Dreispitze-kakor

Kategori: Konfektyr

Kök: tysk

Ingredienser
FÖR TEST
Vetemjöl	250 g
Socker	120 g
Äggula	1 st
Margarin eller smör	125 g
Soda släckt med vinäger	0,25 tsk
Vanillin
FÖR FYLLNING
Mandel	100 g
Protein	1 st
Socker	60 g
Skal av en halv apelsin
apelsinjuice	1 msk. l.
Torkade aprikoser (valfritt, jag ersatte med persimon)	50 g
FÖR SMÖRJNING AV COOKIES
Mjölk	1 st
Äggula	1 msk. l.

Tillagningsmetod

Ursprunget till namnet på denna kaka - Dreispitze - är förknippat med den spända hatten. På tyska översätts det som "dreispitz". En triangulär hatt är en rund hatt med breda kantar vikta så att de bildar tre hörn. Det blev utbrett under andra hälften av 1600-talet och var populärt fram till slutet av 1700-talet, tills det ersattes av en bikorn.
Principen för att forma denna kaka liknar den här hatten - en degcirkel rullas ut, fyllningen placeras i mitten och kanterna böjs med en spetsig hatt. Låt oss nu försöka upprepa:
1. Tillagning av degen... Blanda det mjukade smöret med socker, vanilj och äggula. Tillsätt mjöl och läsk, släckt med vinäger. Knåda degen. Det ska vara tätt så att kakorna inte kryper.
2. Rulla ut degen med en tjocklek på cirka 3 mm, klipp ut cirklar med en diameter på 6 cm.
3. Tillagning av fyllningen... Stek mandlarna. Du kan ta oskalade mandlar - jag stannade bara i den här formen. Hacka nötterna, finhacka de torkade aprikoser (jag ersatte dem med persimon), tillsätt zest och apelsinjuice.
4. Vispa proteinet tills det är fluffigt, tillsätt socker och fortsätt slå tills det är jämnt. Blanda försiktigt nötmassan och proteinet.
5. Sätt fyllningen i mitten på varje cirkel. Höj cirkelns 3 kanter och nyp i hörnen väl.
6. Jag lagade en halv portion, så jag hade hälften av det vispade proteinet kvar, jag pressade ut det med asterisker ovanpå kakan. Smörj kakans sidor med äggula, vispad med mjölk.
7. Baka i 15-20 minuter vid 180⁰FRÅN.

Skålen är designad för

15 st (halv portion)

Tid för förberedelser:

1 timme

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Läckra smuliga kex! Och fler nötter ... hmmmmmm ...
Källor - 🔗
🔗
🔗
Jag träffade en annan konfekt med ett mycket liknande namn Gleuhwein - Dreispitze (glögg vin trianglar) men kokta på ett helt annat sätt. Jag bestämde mig för att prova det också.