Tryffel

Tryffel

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Kräm 38%	140 g
Stort bladte	10 g
Choklad	250 g
Mjukt smör	50 g

Tillagningsmetod

• Koka grädden, brygg teet i grädden, sila.
• Häll grädde i trasig choklad, rör om tills den är jämn
• Tillsätt smör (nödvändigtvis mjukat)
• I grund och botten visade det sig vara en ganache. Kyl i kylen, rör om ibland så att det inte bildas en skorpa på ytan.
• När det tjocknar lite, slå med en mixer i bokstavligen en minut.
• Vi lägger ut den med en konditoriväska, lägger den i frysen. När bara "fyllningen" fryser, häll över smält choklad.
• På grund av temperaturskillnaden kommer höljet snabbt att sättas på påfyllningen.
• För större skönhet tar vi det redan frysta godiset, doppar dess övre del i choklad (för effekten kan du i choklad av en annan färg) och tills chokladen har frusit, strö över antingen färgade kokosnötsflis eller krossade nötter, eller färgat socker ... det finns många variationer, det är en fråga om fantasi ...
• Och ytterligare ett sådant ögonblick, om du tar te med tillsatser, till exempel med citron eller mynta eller med honung etc., får vi en helt annan smak.
• Kort sagt, jag gick på en diet.

Notera

Låt mig lägga till ett recept på tryffel, eftersom jag förstår att det är verkligt på grund av min hobby för choklad, har min sociala cirkel fyllts med riktiga chokladproffs (och sedan säger vi "var kommer dessa höfter från")

Liknande recept

"Jultryffel" med sherry, tranbär och kardemumma (Alexandra)

Trufflar med mjölkolja (Alexandra)

Tryfflar "Merry Men" (Nat_ka)

vilket intressant recept! bara jag har lagt 20% grädde i en spargris!

[Lisss]

Lisss, om grädden är mindre fett, måste du öka mängden fett på bekostnad av smör, i ditt fall med 20% grädde behöver du cirka 70-75 gram smör.
rätt tryffel måste innehålla ett förhållande mellan 1 och 1 fett till vatten.
förutsatt att i detta recept är choklad minst 60% kakao och smör är minst 72%

[Pluss]

10 gram teblad (stort blad !!!)

Pluss, och bladen av vilket te - svart eller grönt ??? Jag är förbryllad ...

[Pluss]

Pluss, har redan gjort ditt recept många gånger, så gott!

genom att piska ganache blir de helt ömma, de smälter helt enkelt!

kyld innan du piskar precis i diskbänken med kallt vatten, det går snabbare

en gång glömde att slå, hällde tre saker, då kom jag ihåg det för jämförelse - obesegrad ser ut som en chokladkaka och vispade ser ut som en naturlig tryffel

ja, jag känner inte smaken av te där på något sätt .. Jag gör det med Haylis, det är doftande ... det är nödvändigt Zhivchik-u prova!

[Pluss]

gjorde fyllningen enligt receptet Pluss ovan från detta tema - mycket välsmakande tryffel, siden och choklad samtidigt och täckt med choklad på toppen och målat lite med vit choklad. min man på jobbet gratulerade till helgen

Jag har redan gjort godis, utsökt.
Bilderna är riktigt dåliga, var är Zhivchik, jag behöver din mästarkurs i fotografi, här vet en person hur man tar bilder, men jag ursäktar honom inte: cray:
Så, hur lyckades du ta en bild:

[skridsko]

skridsko, bara underbara sötsaker !!! toppen är alltid mestadels vacker, och botten är en indikator på skicklighet, så du har det - bortom beröm

Bra tjej, testet för godis har klarats!

och om du gnuggar lite vit choklad, mmmm ...

[Lena är en häst]

Lena är en häst, var inte dålig, bilderna du har är coola. Så grön.
Och sötsakerna är i allmänhet framför allt beröm. Bra gjort!

Luda-Liss, köper du vanlig vit choklad i barer?
Intressant är att vi säljer bulkchoklad som i Moskva? Fast svart.

Tan, jag tar vitt och svart från Lily-Lyulka, på skivor, och innan ja, i kakel tog jag, normalt, allt var också bra

[Lena är en häst]

Tan, jag tar vitt och svart från Lily-Lyulka, på skivor, och innan ja, i kakel tog jag, normalt, allt var också bra

Och hur är det med vit choklad? Jag såg bara porös.

Intressant är att vi säljer bulkchoklad som i Moskva? Fast svart.

Jag tog slut på Lilys skivor och för godis tog jag AVK mörka chokladkakor med ett barns mönster efter vikt, jag tyckte om det. Jag försökte temperera den, det vill säga, jag smälte den i ett vattenbad, sedan en kastrull i kallt vatten, hela tiden omrörning och igen i ett vattenbad, jag gillade det. Fyllningen och botten hälldes från en sked och sedan avlägsnades överflödig choklad med en lila metallskrapa, mycket bekvämt. Tack alla för vetenskapen.

Lena är en häst, var inte dålig, bilderna du har är coola. Så grön.

Ja, de är gröna, men i själva verket är de svarta, glänsande, på gul bakgrund

Jag tog den porösa, den fungerar bra och på något sätt tog jag den icke-porösa vita Rainford-plattan - allt är bra, det behöver ingenting alls - 25 gram, i en liten påse och i en mikra. det smälter direkt. och skär sedan tunt hörnet och rita

[Lena]

Och hur är det med vit choklad? Jag såg bara porös.
Jag tog slut på Lilys skivor och för godis tog jag AVK mörka chokladkakor med ett barns mönster efter vikt, jag tyckte om det.

Lenavar köpte du brickor i vikt? Och då såg jag Desna på marknaden tidigare, men nu har jag inte gjort det.

Att det inte behöver någonting alls - 25 gram, i en påse och i en mikra. det smälter direkt. och skär sedan tunt hörnet och rita

Ja, jag gjorde det bara.
Jag lade en påse med vita skivor i MV. Jag satte den på 450 W i 1 minut, något smälter inte. Jag lade till ytterligare 1 minut. Jag tittade och svart rök strömmade ut från MV. Jag öppnar dörren och istället för vit choklad finns det ett svart kol i påsen.

Luda, hur många watt ställde du in?

Jag har alltid högst - 800 - men jag tappar var tionde sekund. det ser ut som att det behåller sin form, och om du pekar fingrarna är det mjukt. och det smälter ojämnt, det är som sagt nödvändigt att blanda det som redan har smält med resten

[Lena]

Lenavar köpte du brickor i vikt? Och då såg jag Desna på marknaden tidigare, men nu har jag inte gjort det.

Nära tunnelbanan Obolon i passagen av en bås och någonstans på tunnelbanan Lesnaya tog min mamma (2 poäng) 50-55 UAH / kg

Ja, jag gjorde det bara.
Jag lade en påse med vita skivor i MV. Jag satte den på 450 W i 1 minut, något smälter inte. Jag lade till ytterligare 1 minut. Jag tittade och svart rök strömmade ut från MV. Jag öppnar dörren och istället för vit choklad finns det ett svart kol i påsen.

Det var exakt detsamma för mig, jag är redan rädd för att lägga den i mikrovågsugnen, även om andra berömmer den.

Lisss, hur mår du? så packade godiset? Det fanns en idé att göra sådana gåvor för män på jobbet, annars finns det fem av dem, och jag är ensam, så det är tillgängligt, vackert och inte skyldigt till någonting.

Nära tunnelbanan Obolon i passagen av en bås och någonstans på tunnelbanan Lesnaya tog min mamma (2 poäng) 50-55 UAH / kg

Hmm ... och där frågade jag vid några tillfällen, de sa att de inte hade ...

Det var exakt detsamma för mig, jag är redan rädd för att lägga den i mikrovågsugnen, även om andra berömmer den.

Otozh och jag är rädd att hata. Dessutom, wow, så mycket som 800 watt.
Jag brukade på något sätt på ångbad eller direkt i varmt vatten i en kastrull, den här lilla påsen med choklad pressades med lock så att den inte drunknade och chokladen smälte väl. Bara jag kommer inte ihåg detaljerna om hur jag gjorde det.

[skridsko]

om du är i en mikro, får du inte lämna, du måste öppna dörren till mikro var 5-10 sekunder och peka fingret i påsen. om den är mjuk, krossa den i dina händer, kommer den smälta chokladen att smälta resten av de hårda bitarna. och allt det viktigaste är att inte vara rädd

skridsko, det var min syster som gav mig fat för oliver, de var i sådana lådor. inte mer...

[Lena-häst]

Lena-häst, ta botten av godislådan. Och linda det i vanligt transparent papper för att förpacka blommor. Bara från botten, fördela snyggt med veck jämnt. Du kan fixa det med tejp på vissa ställen. Och binda det med ett fint band. Du kan också limma själva godislådan med ett fint litet omslagspapper för gåvor, men det tar längre tid.

I allmänhet gjorde jag det också.
Jag gjorde Plyuss enligt receptet, precis som Liss gör.
I stället för te tillsatte jag kaffe i några av sötsakerna och hällde Baileys i hela fyllningen.
Det tog 500 gram choklad.
Det fanns tre typer av fyllning. Kaffe, hasselnötter och körsbär. De senare är bara Baileys.
Kaffefyllningen är vanligt i konsistens, men jag slog lätt på fyllningen starkt. Naturligtvis gillade jag smaken bättre, men godiset håller inte sin form särskilt bra. Speciellt i höga former.

Här är ett foto av kaféer i form av "Knappar". Jag hade ingen aning om att det fanns så små små godisar från den här blanketten (när jag beställde formuläret).
Och botten i förgrunden är synlig.

🔗

Detta är från en form med 18 celler. Formen är inte särskilt bekväm, eftersom silikonet är mjukt. Cellen i sig är smal och djup. Som ett resultat är 5 olika toppar av chokladerna bortskämda.

🔗

Här är en jämförelse av silikonformar:

🔗

Jag ville ta en bild av alla godisarna, men jag fick ett väldigt mörkt foto.

🔗

Det här är en skärare:

🔗

Här kan du se att den ljusa fyllningen är vispad.

[Zhivchik]

Zhivchik inga ord

Tanya, ja, du gick ihop !! att gå - så att gå, det är vår väg !!!

Tan, mycket vackra godis visade sig! och botten är professionell, smart tjej

[människor]

Tjejer, tack!

Tanya, ja, du gick ihop !! att gå - så att gå, det är vår väg !!!

människor, bara jag kom fram till att det är omöjligt att göra så många sötsaker från Pereyaslovsky-grädde, för efter tre dagar förstörs grädden.

Tan, är grädden i godisen bortskämd ??
och var behöll du det - i x-ke?

[Zhivchik]

Zhivchik - Hur lång tid tog det att göra denna kvantitet?
Super godis

[Zhivchik]

Nej, på en kall fönsterbräda. Och det blåser fortfarande hårt från fönstret.
Jag hade grädde i kylen i en dag. Sedan gjorde jag godis. På kvällen åt vi med hänsyn till att de säger att en sådan smaskig bör lämnas för vidare. Nästa dag blev jag sjuk i tre dagar. Och mina män drog dem långsamt. Men mamma måste gå. Och när jag återhämtade mig var fyllningen redan bitter. Jag vågade inte äta. Jag gav det till min man .....

Zhivchik - Hur lång tid tog det att göra denna kvantitet?

julifer, tack!
Den längsta tiden att göra ett chokladgodisskal. Jag hade redan tre former. Och dessutom choklad och härdat.
På natten gjorde jag skalet och nästa dag fyllningen. Och gör botten snabbt.

Det här är godis - du skulle inte ens gissa att det gjordes hemma med gyllene handtag

[Zhivchik]

Zhivchik , Tanya! Det här är klassen! Godiset är precis som godiset från butiken. Men jag köpte också en form - knappar, på bilden verkade den stor, men jag fick en smula. Inte bekvämt för godis, mycket liten. Hon måste leta efter en annan användning.

Tanya, ja, du ger det !!!! hur vackert och hur mycket aaaaa och det är svårt att temperera?

[Vitalinka]

Inte bekvämt för godis, mycket liten. Hon måste leta efter en annan användning.

Vitalinka, tack!
Och för en förändring kommer jag att göra i den här formen. Jag gillar att silikon är tufft. Nu ska jag fråga nästa gång, jämför med det här formuläret.

Tanya, ja, du ger det !!!! hur vackert och hur mycket aaaaa och det är svårt att temperera?

Tanyush, Duc Jag gör det redan så att du kan krama.
Inte svårt. Jag brukade göra det på bordet och nu lade jag kastrullen i isvatten. Här beskrivs Alexandra här 🔗

eh ... du måste köpa en termometer, men vi har inte sådana

[Suslya]

Suslyaär termometern vår handflata.

Ytan har en temperatur på + 32 ° C
Något svalare än din handflata betyder + 29C
Lite svalare - redan under arbetstemperaturen
En kastrull med choklad som är mycket varm vid beröring - när chokladen smälts helt + 45 ° C
Gryta varm vid beröring - överhettad

Med handflatan provar vi botten på kastrullen, tar bort den från vattenbadet och torkar bort den från vattnet

tack, jag ska försöka

Vilken skönhet och hur mycket. Mmmmm smaskiga, läckra

Tanya, bra gjort, underbara sötsaker. Jag förstår bara inte varför grädden blev dålig, min, men på balkongen stod godisen i 2 veckor och normalt genomgår grädden värmebehandling.

[Natalochka, Helen]

Natalochka, Helen, tack!

Linné, Jag hade godis på fönsterbrädan i köket. Och det här är fortfarande inte en balkong där temperaturen är under noll eller under noll. Och efter fyra dagar började fyllningen smaka bitter. Och detta är det första tecknet på att mejeriprodukten har gått dåligt. Det är, det är möjligt, för matsmältningskanalen är det fortfarande normalt, men för levern är det mycket skadligt.

Flickor, hur många tryffel kommer från Pluss-receptet. Jag har bara en form för 13 godisar

Tryffel ... mmm ... utsökt!