Torun pepparkakor "Katazhinka"

Gala, tack! En till fråga. Är denna alkohol som i receptet på 150 ml?

Catherine, ja, hon tog så mycket, precis som i receptet.

Låt oss försöka😉

[Gala]

Hej alla! Igår återvände jag från sanatoriet. Jag gör mig redo för en blandning av långspelande pepparkakor, jag var lite sen med Katarzynska i år
Gala, Galinka, tack för hjälpen i Temka
Ekaterina Poznyak, Katya, jag är glad att du är med i år!

[Nagira]

Nagira, Ira, hej! Naturligtvis med dig, på söndag lägger jag degen, två portioner: flicka-ja: Och tack igen till Galina. Men nu tänker jag var jag får sådan alkohol

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak, Katyusha, jag skrev att en helt liknande ersättning av alkohol för samma mängd vodka, om det fanns ett problem "var att få alkohol" Något mjukare deg på grund av den större mängden vatten i vodka - det är bra! Cool är alltid en brat, men plast, ännu mer plast, ännu mer plast, är bra. Vi bakar inte lockiga kakor eller bakar för målning - men vanligtvis på ett bakplåt. Naturligtvis experimenterar en del tjejer (och jag också) med former och mönster, men initialt är hela tsimerna i en lång mognad före och efter, och inte i smycken

I år tar jag till och med det till källaren: flicka-ja: Irisha, tack, jag bestämde mig bara för att förbise ögat på ordet alkohol slutade

hurra, lägg degen! knådning med utspädd alkohol + balsam "vitryska" och utan nötter (det var lat att hugga), men med bitar av kanderad ingefära och kanderad pamela

hurra, lägg degen!

Lydia, jag är en dag för sent. Just nu tror jag att jag borde knåda lite mer ...

Åh, och jag är på 20: e !!! Två delar !!!

Något jag blev förbryllad, "hårt efter att ha bakat kakor" .. och jag har dem mjukare ...
pinnen kommer ut torr, pepparkakorna steg. eller är det fortfarande inte bakat ((?

[fray Zayac]

fray Zayac,
Lida, jag utelämnade i beskrivningen vad som var tydligt för mig, och förutom dig, genom åren, stötte ingen på mig i denna utelämnande, det är bra att ämnet har en moderator, jag ber dig att infoga några ord: "hårt efter bakning och kyla ned".
Honungsbakverk härdar alltid, ja, förutom mycket mjuka pepparkakor. Därför är det viktigt att inte överexponera honung, de är heta - bedrägligt mjuka
Så allt är rätt för dig!
Och du bakade redan katazhinka för ungefär två år sedan, men inte tidigare? allt glömdes, förmodligen ... ja, det kommer fortfarande att vara gott!

[Nagira]

Nagira, anka som har glömts bort på ett år)) för första gången bakad med rågmjöl och kanderad frukt. under tidigare år gjorde vete utan fyllning.
och ugnen idag med konstigheter))) - i allmänhet var allt ovanpå en hög.
kakor i slutet, bakade i en timme. nu står de - vi försöker från en liten pepparkaka bit för bit)) ingefära-citronversionen den här gången.

[Lida]

Lida, det är klart och "utan fyllning" är utan plommonbeläggning?
Ingefära-citron - är det kanderad ingefära och citron?
Jag har fortfarande inte hittat en acceptabel version av citron ... Pepparkakor, Jag försöker göra olika smaker och aromer i pepparkakabakning, jag har olika, jag måste se till att gästerna inte smakar lika ...

utan fyllning - detta är utan nötter och kanderad frukt)
i denna version, kanderad ingefära och citrusfrukter - pamelo fastnade + citronsylt för beläggning

Hej kära tjejer! : en kyss: Här kommer jul igen. Mina händer kliar för att lägga degen, jag bestämde mig för att det här året inte skulle sluta. Och som alltid har jag en fråga: girl_red: Faktum är att jag i år ska baka i en ny ugn, och den har en massa lägen ...Vem skulle berätta för mig om det finns några preferenser för regimen? Jag bakar en kex vid konvektion

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak,
Och jag har redan lagt den första degen
Kate, sedan dess, när jag fick en ny ugn, blev jag verkligen kär i konvektionsugnen. I olika kombinationer, här måste du anpassa dig till din ugn.
För första gången skulle jag lämna temperaturen och tiden samma som i receptet.

Irochka, tack, jag planerar att prova det i det här läget

[Nagira]

Sedan lade jag degen på Katarzhinka, avslappnad ... Det var sant att det inte var utan komplikationer - jag köpte ghee på marknaden. smält, blandat med ägg ... det är bra att jag provade blandningen - det visade sig vara en helvete bitterhet !!! rusade runt i grannskapet, hittade något annat, allt är ok))) Men jag pratar inte om det ... Men för att jag upptäckte en annan, känner jag, ett läckert recept av dig,Nagira, Irländsk, pepparkakakaka ... Jag vill försöka skapa den också. Tack så mycket för inspirationen)))

[Nagira]

Här lägger jag degen på Katarzhinka

Jag har inte lagt det ännu, men jag tänker på det (jag har tagit på en annan liknande pepparkakor, jag vill prova det), och min man kräver kategoriskt att jag också verkligen gillar Katazhinka, lite senare.

upptäckte en annan, jag känner, utsökt recept av dig,Nagira, Irländsk, pepparkakakaka ... Jag vill försöka skapa den också.

Ekaterina, det här är ett underbart recept! Jag har gjort mer än en gång och kommer fortfarande att göra det

Jag lade i degen igår. Jag lade till doomträdsirap (del-2 msk honung ersatt), jag sitter och tänker, kanske förgäves? En mycket mörk färg visade sig och lukten av sirap stör lite, vad händer? I 2 år glömde jag vilken slags deg som borde vara, och om jag tillsatte lite mjöl, borde det inte blandas? Det är nödvändigt att baka ständigt, annars skleros.
först var det så här
tillsatt mjöl och lämnade det så, okej?

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak, Gala, Loksa,
Tjejer, jag är glad att vi är tillsammans igen!

Kate, Jag älskar verkligen den pepparkakakakan, prova, du kommer inte ångra det, bekräftar Galinka
Och från arkivering Lavendel vi är med Galoy vi försökte alternativet närmare pepparkakorna, det visade sig också utsökt, även om det inte var så överraskande och lockande för gästerna som pepparkakan: girl_cleanglasses: men i pepparkakan (även om du gör det närmare pepparkakorna) det viktigaste är inte att glömma att för saftighet är blötläggning nödvändigt krämigt lager

Loksa
Oksana, med degen har du bara bättre än om du flyttade mjölet - trots allt kommer det att stå och tjockna. Även om det från bilden ser mer flytande ut än vanligt, men det skulle ha varit fler problem med brantare problem senare, kommer du själv nog ihåg de senaste åren. Har du tagit mer mjölk eller inte rapporterat mjöl?
Åh, jag glömde bort johannesbrödssirapen att lägga till: Jag har den i 2 år i kylskåpet väldigt mycket spicifitsky smakarom ... Hon vågade inte själv använda den i pepparkakor ... älskling och andra produkter, det är synd om du inte gillar det ...
Men jag har johannesbrödpulver i ett gammalt pepparkakorecept, som jag bearbetade för 5 år sedan för nya tillsatser (inklusive johannesbröd) - vi gillar verkligen resultatet.
Även om färgnyansen är, ja, ovanlig, inte ens kokong, men jag håller det i mitt minne sedan receptet Miljon karatbröd med johannesbröd... I verkligheten är färgskuggan inte choklad, utan ... mindre aptitretande eller något ...

[Irina]

Irina, lämnade mjölet, är det nödvändigt att väga och skriva ner. Och på morgonen läste jag om receptet och rullade en bulle .....: flicka_rengöringsglasögon: vilken bulle? Pepparkakamannen sprang iväg! Färgen är jord, men det luktar gott idag, inte allt är förlorat.

och jag säger det !!!! till sist!
men jag misstänker att jag värmer upp lite och mjöl och honung.

[Irina]

Irina, GOD JUL!
Kom med en rapport. Jag bakade pepparkakor den 5 jan, degen förändrades lite.

Bakad


Försökte det idag: mjuk, kryddig, utsökt!

Från en del av degen visade det sig: 1 pepparkakor 21 x 21 rutor i 2 lager och 12 dubbla pepparkakor (palmstorlek: galna: inga fingrar)
Jag kände inte doften av johannesbröd, eller den konspirerade med kryddor och blandade i deras bukett. Uttryckt, luktar inte, innan det bakades visade det mig 8) ögonblick.Sedan lugnade han sig och gömde sig! Vackert dekorera: girl_red: hade inte tid, kanske jag kan komma ikapp. Jag täckte den bara med sylt, jag har lingon och persikor! Pepparkakans färg syns bättre på resterna - jag inriktade rutorna!

Vilken glädje att hitta ett adekvat recept på Torun pepparkakor. Överallt på sajterna finns det ett dumt recept där det föreslås att man degar 500 g honung 60 g smör och 3 ägg i 2 kg !!!!!!!! mjöl. Skräck!!!! är det möjligt? Och här kan du se att allt är seriöst. Jag ska baka, bara jag kommer till mig själv lite, trots allt gjorde jag den här degen som mina händer fortfarande gjorde ont från. Pepparkakor är min shiz just nu !!!

Skönhet, inte ett recept. Jag läste det, det fanns frågor, kan jag göra separata produkter? Sätt paprika rakt? Om det inte finns keramik, vad kan du byta ut? Kommer knådaren att knåda den degen?

Jag kommer att vara ansvarig för Nagira, kanske kommer hon att lägga till något annat senare. Mala peppar, det är bara bättre att mala kryddorna själv innan du lägger dem i degen, den kommer att bli mer aromatisk. Det är bättre att ta rätter som inte reagerar med degen, till exempel. Men jag köpte speciellt en kruka för den här pepparkakan. Och knådaren kommer sannolikt inte att klara, degen är väldigt tjock.

[Olga]

Olga, bakade med separata pepparkakor, limmade dem med sylt! Jag knådade med en degblandare tills scenen - halva mjölet, sedan med händerna.

[Doroteika]

Doroteika, Natasha
Loksa, Oksanochka
Tack för klockan på Temka

Olga, tack för komplimangerna till receptet, tjejerna har redan skrivit svaren till dig, jag kommer att prenumerera på allt - jag betonar speciellt det här ögonblicket på Oksana:

Jag knådade med en degblandare tills scenen - halva mjölet, sedan med händerna

OCH Natasha Jag skrev allt korrekt, jag kommer bara att klargöra om disken:
- mamma och mormor i träkar degen hölls i källaren;
- Jag åkte till en annan stad efter skolan och blandade inte sådana volymer, jag hade därför ingen källare emaljerade brickor med samma lock begagnad - cirka 3 liter volym, platt rektangulär - passar bra i hyllorna i kylskåpet;
- då fanns det värmebeständiga glaspannor (inte mindre än 3 liter);
- och nyligen har jag använt det lerkrukor och trälådor: det viktigaste här är storleken, så att du kan lägga den utan problem för en lång mognad i kylen (jag har två).

Och för alla fartyg är regeln:
lägg en linne eller tjock bomullsservett under locket

Men jag skrev redan om små pepparkakor, som det verkar för mig, som i påskkakor: ju mer deg under bakning, desto mer bevaras deras speciella arom, vilket inte bara beror på kryddor och tillsatser

När tjejerna började försöka baka pepparkakor från den här degen bestämde jag mig för att prova det också, för att inte grunda teorin om dofterna och smakerna, jag kan säga att pepparkakan naturligtvis fortfarande blir utsökt, men det är svårt för mig att förklara på mina fingrar vilken typ av förluster det är, enligt min mening, det ger så prova olika sätt, jämför och gör ditt val

[Irisha]

Jag har också en kruka för 700 gram mjöl. Oavsett hur jag försöker lyckas jag aldrig blanda in allt mjöl. Vilken typ av mjöl har jag? Jag tar vanligtvis MacFoo.
Irishaknådade igen och kom ihåg hur du klarar av det

[Galinka]

Galinka, Jag brukar knåda på vår lokal.
Men det faktum att tillverkare under de senaste åren tydligt har övertorkat mjöl och tvingat korrigera receptet för mängden mjölk. Har du gjort 300 ml mjölk nu?

[Irländska]

Irländska, Jag tillsatte lite mjölk och reducerade mjölet. Brygg bara 1/3 del, annars är det mycket svårt att knåda efter kanderad frukt och nötter.

Bra, jag har en glaspanna, jag kommer nog att anpassa den. En annan fråga om kryddor, stjärnanis, hur man maler kryddnejlika?

Jag gnuggar med en mortelstöt och en mortel. Jag älskar verkligen den här processen, sådan aromaterapi

Tjejer, härliga, hej! Jag bakade idag. Vad jag vill säga. Jag lade degen den 3 november, räknar nästan två månader. Degen visade sig som aldrig förr! Och lukten! Allt med det kommande! Varje gång i mitt hjärta tackar jag alla som lärde mig!))))

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak,
Katyusha, hur glad jag är med dina känslor tack vare sådana festliga recept för oss, semestern börjar mycket tidigare än för andra
Och jag minns alltid alltid på sådana förberedande dagar min farmor, mormor och mamma, tack vare vilka recepten för gamla pepparkakor bevarades i min familj, jag kommer att försöka ta med en annan gammal pepparkaka en av dessa dagar ...

Wow! Vi väntar!

Wow! Vi väntar!

Vi väntar

[Nagira]

Nagira, Irina, tack så mycket för receptet. Idag, för första gången i mitt liv, knådde jag en deg för pepparkakor, till och med processen var på något sätt festlig, som om förväntan på nyårsferien började.
I sommar besökte jag naturligtvis Torun, jag var i Copernicus-museet och i hörnet av samma hus och i den berömda Pernik-butiken. Jag minns ditt recept från forumet och köpte också "Katazhinka". Alla som tog hem pepparkakor från Torun sa att detta är den bästa souveniren från Polen.

Detta är ett foto av fönstret i Copernicus-butiken.