Rulla på äggulor

Jag har aldrig provat att frysa äggulor. Berätta för mig, efter tining tappar inte äggulorna sina egenskaper och egenskaper?

Tills nyligen visste jag inte heller att du kan frysa ägg.
Och Jack London skrev också i en berättelse om frysta ägg ("Egg Trouble").
Här är vad jag hittade på internet:

Ägg fryser inte i skalet, om du behöver frysa dem hela måste du bli av med skalet. Mala äggulorna och de vita noggrant, men slå inte så att luftbubblor inte kommer in i blandningen. För att din halvfärdiga äggprodukt inte ska få en granulär struktur genom avfrostning kan du lägga till antingen en halv tesked salt eller en matsked socker, beroende på var du planerar att använda äggmelangen, och detta är namnet på äggblandningen med tillräckligt lång lagring som används vid matlagning. Förresten, med vissa färdigheter, med ett tomt i frysen och inte ett enda ägg i kylen, kan du mycket väl överraska ditt hushåll med en oväntad kex eller omelett. Efter att ha förberett melangen, för att vara säker, sila blandningen genom en sil. Kom ihåg att ämnen expanderar från frysning, lämna cirka 1 cm utrymme i förpackningen med blandningen.
Ett annat intressant och mycket användbart råd jag läste på en utländsk webbplats: du kan frysa melange i isbehållare: cirka tre matskedar per sektion. När blandningen är fryst, ta bort kuberna och packa i en speciell behållare / film / påse som du vill. En servering av tre matskedar melange motsvarar ett helt ägg. Om antalet ägg är avgörande vid beredningen av en maträtt.
De vita och äggulorna fryses separat. Proteiner används ofta i konfektyr: för souffléer, maränger, maränger och andra små gastronomiska nöjen. Om du fryser proteiner i portioner, motsvarar två matskedar fryst mat ungefär ett helt protein. När det gäller äggulorna fryses de på samma sätt som hela ägg, med en andel av 1 tesked salt eller 2 matskedar socker per glas äggulor (cirka 230 ml). De blandas också noggrant, men piskas inte, gnuggas genom en sikt och fryses och lämnar lite utrymme. En matsked av denna blandning motsvarar en hel äggula. Förresten, om du inte slipar äggulorna med salt eller socker, men lämnar dem som de är, gelar de upp i frysningen, varefter de kan användas till matlagning, eller så kan du krydda dem med dina favoritkryddor och skicka dem, säg, till krutonger.: girl_curtsey: Förhoppningsvis användbar information.

Informationen är användbar, men jag hoppades kunna läsa om hur du gör det, för eftersom jag inte riktigt litar på råd från Internet - ändå är personlig, bevisad erfarenhet bättre.

Och jag gör det))) Jag lägger bara de vita i en behållare och bryter äggulorna med socker, i grund och botten, sedan i en liten behållare och fryser, ibland undertecknar jag hur många bitar där. Om jag vet vilken av dem jag kommer att göra, lägger jag omedelbart in det erforderliga beloppet.
Till exempel. Jag gillar receptet "Shortbread cake with different creams" mycket. Omedelbart för honom "packar" jag äggulor på 4 eller 8 st.
Jag tar ut det, avfrostar det och använder det)) Mycket bekvämt.

Tacka. Jag ska försöka.

Lena, tack för receptet. Idén är bra. Idag försökte jag baka det - det blev gott.

Snälla, jag är glad att du gjorde det

Helena, ett underbart recept efter påsk. 🔗