Torun pepparkakor "Katazhinka"

Flickor, bakade någon av rågmjöl, som i receptet?

Jag har också deg i kylen. Jag ska baka. Bara jag har en fråga så här: om jag vill glasera små pepparkakor i ett lager, måste jag först täcka med plommonstopp och sedan glasyr eller bara glasyr direkt!

Och en annan fråga efter att degen togs ur kylskåpet, kan den rullas ut och bakas direkt eller får värmas upp?!

Flickor, bakade någon av rågmjöl, som i receptet?

Ja, det är från råg och bakat - så gott!

Jag har också deg i kylen. Jag ska baka. Bara jag har en fråga så här: om jag vill glasera små pepparkakor i ett lager, måste jag först täcka med plommonstopp och sedan glasyr eller bara glasyr direkt!

Om det finns en plommon är det bättre att täcka över det - det ber bara där att smaka, utan sylt är det på något sätt dåligt. Och sedan glasyren.

Och en annan fråga efter att degen togs ur kylskåpet, kan den rullas ut och bakas direkt eller får värmas upp?!

Du kan rulla ut en lätt uppvärmd deg, titta på dess mjukhet och efter att ha rullat och klippt, låt den äntligen värmas upp - lägg den helt uppvärmda degen i ugnen.

Om det finns en plommon är det bättre att täcka över det - det ber bara där att smaka, utan sylt är det på något sätt dåligt. Och sedan glasyren.

Du kan rulla ut en lätt uppvärmd deg, titta på dess mjukhet och efter att ha rullat och klippt, låt den äntligen värmas upp - lägg den helt uppvärmda degen i ugnen.

tacka

bakade också, men otvette varför knakade pepparkakorna under bakningen?

[CatNat]

CatNatvar din bakningstemperatur antingen för hög eller degen var för brant
På sidan 8 i post 158 ​​visade jag återigen ett foto med degen i skördetröskan - där finns det, som jag beskrev i receptet - tjock och viskös för en riktlinje om satsens densitet.
Sprickor kan alltid stängas med sylt och glasyr.Oroa dig inte, pepparkakorna kommer fortfarande att vara läckra.

Åh, flickor, jag bakade den. Det visade sig 12 julgranar (i den meningen att de samlades ihop två bitar) och också en så rejäl rektangulär pepparkaka. Mina bönder tog två saker från mig till den oförskämda under min näsa. Jag gjorde allt på rågmjöl enligt receptet. När degen blev varm blev den mycket lydig. Pepparkakakakorna är fluffiga och när de svalnat härdade de något. Mycket lik havregrynkakor. Sprid den med sylt.
Nagira, säg mig, måste de mogna otäckta eller måste de packas på något sätt?

[tuskarora]

tuskarora med pepparkakor du !!!
Jag är väldigt glad att degen har värmts upp till lydnad
Efter kylning måste de först härda, för detta behöver du smörja och en 3-dagars mognad

Nagira, säg mig, måste de mogna otäckta eller måste de packas på något sätt?

ett citat från receptet:

Färdiga kakor varma fett på alla sidor med tjock plommonstopp.
Lägg varandra ovanpå varandra och låt stå i flera timmar så att sylt ovanpå torkar lite och inte fastnar på papperet. Vik in i papper (för stora ångkakor använde jag spårpapper av lämplig storlek), lägg en last på toppen - något jämnt - ett bräde eller samma bakplåt och redan på det - en last. Lämna i 2-3 dagar... Kakorna, som är hårda efter bakning, blir mjuka och ömma under den här tiden och förblir så länge.

Visar du bilden senare?

För dem som stör för hand vill jag rekommendera just en sådan solid Fissman-spatel i silikon - jag knådade degen i en stor kastrull från början till slut med den utan att tappa mycket!

Kom med en rapport. Det fanns två delar av degen som skulle mogna med en skillnad varje vecka. Den första var helt på rågmjöl, nötterna maldes inte utan skars i kronblad. Den andra, på en blandning av råg och vetemjöl, jordnötter, var zest också mer framgångsrik.
Vi gillade definitivt den andra delen bättre. Och färgen är mer ädel, vacker och smak. Helt på rågdeg efter att ugnen hade en gråaktig nyans. Dessutom, där nötterna var, började sprickor. På råg var min deg ursprungligen brantare, kanske på grund av detta knakade pepparkakorna på platser.

Tja, vad jag vill säga, även om jag rullade degen i höjd, som anges i receptet, i pepparkakorna i tre lager absorberade inte botten skiktet, det visade sig vara torrt. Jag tror att det faktum att det var nödvändigt att få ut det ur ugnen lite tidigt spelade också en roll. Smaken är intressant, i kombination med hemlagad plommonstopp, jag gillade det, men ... Ändå gav de handflatan till de gamla polska pepparkakorna (de satte den samma dag som katazhinka) pepparkakor, objektivt visade det sig att vara fluffigare och mjukare för mig.
Ändå vägrar jag inte receptet, jag kommer fortfarande att finslipa det. När jag testar en idé med en dekoration bifogar jag ett foto.
Jag gjorde sylt av frysta plommon, bakade i ugnen, det blev bra utan extra krångel.

Nagira, tack. Jag kommer säkert att visa dig hur jag ska dekorera det senare.

[Irina]

Flickor, bakade någon av rågmjöl, som i receptet?

Jag bakade bara pepparkakor från rågmjöl. Jag kom med en rapport och sjöng beröm och morötter, och Irina för ett så underbart recept.
Pepparkakorna visade sig vara utmärkta både i struktur och i urvalet av kryddor som matchas och kombineras perfekt. Jag ville inte dekorera den med någonting, plommonstoppet dekorerade den helt. I snittet kan du se stänk av skal.

[CatNat]

CatNatvar din bakningstemperatur antingen för hög eller degen var för brant
På sidan 8 i post 158 ​​visade jag återigen ett foto med degen i skördetröskan - där är det, som jag beskrev i receptet - tjockt och visköst för en riktlinje om satsens densitet.
Sprickor kan alltid stängas med sylt och glasyr, oroa dig inte, pepparkakorna kommer fortfarande att vara läckra.

först, ja, det var häftigt, när jag knådade det - jag skiftade mjölet. När jag fick det att baka var det omöjligt att rulla ut det alls. På min egen risk och risk blandade jag mjölk och ägg där, degen blev som mjuk plasticine, rullade bra och fastnade inte i mina händer. Är det vad det ska vara framför dig i konsistens? kanske det borde vara ännu tunnare?

Vilken temperatur ska det vara? Jag hade ungefär 180 grader.

+ Gala +, skönhet

Gala, med pepparkakor du! Så vackert, snyggt. Hur många utsmetade tål de?

[Olesya, Tatiana]

Flickor, Olesya, Tatiana, Tack för dina vänliga ord!
Tatyana, efter att ha smurit med sylt, torkade pepparkakorna i 3-4 timmar, jag kommer inte ihåg exakt, jag gjorde inte tid, sedan under tryck i 3 dagar.

Galinka pepparkakor är en syn för ömma ögon, men när ska du äta eller är det gott för en gåva?

[Olesya]

Olesya, pepparkakorna, som var avsedda för en gåva, gav jag igår. Den var 1,5 kg och hade tre lager.
Och detta och 3 till av dessa gjorda av två lager. Jag skulle vilja behandla vänner, men tyvärr kommer det inte att finnas tillräckligt med pepparkakor för alla.

vi är en liten pepparkaka, vi har redan övertalat och hela tiden vill jag äta mer och mer, men då blir det definitivt inget att behandla.

håller helt med Nagiroi

Pepparkakorna visar sig vara bara magiska - hela tiden vill du äta en annan bit

[Gala]

Gala - Jag är nöjd med dina pepparkakor
Det faktum att du vill äta mer och mer är fruktansvärt, jag vet inte vad jag ska göra med det och hur man ska slåss, särskilt på semester
Jag lade i det tredje partiet degen

[Gala]

Gala - Jag är nöjd med dina pepparkakor

Zhuliferochka, tack !!! För att vara exakt, från Irina Katarzhinka i min prestation

Det faktum att du vill äta mer och mer är fruktansvärt, jag vet inte vad jag ska göra med det och hur man ska slåss, särskilt på semester

Jag lade i det tredje partiet degen

Jag tror att vi också måste ... Vilken är den minsta mognadstiden utan att kompromissa med kvaliteten, skulle jag vilja veta

[Galinka]

Galinkapå morgonen blev jag imponerad av din treskiktsgåva och din pepparkakafotosession fortsätter. De blev så trevliga ... av en så klassisk form ... Och jag var glad att din svärmor gillade din läcker gåva!

... Pepparkakorna visade sig vara utmärkta både i struktur och i urvalet av kryddor som matchas och kombineras perfekt.

Särskilt tack till dig, från botten av mitt hjärta för din uppmärksamhet på finesser: Jag väljer verkligen kryddor mycket noggrant och jag ångrar när första gången, på grund av deras experiment, tjejerna inte riktigt prova vad jag erbjuder dem jag inte alls mot att leka med recept, efter första testet - experimentören själv är fortfarande densamma

Gala, och vad är dina storlekar på pepparkakor i två lager? I vikt någonstans runt 250-300 gram? Jag har inte sett sådana formar här ... Jag har två gånger mer: degen innehåller 250-300 gram som 1 lager, det här är de på bottenbilden i receptet, även två lager.

Ja, du frågar om minsta mogningstid. Egentligen, innan två veckor, rörde jag inte vid degen. Men du kan försöka baka den på morgonen den 4 januari - till jul, om du lägger på den i morgon kan jag föreställa mig hur din "Detroit diesel" kommer att fungera
I alla avseenden blir det lättare för dig nu: du har erfarenhet och assistenter för knådning och bakning

shoko11, tack för rapporten. Dina jämförelser mellan råg och halvrågdeg är väldigt intressanta. Och jag blir inte trött på att undra vilken typ av olika tjejer vi alla sjunger till beröm för rågpepparkakor, men du var inte imponerad av sanningen , det verkade för mig att vi har något gemensamt, och Julia -julifera, och Gala, och jag - älskar väldigt mycket rågbröd. Och du? Det är så av intresse - plötsligt och verkligen observeras något mönster

Och det faktum att dina smakare har valt en fluffigare och mjukare pepparkakor är inte förvånande alls, jag skulle inte heller ge min preferens till den hårda. Och jag är naturligtvis glad att du inte är besviken på receptet och kommer att finslipa dess utföringsform.

Och tack för tipset med den frysta plommon - jag rådde dig att koka den, men jag tänkte inte ens på bakning. Och om du blandar 50:50 en sådan plommon med katrinpuré - i allmänhet

Jag är ledsen, jag har inget att skryta med, men jag kan inte motstå att ta ett foto. Jag gjorde allt strängt enligt receptet.

[Gala]

Gala, och vad är dina storlekar på pepparkakor i två lager? I vikt någonstans runt 250-300 gram?

Irinapepparkakorna som på bilden väger 600 gram. Mått 9x18 cm, höjd 5 cm. Det finns också en liten 250 g, dess höjd är 2 cm (det här var den första, jag rullade den väldigt tunt). Jag har ingen speciell form, allt är i ögat, i en liten teflonform.

[Gala]

Gala, så jag kände att dina pepparkakor (600 gr) liknar mina

Merri, jag förstår varför du inte kunde "undvika att ta bilder" jag är ledsen också ...

Gjorde allt strikt enligt receptet

?
Receptet för degen sa - tjock och viskös.
Och jag vet att du följde och deltog i kommentarerna och borde ha sett mitt inlägg # 51 från
6 november - för tydlighetens skull visade jag ett foto av degens konsistens.
23 november du har knådat degen. Att döma av ditt foto blev det coolt, inte tjockt och visköst
Jag upprepar en gång till - jag är ledsen också ...

Alla har olika mjöl och olika lagringsmetoder. Du måste titta på degen och tillsätta mjöl i delar.

[Nagira]

Slutligen kan jag lägga ut det, jag fick 5st av en och en halv portion. det här är hästarna

lite choklad utsmetad, men i naturen ser den inte så rörig ut först jag smurade den med sylt och sedan med glasyr, jag gillade verkligen receptet, kanske beror det på att mjölet var uppvärmt, men lite speciell doft, NagiraTack så mycket!

[Lyuba]

Lyuba vilken härlig pepparkaka!
Lättnaden blev så stor och du betonade den super
Jag är väldigt glad att du gillade receptet och att stekningen av mjöl verkligen ger en speciell smak och arom
Åh, hur lyckliga de som du har förberett dessa söta hästskor för lycka till

och stekmjöl ger verkligen en speciell smakarom

För detta är Irochka en speciell megaTack!
Nu kommer jag alltid att steka rågmjöl till pepparkakor - jag visste inte ens förut vilken underbar nötig lukt det får efter det

Yulchik, tack! För mig är denna råg Katazhinka särskilt glad att du också gillade henne.

[Ira,]

Ira, kom att rapportera. Jag bakade en tredjedel av degen igår. Degen var mjuk som plasticine, smidig. Jag skapade två stora hjärtan, smurade dem, lade dem ovanpå varandra och satte dem under förtryck. Jag gjorde också enstaka pepparkakabjörnar och tusenskönor, men jag tog degen med ett lager på 1,5-2 cm. Jag smurade den, lade den under förtryck.
Men antingen exponerade jag för mycket i ugnen, eller så är degen tjock, men mina pepparkakor är mycket ömma och smuliga. Det stora hjärtat knäckte och bröt när jag tog ut det, de små föll också sönder när jag smorde dem med sylt. Smaken är något ovanligt, du kan höra kryddor, smaken av nötter, kanderad frukt, i aromen hör jag tydligt bovete, förmodligen var min honung kraftig. Och kryddnejlika, även om jag tog mindre än nödvändigt. Jag hoppas att resultatet inte blir för läskigt och efter att ha åldrats med sylt blir pepparkakorna efter behov.
Jag använde två typer av sylt: plommonstopp, värmde upp den, men den är fortfarande väldigt tjock. Och plommonchoklad, mer flytande, smordes väl med en pensel.
Idag ska jag baka vidare, men jag vet inte vad jag ska göra med degen: lämna den som den är, men minska baktiden med 5 minuter, eller späd degen med ett ägg eller mjölk?

[Elya]

Elya, med en början! Önskar att alla pepparkakealkemi var kul
Naturligtvis efter pepparkakan härdar efter bakning, och ju tunnare de rullas, desto mer ömtåliga kan de vara.
Det är därför de ursprungligen bakas med tjocka kakor: vid rullning växer 1-1,5 cm till 2-3,5 cm.
Jag bakade inte små pepparkakor från den här degen, men jag tror att om 25-30 minuter är tillåtna för stora tjocka kakor, räcker det 10 minuter för små.
Och om de inte är jämna i form som kakor, behöver de inte läggas under förtryck, utan linda dem bara efter beläggningen.
Och det verkar som om ett stort hjärta är lite överexponerat i ugnen, försök att minska baktiden till 15-20 minuter (det beror på storleken) och späd inte degen med en äggmjölk, samma sak, det har redan genomgått en viss omvandling under mogningen, det är synd att bryta det ...

Och smakaromen kan uppskattas först efter tre dagars blötläggning, ha tålamod

Ira, insåg jag, jag kommer inte att späda ut, så jag överexponerade, bakade i 20-25 minuter, hon kunde helt enkelt inte utjämna temperaturen i ugnen (gas) och hon hoppade från 150 till 170, hon var rädd att de skulle vara råa .

Nagira kom med det utlovade fotot. Här är de min Katazhinki. Av någon anledning levde hälften inte upp till fotosessionen och varför inte?
Nu om innehållet. Efter en veckas vistelse - det är bara fluff! de är så känsliga och mjuka - det är något. Sannolikt är syltåldring nödvändig. Tack, tack och tack igen för receptet !!!!!!!!!

[tuskarora]

tuskaroravilken härlig pepparkaka du har visat! Vilken häst!
Jag är mycket glad att de uppskattade vistelsen med sylt! Och att de flesta av dem levde upp till mjukhet-ömhet under en hel vecka med patientväntan, bra gjort !!!
Gott nytt år!

[Irisha]

Irisha, med kommer du!
Jag kom igen för att säga tack så mycket för den trevliga kommunikationen, goda råd och för ett så härligt och festligt recept!

Aldrig tidigare hade jag varit så fascinerad av pepparkakor, men nu ...
Jag tänker på olika formar, på material för att dekorera pepparkakor.
Jag har inget alls än - allt är på något sätt hantverk, för hand. Så jag dekorerade snabbt mitt nästa parti av Torun pepparkakor och pepparkakor, en och en halv timme före det nya året, med glasyr! (Min bestämde att jag var ... helt)
Och jag blev så borttagen, jag sitter för mig själv - rita, sinnesro ... (Bordet är redan täckt, varför oroa dig).
Det blev besvärligt, men jag lär mig bara.
Och pepparkakorna är så fantastiska, irländska! Ät och en ny känsla öppnas varje ögonblick - fantastiskt!

Allt med kommande och kommande helgdagar! Hälsa, lycka. kärlek och välstånd!
Idag bakade jag äntligen Katarzinka också. Hurra! Jag hade inga sprickor, degen var väldigt mjuk, inte tät. Utsmord med het sylt. Och här hade jag en fråga - du måste smörja från alla håll - menar du botten? Ira, flickor, berätta för mig

[LightTatiana]

Tjejer, jag gratulerar också er alla till kommande!
Önskar er all inspiration hela livet!
LightTatiana
Tanya, jag är glad för dina lyckliga pepparkakor!

Smörj de färdiga kakorna med varma från alla håll

Du kommer fortfarande att förpacka allt i papper, men tänk på estetik och dekor efter 2-3 dagars vistelse.

MariS
Marisha, vilka eleganta pepparkakor du har visat! Tydliga, raka linjer är bra, men känslan av handgjorda försvinner, så dina målade pepparkakor överför din värme även genom ett foto

Irina, tacka min tacksamhet för Katarzhinkas recept och en blygsam rapport
Sockerfudge går sönder - ja, det här är första gången jag hanterade det ... Kanske lär jag mig mer.
Jag gillade smak och arom mycket. Degen är mjuk. Nu tänker jag hur man lagrar pepparkakorna? Skär i långa remsor, lindade dem i pergament och i ett skåp. Jag antar att paketet inte behövs?
En annan fråga uppstod om kanderad frukt. Hugger du dem fint eller maler dem som en köttkvarn / mixer?

Tyvärr så sent, äntligen verkar det som om alla gäster har tagits emot och återbesök har gjorts :))), och du kan tacka författaren igen med en känsla av sanningen:



Nagirochka, här är en sådan katazhin teremok vi åkte till mormor och farfar för det nya året. Inte ett mästerverk i utseende, naturligtvis, men de var aaa helt nöjda :) ingen fick äta, även om det till jul blev helt ömt (jag kunde inte låta bli att peka det i hemlighet :))
Endast Torun-hästar fick ätas:

Det fanns 12 av dem, så det var precis rätt för alla. Ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo mycket, tack så mycket för att du delade denna sällsynthet.

Nagira Irina och jag vill säga TACK till alla tjejer för inspirationen, tack till er alla bestämde jag mig för en bedrift och bakade ett mirakelpepparkakor. Här är min första pepparkaka. Ira, jag bakade aldrig en enda stor pepparkaka, så många fick gratuleras. Pepparkakorna lämnade till och med till Ryssland.
Marinka Maris, jag kom ihåg dig hela tiden, hur du skrev att du inte kommer att vara i tid innan nyåret, men jag bestämde mig för att vara i tid. Jag sov inte i nästan fyra dagar och nätter, bakade 14 brickor pepparkakor, dekorerade 12. Det vill jag inte längre
Jag blev så fördriven av att göra pepparkakor att jag inte hade tid för fotot.

[Ljus-Tatiana]

Tjejer, jag är ledsen, jag uppskattade inte omedelbart dina underbara pepparkakor, jag var lite sjuk

Ljus-Tatiana, Jag ser på bilden att Katarzhinka var en succé. Mycket aptitretande bit!
Var det inte sött utan plommonstopp? Jag lägger också till citronsaft i glasyren (om jag använder den) för att göra den sur, eftersom pepparkakadeigen har en lång mognad och. ljuv...
Och jag har inte försökt lagra den i ett papper, den kan torka ut, om den inte är helt glaserad (med sylt eller ett öga) eller om det finns ett snitt ...

Tanya-redcat , blev dina hus från det här testet?
Och jag har några små (de bakades för första gången nu) visade sig vara mjuka, även om de var lika stora som butikskakor. Jag försökte dock inte torka ut dem, och om det varar längre, kanske de kommer att visa sig tillräckligt hårt för ett hus ... I allmänhet tack för ett experiment till! Huset visade sig naturligtvis vara vackert och gott ...

Olesya26, och kvantiteten och målade skönheten i dina pepparkakor är bara en glädje!
Jag bakar mycket pepparkakor, men tjockare och följaktligen vet jag inte mindre om antalet ... Jag hade knappast tålt ett sådant designmaraton som du ... Jag gillar glasyrspetsar mycket, men jag är rädd att mina händer inte är för sådana smycken ...
I år ville jag försöka baka tunna pepparkakor och måla, men på grund av sjukdom hade jag att göra med mängden pepparkakor som jag hade tid att baka innan NG ...

Här är min doftande rikedom ... Katazhinka är naturligtvis den största
Och hon började inte täcka det med något över syltet, för.och det fixade bra utan att klibba, och färgen (förlåt att den inte syns på bilden ...) kom otroligt lila ut - halvbakat sylt sylt - surt, syrligt
🔗 🔗

[Ira]

Ira - ett mycket vackert foto, och pepparkakakakorna är väldigt lockande !!!
Tack för att du visade mig!

Jag knådade bara degen för Katazhinka. Det kommer att stå i en och en halv månad. Imponerad sedan förra året. Det är sant att den här gången lägger jag mandlar i kronbladen, annars är tänderna inte så bra. Jag klippte honom lite förra gången. Och vad är lukten av kryddor i mitt kök nu ........

Och jag har en fråga om kanderad frukt. Kan jag byta ut dem med skal eller laga dem själv? På vår marknad, under sken av citron och apelsin, försöker de lukta målad ananas

Larissa, här behöver vi kanderade frukter, inte zest. Gör kanderad frukt själv från skorporna, det finns fortfarande tid.
Om du ska baka Katarzinka, byt inte ut någonting, gör allt strikt enligt receptet. Pepparkakor är underbart och väl värt din tid.

Idag ska jag köpa en apelsin med citroner.

Gick du till uzbekerna?
Jag ser att dina förberedelser är i full gång på alla fronter.

Jag lägger förresten hemgjorda kanderade apelsinfrukter. Gjord enligt receptet från vårt forum.