Torun pepparkakor "Katazhinka"

Ira, kära, jag älskar dig redan: girl_love: Jag kom ihåg hela partiet att det var bättre att vara mjukare och tittade på ditt foto. Hon slog med en kavel och skrapade av bordet, slog och skrapade igen. Mjöl gick 900 gram, förpackningen är så, jag bestämde mig för att inte lägga upp till kg. Så jag tycker inte det är coolt. Jag har plötsligt ett annat problem - det finns inget plommon någonstans !!! Vill du ingefära sylt? Tack för din oro, Irochka!

Katya gillar mig nöjd vad finns där - glad!
Du gjorde allt rätt, jag registrerar dig som en utmärkt elev!
I mina "arv" -recept för pepparkakor finns det ingenstans en exakt mängd mjöl: de gamla hantverkarna visste att konsistens var viktigt, så du begränsade helt rätt mjölet.
Och det faktum att det var den mjuka degen som slogs med en kavel, och då bestämde många sig för att slå den, det betyder att degen är brant, men i själva verket är den mjuk men tung och viskös deg med händerna för en lång tid, speciellt om du lägger till något längs vägen - knåda tills enhetligheten är arbets- och tidskrävande endast med en kavel, om det inte finns någon slitstark professionell utrustning.

Katyusha, om plommonet - mycket, väldigt ledsen att hon ger en viktig anteckning.
Vilken typ av ingefära sylt? Baserat på vad? Frågan är i allmänhet en ledig fråga, eftersom ljus, kryddig, söt inte fungerar här. Jag skrev i receptet:

Plommon sylt-sylt-sylt fungerar bäst här! Avbryter inte aromen, men ger smaken en liten syrlighet. Om det inte finns någon plommon, försök byta ut:
1- Koka den frysta plommon lätt tills den är mjuk eller baka i ugnen, hacka i potatismos och koka igen (så att beläggningen inte försämras under lagring av pepparkakorna)
2 - hugga och koka tvättade katrinplommon. Om en plommon eller beskära utan den syra som vi behöver, tillsätt lite citronsaft.

Jag hoppas att du hittar och förbereder något plommon med återstående tid innan du bakar.

Jag knådade också pepparkakorna för tre veckor sedan. Nu väntar jag på att baktiden ska komma.

[tuskarora]

tuskarora,
Alena, hurra! och i morgon kan jag inte gå till den tredje satsen utan experiment, men jag kan bara inte tänka på recepten ensam, men det är nästan klart

[Irländska]

Jag kommer också att göra ytterligare ett parti häromdagen, annars säger min man - det räcker inte!

en är dock nästan klar

Irländska, kom igen redan avsluta receptet och dela! Nytt år rusar mot oss ... 🔗

Gala, solen är så glad att korsa i tidsströmmen, nu sitter jag inte sent, jag bytte regim efter sanatoriet - jag stänger av klockan 23:00, eller till och med klockan 22 idag, på grund av surdegsbröd, jag var sent (återupplivade mitt druvbröd) ... det bakas redan
Jag kommer snart att anpassa receptet för mig, för att vara ärlig, pepparkakor är ett fenomen året runt, så jag har inte bråttom att på något sätt förstå att jag har fel, jag förstår ...
Igår köpte jag kikärter till dina kotletter

Gala, solen är så glad att korsa i tidsströmmen

Irisha, ömsesidigt

för att vara ärlig är pepparkakor ett fenomen året om

Vad kan inte sägas om mig. För mig är dofterna av kryddor, pepparkakor och deras bakverk en semester.

frågan om älskling förtjänar en separat föreläsning

och det skulle vara trevligt att lyssna på föreläsningen också.

Vad kan inte sägas om mig. För mig är dofterna av kryddor, pepparkakor och deras bakverk en semester.

Gal, så är det en semester för mig, men enligt gamla slaviska traditioner, sträckt ut som om för hela året, det vill säga, jag ville säga att jag inte är särskilt knuten till några datum i min själ en semester, vilket innebär att är en pepparkaka i ugnen
Jag kan inte ens föreställa mig vem som bara kan begränsa mig till nyår

När allt kommer omkring är världen inte utan bra människor.Det visar sig att det i år är en dålig skörd av plommon, och jag har spänt med plommonprodukter. Men idag kom jag till marknaden och dröjde praktiskt taget runt de mormor som handlade - som skulle sälja plommonstopp. Och det fanns en farmor! Jag ska ha det på torsdag!

Katyusha, jag är glad för dig! Även jag, i magert 2012, verkar det ... Jag gick till farmor, bad om förra årets sylt och kostnad katrinplommon.
Och här i år, tvärtom, var plommon oooo ... mer än hälften importerades dock från Krasnodar-territoriet, från Moldavien - jag pratar om ungerska, som är bäst för pepparkakor. Det finns också en surhet i den och en färg ... och jag använde aldrig en rund plommon alls
Så i år var jag tvungen att slå mig på händerna - jag kunde inte gå förbi och inte köpa ett par kg ...
Men vad finns - igår på flera ställen såg jag en ungersk kvinna, dock dyrare än under säsongen, men! det finns. Återigen var jag tvungen att sakta ner mig själv - "Tja, Katya behöver det, inte jag!"
Jag lagar inte sylt alls, bara plommon för pepparkakor, men jag behöver inte mycket av det, jag har många recept på mina favoritpepparkakor och utan sylt, jag lagade inte bara det, jag tänkte också på hur man gör processen enklare och inte stå under tillagning och omrörning: halvor i ugnen och sedan i burkar och behållare. Det är sant att jag håller det i frysen, kanske. Jag var tvungen att sterilisera den i burkar, men jag är ingen specialist på snurrning, jag gillar i allmänhet allt färskt eller nylagat

Ah, Irisha! I allmänhet äter ingen sylt på mig, och min mamma har inte lagat mat på länge. Men nästa år kommer jag att oroa mig för att förbereda mig i förväg - jag ska göra citrusfrukter, och jag ska laga plommonstopp själv. Idag fick jag två en halv liter plommon (de har olika färg och, sa mormor att smaka, men båda med surhet. Mer har inte försökt). Ugnen beslutade den 19 december att ha allt klart till jul. Lite glasögon. Faktum är att jag i tre år har letat efter ett recept, och det visar sig fortfarande vara fel. Nu förstår jag att allt handlar om mjukhet i teknik och "tätning". Jag hoppas och tror verkligen på ditt recept. Tyvärr försvann våra polska traditioner för länge sedan, och Katarzynka är bara en lycklig upptäckt, och så i tid

[Nagira]

Nagira Irina, äntligen lyckades jag lägga degen på "Katazhinka". Förra året fungerade det inte, men i september gjorde jag en plommonstopp speciellt för pepparkakorna, när degen knådades vilken lukt från kryddor, lade jag den för förvaring

vänta nu på bakning

[Slastena]

Slastena, Lena är glad att du är med oss! Dofter är ja ...
Du har en ädel kruka och degen i utseende är vad du behöver!
Och om plommonstopp - dubbelt nöjd
Tror du att spisen är för NG eller för vår jul? Inte mycket tid innan katoliken

[Irina]

Irina , men jag är så glad att jag antagligen kommer att baka med dig till vår jul

Hej Nagira! Nyligen blev jag intresserad av pepparkakadeg och nu utforskar jag storheten på Internet, studerar och studerar. Jag hittade två recept av Katarzhinka och båda under ditt smeknamn, det här och på den här webbplatsen är allt i dem nästan detsamma och du skriver detsamma, MEN i dem 1) mängden mjölk i en är 30 ml, och i den här redan 300; 2) skillnaden i ägg är inte så stor - bara ett, och vodka i det receptet är 2 msk / l, och i den här så mycket som 150 ml! Detta är ett stavfel, eller är de fortfarande olika recept, även om de är mycket lika. Men kan du fortfarande kommentera? Jag vill prova den här magiska långkokta degen, men i det här haken är det fortfarande en stor skillnad i mjölk, jag är rädd att saker kan gå fel ...!
Väntar på ett svar! Tacka.

Något i det första meddelandet som webbplatsen inte gick igenom, jag skrev det igen, i alla fall.
Stern och hennes vänner är en webbplats som inte fungerar på engelska.

[Viya]

Viya, välkommen till pepparkakor! Jag är glad att mina recept är intresserade, nämligen - recept, inte ett recept
Och jag insåg om en annan webbplats, jag har bara Katarzhinka på två platser.

allt i dem är nästan detsamma och du skriver detsamma

Glöm inte - det här är fortfarande samma Katazhinka, MEN - variationer av receptet
Därför håller jag inte med dina ord
Förutom det faktum att båda recepten är helt olika inledande berättelser, nämnde jag både här och där i dessa förord ​​omedelbart om TRE recept för Katazhinka i mitt familjearkiv

HÄR:
och vi satte oss ner och kom ihåg vilket recept på Katarzhinka som var nästa i raden i år - en av tre noggrant bevarade av min oldemormormor

DÄR:
Jag ber dig älska och gynna - "Katarzhinka" är det enklaste av de tre recepten från gamla Torun pierniks - det vill säga pepparkakor - från vår familj.

Att döma av hur jag förväxlade dig med dessa 2 recept såg jag till att jag gjorde rätt, att jag inte publicerade de andra två alternativen här
Och när det gäller komposition är detta verkligen märkbart, om en annan Katarzyka, jag skrev till och med att receptet är det enklaste:
i den lokala Katarzynska - ghee och endast rågmjöl kräver båda dessa ingredienser särskild behandling

Mängden fukt i degen samlas upp av olika produkter: här - mer mjölk och där - honung och ägg, och hälften av mjölet är vete, det är inte så hygroskopiskt som råg, och dessutom steker vi i det lokala receptet råg i ugnen, det vill säga det blir ännu torrare, och i det andra enklare receptet gör vi inte detta

Tja, en av huvudpunkterna i pepparkakabranschen: det tankeväckande urvalet av kryddor!
Du kommer att bli förvånad över hur lika (vid första anblicken!) Olika pepparkakorecept är inbördes! därför är det viktigt att komponera och spela in framgångsrika kompositioner av "pepparkakspiritus" så att dina pepparkakor inte liknar varandra.
Titta igen på båda Katažinkas recept, där kryddornas sammansättning är annorlunda, noggrant utvald och testad. Inget efterskrift "smaksatt"

I allmänhet hoppas jag att jag undanröjer dina tvivel, det finns inga stavfel i recepten, jag kommer gärna se dina experiment!

P.S. De säger att de sista orden bäst kommer ihåg, så jag vill äntligen upprepa det åt dig: kontrollera tjockleken på degen! låt det vara bättre att ha överflödigt mjöl, 200-300 gr - det spelar ingen roll! I de gamla recepten angavs aldrig dess kvantitet, det sa man bara om att uppnå en viss konsistens i degen

Det är tack för svaret, råd! Trevligt så :) Så allt gick i hyllorna i mitt huvud! Och sedan försöker jag genomsnittligt något, jag ser lite identiska ingredienser och kombinerar dem tillsammans - till ett genomsnittligt recept, så att säga ... Men de är faktiskt så olika i finesser och detta måste accepteras och försökas knåda dem separat .. ...
Och jag blandade alla slags kryddor, förmodligen komponenter 7-8, en hel burk och nu lägger jag allt ur det överallt ... tills det är över ...
Och tydligen är det nödvändigt att göra lite för varje recept ... och förvara varje krydd kvar i en separat burk?! ...

Jag har redan bakat vaniljsås pepparkakor två gånger och tagit eld med denna kreativitet, och tre versioner av degen finns fortfarande i kylen. Så jag bestämmer mig för Katarzhinka :) Häll antingen min egen burk med kryddor igen, eller använd en ny som i recepten ??? !!! ...

[Viya]

Viya, det är bra att allt ligger i hyllorna, men gör dig redo för en lång process.
Pepparkakor är så fascinerande och vetenskapligt och forskande, jag sa både kreativ och strikt verifierad ... Jag har experimenterat i många, många år, återställt recept och letat efter information om historia och teknik ... och det finns inget slut till denna process se
Och naturligtvis, naturligtvis, naturligtvis - för varje typ av pepparkakor behöver du göra din egen bukett med kryddor!
Och med nedsänkning i pepparkakshandlingen kommer du att förstå varför pepparkakafolk inte rekommenderar att använda markköpta kryddor (med vissa undantag). Bara dig själv! Detta är väldigt behagligt uppfriskande - gnugga, slipa ...
Jag förbereder kryddor i förväg några dagar innan jag knådar degen - jag kollar om jag har allt och slipar de som behöver slipas (det är svårt att mala kryddnejlika till pulver med hemmet, jag lyckades aldrig, bara slipa på en murbruk igen, sikt igen ... dolgooo, jag gjorde det bara som en sista utväg, om jag inte kunde få mark någonstans).Och mark kanel kan också köpas av god kvalitet, men du måste köpa flera olika för testning och välja den färskaste, trevligaste och intensiva aromen. Kanelstänger är inte heller lätta att förvandla till pulver, även om de är lättare än kryddnejlika.
Köp inte markkardemumma i alla fall! Denna krydda har all smak-smak i korn, och lådorna är produktionsavfall; i markkrydda är det lådorna för det mesta, och doften är motsvarande, hö
Dessutom tappar kardemumma mycket snabbt sin arom, så lägg den till blandningen av andra kryddor när du förbereder den och stäng den i en lufttät behållare - helst en liten, liten, så att luftspalten mellan innehållet och locket blir så liten som möjligt.
På marknaderna säljer asiater alltid grön kardemumma i lådor (du tar ut kornen därifrån och maler dem i en mortel, en så liten mängd är inte lämplig för kvarnar), och det finns också indiska eller bara orientaliska butiker - tyvärr, du har inte angett - inte ditt namn, ingen bostadsort - handla om! Jag ser redan att du nästan är min landsmän (jag kommer därifrån) - i söder borde det finnas olika kryddor ... Och svart kardemumma (åh jag älskar) och matsis och alla andra exotiska saker jag beställer i nätbutiker.
Efter att ha förberett hartset gör jag blandningen och signerar burkarna - för vilka pepparkakor. Ja, du kommer nu att be om barnmatskruvar från dina flickvänner och leta efter små portioner sylt i butiker eller flygplan.
Tja, definitivt Skriv ner vad och hur mycket lägger du till blandningen, för att inte gråta senare, "åh, hur förra gången det blev utsökt doftande, men jag lade något fel i den här ..."

Och de två återstående recepten exciterar mig också: girl_dance: Förresten, i år inspirerade pepparkakor eldstaden, hemlagade bollar och nyårsdukar. : yahoo: Tack Irochka

Katyusha, god kväll!
Vilken fruktbar inspiration du har
Jag förbereder några pepparkakorecept, förhoppningsvis snart.
Och jag kommer att ge ytterligare en älskad av oss och våra vänner: Pepparkakor


Och på andra sidan, nästan i slutet av detta pepparkakakakatema, visade Lavandal hur vacker hon visade sig vara en pepparkaka, inte en kaka.
Fördelen med detta recept är att denna pepparkaka inte behöver läggas tillbaka som andra pepparkakor, det räcker 10 timmar.
Och det är inte svårt att göra, det viktigaste är tillgången på ingredienser och en mixerblandare. Lycka till!

[Irländska]

Jag förbereder några pepparkakorecept

Irländskanär kommer de att visas? Jag var utmattad alla förväntansfullt ...

Exakt, exakt !!! Jag har också väntat länge. Jag har redan bakat nästan alla pepparkakor på sajten. Men jag vill ha pepparkakor från en specialist i denna fråga. Nagirochka, snälla, vi ser verkligen fram emot det!

Tack Irochka, i 4 år har jag inte skrivit någonting någonstans på internet, men denna pepparkakadraktion höll mig inte tillbaka!
Jag har burkarna, efter att barnet äter purén lämnar jag dem medvetet - de kommer alltid att vara till nytta på gården :)
Så jag köpte en stenmurbruk igår, sökte hälften av Krasnodar.
Och naturligtvis inte markkryddor som jag genast bestämde mig för att använda, inte allt visade sig vara av hög kvalitet i min stad, men i METRO gillade jag verkligen Horeks företag - allt kan ses genom transparenta burkar, jag tog hela stora lådor med kardemumma och stjärnanisstjärnor.
Ja, och jag kommer att skriva och antalet uppmätta teskedar, med en sked från en brödmaskin - allt kommer att vara säkert.
Wow, det skulle vara snabbare att börja, så jag tar den lilla till centrala distriktet och fortsätter - för att rengöra och krossa kryddorna!
Och jag vill också (och har redan gjort det två gånger), att använda gräddfil istället för bakpulver, tror du - är det riktigt i receptet för Katarzhinka och i alla andra som måste ligga ner länge?

[Ho]

Så jag köpte en stenmurbruk igår, sökte hälften av Krasnodar.
Och naturligtvis inte markkryddor som jag genast bestämde mig för att använda, inte allt visade sig vara av hög kvalitet i min stad, men i METRO gillade jag verkligen Horeks företag - allt syns genom transparenta burkar, jag tog hela stora lådor med kardemumma och stjärnanisstjärnor.

Det är omedelbart uppenbart - vår man! och fick en mortel ...
Men jag visste ingenting om HoReCa, det visar sig att detta inte är ett företag utan ett speciellt segment av marknaden, en försäljningskanal ... kopplad till hotell- och restaurangbranschen, i avkodningen av namnet är detta noterade: HoReCa - från de första bokstäverna Hotel, Restaurant, Cafe / Catering
Man lär sig alltid något nytt ... annars letade jag efter det här företaget och gick till "varor för HoReCa-segmentet" där alla typer av privata handlare från hela Ryssland erbjuder sina varor till dem
Så om deras produkt inte har ett tillverkares varumärke, är det svårt att bedöma om kvalitet utan att pröva det och förlita sig på kvaliteten.
Jag gillar det ungerska företaget Kotanyi, det var från dem jag provade smaken av äkta vanilj för några år sedan (sockerpulver med naturlig vanilj) tills jag började beställa gäng för ebay. Och i allmänhet gillar de allt, även deras paprika är utmärkt i arom och färg (ja, företagets historia började med det för mer än 100 år sedan.
Och de har den bästa gurkmeja för min smak. Och deras kryddor till äppelpaj (kanel, kryddnejlika, citron, zest, ingefära) använder jag i degen för pepparkakshus

Och jag vill också (och har redan gjort det två gånger), att använda gräddfil istället för bakpulver, tror du - är det riktigt i receptet för Katarzhinka och i alla andra, som måste ligga ner länge?

Gräddfil för "pepparkakor, i allmänhet" är bra, men för de som jäser länge skulle jag vara försiktig, det är en snabbt förstörande produkt, vilka bakterier på grund av den kommer att sätta sig i degen och blomstra är okänd
Jag hade en gång ett experiment: Jag läste om surdeg, jag lärde mig att odla dem själv, jag visste om fördelarna med mjölksyrajäsning och att vissa brödtillverkare imiterar surdegsprocesser genom att tillsätta mjölksyra ... mjölksyra ... jag kommer att inte säga något om hur jag letade efter var jag skulle köpa, jag kommer att säga det - jag försökte det, resultatet glädde mig generellt. Cirka 10 dagar - det smakade som en väl åldrad deg. Naturligtvis kan experimentet inte kallas rent - det fanns ingen riktig Katarzhinka för jämförelse, vid den tiden hade allt givits bort och ätits, men jag gillade smaken och aromen!
Men gräddfil, förutom mjölksyra, har många andra saker, hur degen kommer att bete sig och vilken typ av mikrobiologisk komposition kommer att vara - det är inte känt, det är bättre att baka andra pepparkakor med det, med en kortare exponering .

Hej pepparkakafeer!
Låt mig ställa tre frågor till alla kunniga och erfarna, råd:
1) Vad lägger du eller hur smörjer du bakplåten när du smälter godiskaramellen i pepparkakshusens fönster? Jag smör bakpapper växer. olja och fortfarande fönstren fastnar och papperet måste blötläggas med vatten.
2) Är det nödvändigt att glasera alla delar av pepparkakorna. inklusive vid huset från den "söta" sidan och ett röjningsställ, inklusive så att pepparkakorna inte torkar ut i två månader av att stå och beundra. Eller dekorerar vi framsidorna med målning, och fel sidor kvar, som efter bakning ...?
3) Och i slutändan, hur återuppliva detta läckra pepparkakshus för konsumtion efter åldrande i 2-3 månader, så att allas tänder förblir intakta?
Jag bakade ämnen för det första lilla huset enligt Gerdas recept, dekorerade dem och nu ska jag hämta dem.
Väntar på svar, tips, rekommendationer :)
Irinka, jag skulle vilja veta din syn på dessa ögonblick, jag har antagligen stött på detta mer än en gång. Tacka.

[Viya]

Viya, Hallå!

1) Jag har silikonmattor och en tunnare special för sådana obegripliga stunder. silikon / teflonbelagd plåt
För ett experiment kan du försöka smälta karamellerna separat (för att inte slösa degen) - på ett ark smurt med vax - trots allt brukade pepparkakor bakas på en stark honungsdeg, kanske fungerar det också här. .

2) Glasning av huset - för skönhet, inte för att täta fukt så att huset inte sönderdelas, inte delar, degen ska vara fast efter bakning. Så det finns ingen anledning att prata om det "mjuka huset"
Naturligtvis är det också omöjligt att överexponera degen i ugnen, annars hjälper inga återställande metoder, det kommer att förbli rasande.
3) Och jag kunde enkelt återställa huset på ett enkelt sätt: sätta huset i en kall ugn en natt eller en dag, bredvid en skål-tallrik med vatten (på morgonen, se graden av mjukning). Jag lämnade de mindre pepparkakorna i en lufttät behållare med skurna äpplen - det finns bara ett ögonblick - äpplet ska inte röra pepparkakorna, annars blir det som våt deg där.

MEN - även om honungsdegar liknar, har jag ett annat recept, inte från Gerda
Egentligen är jag på mjuka pepparkakor och husen är så, för intressets skull experimenterade jag flera gånger, det finns praktiskt taget inget foto, bara från första huset, men förra året försökte jag göra ett glasmålat tak, någonstans där är också ett foto, men bara tak .. förresten, barn gillar inte godisdelar så mycket, de är för hårda ...
Det finns ett gammalt foto, jag gjorde mitt första hus, enligt Teskomovsky-former, som en gåva, jag visste att om jag inte tog hand, skulle det ta en månad att samla damm och tänkte snabbt bara packa det i en behållare - och du kan beundra det hermetiskt

🔗 🔗

Tack, Ira för svaren! Det handlar om att smälta klubbor på ett separat bakplåt, du menade att sedan hälla den smälta karamellen i fönstren direkt, eller hur ???
Jag har en silikonmatta, jag knådade pepparkakadegen på den - den sitter inte fast, den är så cool! Jag har många saker :) Jag är en amatör konditor-ätare av kakor och godis sedan barndomen :)
Tydligen kan du sätta den i ugnen med deg med godisfönster ?? .. Men det är stort ...
Nu i kylen finns det 6 versioner av degen, det finns upprepade och nya, jag försöker vilken som smakar bättre och vad som är bättre för vilken - pepparkakor eller hus. Hittills gillade bara en det, pepparkakorna är mjuka, fluffiga, lätta efter bakning och läckra!
Idag samlade jag det första huset, det återstår att dekorera med istappar, nu går jag, ufff ...
Och ändå, Irochka, vilken typ av degrecept för hus du har - intressant, välsmakande?! :) Om du kan lämna receptet ska jag försöka baka det.

[Viya]

Hittills gillade bara en det, pepparkakorna är mjuka, fluffiga, lätta efter bakning och läckra!

ViyaJag letar efter, dela en länk, snälla

Här på den här sidan finns det två recept på mjuka pepparkakor som jag gillade efter bakning 🔗

Dagen har kommit! : yahoo: Jag är väldigt upphetsad. Hon drog degen ur kylskåpet. Det är naturligtvis tätt, men jag hoppas att det värms upp. Och jag kommer inte att säga att det luktar starkt, kanske för att det är kallt ... Glasögon av något, i allmänhet ...

[Catherine]

Catherine, kommer aromen sedan att utvecklas helt i den färdiga pepparkakan. Jag har också deg på vägen, det återstår att välja en timme X.

Dagen har kommit! : yahoo: Jag är väldigt upphetsad. Hon drog degen ur kylskåpet. Det är naturligtvis tätt, men jag hoppas att det värms upp. Och jag kommer inte att säga att det luktar starkt, kanske för att det är kallt ... Glasögon av något, i allmänhet ...

Katya, var inte nervös, allt blir gott! och i alla fall är det intressant, för det här är en ny upplevelse
Gala har rätt - aromen kommer att skämma bort under bakning (när den svalnar, förseglas den delvis igen) - och efter tre dagar kommer den äntligen att öppnas

Katya, jag glömde något - varför bestämde du dig för att baka så tidigt? För att mogna de bakade tre dagarna räcker ... För katolsk jul?

Så ja, irländare! Vi är katoliker

Äh, trädpinnar, jag vet inte ... Jag bakade den, täckte den med plommon ... De blir inte tuffa för mig ... Vänta, förstås ... Alla människor med händer är som människor ... Jag vet inte hur jag ska baka och skulle inte börja .... Här finns alla slags kött, snacks, vändningar - det är mitt. Eller kanske inget annat ... Det smakar väldigt mycket)))

[inte]

Katya, jag kom med en valerian, tillräckligt med oro, det viktigaste är smaken! Om du gillar det även utan 3 dagars mognad, då redan bra!
Och kakorna ska inte bli tuffa, det är inte tunna pepparkakor eller ett pepparkakshus ...

"Kakorna, som är hårda efter bakning, blir mjuka och ömma under den här tiden."

Fast - inte hårt, här är bara en tonvikt på vad som vanligtvis händer med bakverk där det finns mycket honung - efter kylning, härdar det, upphör att vara så mjukt som det händer direkt efter att ha tagit det ur ugnen.
Om trädet. din spett kom torr från kakan under testningen, vilket betyder att allt är OK, det är klart. Resten är irrelevant.
Du undvek det mest obehagliga misstaget, att döma av denna mjukhet - du skiftade inte mjölet och din Katazhinka kommer inte att bli smulig
Även om jag undrar, förblev kakorna verkligen ganska mjuka? Utsmord med sylt FÖR kylning? Ghee eller vanligt smör i degen?
Katya, låt oss ha en annan valerian

Åh, Ira, och det fanns en valerian igår, och till och med en liten snot * FJÄLSKT * I ​​dag går jag, sniffar, pekar fingret på sidan. Jag tog ghee, smurade kakorna varma men svalnade inte alls. Vad som generade mig, de stod inte upp som jag föreställde mig, jag trodde att de skulle vara högre. Hon var rädd för att överexponera allt, hon öppnade ugnen, även om det inte var jästdeg ...
... Och jag, loshara, märkte att det fanns luftbubblor i pannan där degen stod, så jag pressade inte ut den. Okej, låt oss se. Och utan dig, kära, skulle jag ha dragit ut alla hårstrån på mitt huvud tio gånger.

Katyusha, vilken känslig tjej ... Jag undrade bara om det var i juni-juli om DR
Jag hittade inte information i vår kalender (här på webbplatsen)
Om otillräcklig lyftning vid bakning - jag är nog förlorad, det här kan också hanteras
För det första är förväntningarna en sak, men hur nära är de mina angivna volymer ??? Jag skrev att när de bakar, ökar de höjden med 2-3 gånger. Verkligen har kakorna inte ens vuxit två gånger? Där har vi också tillräckligt med läsk, och även alkohol spelar en stor roll här ...
Du behöver inte vara lika i bilden, för där (och jag skrev om detta i receptet) - mina experiment, det vill säga inte 3-lagers vikning av kakor, utan i allmänhet - en (på grund av den präglade formen med blommor) och två lager (små former, men tjocka kakor kom ut).
Flickorna som bakade och monterade 3 lager enligt receptet (se alla sidor) - ingen hade tjocka kakor.
Så fokusera på en 2-3x förstoring. När allt kommer omkring, när du lägger alla tre kakorna ovanpå varandra, blir det ganska imponerande i höjden på en gång att inte bita av allt på en gång
Katyusha, men om luftbubblor - inte skrämmande, ja, helt, helt utan dem kan du inte pressa degen i en kruka, över väggarna är det helt naturligt. Det viktigaste är att det inte finns några bubblor kvar i själva degen.
Så jag väntar på din Katazhinka imorgon, du kan redan smaka på en bit innan den slutliga efterbehandlingen, du kan trots allt klippa av lite, om du inte håller dig strikt ...

Irländare, min födelsedag är den 2 augusti, så du gissade nästan: girl_wink: Jag är generellt våldsam. Jag är bara en operationskirurg, och som en elefant är jag lugn på jobbet. Jag kommer att kompensera. : girl_haha: Kakorna har stigit nästan två gånger, jag vikade den i två lager, klippte den tredje och vikte den också i två föräldralagrar. Idag vill jag täcka med chokladis, familjen ber om det, men vi kommer definitivt att ha en bit. Jag har tänkt på alkohol, förmodligen handlar det om vodka, det var redan i startflaskan länge, kanske är det uttömt: flicka_haha: Ja och mer. Sedan svalnade min honungsblandning mycket snabbt på mindre än en timme.
En termometer måste köpas, förmodligen lite uppvärmd. Och så är kakorna redan direkt mjuka, de luktar

God jul till alla tjejer! Jag önskar dig god framgång och god hälsa! Jag ska pröva mina framgångar imorgon. Nagira-Irochka, speciellt tack till dig och stor lycka till dig, underbar man! Tack vare dig ska jag baka!

[Katyusha, min goda hälsningar till dig och din familj! Hälsa och glädje!]

Katyusha, min goda hälsningar till dig och din familj! Hälsa och glädje!
🔗 🔗

Tack, irländare !!! Katazhinka är fantastisk !!!!

Irisha, för att visa den nuvarande Katarzhinka. Jag skulle hälla choklad ovanpå den, men det gjorde jag aldrig. Men det finns ytterligare två saker kvar, kanske gör jag det också.

Flickor, julen kommer snart !!! Jag börjar göra mig redo))) I år har jag köpt kanderad frukt och konserver utan att behöva titta. Om någon behöver det i Nizjnij Novgorod kan jag dela kanderad frukt

Flickor undrar jag, men om inte vodka utan alkohol att smälta ... Ingen har provat det? Jag menar att Nagira (smack-smack !!!) har alkohol i receptet, och sedan pratar vi om vodka ... Det var bara det förra året som det var väldigt gott för mig, men det gick upp mindre än två gånger ... anledning ...

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak, åh, jag skulle inte riskera det och spädde alkoholen med vatten.

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak, Jag gjorde det hela tiden som i receptet, med alkohol.

Ja också, jag är rädd att skämma bort ... Gala, vilken typ av alkohol tar du? 70% eller 96%?

Ekaterina, jag kommer inte ihåg det, imorgon ska jag kolla med min man.

Oj, tack! jag väntar

Ekaterina, frågade sin man, alkohol 96%