Curd degstrudel (mästarklass)

Hej Gasha!
Slutligen ska jag ge dig ett stort tack för detta underbara recept!
För mig är strudel (strudel) inte ett främmande ord. Jag minns min mormors strudel (jag var fortfarande ganska liten då), när lukten av kanel, äpplen och körsbärssylt över hela huset ... Hon hade en mycket tunn deg och hon bakade den halvt dränkt i vegetabilisk olja, som fick strudeln att se så nästan transparent ut ... det är svårt att ens beskriva. Jag har aldrig sett något liknande, trots att jag kopierade recept från alla mina bekanta mormödrar. Med tiden blev det klart att det finns många recept på strudel srudel, och det här är det bästa av allt jag har provat hittills.
Jag har gjort det redan flera gånger, med olika fyllningar: äpplen, citronskal, torkade körsbär, katrinplommon, hemlagad sylt, även med choklad och mandelfyllning. Degen ligger tyst i kylen i flera dagar och sedan kan den frysas.
Och här är han:



Gjorde precis enligt receptet, tillsatte bara lite vanilj i degen och lite bakpulver.
Degen är lydig, den rullar ut tunt, bakas, går inte sönder - bara !!!
Tack

Åh, hur glad är jag! Irisha, tack så mycket för en så underbar recension! Vi går snarast till DIG !!!

[Kisuri]

Hej Gasha!
Slutligen ska jag ge dig ett stort tack för detta underbara recept!

Jag läste alltid Kisurisom bra litteratur
Hej kära farfar Konstantin Gasha makarovich
och. etc.

Strudel, Irishka, vad behövs, åh, hur måste det vara ...

Vi går snarast till DIG !!!

Hålla med!

Strudel, Irishka, vad behövs, åh, hur måste det vara ...

Hej älskling!
Har du avslutat din shrimati redan?

Har du avslutat din shrimati redan?

Åh,
MATAR INTE VAD ÄR I MINDRE SPLIT OCHI (översättning - fråga inte vad jag äter)
och shorts med knäppt puff

Åh,
MATAR INTE VAD ÄR I MINDRE SPLIT OCHI
och shorts med knäppt puff

Förresten, vad är också bra med denna strudel, Gashechka, Irrochka: du kan äta den med en linjal. Jag klippte av den med 2 cm. ... lite som

Förresten, vad är också bra med denna strudel, Gashechka, Irrochka: du kan äta den med en linjal. Jag klippte av den med 2 cm. ... lite som

Men, men
Jag skriver ner - vi äter strudel med en linjal
räkor med tsyrkul, bättre än skivstång, så att du också kan mäta tjockleken

Men, men
Jag skriver ner - vi äter strudel med en linjal
räkor med tsyrkul, bättre än skivstång, så att du också kan mäta tjockleken

Dina härskare hjälper inte! Jag har redan fryst ett par degbitar, annars vet du själv snart vad som kommer att växa!

och snart vet du själv att det kommer att växa!

opisthod?

Nej, ja, Irina har rätt. Du kan bara äta det med en linjal. Och sedan såg jag genast en halv strudel och äta, äta, äta. Jag stoppar det i min mun

Ja, Cho är redan där - med en linjal! Ta en skräddarmätare! Jag mätte mätaren - och i munnen !!! Norm!!!

Åh, det här är vårt sätt

[Gasha]

Jag påminner er om att den läckra fyllningen är gjord av sorrel!

Gasha, och hur man förbereder en sådan fyllning?
Jag vill ha en strudel igen ... Jag gillar den väldigt mycket

[TYTS!]

Galyun, TYTS!

[Gashun]

Gashun, TYTSnula. Jag förstod allt, och pajerna är också bra!
Tacka!

[Gashun]

Gashun, Jag är igen med en rapport. Degen är fantastisk! Och strudel också, det är ordentligt registrerat i favorit- och permanentrecept. Eftersom folket hemma var skeptiska till sorrelfyllningen, var jag tvungen att göra det med äpplen och kanel, men på lur tillagde jag fortfarande lite sorrel. I slutändan var det inte förgäves, sorrelfyllningen blev mycket positivt överraskad. Nästa gång kommer jag bara att fylla sorrel och nötter.

Snygg tjej, Galyunya! Strudel - in !!!

Och du kan berätta för din familj vad de åt - först efter det!

Och du kan berätta för din familj vad de åt - först efter det!

Du kan inte lura dessa! Då ser de: blir det mörkt där? (för sorrel)
Men i mitt hjärta var jag säker på att jag skulle vilja ha sorrelfyllningen!

Gasha och tjejer, god morgon!
Hjälp ... Jag är nog den mest dumma ..
Degen låg i kylen i en hel vecka. Idag, innan picknicken, började jag baka på morgonen. Hon rullade första kvartalet på en handduk tunn-tunn. Men då inträffade jag, jag var tvungen att distrahera mig själv - jag kom ihåg att degen var på keso och jag blev inbjuden till ett företag där kött inte äts med mejeriprodukter. Jag var tvungen att lägga den rullade handduken åt sidan och ta ut puffen från frysen. deg, avfrosta i mikro och skulptera snabbt en vanlig strudelrulle och i ugnen.
Så. nu kan du återvända till min utrullade deg: Jag lägger äpplen, körsbär på den, ströda med kanel-socker-mjöl-nötter. Suddade ut kanterna med protein. Och sedan började det! ... Mamma, kära, den här rullen ville kategoriskt inte slå in den. Mer exakt, han tänkte inte att dra av handduken! Degen slits sönder, jag skrapade den där med en kniv, sönderrivna hål, degbitar och ett fyllningsberg. Vad är det? Kanske borde jag ha ströjt mjöl på handduken? Men detta sägs inte någonstans ...
Då tänkte jag att degen måste ha värmt upp så länge (och i receptet står det att "från kylskåpet" - förmodligen var min process trasig här). Jag tog ut andra kvartalet från kylen, nästa handduk som jag redan hade torterat med mjöl och rullade ut den tunt. och överförde den där malashaen på den (ja, jag tyckte synd om så många att fylla i papperskorgen) och packade upp den. Med mjöl från en handduk svepte det lite bättre, men ändå på något sätt inte ens snyggt. Varför? Kanske behöver du inte rulla ut den tunt? (Men i en riktig strudel är degen exakt tunn ..) Jag är kall. 2 kvarter till. Hur kan jag rulla dem, vad ska jag svepa som en människa?

[rocher-li]

rocher-li, Hallå!

Tja, det första utrullade lagret började gå sönder just på grund av det långa som låg på bordet.

Degen ska rullas ut tunt tills tyget syns. "Inte jämnt, inte snyggt" är bara en upplevelse ... För att förhindra att degen rivs, måste du "slå upp" lite efter att ha tagit ut den i kylskåpet.

Gasha, ja, du behöver erfarenhet. Behöver jag strö mjöl på en handduk? När jag tog ut andra kvartalet ur kylskåpet tog jag bara en ny handduk och trakasserade inte bara den utan generöst applicerade jag mjöl med handen. Enligt degen, ja (jag slog den och rullade den till en tunn. Jag höll inte den, men rullade snabbt upp fyllningen och rullade upp den. När du rullade fast degen ändå på handduken på vissa ställen och gick in i tvätten. Det visar sig att för varje kvartal måste du ta en ny handduk? (Jag har ytterligare två kvarter i kylen och jag väntar på dina förklaringar innan jag tar på dem).

Ja, du måste slipa handduken med mjöl. Och kavlen också. Men degen fastnade aldrig vid mig. Du kan ha mjöl som har olika fuktinnehåll än vårt.

[: rocher-li]

Gasha, ja, du behöver erfarenhet. Behöver jag strö mjöl på en handduk? När jag tog ut andra kvartalet ur kylen tog jag bara en handduk och trakasserade inte bara den utan generöst applicerade jag mjöl med handen. Enligt degen, ja (jag slog den och rullade den till en tunn. Jag höll inte den, men rullade snabbt upp fyllningen och rullade upp den. När du rullade fast degen ändå fast på handduken på vissa ställen ( och gick in i tvätten. Det visar sig att för varje kvartal måste du ta en ny handduk?

Ja, du måste slipa handduken med mjöl. Och kavlen också. Men degen fastnade aldrig vid mig. Du kan ha mjöl som har olika fuktinnehåll än vårt.

Hej Gasha! Hej, Lidochka- : rocher-li blommor :!
Jag gör ofta den här strudeln, den är väldigt cool. Jag använder vanligt mjöl, טחנת רוט (vitgrön förpackning) och de som finns i vilken butik som helst. Exakt enligt receptet. Jag har aldrig haft något fast. Men om det håller fast, kanske det är sant att degen är fuktig och tillsätter mjöl? Och så tror jag fortfarande, kanske är det handduken. Det borde vara tufft - linne eller jacquard, du vet, en av dem som inte torkar någonting och - jag brukade tänka - det är inte klart varför de säljs alls, för skönhet eller något ...
Jag köpte den här från Spices:

Tack, irländare! Jag visste inte hur jag skulle förklara ...

Alltid redo!

: blommor: Ira, hej, kära! Du förstår, jag kom till platsen igen .. Linnehandduk - fortfarande sovjetiskt, vanligt mjöl (vit och blå påse - för lat för att gå ur sängen för att titta på företaget), men avloppet. olja Jag har "Bitner" 200g pack (det ser mer ut som riktigt). Jag tror att jag lägger för många fyllningar på det rullade lagret (äpplen + konserverade körsbär, ströda med mjöl + nötter). På Gashas foto är fyllningen på något sätt bara i mitten (varför vet jag inte?), Och jag lägger mer över hela området, jag trodde att det inte skulle finnas någon "deg med deg" när jag slår in det - kanske är det här min misstag (för andra gången av experimentet)?
P.S. Ira, du har redan sett den till försäljning på ryska. butiker tog ryskskalat rågmjöl i 2 kg. gula väskor (återigen för lat för att gå upp för att gå till skåpet för att titta på titeln)? Så fantastiskt, hw. bröd av en helt annan kvalitet är en storleksordning bättre (äntligen uppträdde porer i brödet, och CP är lättare att knåda, inte med så svårt som vårt), och surdeget från det är så coolt, termonukleärt (och jag kom alltid ihåg dig med tacksamhet, kom ihåg, du gav hon mig ett paket med skalat ryskt mjöl?).

På Gashas foto är fyllningen på något sätt bara i mitten (varför vet jag inte?)

inte i mitten, utan i en lång rutschbana och går tillbaka från kanten

Vi sprider fyllningen och gör ett indrag från kanten på 4-5 cm och 3 cm till vänster och höger.

förstod inte hur man lägger på fyllningen - en rad (som på bilden) eller sprider den över hela området?

En rad med en ärta, som på bilden

Tack Gasha för receptet. Bakad med äpplen. Skamlöst slukade, förlåt, jag åt en hel rulle. Förresten, jag rullade ut den på pergament - jag behövde inte ens damma den med mjöl - den krullade sig perfekt. En dålig sak - det var inte tillräckligt - jag måste göra minst två portioner till min familj.

Till din hälsa! Jag undrar varför det inte räckte. Av en sådan mängd deg borde det åtminstone ha gjort 8 bitar strudel, och inte för att säga så liten ...

Till din hälsa! Jag undrar varför det inte räckte. Av en sådan mängd deg borde det åtminstone ha gjort 8 bitar strudel, och inte för att säga så liten ...

Det räckte inte för att min familj inte är liten - en man och tre söner, nästan vuxna. De tömmer kylskåpet med ljusets hastighet. Så till exempel tar jag in pannkakor för 3 liter mjölk och det räcker för oss att dricka te två gånger.

Vilken läcker! Jag har redan tagit det till bokmärkena!
Jag ska baka, jag kommer att rapportera!

Jag bakade en strudel fylld med äpplen, jag hade också svårt att rulla och skala degen från handduken - jag drog slutsatsen att jag behövde lägga lite mer mjöl. Smaken är ojämförlig, jag gjorde 1/2 portion, vi drack tillsammans på en dag! Det var väldigt, väldigt gott!
Tack för det otroliga receptet !!!!

För din hälsa, Nadia! Stänkte du väl handduken och kaveln med mjöl?

När jag rullade ut det första lagret - nej, och det andra redan - ja, jag försökte lite mer .. det var lättare ..
kanske behövs mer skicklighet i denna fråga

Självklart! Det blir lättare andra gången!

Gashenka, jag vill göra din strudel igen. N. köpte keso i ett rör. Kommer det att fungera? Han är som gräddfil.

köpte keso i ett rör. Kommer det att fungera?

Jag är inte säker. Sådan keso är mer flytande och mer mjöl kan krävas, vilket innebär att degen blir annorlunda

Åh, åh, vad ska jag göra! Vad ska jag göra med det nu?

Du kan naturligtvis väga det för att glasera serumet, men vikten kommer att minska.

[Altusya]

Altusya Jag gjorde också mjuk keso från ett rör - ingenting, det visade sig bra! Och när biten låg i kylskåpet lite längre, var det ännu bättre! Skapa gärna det här smaskiga!

Tanya, du räddade mig. Men jag kommer fortfarande att lägga till den vanliga. Avslutade inte bymassan.
Tack tjejer.

Från en sådan mängd deg borde åtminstone 8 bitar strudel ha visat sig, och för att inte säga så liten ...

Jag gjorde en strudel för första gången. därför är det inte så vackert i utseende, exakt 8 stycken, jag gillade det mer med äpplen än med plommon, men i allmänhet är degen fantastiskt, tack för receptet och mästarklassen.

[Piano]

Piano, vilken fin kille! Åtta på en gång !!!

Mycket vacker - gul på blå!

[Gasha]

Gasha, tack så mycket för receptet jag kommer ofta att använda det)) Degen är underbar Strudels är mycket välsmakande))
}

Från den återstående degen kommer jag att göra spektakulära Jolie's Lips-kakor

[Sivana]

Sivana, till din hälsa! Jag är väldigt glad att strudeln är efter din smak! Jag väntar på kakor!

[Gashenka]

Gashenka, så jag gjorde en annan strudel och tog med mig ett foto. Strudel med pumpa sylt. Vilken ojämförlig deg! Tacka!
lägg mer fyllning här

och här är mindre

[Galina]

Galinavilken vacker strudel jag vill ha också

Åh, vilken snygg man på det första fotot !!! Bra gjort, Galchonok!