Deg för nudlar med kli och speltmjöl

Deg för nudlar med kli och speltmjöl

Kategori: Rätter från spannmål och mjölprodukter

Ingredienser
Speltmjöl (vetesort)	400 g
Kli	100 g
Rumstemperatur vatten	240 ml

Tillagningsmetod

• Du kan ersätta speltmjöl med fullkornsmjöl, i det här fallet tillsätt 2 tsk. panifarin (gluten).
• Inget salt tillsätts i degen.
• Degen rullar ut anmärkningsvärt, till synes isärad med kli, lite mörkaktig, men den ser väldigt fin ut.
• Jag har en italiensk nudelskärare Atlas, munstycken är standard - nudlar och tunna nudlar.
• Degen behöver inte dammas av mjöl. Jag använder en del av den omedelbart, en del av den torkar jag i luft och rör om flera gånger.

Liknande recept

Deg för nudlar med örter och sockerbetor (Mar_k)

Pastadeg (marcy)

Deg för bovete nudlar (SLA)

Alexandra, tack för receptet
Tillverkad med speltmjöl och kli av vete och råg. Jag har omedelbart en fråga om kli: vad är de viktiga? Jag har vanligtvis vete, råg och havregryn att välja mellan. och en annan fråga om deras storlek: mitt kli är stort ... nästan som flingor, kanske på grund av detta, det fungerade inte vackert. kanske stora måste slipas i förväg?
Jag gjorde knådningen i Regina Marcato, lät den ligga i 30 minuter och rullade ut den. Eftersom det inte fungerade snyggt spenderades hela degen på dumplings med kål. Det är ovanligt att arbeta med degen - den sträcker sig inte, men den håller formen bra, när man lagar mat - ingen av dem smulnade av varken färsk eller frusen Degen är utsökt, jag gillade kombinationen med kål, jag tror att du kan prova det med svamp
Tack igen för receptet
PySy: Jag tittar på fotot .... det var nog meningsfullt att lägga till ett par skedar vatten

[Anka_DL]

Anka_DL, Jag gjorde det med vete, de är inte stora för mig. Degen var tillräckligt elastisk. Det händer, olika mjöl kan kräva lite olika mängder vätska, du måste försöka