Bröd "franska" i en brödtillverkare

Bröd "franska" i en brödtillverkare

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vatten	230 ml
Rostolja	1 konst. l.
Salt	1 1/4 tsk.
Socker	1 konst. l. (du kan försöka att inte sätta det alls, jag tror att skorpan blir lite mindre krispig)
Mjöl	2 1/2 koppar.
Torr. mjölk	1 1/2 Art. l.
Jäst	1 tsk (det är möjligt med en liten bild)

Tillagningsmetod

• Jag utarbetade ett program för bakning av franskt bröd enligt ett recept från Panasonic på x / p delongues 125. Det visar sig enligt min mening mycket bättre än enligt recept / program från delongue. Så. Nästan som i Panasonic:
• 1. Föregående uppvärmning 35 ° C 10 min (i det ursprungliga programmet var det 0)
• 2. Knådning 1 3 min
• 3. Knådning 2 22 min
• 4. Uppstigning 1 30 ° C 60 min (i det ursprungliga programmet var det 44)
• 5. Bening 1 20 sek
• 6. Uppstigning 2 30 ° C 60 min (i det ursprungliga programmet var det 28)
• 7. Bening 3 10 sek
• 8. Uppstigning 3 30 ° C 60 minuter (i det ursprungliga programmet fanns det 50)
• 9. Bakning 115 ° C 55 min (det ursprungliga programmet var 50)
• 10. Resten. uppvärmning 70 ° C 60 min
• Skorpan kan justeras genom att öka eller minska bakningstiden. 55 är för genomsnittet.

Matlagningsprogram:

Gjord på basis av programnummer 6 (FRANCESE)

Notera

Brödet är fluffigt, krispigt och gott.

Foto av k.alena

Liknande recept

Fransk vitlöksbröd med skorpa (Merri)

Franska lantbröd. (GruSha)

Franskt bröd med kli på mineralvatten (brödtillverkare) (Lika)

(du kan försöka att inte sätta det alls, jag tror att skorpan blir lite mindre krispig)

Moulinex har inget socker alls i receptet för franskt bröd. Skorpan knakar normalt

Tack igen för receptet. Jag har gjort det redan tre gånger. Brödet visar sig vara mer ömt och luftigt än enligt originalreceptet. Och skorpan är skarpare. Definitivt "måste vara". Pepparkakamannen är dock inte till botten. Jag antar att det beror på att Panas har en mindre hink.
Produktionen av påskkaka testades också i detta läge (själva receptet överfördes från skidor, där ugnen enligt det "franska" programmet anges). Allt blev gott, men mitten föll igenom när bakningen började. Jag tror att degen har slutat. När det gäller luftighet är allt bra, blandat också. Riktig påskkaka. Endast formuläret sviker oss.

Tack igen för receptet. Jag har gjort det redan tre gånger. Brödet visar sig vara mer ömt och luftigt än enligt originalreceptet. Och skorpan är skarpare. Definitivt "måste vara". Pepparkakamannen är dock inte till botten. Jag antar att det beror på att Panas har en mindre hink.
Produktionen av påskkaka testades också i detta läge (själva receptet överfördes från skidor, där ugnen enligt det "franska" programmet anges). Allt blev gott, men mitten föll igenom när bakningen började. Jag tror att degen har slutat. När det gäller luftighet är allt bra, blandat också. Riktig påskkaka. Endast formuläret sviker oss.

Egentligen när kaminen fortfarande fungerade, gjorde jag den förra gången enligt detta recept och detta program. Min formulärfyllning var utmärkt, och det gick inte att tappa i början av bakningen. Men när jag gjorde det enligt det här receptet men enligt det inbyggda programmet för franskt bröd fyllde inte bunken helt botten på skopan.
I princip kan mängden ingredienser ökas proportionellt. Och om toppen faller regelbundet kan du justera programmet, vilket minskar stigningstiden. Speciellt den andra och tredje. Till exempel hade jag ett dopp när den sista hissen var 90 minuter.

Hurra! Ta dig till bagarnas led. Tack så mycket för receptet, annars var jag till och med upprörd efter huvudklassikern, den var så vit och smidig. Din Frenchie visade sig vara helt underbar. Hon återförsäkrades och ökade bakningstiden med 15 minuter. Intressant nog, visade sig skorpan vara fyllig och tät? Och det visar sig också vara lager för första och andra gången. Är det så för alla?

Hurra! Ta dig till bagarnas led. Tack så mycket för receptet, annars var jag till och med upprörd efter huvudklassikern, den var så vit och smidig. Din Frenchie visade sig vara helt underbar.Hon återförsäkrades och ökade bakningstiden med 15 minuter. Intressant, visade sig skorpan vara fyllig och tät? Och det visar sig också vara skiktat för första och andra gången. Är det så för alla?

Grattis!
Och den klassiska ska vara blid och vit.
Och vad betyder "lager"? Och vem är "hon"? Skorpa?

Ja, skorpa. Jag kanske inte uttryckte det så. Nu ska jag försöka förklara. Om i mitten brödet är otroligt luftigt, verkade det längs kanterna, både från botten och uppifrån, platta ut med 5 mm, varför skorpan blev tjock efter bakning och gummiliknande - tuff efter en natt i en väska.
Måste han vara ett sådant barn?
I allmänhet, om du inte hittar fel - ja, smaskigt !!!

Ja, skorpa. Jag kanske inte uttryckte det så. Nu ska jag försöka förklara. Om i mitten brödet är otroligt luftigt, verkade det längs kanterna, både från botten och uppifrån, platta ut med 5 mm, varför skorpan blev tjock efter bakning och gummiliknande - tuff efter en natt i en väska.
Måste han vara ett sådant barn?
I allmänhet, om du inte hittar fel - ja, smaskigt !!!

Där degen rör vid metallen kommer det att finnas en skorpa, för metallen är mer värmeledande än luft - den övre skorpan är tunn, eller hur? Ju längre det bakar desto tätare är skorpan. Det är bättre att inte öppna spisen (tills den är bakad), använd en skala för noggrann dosering av mjöl. Öppna inte i 15 minuter när brödet är bakat. Tryck sedan på CANCEL-knappen och ta ut brödet, lägg det på risten och täck det med en servett. Vi skär den tidigast en halvtimme senare, med en tandad kniv (för att inte glömma att det kan finnas en degblandare inuti).

Om du behöver förbättra skorpan bör du lägga ägg i degen (tillsätt 1 ägg i receptet, vi subtraherar 50 ml vatten). Hercules - de havregrynflingorna - påverkar vanligtvis skorpans smak och bröd. Skorpan blir mjukare och brödet blir tätare och mer tillfredsställande men samtidigt hälsosammare. Du kan ersätta 50 till 100 gram mjöl i valfritt recept med dessa flingor själva. Du behöver inte slipa dem, lägg dem med mjöl.

Det är bra att lägga alla slags frön, torra frölösa bär, hackade torkade frukter i degen.

Om du behöver mycket fluffigt och luftigt bröd, programmerar vi en ökad tid för knådning och den senaste höjningen.

Tack för din medverkan! Efter lunchen kommer jag att lägga upp ett foto för föremålet för konversationen. Men det verkar för mig att något är fel med mjölet. Jag köper en MacFoo idag tills jag nådde Shevchenko med tunnelbana.

Här är några fler frågor: under den första och andra uppstigningen upptar koloboken hela formen, men efter den senaste urbeningen tappas den kraftigt och växer långsammare, har inte tid att ta en fjärdedel av formen. Som ett resultat är ena sidan högre. Vad kan man göra, kan antalet produkter öka?
Varför ca 1 - 2 cm från skorpan, längs hela omkretsen, är hålet mindre än i mitten?

Tack så mycket för receptet!
Brödet visade sig vara helt super: luftigt med en krispig skorpa. Bara jag gjorde det med vanlig mjölk, inte torr.
Det franska standardreceptet för Delonghi är inte särskilt bra. Intressant är att bröden visar sig vara annorlunda, om du tar receptet för 750 g och för 1 kg är receptet för 1 kg bättre, men kan inte jämföras med det "franska" från Panasonic.

Bakade bröd.
Läckra och vackra. Trevligt recept.

Jag har en Panasonik SD-s 255-ugn. I receptet för franskt bröd 400g. mjöl. Och du har en kopp, hur mycket mjöl finns det i en kopp?

Jag har en Panasonik SD-s 255-ugn. I receptet för franskt bröd 400g. mjöl. Och du har en kopp, hur mycket mjöl finns det i en kopp?

Egentligen säger receptet 2,5 koppar och 240 ml kopp.

Tack vare författaren bakade jag sådant bröd många gånger, men nyligen, i form av bagetter, är min familj mer villig att äta det (det vill säga dem). På grund av klagomål från hushållen att det är salt minskade jag idag mängden salt från 1 och 1/4 tsk. (som i originalreceptet) upp till 3/4 tsk. (kanske lite mer). Resultatet var oväntat - degen, när den togs ur formen, var mindre klibbig och mer elastisk. När den rullades ut för att bilda bagetter kom luften ut ur bubblorna direkt. Jag har gjort detta recept många gånger, jag har aldrig sett något liknande. De redan bildade bagetterna steg anmärkningsvärt. Och smaken är ... super. Och bara minskat saltet

Och allt för att salt hämmar jästens aktivitet

Jag vill göra franskt bröd enligt detta recept. Det finns bara ett "Men". Min ugn är Binatone 2169 och temperaturen under "Baking" kan vara minst 160 ° C.Och i detta recept är temperaturen på detta steg bara 115 ° C och varaktigheten är 55 minuter.

Vänligen meddela - hur lång tid ska "bakning" ta vid 160 ° C?

Kan du ersätta mjölkpulver med vanlig mjölk?