Cantucci, eller sushi skorpor rätt!

Cantucci, eller sushi skorpor rätt!

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	600 g
Socker	450 g
Mandlar (jag har pinjenötter)	300-500 g
Ägg	4 saker
Torrjäst	7 g
Vanilj socker	1 dospåse
Smör	100 g
Honung	50 g
Salt	nypa
Citronskal (jag har köpt kryddor för äppelpajfyllningen)	smak

Tillagningsmetod

• Omedelbart ber jag om ursäkt för bilden i receptet som jag gjorde med min telefon. De har ingen estetisk belastning, men rent tekniska aspekter syns på dem. Så vi kommer att behandla dem - utilitaristiska!
• Så mjölet blandat med torrjäst (receptets författare hävdar att detta bara är ett bakpulver i funktion, därför kan konfektyrbakpulvret i stället för dem användas, men jag har inte provat det), blanda slät med ägg.
• Jag kommer att notera här att jag gjorde halva delen, som du kan se på bilden, men det gör du inte! Gör dubbelt på en gång
• 
• Tillsätt sedan resten av ingredienserna gradvis och blanda väl. Våra produkter har som standard rumstemperatur, så smöret är mjukt, älskling, även om det är sockrat, är fortfarande vattnigt.
• Här gjorde jag ett misstag. För att jag lägger en hel portion honung i en halv portion av allt. Vad i slutändan bara spelade in i mina händer, vad mer berättar jag om.
• 
• Knåda degen ur allt, vilket i teorin ska visa sig vara coolt. Men min älskling "korrigerade" allt, och det visade sig vara en ganska elastisk, doftande boll.
• 
• Från vilken du behöver rulla korv. Av en hel portion 6 har jag 3. Lägg dem på ett bakplåt täckt med pergament eller något annat non-stick, smörj med ett piskat ägg. Vi skickar den till en förvärmd ugn till 180 grader i 20-25 minuter.
• 
• Eftersom min deg var rinnande hängde barerna. Inte skrämmande, det påverkar inte smaken, bara estetiken. Vi tar ut det brunade, men stänger inte av ugnen., Låt det hålla värmen.
• För ytterligare arbete måste vi kyla ner dem. Här, fortsätt försiktigt tills de svalnar åtminstone hälften, mycket ömtåliga! Ta dig tid, låt det svalna på ett bakplåt, slapp inte av heller, överför det till brädet, hjälp dig med improviserade medel i form av breda spatlar och ytterligare brädor.
• 
• Håll försiktigt hela limpa med handen, skär snett i skivor, cirka 1 cm breda. Lägg igen på ett bakplåt, skär uppåt. Och torka i ugnen vid samma temperatur i ytterligare 10 minuter.
• 
• Låt svalna igen på ett bakplåt (Försiktighet! Skållning och ömtålig!), Och lägg det bara där du tänkte: i en vas, i en låda för ytterligare förvaring etc.
• Väldigt gott! Jag förväntade mig inte ens. Men den här gången finns det en annan trevlig funktion för mig: smällarna visade sig vara ... mjuka. Oavsett hur jag torkade dem (och gav dem dubbel tid i sista steget), knakar de, men det finns inga skador på tänderna från detta.
• Naturligtvis ska alla slags biscotti-cantucci doppas dekorativt i kaffe eller sött berikat vin, men dessa ... dessa ... Eh! De spridda på fem minuter för tre vuxna som åt långt före efterrätten ... Till och med på något sätt anständigt ... för mycket, men kunde inte sluta.
• Så om du lagar mat, försök att lägga till lite mer honung. Du kommer inte ångra.

Tid för förberedelser:

mer än en timme

Matlagningsprogram:

ugn

Nationella köket

italienska

Notera

Jag tittade på detta recept på Belonika, där jag spionerar på alla slags läckra. Men jag skäller mig själv för att vara ouppmärksam på hennes anmärkningar att laga något på en gång i dubbel kvantitet. Det har aldrig hänt förut att jag inte ångrade det. Så cantuccina gnuggades direkt. Och ändå finns det ingen tid att skapa nya. Upprepa inte mina misstag!
Nu om "torrhet" av dessa produkter. I Italien åt vi naturligtvis och doppade och gnagade dem. Jag gillar dem väldigt mycket, men ... de är starka. Ja, sir! För, som jag förstår det, är hälften av det italienska köket skräddarsytt för sjömäns behov på långa resor. Det är bekvämt att ta pasta och torra söta krutonger på en mångsidig resa, här, desto torrare, desto bättre: du kan förvara den länge och den väger lite.
Vi behöver inte segla någonstans än? Detta betyder att om vi mjukar upp det hårda temperamentet hos de italienska krutongerna, kommer vi bara att vinna!

Irina, ett mycket intressant recept, bokmärke det. Jag tror att jag antagligen kommer att behöva störa en trippel del, så att det räcker i 15 minuter

Irina, hur utsökt det ser ut! Jag vill fly från jobbet och baka dem så snart som möjligt!

Baka, du kommer inte ångra det! Enkelt och gott. Och du kan också (jag delar Belonikinas idé) göra söta presenter till mina flickvänner: i en vacker väska, för alla tillfällen. Du kommer definitivt att vara tacksam. Testat på våra egna kollegor. De antyder redan att de vill ha något gott igen för nyåret.

Ira, ett bra recept och förklaringarna till det är bara bra. Jag tar det till bokmärkena och jag vet att jag säkert kommer att baka. Jag gillade verkligen närvaron av honung i receptet. Tack så mycket.

Medunichka! Och älskling, älskling mer!

Ett mycket frestande recept. frågan är - personligen är jag inte ett fan av hela nötter i kakor och andra saker (inklusive choklad). vet inte hur det kommer att sluta om du krossar mandel i en mixer, inte till mjöl utan i mindre delar. annars köpte jag redan mandlarna under receptet - och jag sitter och är rädd att jag inte vill gnaga då ... och jag är lika rädd - vad händer om teknologiprocessen på något sätt kommer att störas allvarligt om Jag krossar det

Mandlar är mycket mjukare än hasselnötter, och tänderna lider inte av det. Endast utseendet kommer att lida, och sedan, i betydelsen av dess "Italienska" Och så - hugga nötterna, som du vill och bekvämt, kommer smaken inte att drabbas av detta. Jag har cederträd här. För skojs skull kan du göra en liten skiva med hela mandel att jämföra. Du kan generellt göra dessa krutonger med russin, torkade tranbär eller andra torkade frukter.

I princip trodde jag det. hackad med en mixer - så att bitarna inte var små - och så att muttern bröt i 4-5 delar. brödmakaren är redan i vägen))))))))

du måste! ja, hur förbisåg jag ett sådant underbart recept, dra det till bokmärken Thanks Irish

Ira, tack för receptet! Jag älskar den här kakan väldigt mycket!
Som referens. Cantucci (cantuccini) är ett annat regionalt namn för biscotti kex, vilket betyder "bakat två gånger" (två - två och scottare - ugn). Deras bakprincip är exakt densamma, recepten på internet är nästan desamma.
Men du har jäst här, och jag bakade den alltid på bakpulver. Det är intressant att försöka jämföra.

mega läckra !!!! kakor att torka just nu för andra gången - men jag har redan nappat kanterna - det är oooooooooooooooooo läcker. ingrep i en brödtillverkare för 400 gram mjöl - det stör dåligt - hjälpte hela tiden med en kiseldioxidspatel. Jag bakar i en mikrovågsugn med konvektion - botten var inte stekt alls, som alltid, till och med fuktig (men det finns ibland på en tung deg i mikrovågsugnen) - nu vände jag på den och stek den - men smaken är helt enkelt otroligt, och lukten runt lägenheten ...

Jag bakar i en mikrovågsugn med konvektion - botten är inte stekt alls, som alltid, till och med fuktig (men det finns ibland på en tung deg i mikrovågsugnen) - nu vände jag på den och stekte den ...

Snälla, skriv hur du bakar, jag har också en mikra med konvektion - jag vill inte köra en stor ugn ...

enligt receptformade staplar, på papper dem och allt på ett teflon bakplåt runt 30 cm i diameter (andra är tysta). med 400 gram mjöl fanns det stänger för 2 sådana bakplåtar. värmde upp 180 gram konvektion - sätt in dem - stod där i ca 30 minuter - drog ut (lägg det andra bakplåten)) - den första svalnade lite - klipp det som sagt - lägg tillbaka det på ett bakplåt utan papper upp och ner - eftersom botten verkar vara fuktig för min smak - speciellt de staplar som var i mitten - skjutade dem i mikrovågsugnen - drog ut dem efter 15 minuter - de var också mjuka som receptets ägare - men förmodligen knådade de inte så coolt (jag lade en dubbel portion honung på rådet). Den andra delen efter skärning vändes också från botten något rå - och smord med ett ägg igen - sådana söta lyser nu)))))))

enligt receptet - formade staplarna, lägg dem på papper och allt på ett teflonbakplåt, runt 30 cm i diameter (andra är dumma). med 400 gram mjöl fanns det stänger för 2 sådana bakplåtar. värmde upp 180 gram konvektion - lägg in dem - stod där i ca 30 minuter - drog ut (lägg det andra bakplåten)) - den första svalnade lite - klipp det som sagt - lägg tillbaka det på ett bakplåt utan papper upp och ner - för att botten verkar vara fuktig för min smak - särskilt de barer som var i mitten - sköt dem in i mikrovågsugnen - drog ut dem efter 15 minuter - de var också mjuka, som de som ägaren av recept - men förmodligen också knådade inte så coolt (jag lägger en dubbel portion honung på rådet). Efter att ha skurit den andra delen, efter att ha skurit, vände jag också botten något rå - och smorde den igen med ett ägg - dessa söta lyser nu))))))

Tacka! Nämligen, vid vilken temperatur gör du huvudbakningen - även vid 180?

Nämligen, vid vilken temperatur gör du huvudbakningen - även vid 180?

Oavsett hur mycket jag försökte får jag inte stora bakverk (kex, stora rullar) - i alla behållare jag försökte och på ett stativ - de bakas inte. Jag bakar bullar av typen "Kaiser", med olika små marmelader i storlek - 160 g 35-40 min (botten är inte heller stekt, men insidan och toppen är utmärkta), Napoleon, tunna kex - som en sköldpadda, pizza och alla slags kött jag bakar (kokt fläsk i 3-4 timmar, på franska och så vidare - men det här är bara i kombinationsläge)

Oavsett hur mycket jag försökte får jag inte stora bakverk (kex, stora rullar) - i alla behållare jag försökte och på ett stativ - de bakas inte. Jag bakar bullar av typen "Kaiser", med olika små marmelader i storlek - 160 g 35-40 min (botten är inte heller stekt, men insidan och toppen är utmärkta), Napoleon, tunna kex - som en sköldpadda, pizza och alla slags kött jag bakar (kokt fläsk i 3-4 timmar, på franska och så vidare - men det här är bara i kombinationsläge)

Tack för svaret. Men jag menade - vid vilken temperatur bakar du cantucci, de 30 minuterna?

Men jag menade - vid vilken temperatur bakar du cantucci, de 30 minuterna?

180 g som satt - och förblev till slutet.
förresten svalnade de - mjukheten var borta - brödsmulor blev brödsmulor)))))))

Visa mig åtminstone vad som hände?
Du behöver antagligen inte knåda i en brödmaskin, du kan bryta den. Belonika knådade allt detta på bordet och hjälpte sig med en spatelskrapa, eftersom degen är tät.

Tja, jag skulle inte säga att det var ganska tätt. Jag lägger den också på pizza. Och där värms han upp lite i processen, som det verkar för mig, och det var tydligt att sockret efter 10 minuter började smälta. Och med händerna, men mycket lat.

de kom klumpiga ut - men det beror på att när jag klippte dem - var de fuktiga och snittet fungerade inte ens

Bra! Jag hade samma, när du lägger dem i en vacker vas kommer det att finnas en helt annan kalik! Njut av ditt te!

Ett mycket bra recept! Jag letade efter något för det nya året och kom över. Med cederträ skulle jag inte ha gissat, jag måste försöka! Tack för idén!
Jag älskar också Belonicas recept, och jag har gjort det här flera gånger till en av mina favoriter! Du kan göra mycket samtidigt, så att det räcker för alla semestrar! De blir inte värre!
Jag gjorde det med jäst och inte ens med bakpulver utan med läsk. Här med läsk / släckt / gillade jag det mycket mer. Barnen var helt nöjda! De beställer igen för det här nya året!
Jag lade inte ens den i en vas / hade inte tid / så de stod i en stor papperspåse!
Mycket vacker prestanda!

[Irina]

Irina, tack för receptet! Gå inte till forumet, igår bestämde jag mig för att baka en tysk äppelpaj, och idag såg jag dina cantucci ..... Jag vill ha allt! Men hur är det med övervikt? När jag börjar baka hemma ser de inte vänliga ut för mig, de säger att det är du som har skulden för vår övervikt! Allt är så gott och vi äter och blir feta!

[Bul]

Bul, och här är vi, vi äter alla och ... går ner i vikt Hemligheten är enkel: Jag delade delarna och tog bort korv, skinka, korv, wieners och fläsk för alltid från inköpslistan.Tja, och en sak till - jag tar bort en extra bit bröd från min man, jag låter honom inte dekorera det med en extra bit ost eller vad jag gör själv istället för korv. Cantucci bakade här tre gånger i rad, på jakt. Nu tränar jag på att göra stollen, idag smakade vi den första upplevelsen. Hon gav ut en tunn bit till alla och tog bort den från ögonen. Naturligtvis, om den inte hade tagits bort, skulle hela pajen ha krossats i tre åt gången. Och så - jag sträcker mig i fyra

Tja, cantucci är inte den typ av saker du kan lägga på dig! Du kan inte tugga många av dem. men för lite nöje - en mycket bra sak! Jag har redan gjort det enligt detta recept mer än en gång. tacka!

[shnt]

shnt, och tack till dig Eftersom du gjorde det mer än en gång, gillade du det då?

galen, bp säljer fortfarande detta - de ger det ofta gratis med kaffe. Av någon anledning blir det svårare för mig. troligen på grund av att det finns många oljor. men jag gillar verkligen dessa - jag vet inte ens vad jag ska kalla - kakor - bara smaskiga!

[shnt]

shnt, det är nödvändigt att besöka BP, intressant. De biscottier som jag åt på ett kafé i Florens, och som vi köpte i Italien i stormarknader, var ganska hårda och gav efter för tanden, bara blöt.

[Ikra]

Ikra,
Ir, jag har knådat en hel portion nu - du känner sockret i fläckar. Är det så det ska vara?

[Antonovka]

Antonovka, varför äter du redan rå deg? Det är okej, allt försvinner när du bakar.

[Ikra]

Ikra,
Överförde knappt korvarna till bakplåten - de ville inte dra av händerna och de fungerade inte lika platt som din, Ir, och glömde att smörja ett ägg med ett ägg. Jag väntar på resultatet)))
Nu luktar det väldigt gott från ugnen))

[Ikra]

Ikra,
Överförde knappt korvarna till bakplåten - de ville inte dra av händerna och de fungerade inte lika platt som din, Ir, och glömde att smörja ett ägg med ett ägg. Jag väntar på resultatet)))
Nu luktar det väldigt gott från ugnen))

Lena, jag ska berätta en hemsk hemlighet - jag formar dessa korvar med våta händer direkt på ett bakplåt på papper!

[svetta]

svetta,
Svetaaaa, ja, varför kom du inte tidigt)) Jag led verkligen av formningen. Sedan suddades allt ut i ugnen. Crackers kom ut mycket tunna och mycket

[Antonovka]

Antonovka, Jag ska berätta för dig.
Jag delar upp degen i fyra delar och formar korvarna direkt på ett bakplåt på pergament, bara jag lägger dem inte i längden utan tvärs över. Så de blir lite tunnare och de kan göras mer runda, inte så spridda.
Efter den första bakningen kan jag inte ta någonting någonstans, men direkt på bakplåten med en kniv med små kryddnejlikor skär jag försiktigt varje korv snett och vänder omedelbart varje bit på sin sida. Det visar sig ett helt bakplåt, snabbt och bekvämt. Och om du skär korvarna varma, så går det snabbt, du behöver inte frysa dem, så härdar de!
Jag har ett lite annat recept, skrev en kanadensisk vän av cantuccia-paketet.

[Antonovka]

Antonovka, mycket - inte lite Jag har olika saker då och då: ibland flytande, ibland inte så mycket. När de är flytande gör jag dem korv inte längs, utan tvärs över, så att de blir så långa, och jag formar dem på något bräde och vänder dem bara på ett bakplåt. Suddig, ja. Tja, och fikon med dem, klippa det ändå. Och tunna är lättare att gnaga.

[svetta]

svetta,
Kommer du att ge ditt recept? Tack för metoden - jag kommer också att göra det här))

Ikra,
Ir, nu sitter jag och gnager. Vad kan jag säga - utsökt !!! Dessutom gillade jag de torkade smällarna mer än de ursprungligen torkade kanterna (jag torkade dem inte för andra gången) - krispigt))

[Antonovka]

Antonovka, Jag är glad att det smakar gott för dig. Blås nu till Yalta för hamn)))

[Ikra]

Ikra,
2 veckor, varav - bara en hel helg, sedan en arbetsvecka och ... Mer

[Antonovka]

Antonovka, avundsvärt

[Ikra]

Ikra,
Jag avundar mig själv))

Och förresten, Ir, jag gjorde det med bakpulver, inte jäst. Jag är bara konstigt att jäst kan fungera som bakpulver

[Antonovka]

Antonovka, och det var konstigt för mig, men jag litar på Belonika. Jag gjorde det, allt fungerade. Det är bara att de börjar arbeta lite under knådning och formning, och det räcker.
Och för övrigt är du skyldig en ersättning för receptet från Krim.


Det här är en magnet. Om du träffas, köp mig en om du har pengar.

Jag tror att Ira inte bryr sig om jag lägger ut ett cantucci-recept här från ett kakapaket (säljs i Kanada).
En tolkning av min väns recept citerar jag ordligt.

8-12 matskedar socker - som gillar det senare, sedan 10-12 matskedar, som inte särskilt mycket, sedan 8 (* jag lägger 12)
2 ägg
1 hög tesked bakpulver
300 g mjöl
100-150 g oskalade mandlar. Du kan steka den i ugnen ... Den är mer doftande. Naturligtvis - slappna av senare.
en nypa salt
en påse vaniljssocker - valfritt
zest av 1 citron / apelsin / lime - ingen skillnad.
50 g mjukt smör eller margarin
1 matsked honung, smält - skopa upp en generös sked
behöver 1 ägg för smörjning

Det är så jag bakar. Istället för mandel finns nu mest jordnötter, russin, valnötter, katrinplommon och några dadlar. Bomba.

[svetta]

svetta, ja jag är alltid för! Vi måste också prova din.

[Ikra]

Ikra,
Ja, inte en fråga)) Jag är verkligen en syndig sak, tittar på bilden, hur vet du att jag trots den sena tiden nu cantuccine med mjölk ??? Sedan läste jag allt annat))

svetta,
Tack, Ljus, och jag kommer definitivt att göra din - att döma av allt detta parti inte har så lång tid att leva

cantucinila

A-aaa !!!! Jag ligger runt!

[Antonovka]

Antonovka, ord

cantucinila

Min man gillade det så mycket att han bara tvingade mig att göra dem idag, så att jag kan dricka cantuccine på kvällen med Crimean White port, skörda 2010, mycket bra!

[Ikra]

Ikra,
Hej till min man och trevligt att prata

[Antonovka]

Antonovka, men redan på jobbet, spela inte
I Florens serverades faktiskt biscotti med något sådant, befäst och sött. Storleken på ett glas är lite större än ett skott av vodka, du suger en kaka där och gnager. Det finns inte mycket alkohol, men en trevlig dessert värms också upp.

[Ikra]

Ikra,
På vintern kommer vi att försöka - det verkar för mig att det kommer att gå bra på frostiga snöstormkvällar))

[Ikra]

Ikra,
Irin, cantucci är populära på jobbet)) Regissören tog väskan till sin plats, du måste gå till lunch för nästa portion))