Curd degstrudel (mästarklass)

[Albina,]

Jag vill också

Albina, då rekommenderar jag starkt att göra. Degen är oöverträffad och lätt att arbeta med.

Gashenka, och på det andra fotot ville jag visa degens skiktning

Skiktningen är fantastisk !!!!! ))))))

För första gången försökte jag göra den med rabarberfyllning. Jag gillade det väldigt mycket. Saftigt, surt och tre gånger billigare än äpplen i maj. På något sätt var rabarber inte särskilt hedrad av oss - inte ens i en kompottvilja - då flyter något obegripligt, men i en strudel precis rätt (som det visade sig)

Ja, Lenochka, jag håller helt med. Rabarberpajerna är utsökta!

Jag undrar om du fryser den (rabarber) för framtida bruk, hur bakar du den senare? omedelbart utan att tina upp för att kasta? kommer att flyta trots allt ... ingen har provat det? Eller är det bättre att laga sylt för framtida bruk och sedan strudla med sylt?

Min frys är fylld med rabarber, jag fryser den mycket varje år, speciellt för pajer, muffins, muffins. I muffins och charlottes - du behöver inte tina, men i detta fall ska rabarber inte hackas grovt. I strudel och öppna pajer - jag tina fyllningen på en sikt och klämma lite.

tack, jag ska försöka.

[Gashenka]

Gashenka, Jag kom med tacksamhet. Här är mitt hedersord - jag kunde aldrig ha trott att CURDARY deg kunde vara SÅ! Jag föreställde mig alltid kesoostkakor från skolans cafeteria - med grova raka klumpar av keso .... brrr ... Och här - själva ömheten och elasticiteten. Jag gjorde den av hemlagad keso - passerade den genom en köttkvarn, den var hård. Deg är en dröm! Jag vilar redan i kylen, jag ska försöka skildra något i morgon. Förresten - jag knådade med en vanlig mixer med krokar i första hastighet - det var för lat för att få ut skördaren. Maskinen gjorde ett bra jobb

Hej, Tanyush! Jag är väldigt glad att du har mött ett så underbart test! Den är också lämplig för kakor och kex - mångsidig och utsökt!

Ja, jag förstod redan - när jag läste kommentarerna - här har du kakor och alla möjliga andra bullar och till och med zapkroppsdelar

och även zapkroppsdelar

Exakt! Du kan blinda Buratino!

Ja, vi hade definitivt inte detta (men det här är bara för nu - ledtråd för oss nuvarande ...)

Nu kommer jag att rapportera om strudel. Det blev väldigt gott, med ett sämre utseende - bara den andra rullen kröp sig nästan perfekt, och den första var väldigt ful.Men jag lyckades bara smaka degen i svansområdet - jag lade för mycket fyllning, som de säger, på alla öre - och han "hamrade" lite på smaken av deg .... Jag planerar att göra ett experiment på resterna, bara smörja med smält smör och strö över socker - åtminstone äter vi deg förresten, jag var tvungen att snabbt få den första fula strudeln genast ; Dslopat i en person - ja, så skulle ingen gissa, sho jag är så björk. ... Men den andra mannen knäckt

Oroa dig, sorg inte! Jag försökte det - nu kommer det att fungera!

Förresten, det är inte så skrämmande att rulla ut det - bara de första rörelserna med en kavel är komplicerade, och sedan som urverk ... Förresten tänkte jag först försöka på papper som schaub tvätta inte , men då bestämde jag mig - jag kommer som en professionell - och tog ut en stor linneduk från stashen

Tan, på papper kommer du inte att kunna rulla ut den så tunt. Vi gör i huvudsak en sträckt deg eller filodeg. Tygdelens fibrer under kavlen och hjälper till att sträcka degen. Förresten är det inte alls nödvändigt att tvätta duken ofta. Hon skakade av den och lade den i en väska tills nästa gång, men detta, naturligtvis, förutsatt att du inte glömmer det på ett år))))

Förresten är det inte alls nödvändigt att tvätta duken ofta. Hon skakade av den och lade den i en väska tills nästa gång, men detta, naturligtvis, förutsatt att du inte glömmer det på ett år))))

Det här är du VÄN !!!!! Och jag tyst: hemligt: ​​lägg det i en väska som till nästa rullning (jag planerar idag - eftersom semestern och min planerade general i köket är avbruten) Men jag tänkte inte berätta för någon - jag trodde att de skulle skratta åt mig
Det enda som jag inte riktigt gillade var att det fortfarande behövdes strykas, det kakade i garderoben genom åren och dessa veck bröt nästan degen.

Hee .. Siktet för siktning av mjöl tvättas ofta inte ...

Hee .. Siktet för siktning av mjöl tvättas ofta inte ...

Och jag tänkte inte ens på det jag - högst en gång om året - under allmän rengöring av skåp, och sedan - om inte lat

[Gasha]

Gasha, tack för ett så fantastiskt recept, jag måste bara tacka dig, jag har lagat mat i ett år nu och jag är inte överlycklig över att det alltid finns deg till hands, jag tog det ur frysen när som helst och laga en utsökt strudel. Tack, tack och tack igen

För din hälsa, Zulfiya! Jag är mycket nöjd med en så hög bedömning av min favoritrulle!

[Gasha]

Gasha, DD! rabarber växer för föräldrar, av någon anledning använde de det aldrig någonstans, nu för dem som är i tanken, hur man rengör det, skär av det övre lagret eller så kan man inte ta bort det, klippa det som det är, inte skalat; du kan äta det bara på våren eller du kan använda det hela sommaren; och hur man fryser den, skär den i bitar eller fryser den med pinnar?

Det översta lagret måste rengöras - det är som ett lökskal.

[Rita]

Rita, tack

Ett underbart recept! Tack så mycket! Har bakat redan flera gånger. Husdjur gillar det! Bakat bröd fylld med frysta plommon.

[Gasha]

Gasha, tack för den detaljerade mästarklassen om att rulla degen! Bakad enligt ett liknande recept tidigare, men rullade inte ut det tunt och resultatet blev annorlunda, layouten visar sig vara i strudeln, och rullning är inte av liten betydelse! Jag gjorde degen enligt min egen version, allt i det är exakt detsamma, bara halva mängden olja - kanske någon kommer till hands: 250 g keso, 100 g smör, 250 g mjöl, en nypa salt och 3 msk. matskedar socker. Kanske på grund av att det finns mindre olja - degen visar sig vara mer plastisk och lättare att rulla. Jag förvarade den i kylen i två dagar. En strudel med äpple, den andra med plommonfyllning. Rulld på tyg för första gången !!

Av samma deg gjorde jag en tårta med rött vin och plommon! Detaljer i ämnet

[Yulenka]

..... allt i det är helt detsamma, bara hälften av smör är 250 g keso, 100 g smör, 250 g mjöl, en nypa salt och 3 msk. matskedar socker ... degen visar sig vara mer plastisk och lättare att rulla

Yulenka, Jag kommer definitivt att prova din version av testet.
Men Gashino-degen är väldigt plast och rullar ut anmärkningsvärt

[Galyunya]

Galyunya, Jag tvivlar inte ens på att Gashino-degen är underbar !! Jag läste just i Temka att vissa hade problem med att rulla ...
Gashins recept och MK förtjänar största uppmärksamhet! Strudels visar sig vara vansinnigt läckra - jag rekommenderar det till alla!

[Gasha,]

Jag kommer att stödja entusiasmen om degen, den är faktiskt väldigt god och lätt att använda, jag knackade med en kavel)
Jag var inte uppmärksam på parallelepiped när jag skapade ämnena, eftersom jag gjorde detta steg från minnet, men förgäves: det är väldigt bekvämt att ge ämnet en rektangulär form i början, så att du senare, under avslutningsrullen, försök inte, som jag, att rulla en rektangel ur cirkeln, det här är riktigt, men inte så bekvämt)
Jag skriver också till mig själv och "systrarna" för senare: det borde finnas tillräckligt med fyllning så att du kan rulla upp rullen! Och kasta inte bara kanterna uppåt) och lägg inte grovkrossade nötter i bottenlagret under äpplen! Det är utsökt, men det bryter degen säkert. Ja, och äpplen skärs nästa gång i skivor, inte kuber. Det är ingen mening att blötlägga russin i cognac, du kan inte höra det.
Mycket text, för.ett mycket framgångsrikt recept, och strudel är inte en mycket vanlig bakning, och många av de nyanser som påverkar det slutliga resultatet kan förbises på grund av oerfarenhet.
Ja, jag rekommenderar Kotanyis färdiga äppelpajkrydda med äpplen
Jag kommer inte att ta med foton, eftersom de inte är informativa, jag kan bara säga att en av de två dropparna på grund av läckor och fyllningen lossnade på grund av detta. Men det är fortfarande gott, särskilt med glass)
Ja, det är också trevligt: ​​exakt 30 minuter vid 180 grader bakades.
Gasha, Tack så mycket för receptet !!!

gillade verkligen degen. Tack så mycket.
bakat två gånger. andra gången jag lurade. 50 gr. olja ersatt med grönsaker och ytterligare 50 gr. på pumpapuré.
väldigt gott! och jag strömer alltid mjöl på handduken. då finns det inget problem att kollapsa alls.
och efter vikningen, sätt strudeln i kylskåpet medan resten är bakad. att svalna ännu mer.
både välkända söta fyllningar och ostskinka (kokt kött).

Kan du snälla berätta för mig hur man gör en äppelfyllning?
Jag menar, äpplen är inte förkokta här, utan helt enkelt skivade läggs på degen?
Och förstod jag rätt att det visade sig 4 strudel?
Är det möjligt att frysa ett deglager?



Nadybala på grannar rabarber, berätta vem som gjorde det - från vad smakar bättre, från rabarber eller äpplen?

Tack, det blev väldigt gott!
Jag gillade det mer med rabarber och nötter än med äpplen.

I dag kan man säga att jag hade premiär ... för första gången gjorde jag ostmassadeg, rullade på en trasa och bakade strudel))) Fyllningen är gjord av sorrel, och naturligtvis överhettade jag den lite ... jag ströde med lite stärkelse så att det inte skulle flyta ... Bakad i prinsessan bröt en strudel, men ingenting kom ut.

Jag har redan provat det, det smakar gott för mig)))

Jag förstod helt enkelt inte formningen - vi fördelar inte fyllningen över hela ytan utan lägger ut den i en rad längs en kant och lindar så att säga resten av degen? Eller är det samma på hela ytan, förutom att kanterna sprids? Ytterligare 2 bitar finns i kylen)

Jag gjorde degen enligt min egen version, allt i det är exakt detsamma, bara halva mängden olja - kanske någon kommer till hands: 250 g keso, 100 g smör, 250 g mjöl, en nypa salt och 3 msk. matskedar socker. Kanske på grund av att det finns mindre olja - degen visar sig vara mer plastisk och lättare att rulla.

bakat två gånger. andra gången jag lurade. 50 gr. olja ersatt med grönsaker och ytterligare 50 gr. på pumpapuré.

Tja, jag är inte den enda så här: efter en lyckad första gång blev jag modig och ersatte 50 g smör från en halv portion till 50 g keso ...
definitivt förstört degen, så nu, och jag uppmanar alla att göra detta, allt enligt receptet!
äpplen har precis gått.

Jag går med i frågan:

Jag förstod helt enkelt inte formningen - vi fördelar inte fyllningen över hela ytan utan lägger ut den i en rad längs en kant och lindar så att säga resten av degen? Eller är det samma på hela ytan, förutom att kanterna sprids?

det är inte heller helt klart.

informativ och trevlig att titta på arbetet hos en professionell:

Jag rekommenderar med äpplen färdiga kryddor för äppelpaj från Kotanyi

Jag rekommenderar det igen och starkt: andra gången glömde jag dumt om det ... fyllningen tappade sin smak väldigt mycket!

det är inte heller helt klart.

[Gasha]

Gashatack för receptet på degen, mina händer nådde inte rullen, det visade sig kakor, degen låg i kylen i en vecka.

Men jag kommer fortfarande att gå till rullen