Jäst- och sodakakor

[**]

Jäst- och sodakakor

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Mjöl / s	230 g
Varmvatten)	100 g
Torrjäst	2/3 tsk
Socker	1 tsk
Smör	30 g
Vegetabilisk olja	30 g
Salt	0,5 tsk
Soda	1/3 tsk

Tillagningsmetod

• Först aktiverar vi jästen: blanda den med varmt vatten, socker och 1 tsk mjöl från den totala mängden och låt den ligga på en varm plats i 15-20 minuter. Jag lade den i mikrovågsugnen efter att ha kokat ett glas vatten i den.

  Sikt resten av mjölet med natron i en skål. Tillsätt smör: smör och grönsaker, salt och blanda, gnugga smör i mjöl tills det är smuligt.

  Tillsätt återupplivad jäst i smörsmulan och knåda den mjuka, icke-klibbiga degen. Lämna bullen i en sluten skål i 40-60 minuter för att vila och mogna.

  Under mognadstiden ökar degen något i volym. Du kan börja forma och baka.

  Sätt på ugnen vid 230 ° C och börja rulla. Först rullar vi ut ett lager ~ 3 mm tjockt, strö lätt med mjöl, släta mjölet över ytan.

  Vik lagret i hälften, lite mjöl ovanpå igen, släta det, vik det och sedan igen. Denna rullning och vikning för den lagrade strukturen på vår kracker.

  Vi delar upp degen i två delar, för att underlätta formningen och bakningen, eftersom vi rullar ut tunnare än i föregående steg. Vi rullar ut en del av degen till en tjocklek. ~ 1,5-2 mm efter storleken på ugnsarket - jag mätte det med en teflonmatta och klippte den omedelbart längs långsidan med en lockig kniv.

  Det är bättre att forma kakor direkt på bakplåten, så överför det rullade skiktet försiktigt med en kavel till ett bakplåt med en non-stick matta. Vi korrigerar och rullar lagret med en taggrulle eller prickar med en gaffel.

  Skär kakorna i önskad storlek med en lockig kniv. Jag skär med olika knivar: en del med en bred våg längs kanten, den andra med tänder. Du behöver inte flytta isär någonting, själva smällarna rör sig isär under bakningsprocessen.

  Vi lägger arket i en het ugn och bakar i 10 minuter tills det bruna jämnt. Var försiktig, kex bakar mycket snabbt, speciellt om de rullas tunt.

  Låt smällarna svalna och hjälp dig själv!

Matlagningsprogram:

Ugn

Notera

Jag var intresserad av receptet för kex med jäst och bakpulver i en utländsk blogg, jag bestämde mig för att prova det, och när jag översatte kopparna och skedarna i gram såg jag att kompositionen blev mycket lik min mördegsjästdeg! I originalet knådades degen verkligen från alla ingredienser samtidigt och jästen var mer än -2 tsk. Jag gjorde knådningen på sitt eget sätt, som här:

Shortbread deg i vegetabilisk olja för söta rullar och pajer (Yuliya K)

och reducerade jästen till 1 tsk. För första gången visade det sig bra, jag gillade strukturen och smaken, men jag ville att smaken av jäst skulle kännas så lite som möjligt, så jag fortsatte experimentet - jag minskade mängden lite mer och ersatte bakpulvret med läsk. I den här versionen gillade jag det mycket mer! Prova, kanske kommer du att gilla det!
** Soda och bakpulver är inte ovanliga i jästdeg, och en liknande kombination används ofta i industriella kex. Tillsatsen av läsk förbättrar jästdegens färg och plasticitet.

Yulichka Jag är den första för godis, ett underbart recept.

[Irländska]

Irländska, tack för att du hälsade på !! Ta för dig!

Julia, jag hade inte tid att laga Svetas kex, men här ser dina snygga män i bristen mycket aptitretande ut

Tanya, tack! Jag gillade verkligen att de har en smällarstruktur! Prova, jag hoppas att du också gillar det!

Yulyash, tack för receptet!
Jag kommer definitivt att försöka laga det.
Själv verkar jag andas jämnt för smällare, men mina smällare är mycket förtjusta i att "tugga något".
Yulenka, tack!

[Ritulya]

Ritulya, tack för att du hälsade på! Jag skulle vara glad om receptet kommer till nytta!