Receptbok för långsam spis (diskussioner, tips, problem)

Tjejer, kära! Någonstans såg jag ett recept på en knog i MdV, i öl. Jag kan inte hitta! Knogarna från igår längtar i kylen
Kanske kommer en snäll person att sticka näsan i knogen?

Hittade det. På "Multicooker"))))

Tjejer, kära! Någonstans såg jag ett recept på en knog i MdV, i öl. Jag kan inte hitta! Knogarna från igår längtar i kylen
Kanske kommer en snäll person att sticka näsan i knogen?

Oroa dig inte ... Jag skrev detta, förmodligen som jag gjorde golonka))) Det är enkelt. Du häller i öl (jag tar ofiltrerad) för att täcka nästan köttet. Köttet måste marineras först, annars kan det inte marineras. Lägg bara på gallret. Du kan lägga tillsatser till din öl i form av dina favoritkryddor eller stekt lök eller vitlök. Du satte på HI i 4 timmar (jag har Kenwood för 4,5 liter för detta ändamål) och OK, salta)))

Jag gjorde en skaft).
Jag blötläggde den en dag i mörkt öl, gnuggade den med salt, fyllde den med vitlök, smurade den med en blandning av sojasås, honung och krossad vitlök och satte sedan ner den med värme i en friterare (en manlig silhuett dök omedelbart köket), lägg två bitar i MdV, (på foliebollar, stänkte öl på botten), en bit kom inte in (jag har Seabreeze 3.5) och jag lade den i MV för bakning.
I MVV bakades skaften på HAY i 4 timmar, sedan på LOU i ytterligare 4 timmar. I MV 3 timmar på bakning (med öl i botten också).
Resultatet är gott både där och där, men i det långsamma blev allt ätbart (och mycket jämnt ätbart), förutom specifikt för benen (och de knäcktes av hundarna). I allmänhet kommer jag nu bara att baka knogar i MVD.

Var är foto? Har du redan ätit allt, har du inte ens tid att ta en bild? ...

i allmänhet, i Europeiska unionen bryggs golonka i öl utan någon frlga))) här är inlägget över, jag kommer att göra och lägga upp ett foto, kanske

Varför behöver vi foliebollar?

Varför behöver vi foliebollar?

Detta är om det inte finns något galler som kan läggas i botten så att till exempel kycklingen inte flyter särskilt mycket i vätskan.

Jag gjorde en skaft).
Jag blötläggde den en dag i mörkt öl, gnuggade den med salt, fyllde den med vitlök, smurade den med en blandning av sojasås, honung och krossad vitlök och satte sedan ner den med värme i en friterare (en manlig silhuett dök omedelbart köket), lägg två bitar i MdV, (på foliebollar, stänkte öl på botten), en bit kom inte in (jag har Seabreeze 3.5) och jag lade den i MV för bakning.
I MVV bakades skaften på HAY i 4 timmar, sedan på LOU i ytterligare 4 timmar. I MV 3 timmar på bakning (med öl i botten också).
Resultatet är gott både där och där, men i det långsamma blev allt ätbart (och mycket jämnt ätbart), förutom specifikt för benen (och de knäcktes av hundarna). I allmänhet kommer jag nu bara att baka knogar i MVD.

Lin, hur läcker! Jag ville också ha en knog ...

denna knog ska smälta fettet till öl, fett förblir, vilket är gott och köttet ska lätt kunna separeras från benet och smälta i munnen))) du kan inte göra något med benet, bara hundar

i allmänhet, i Europeiska unionen bryggs golonka i öl utan någon frlga))) här är inlägget över, jag kommer att göra och lägga upp ett foto, kanske

Jag ville baka den, inte koka den).
Huden visade sig vara transparent ... Jag åt inte den, men vissa var bara glada över det))) (INTE hundar!)

Var är foto? Har du redan ätit allt, har du inte ens tid att ta en bild? ...

Exakt ... Jag satte knogarna på natten, stängde av dem på morgonen, planerade till lunch.
Men ... Kvinnan antar, och mannen har))) Jag erbjuder gröt till frukost, och som svar på mig: "Ge mig KÖTT! Jag snusade det hela natten !!!"

Jag äter gröt. Tvärtom förstörs knogen med ett mullrande .... Jag (tyvärr) "Jag skulle också vilja ha kött ... Men du behöver bara äta det med öl ....Och jag glömde att köpa den igår ... "
JAG Fick ALLTID EN ÖL !!! Det är vad livgivande kors skaft i öl gör!

Jag ville baka den, inte koka den).
Huden visade sig vara transparent ... Jag åt inte den, men vissa var bara glada över det))) (INTE hundar!)

det finns ett alternativ när holonka efter tillagning bakas lite mer i ugnen eller luftgrill, det här är för dem som älskar skorpan

Hur ska du välja högt eller lågt läge? Påverkar det bara tid, eller smakar det, eller beror det på typ av mat?

Hur ska du välja högt eller lågt läge? Påverkar det bara tid, eller smakar det, eller beror det på typ av mat?

Beror på hur mycket tid du har att laga mat. Om du behöver snabbare - satsa högt, om till exempel satsa på natten - lågt. Du kan kombinera: först till högt och sedan till lågt.

Påverkar det slutligen smaken? Bortsett från tiden, är det skillnad i slutresultatet?

Ju längre maten simmar vid låg temperatur (effekten av en rysk spis), desto bättre

Jag gjorde bara fyllda paprika igår. Jag satsade på lågt i 9-10 timmar (medan jag var på jobbet). De visade sig vara lite bittra och tappade sin färg jämfört med att laga mat på spisen. Till lunch körde jag hem och tittade (efter 4-5 timmar), pepparen var fortfarande hård. Jag tror kanske att det var bättre att göra high före lunch? På forumet, i recepten, gjordes paprika exakt på hae.

Och vad är din långsamhet? De lagar fortfarande mat på olika sätt. Jag har Russell Hobbs, och även på en låg förbereder hon sig ganska intensivt. Nu har jag revben på höga.

Jag har Russel Hobbs

jag också

Jag vet inte vad jag ska säga mer. Jag har en kastrull i bruk nu. Jag lagar mycket ofta i den. Jag gillar verkligen köttet i det, även om jag älskar allt stekt.

Jag tror kanske att det var bättre att göra high före lunch?

Jag gör peppar och kålrullar i 4-5 timmar. Jag gillar det bättre. Nyligen tillagade jag anka på lågt hela natten, så det var fortfarande rå på morgonen. Jag var tvungen att avsluta det på höet.

Ju längre maten simmar vid låg temperatur (effekten av en rysk spis), desto bättre

Åh, förklara för mig vad är användningen av mat som försvann hela natten? Detta var en påtvingad metod att laga mat i ugnen, då fanns det ingen e-va.
Stenåldern, schackord

Jag gjorde bara fyllda paprika igår. Jag satsade på lågt i 9-10 timmar (medan jag var på jobbet). De visade sig vara lite bittra och tappade sin färg jämfört med att laga mat på spisen. Till lunch körde jag hem och tittade (efter 4-5 timmar), pepparen var fortfarande hård. Jag tror kanske att det var bättre att göra high före lunch? På forumet, i recepten, gjordes paprika exakt på hae.

Du svarade själv på din egen fråga. Med denna matlagningsmetod går färgen på grönsaker och alla vitaminer förlorade
Paprika kokas i 30 minuter på spisen

Jag var inte genomsyrad av Lows regim, varken rå eller inte god (((

Jag var inte genomsyrad av Lows regim, varken rå eller inte god (((

Jag skulle vilja att någon skulle komma och förklara varför den här regimen alls uppfanns, vad tillagas på den?
Låt oss vänta på experterna

Varför uppfanns den här regimen alls, vad kokas den på?

Det är åtminstone bekvämare att laga mat på det. Så den långsamma läggs antingen över natten eller under hela dagen, och detta är minst 8-10 timmar. På höjden kommer allt att smälta.

Med denna matlagningsmetod går färgen på grönsaker och alla vitaminer förlorade.

Kan du underbygga dina argument?

[nata41]

nata41,
Har du någonsin hört talas om ett sådant fenomen som matthet?
Därför är uttalanden om försvinnandet av alla näringsämnen och vitaminer åtminstone tveksamma

Kan du underbygga dina argument?

Om matens utseende efter en lång stygning - av personlig erfarenhet letade jag efter ett recept där långvarig slöhet bara skulle gynna skålen och bestämde mig för att det var ungersk gulaschsoppa (inte att förväxla med den andra skålen gulasch). Så efter en lång simmerning i långsamt läge blev alla grönsaker bruna, även om jag använder tre olika typer paprika - röd, gul och grön.Allt var i samma obehagliga bruna färg. När denna soppa tillagas normalt är färgen på vätskan röd och färgerna på grönsakerna bevaras.

[nata41]

nata41,
Har du någonsin hört talas om ett sådant fenomen som matthet?
Därför är uttalanden om försvinnandet av alla näringsämnen och vitaminer åtminstone tveksamma

Vitaminer förstörs även med en kort värmebehandling, än mindre 8-9 timmar ... Jag talade bara om vitaminer och inte om alla användbara saker.
Artiklarna skrivna för att marknadsföra nya hushållsapparater berömmer bara alla dessa lägen, det är förståeligt. Därför är det nödvändigt att läsa neutrala artiklar och inte annonser för multikokare etc.
Saktning användes i gamla dagar, när det inte fanns något annat än den ryska Tomili-spisen, till exempel fullkornsgröt - havre, vete, korn, sådan gröt kan inte kokas snabbt.
Jag undrade verkligen var längtan kan tillämpas i vår tid. Vi lagar gröt från krossat spannmål, blötlägg baljväxter i flera. timmar.
Gelé? Kan jag laga gelé kött på långsam? Vad kommer att hända med köttet och benen? Dela din erfarenhet, pliiiz !!!

Vitaminer förstörs även med kort värmebehandling, än mindre 8-9 timmar ...

Återigen, tomma ord. Vilka vitaminer är specifika, vad förstörs de, efter vilken tid. Med kemiska formler, etc., tack. Tja, eller åtminstone länkar till relevant information

Åh. men jag är inte intresserad av vitaminer. Om det bara var gott

Vitaminer och spårämnen förstörs av långvarig uppvärmning med hög (över 60-80 ° C) är temperaturerna de starkaste. Vid låga temperaturer, minst slag. En annan sak är att det inte är någon mening att omorganisera produkterna, då förlorar de sin användbarhet.

Vitaminer och spårämnen förstörs av långvarig uppvärmning med hög (över 60-80 ° C) är temperaturerna de starkaste. Vid låga temperaturer, minst slag. En annan sak är att det inte är någon mening att omorganisera produkterna, då förlorar de sin användbarhet.

Tack för din åsikt. Och vad är temperaturen i långsamt läge? Jag tror att det finns 100 grader, inte lägre.

Återigen, tomma ord. Vilka vitaminer är specifika, vad förstörs, efter vilken tid. Med kemiska formler, etc., tack. Tja, eller åtminstone länkar till relevant information

Du ska inte lämna soppan eller kålsoppan efter tillagning i en varm ugn (vid tillagning är förlusten upp till 50%, efter 3 timmar på spisen ytterligare 20-30%, efter 6 timmar finns det inget C-vitamin alls) .
Detta är den första länken som Google antagligen gav ut av många andra.
🔗

[Förberedelse]

Och vad är temperaturen i långsamt läge? Jag tror att det finns 100 grader, inte lägre.

Det beror på den långsamma spisen. Kenwood CP-707 har inte 100 ° C. Här

Läge 6 timmar + 2 timmar på automatisk uppvärmning

Förberedelse:
slutet av den första timmen - T * 60 * C.
slutet av andra timmen - Т * 85 * С
slutet av 3: e timmen - Т * 85 * С
slutet av den 4: e timmen - T * 90 * C.
slutet av 5: e timmen - T * 90 * C.
slutet av sjätte timmen - Т * 85 * С

Uppvärmning:
slutet av den första timmen - T * 70 * C.
slutet av den andra timmen - T * 60 * C.

Manna, tack! Vänligen meddela disken i detta läge. Borsch, till exempel, jag kommer inte att laga mat på den, eftersom färgen blir brun, inte rödbetor.
Och hur beter sig gelén?

[nata41]

nata41Jag kan tyvärr inte säga ... Jag lagar lite i en långsam spis. Jag vet att tjejer brukar först värma upp skålen och sedan byta till låg. Gröt, till exempel.
Här HÄR Det finns många recept på en långsam spis. Kanske ta hand om det

Om matens utseende efter en lång stygning - av personlig erfarenhet letade jag efter ett recept där långvarig slöhet bara skulle gynna skålen och bestämde mig för att det var ungersk gulaschsoppa (inte att förväxla med den andra skålen gulasch). Så efter en lång simmerning i långsamt läge blev alla grönsaker bruna, även om jag använder tre olika typer paprika - röd, gul och grön. Allt var i samma obehagliga bruna färg. När denna soppa tillagas normalt är färgen på vätskan röd och färgerna på grönsakerna bevaras.

Och jag förstår inte frågan alls? Om du vill smälta och göra en färg kan du göra allt och med vilken matlagning som helst.Plus att koka alla vitaminer och till och med näringsämnen. Varför bestämde du dig för att långsiktig slöhet är 8-10 timmar? Och 2-3 timmar är det inte en lång slöhet? Eller tycker du att det här är en vanlig matlagning? Vikt beror på vad man ska laga. Och grönsaker i en pru - tre timmar, vid temperaturer under 100 gram, kommer aldrig att bli förkokta. Så varför plåga dem alla 8-10 timmar? Här är gelékött - det tål 10 timmars matlagning.

Borsch, till exempel

Jag lagar borscht i HAY (4 timmar), vi gillar det, särskilt min man. Färgen är normal, ukrainsk röd. Jag har kenwood 707.

Åh. men jag är inte intresserad av vitaminer. Om det bara var gott

För mig, för att vara ärlig också. Det är bara det att en person med ett sådant förtroende hävdar. Jag trodde verkligen att inte mindre än en doktor i vetenskap och nu kommer att förklara allt för oss på ett populärt sätt. Men nej, från argumenten bara hänvisningar till allmänna artiklar i Google, där det inte finns någon specificitet och evidensbas.

Okej, alla lagar mat som de vill. Jag gillade köttet mycket i det långsamma. Igår på morgonen slängde jag in den inlagda ankan, lade den på det låga, på kvällen kom jag hem från jobbet (efter tio timmar) - det mjuka köttet.

Jag skulle vilja att någon skulle komma och förklara varför den här regimen alls uppfanns, vad tillagas på den?
Låt oss vänta på experterna

Mycket bra behandling. Men du måste veta hur du använder den. I vissa rätter / fall slås den på omedelbart och i vissa rätter / fall efter att skålen kokats i programmet "Hög". Programmet är mycket bekvämt om maträtten som ska tillagas måste simma hela natten eller gelat kött.
Ofta, om du inte har tid / tålamod att vänta tills det kokar på "High", sätt sedan på "Auto" -programmet.

[nata41]

Jag undrade verkligen var längtan kan tillämpas i vår tid. Vi lagar gröt från krossat spannmål, blötlägg baljväxter i flera. timmar.

nata41Om du inte gillar denna teknik för matlagning behöver ingen att du lagar mat genom att tappa. Alla har olika smak. Tillaga som du vill

I vissa rätter / fall slås den på omedelbart och i vissa rätter / fall efter att skålen kokats i programmet "Hög".

Till exempel? Vilka är de bästa rätterna att laga?

Till exempel? Vilka är de bästa rätterna att laga?

Varje värdinna har sin egen uppsättning rätter för en viss enhet. Det beror också på värdinnans personliga preferenser och hennes familjemedlemmar och det nationella köket där denna värdinna bor. Personligen har jag en sådan "uppsättning" för en långsam spis:
kolent (hamin), jahnun, bakad mjölk, kålrullar, fyllda paprika eller zucchini ... Du kan inte komma ihåg allt på en gång. Jag lagar också hemlagad skinka i "Belobok" i en långsam spis, förvärmer vattnet till 70-80 grader och sedan på "Låg".

Allt är klart. Jag menar med vilken universell princip / algoritm som ska bestämma hur man lagar en specifik produkt: låg, hög eller en kombination av dessa lägen.

Allt är klart. Jag menar med vilken universell princip / algoritm som ska bestämma hur man lagar en specifik produkt: låg, hög eller en kombination av dessa lägen.

Personligen lagar jag långsamt intuitivt. Det finns inga algoritmer. Det är som att köra på gas: du ser vad som kokar - du minskar elden.

Kokt nötkötttunga i en långsam spis. Språk 1 kg. 200 g. tvättas och rengöras väl, skär ut allt onödigt, lägg 2 morötter, 1 lök, 4 lagerblad, en nypa pepparkorn (jag hade en blandning av paprika), 1 msk. l. salt, hällt vatten från en vattenkokare och ställ det i högt läge i 4 timmar. Hon tog ut det, doppade det med kallt vatten och lade tillbaka det i buljongen tills det svalnat. Åt även utan sås!

Kokt nötkötttunga i en långsam spis. Språk 1 kg. 200 g. tvättas och rengöras väl, skär ut allt onödigt, lägg 2 morötter, 1 lök, 4 lagerblad, en nypa pepparkorn (jag hade en blandning av paprika), 1 msk. l. salt, hällt vatten från en vattenkokare och ställ det i högt läge i 4 timmar. Hon tog ut den, doppade den med kallt vatten och lade tillbaka den i buljongen tills den svalnat. Åt även utan sås!

Svetlana, vad ser du som en fördel? Jag kan bara inte bli kär i tecknad film
Jag skulle tvätta samma tunga, lägga till dina kryddor i en vanlig kastrull, minska den efter kokning och koka en läcker tunga på en mycket långsam koka, och inte på 4 timmar, men mycket snabbare

Svetlana, vad ser du som en fördel?

Jag såg inte heller fördelen.
När det gäller mig - om du lagar tungan i en långsam spis - så lägg den på låg under hela natten (enligt principen "soldaten sover - tjänsten är på" (c), i den meningen, låt det laga mat medan jag sover medan), eller i en tryckkokare, så att du får samma resultat, men snabbt. I dessa två fall är den enda fördelen bara ett minimum av fysisk ansträngning. Och 4 timmar i en långsam spis - samtidigt kokas tungan på en gasspis i en vanlig kastrull. El är synd.