag till information om rätt "kammussla".

[Irina]

Irina,

[Ksyu!]

Ksyu! Jag är här. Kort sagt, det blir kallt, det luktar, det knakar ...

Det här är inte en bulle, det här är en hel buuuulischsche!

[Lenchik]

Lenchikvilken fin kille du är !!!! Nöjda den gamla damen !! Och vilken kammussla !!!! Men det fungerar inte på det sättet. Och prata? kAroch .. Jag väntar på detaljer !!!

Kom igen, sitt ner sida vid sida, jag berättar historien ...
Det betyder att det görs mycket enkelt. Degen knådades, höjdes i 2,5 timmar och tillsattes, tillsattes, knådades. FSE! Degen sitter i värme och komfort. En timme senare rörde de sig uppvikta (5 minuters uppmärksamhet), efter en timme igen 5 minuters uppmärksamhet, och igen efter en timme på 5-10 minuters manipulationer med korgen. Efter en och en halv timme skickar vi all denna skönhet till ugnen. FSE! Punkt. Sitt ner, titta ut genom fönstret i ugnen efter mirakel - hur den växer, sväller, hur kammusslan stiger ...
Allt klart? Missade du något?
Men på allvar, Ksyushenka, underbart bröd !!!
Det är det som finns inuti, jag vet inte. Jag vill vänta tills det svalnar helt, annars är jag rädd för mig själv på natten och med ett varmt doftande bröd, om jag skär det, slukar vi det och dricker det.

Flickor, varför lägger du upp en sådan skönhet avsiktligt?

Lin, efter att ditt foto dregla började flyta .. "Chesslovo"

[Fransk rulle]

Valsar, sjunger "och knakar Fransk rulle
I den här och den här världen kommer jag ihåg! " 🔗 🔗

Morgon, ja med kaffe, ja smör på en krispig bulle





Ksyusha! Tacka!!!
Jag lagar mat enligt dina recept och nu kan jag inte bestämma vilket bröd som är bäst.
Jag älskar allt !!!

uuuu ... aaaaa .. ooohh ... till rasotaaaa !!! Och hon bakade och berättade och sjöng !!!!

[Ksyu!]

Ksyu! Jag är här. Kort sagt, det blir kallt, det luktar, det knakar ...

Det här är inte en bulle, det här är en hel buuuulischsche!

Linné! Bra gjort! Jag bakade en sådan bulish! Skönhet !!! Jag skulle ha delat av en bit ...

Jag bakade också denna limpa. Jag vet inte hur man sätter in ett foto i ett ämne, jag verkar ha lärt mig det i ett recept. Brödet visade sig vara mycket anständigt i utseende. Och det smakar kanske mycket bättre. Jag har ingen korrekturkorv. Brödet delades på ett bakplåt. Och kammusslan är inte så tydlig, jag klippte den tidigt. På morgonen skars brödet tunt tunt. I allmänhet gillade jag det verkligen. Omella, tack!

[Natalia]

Natalia, Jag är glad att jag gillade brödet !! Du kan infoga ett foto genom galleriet. Knappen finns direkt efter ämnet för meddelandet.

Det är det, Ksyu ... en rullning i bokmärken ... efter sådana recensioner - det finns inget att göra - du måste baka ...

[Anh]

Ja, Anh, peki !! Tills jag lägger ut ett nytt bröd.

[Anh]

Ja, Anh, peki !! Tills jag lägger ut ett nytt bröd.

Temptress, jävla ...

[Natalia]

Natalia, Jag är glad att jag gillade brödet !! Du kan infoga ett foto genom galleriet. Knappen finns direkt efter ämnet för meddelandet.

Tack, jag ska försöka.

Jag är en gammal dår, jag letade efter det här galleriet och hon är tutocks.

[Natalia]

Natalia, vilken hjälte visade sig!

Tills jag lägger ut ett nytt bröd.

Åh, tada jag väntar på en ny !!!

Vänta, jag undrar?

Åh, tada jag väntar på en ny !!!

Men en fikon ... Tills du bakar den här kommer jag inte att lägga en ny.

[D]

Dväxa !!! Mochbaka inte bröd imorgon, men du: "Jag lägger inte ut det ..."

[och]

Tochingen aktuell detta.

[Ksyu]

Tja bliiin ...

Du Ksyu, precis som min man ...gåvor recept kommer vara kommer att vara aktuell för de tjejer som äter gott ...

[Kroshik]

Kroshik, ska du hålla 20 år utan gåvor?

Men en fikon ... Tills du bakar den här kommer jag inte att lägga en ny.

nefig .. nefig ... .. låt detta baka ... annars på helger så lämna inte redan köket!

[Kroshik]

Kroshik, ska du hålla 20 år utan gåvor?

Oj ?!

jag kan äta dåligt inte särskilt bra, men ... jag vet lösningar ...

[Anya]

men ... jag vet lösningar ...

Nook .. nook ... kan de passa mig ???

Anya, Jag väntar.

[Ksyu]

Nook .. nook ... kan de passa mig ???

Ahaaa så du Ksyu för dåligt att äta?!

Berätta inte dina tänder. Låt oss pricka eller lägga upp vägarna !!!

[Anya]

Nook .. nook ... kan de passa mig ???

Anya, Jag väntar.

Ksyu, på lördag bakade jag ... .. en detaljerad rapport med ett foto - lite senare - .. nu fungerar axeln ...

Anya är jättebra! Jag måste bara vänta.)))

Jag kan inte infoga ett foto

Min vårdnadshavare. Inget visir, men med en navel

Profil. Mistel,

[Loya]

Loya, du har skönhet !!! Och naveln är så förförisk.

Skorpan är tunn, smulan är luftig, bara super! Jag ville göra en julienne i en bulle från boken på bilden. Bullarna levde inte upp till omvandlingen, de äts utan medlidande och ånger

vårt folk!!!

Jävla, jag har fortfarande ett foto kvar ... Jag kan bara inte nå det ... .. Ksyu .. du lägger till en magisk chtoli till mig så att jag kan lägga upp ett foto ...

[Anh]

Anh, vi är alltid pzhalsta !!!

[Anh]

Anh, vi är alltid pzhalsta !!!

Tja, titta ...
Jag bakade i MV ... och gjorde korrekturen på samma ställe ... Jag fick en liten incident där när jag bevisade, men det påverkade inte smaken på rullen ...

men snittet ... vi kan naturligtvis inte så vackra som de andra, MEN ... fortfarande ...

[Anya]

Anya, till sist!!!! Vilken kula !!!!

vi kan naturligtvis inte vara så vackra som andra,

Visst inte stilig ... du kan se honom i allmänhet. Dap en gång grilla, sätt stora bilder !!!!!

[Anya]

Anya, till sist!!!! Vilken kula !!!!
Visst inte stilig ... du kan se honom i allmänhet. Dap en gång grilla, sätt stora bilder !!!!!

Jag tar ett foto på min telefon .. för efter att ha tagit ett foto är det lättare för mig att kasta ett foto från min telefon än från en dator ... såg den här processen att fotografera ...