Tårta "Roliga grisar"

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Chokladkex:
Stort ägg	4 saker.
Socker	100 g
Mjöl	65 g
Kakaopulver (bra kvalitet)	25 g
Majsstärkelse	10 g
Smör	35 g
Svart choklad	35 g
Bakpulver	1 tsk
Krämig karamell med pralin:
Spröd	120 g
Grädde 35%	150 g
Vanilj	1 g
Socker	120 g
Smör	200 g
Ganache:
Grädde 35%	40 g
Svart choklad	65 g
För dekor:
Marsipan	120 g

Tillagningsmetod

Det finns så många recept, men tid, som alltid, räcker inte, därför är som alltid huvudbelastningen på helger och helgdagar. Jag såg tanken på att dekorera en tårta på en polsk kulinarisk plats, jag gillade den verkligen, så jag försökte reproducera den. Jag tror att en så rolig design kommer att tilltala både vuxna och barn, åtminstone var min man glad! Dessutom förtjänar själva kakan särskild uppmärksamhet - en delikat chokladsvampkaka i kombination med gräddkaramell och mandelrostad pralin kommer att få få människor likgiltiga!
Jag råder dig att laga mandelrostade nötter dagen innan, följ länken Mandelrostade nötter
Om du inte har möjlighet att köpa färdig marsipan måste du också förbereda den i förväg. Mandelpasta
Chokladkex:
Alla kexprodukter måste vägas och förberedas i förväg.
Blanda och sikta mjöl, bakpulver, stärkelse och kakao tillsammans. Smält 35 g choklad och 35 g smör och kyla.
Rör om äggen väl med socker 100 g och värm, ständigt under omrörning, till 30 ° C (jag häller vatten i pannan och lägger en kastrull i den, det här är ett slags ångbad!)
Häll snabbt äggblandningen i en stor skål och slå med en mixer tills den svalnar helt och ökar i volym med 3-4 gånger.
Det visar sig så här, nästan vit, mycket luftig och stabil massa.
Introducera mjöl och choklad-smörblandning i tre steg, rör om varje gång med en spatel genom att vika från botten till toppen och i en cirkel.
Den färdiga degen flyter av axeln med ett band.
Lägg den färdiga degen i en form på 20 cm och täck botten med bakpapper. Slå på bordet ett par gånger med formen så att luftbubblor kommer ut, på grund av vilka håligheter bildas i kexet. Och baka i en förvärmd ugn till 175 "C i 40-45 minuter. Fokusera på din ugn!
Kyl det färdiga kexet helt i form, skär försiktigt sidorna i en cirkel och fritt från det genom att lägga på ett fat. Det är bättre att lämna kexet i 10-12 timmar för att mogna.
Skär det mogna kexet i tre kakor.
Titta - vilken smidig och vacker struktur han har.
Krämig karamell med pralin:
Väg 120 g rostade nötter och mala dem till smulor i en mixer.
Värm grädden 150 g i en separat behållare till 90 "C.
Lägg 120 g socker i en djup kastrull. Smält sockret tills det karamelliseras utan att störa.
Ta bort från värme och i en tunn ström, rör om hela tiden, tillsätt uppvärmd grädde. Var försiktig, bränn inte dig själv !!! Krämen börjar koka och stiga!
Kyl karamellen till rumstemperatur.
Vispa smöret 200 g med vanilj tills det är fluffigt skum och tillsätt karamell i en tunn ström, utan att sluta slå.
Så här fick vi grädden.
Tillsätt praline och rör om med en spatel.
Lägg kakan i formringen och lägg hälften av grädden ovanpå den.
Täck med det andra tårtlagret, smörj det med kvarvarande grädde, täck med det tredje tårtlagret, som inte ska täckas med någonting, tryck lätt nedåt med dina handflator och skicka det till kylskåpet i ett par timmar.
Färg mandelpasta med matfärg eller bärsiraprosa.Rulla upp bollar: 4 storleken på en valnöt och 2 mindre - det här blir smågrisar, gör smågrisar, öron, ben och glöm inte svansen, dra ögon med choklad, fungerar bäst på bakpapper, jag använde en vanlig tandpetare som ett verktyg.
Jag förblindade ett par - en brudgum och en brud.
Smågrisen är smutsig och grisen, eller snarare hans röv, som har begravt sig i marken.
Liksom små grisar, som lurar i chokladens lera, ströda med kexsmulor, som stod kvar när kexet klipptes.
Jag smorde den frysta kakan med ganache, som jag gjorde genom att smälta 65 g mörk choklad i 40 g grädde uppvärmd till 90 "C, kyla ner den. Jag försökte sprida den så att den såg ut som leran där grisen var röra sig. Det är vad som hände!
Och naturligtvis ett foto av en bit!