Makluba-pilaf

Kategori: Rätter från spannmål och mjölprodukter

Kök: arabiska

Ingredienser
- nötkött (kyckling)	0,5 kg
- ris	1 glas
- äggplanta	1-2-3 st
- tomater	5-6 små
- båge	2 medium
- vitlök	2-3 kryddnejlika
- olivolja	för stekning
____
Krydda:
- baharat eller:	smak
____
- malen svartpeppar	smak
- malet rödpeppar	smak
- allspice maltpeppar	smak
- gurkmeja eller saffran	smak
- kummin (zira)	smak
____
Vatten:
- häll köttet för stewing	1/2 kopp
- häll riset	1 glas
____
- salt	smak

Tillagningsmetod

Macluba - Maqluba, Maklouba eller Makloubeh, uttalas ofta Maalouba.
Elektroniska översättare översätter detta ord som
- "upp ner" - enligt vår åsikt - "omvänd" -
sedan innan servering vänds upp och ned på en stor skål på behållaren i vilken Makluba bereddes - toppen blir botten och botten blir toppen.
Vissa säger att denna maträtt föddes i Syrien, andra skriver att det i Palestina i slutändan helt enkelt hänvisar till arabisk mat.
Det finns många alternativ, men jag kommer att föreslå det mest traditionella receptet - med aubergine.
Det visar sig förvånansvärt gott, eftersom aubergine passar underbart med ris!
Recept BAHARATA här:
1. Fyll riset med vatten i 1 timme. Det är bättre att inte ta klibbiga sorter.
2. Skär äggplantorna upp till 1 cm tjocka. Du kan dessutom klippa de små cirklarna kors för att korsa, det vill säga i fyra delar.
Stek dem i olja. Vi tar ut det och lägger det åt sidan för nu.
3. Finhacka lök och kött i små kuber.
4. Stek först köttet, tillsätt sedan lök och fortsätt steka tills löken mjuknar.
5. Tillsätt kryddor, hackad vitlök i köttet med lök och stek lite igen - det blir smakligare än att bara lägga till kryddor utan att steka.
6. Tillsätt vatten i köttet - om det finns mycket juice, sedan ett halvt glas, om inte tillräckligt, behöver du lite mer vatten och låt det steka i 15-40 minuter (beroende på köttet).
7. Skär tomaterna i skivor. Om de är särskilt små kan de vara hela. Men det hela kan flyta upp, och vi behöver att de ska stekas från botten, så det är bättre att skära det åtminstone.
8. Nu tar vi en tjockväggig kastrull och gör lager, utan att glömma att salta!
- tomater
- kött (utan sås)
- äggplanta
- sås med lök
- ris
Fyll allt med 1 glas varmt vatten där saffran eller gurkmeja bryggs.
Om den inte kokas i en tryckkokare / multikokare kan du behöva lägga till ytterligare ett halvt glas vatten.
9. Koka som vanligt, laga den sista etappen av pilaf.
10. När allt är klart tar vi en stor maträtt och täcker kastrullen, var försiktig - vi gör en kupp och vårt ris är nu i botten och tomater, äggplantor och kött är på toppen!
Jag vände till botten av tajin.
11. Lägg sedan ut på tallrikarna.
Strö över persilja om så önskas.
Smaklig måltid

Notera

1. Det praktiseras istället för kött att använda köttfärs - i det här fallet är de endast begränsade till att steka köttfärs utan att försvinna.
Och i allmänhet lagar maträtten mycket snabbare.
2. Jag gjorde Kuku-1010 i en tryckkokare - på programmet "Lågtryck" - den var klar på 27 minuter.