Hemlagade nudlar, ravioli och allt för att göra dem

Jag har en annan galen idé. Och om nudlarna inte torkas utan fryss (inte kokas), vad händer?

Lycka kommer att vara för dig))
Jag brukade köpa frysta mycket tunna nudlar - "Venus's hair" hette enligt min mening på Stockmann. Väldigt gott. Där tillsattes även finskivad ost omedelbart och en droppe smör kokades på bokstavligen sekunder.

[Lika]

Lika, det är vad jag talar om. Vi bör försöka göra en deg som är lämplig för ravioli. Det är osannolikt att tillverkaren av detta munstycke ville göra narr av kunderna.

Och jag frös nudlarna igår. Det ser ut som mer eller mindre normalt. Precis vad kommer att hända med henne under tillagningsprocessen? Kommer det att behålla sin form eller kommer det att bli en pasta?

[Elena Bo]

Elena Bo
Elena, hänger inte nudlarna ihop? Jag lägger ett tunt lager på ett bakplåt och på ett skåp eller i ugnen (av) - det stör inte alls ...
Jag har också funderat på nudelskäraren länge, men hittills utan den. Jag knådade degen i en brödtillverkare.

Gjorde nudlar och lasagnelakan. Jag frös allt, för jag gjorde det mer av nyfikenhet än av extrem nödvändighet. De väntar i vingarna.
Nudlarna delas i påsar och lakan ligger på en bricka som förskjuts med spårpapper.

Och jag gjorde en vallmorulle med hjälp av en degvalsningsmaskin, jag tog den färdiga jästdejen, delade upp den i tre jämna delar och rullade den redan i 1 (jag har totalt 6 uppdelningar). Jag vikade dem lite överlappning och rullade med en kavel, lite för att ansluta degarken. Skär av de ojämna kanterna, sedan enligt receptet. Klass skulle jag avdunsta med en kavel för att rulla ut degen. Jästdeg gillar mig inte och min kavel
Jag har en så avlägsen inställning till strudel, försiktig
🔗

[nudel deg]

Klass! Mycket trevligt. Och det är en bra idé att rulla remsor och forma dem.

Förresten, eftersom vi har ett ämne om nudlar här, tillagade jag en strudel flera gånger från nudel deg (Idén är inte min, jag såg en TV-show med en professionell fransk kock).
Degen bereds som på nudlar, rullar ut igen som på nudlar (MYCKET tunt), och sedan: smörj med smör, ta ett surt äpple och riv det direkt över degen, fördela det jämnt. Sedan - socker, kanel, nötter, rulla upp, linda rullen med en snigel, smörj, strö över socker och baka i 160 grader, inte länge.
Det görs väldigt snabbt och välsmakande.

foxtrader, kanske det här alternativet passar dig som nästa steg till den klassiska strudeln?

Dough Sheeter-ägare, säg mig, har de alla italienska maskiner? Har någon PETERHOF PH-1601? Priset är för attraktivt! Men ingen säger något om henne. Och dess kvalitet? Och bilagorna? Och tjockleken på rullningen (minimum)? Är det möjligt att (i framtiden) använda en elektrisk drivenhet? Eller behövs det inte? I allmänhet, vem vet vad! Och då vill min dotter ge mig en degrulle, men jag vet inte var jag ska stanna.

Dough Sheeter-ägare, säg mig, har de alla italienska maskiner? Har någon PETERHOF PH-1601? Priset är för attraktivt! Men ingen säger något om henne. Och dess kvalitet? Och bilagorna? Och tjockleken på valsningen (minimum)? Är det möjligt att (i framtiden) använda en elektrisk drivenhet? Eller behövs det inte? I allmänhet, vem vet vad! Och då vill min dotter ge mig en degrulle, men jag vet inte var jag ska stanna.

Jag har PETERHOF (jag vet inte numret). Stor kvalitetsartikel. Ett munstycke - rulla degen, breda nudlar och spagetti. Den elektriska enheten kan inte anslutas, och den behövs inte heller. Så här:

🔗 🔗

Förgäves är du så om elnätets värdelöshet .. Fördel obestridliga saker .. För det första .. fria händer .. (vilket inte är så viktigt) .. Det skulle vara som Shivas :) för det andra finns det ingen anledning att fästa den vid bordet .. (vilket också är mycket viktigt) Degen från brödmaskinen erhålls inte med tillräcklig konsistens för nudlarna .. Vid utgången klibbar den ihop .. Därför blandar jag den med en nudelskärare ..... Jag rullar den på de tre bästa .. strö den med mjöl .. vik det i mitten, etc. tills det blir satt .. Jag har det hemlagat .. från en sladdlös skruvmejsel ... Jag kommer att se fabriken .. Jag kommer att köpa det OBLIGATORISKA ... Vilket jag rekommenderar dig mycket också !!!

[Hyper]

Hyper , för sådana finsmakare som du är naturligtvis den elektriska drivenheten viktig och för vanliga människor som jag är det inte alls obligatoriskt. Jag gör nudlar högst en gång i månaden, från en massa brödmaskin. Och förresten, "blandar" jag också mjöl när jag rullar
Om det här inte är dyrt från en elektrisk enhet, kanske jag får det någon gång. Och så är det inte nödvändigt. Mitt samtal ledde till att manuell vridning av spaken är väldigt enkel och enkel. Resten är redan naken IMHO

Betrakta det inte som ett verk, men vad heter du?

Självklart

Wallman Noodle Slicer, Anders Petter (Wallman verkar vara en serie).
# Tillverkare: Sverige.
# Material: rostfritt stål.
# Maskinstorlek: 13 cm x 13 cm x 20 cm.
# Förpackningsstorlek: 19 cm x 14 cm x 21 cm.

kostnaden är 1020 rubel.

Visa - ungefär som alla skivor.

Något för mig min "Wallman" nudelskärare, Anders Petter är inte särskilt ...

På helgen tog jag ut det, torkade av det med en trasa, jag ser - rostfritt stålbeläggning skalar av någon annan metall under den
Så imorgon tar jag tillbaka det - antingen kommer jag att ändra eller så kommer jag att ge det helt.

Jag hittade deras nudelskärare på Burners webbplats. (Är det här en annan modell, eller har vi redan pratat om det här?) Eller förstod jag inte något, eller är det en nudelskärare (utan degskiva) - det ser ut som en köttkvarn med tillbehör. Vet någon något om henne? (Ärligt talat är det bara nyfikenhet.)
På samma plats, längst ner på sidan, finns det en annan länk - recept och så vidare.

Och igår blev jag hedrad med puff khachapuri
Hon rullade ut ett tunt smördeg på en degskiva. Så det är också ett alternativ.


gjorde detta: Jag köpte ett jästsmördeg. Hon rullade ut den tunt. Jag smorde formen med smör, lade den rullade degen överlappande, smörde den igen med smör, hällde ost (mycket), igen deg, smör, ost. Ströss med ost i slutet. Och i ugnen i 220, tills den är gyllenbrun.
Hon tog ost efter sin smak, och inte som den borde vara. Jag hade: hård mozzarella, lätt saltad suluguni, vanlig hårdost, som ryska. Och till och med en liten Parmezhano Rezhano gick i affärer (skrev du det korrekt?), Eftersom det var nödvändigt att skaka av resterna.
Khachapuri bör svalna i ugnen. Jag tog genast ut mina och den föll bra. Men det var fortfarande ganska gott.
Och jag letar fortfarande efter ett recept på riktig georgisk khachapuri. Ingenstans, inte ens på restauranger, gör de det här. När jag försökte det tillbaka i Tbilisi kan jag inte sova bra men där var det konstigt tillagat. Inga pommes frites, allt är bara svullet (ost). Och degen är den mjukaste. Det verkar som att det tillagas inte bara i ugnen utan också i ett ångbad. Jag måste försöka. Om det går, skriver jag i recepten.

Jag var ledsen, jag hade inte tillräckligt med hjärnor för att ge en länk.
På samma plats, längst ner på sidan, finns det en annan länk - recept och så vidare.

Jag såg denna typ av tillbehör igår på en Kenwood matberedare. Där är den gjord som ett tillbehör för köttkvarn. Principen är densamma som Berners.

Jag köpte en nudelskärare på Yumoksa.
Celestine gav en stavelse
Företaget är grossist, men om du verkligen ber om det måste du sälja.

BERGNER-märke. Material - förkromad metall (inte rostfritt stål).
Priset är löjligt 95 UAH.
Det är orealistiskt att köpa något annat i Ukraina, i alla fall hittade jag det inte.

Degen från brödmaskinen är vattnig för henne, du måste röra om mjölet och rör om mycket, annars slutar inte nudlarna.

Jag kommer till dig med dumplings. Min tassdeg har hjälpt mig med kraft och huvud


Det finns en ravioli-bilaga, men det är läskiga grejer. Och jag gör det helt enkelt. Jag rullar ut ett degark på en degskiva. Det visar sig som en så lång remsa. Jag lägger köttfärsbollarna nästan på kanten nedanför. Jag stänger den med toppen. Jag trycker ner mellan klimparna med fingrarna och "blindar" botten. och sedan passerar jag längs botten med en korrugerad degrulle. Jag gör detsamma mellan dumplings. resultatet är så söta klimpar. Det kan låta förvirrande, men i själva verket är det enkelt och snabbt. Det är snabbare och lättare för mig att göra än att göra dumplings på en speciell dumplingpanna. Och det visar sig vackrare.

Idag förfördes jag av Lolas recept från superkokaren.
Jag bestämde mig för att göra en filodeg, eftersom det finns en rullande maskin.
Allt ingenting och pajerna visade sig (flög iväg för tillfället med te), men frågan plågar:
- produkter och bör vara ganska tuffa ?? (jämfört med vanlig pajdeg)
Här är vad som hände

Vem arbetade med den här typen av test - berätta för mig, för det finns inget sätt att köpa färdiga ...

Berätta för mig, kanske såg någon den här maskinen live och kan säga något om den och priset är normalt, men vilken kvalitet är inte känd.
På disken. havskatt basuppsättning Marcato ATLAS-150 kostar nu 2970 + frakt.
Jag har inte hittat något sådant någonstans på Kavminvody

Land: Kina
Material: kromstål
Mått 15x20x21
inga fler uppgifter ges.

här är skärning i band genom en rullande maskin



men vi skär i jämna bitar, fyller, fäster och lägger på en bricka



Och all affär då

Ja, jag skulle också vilja ha en skärare som Admin, men min nudelskärare följde inte med den. Jag undrar om den kan köpas separat?

Igår fick jag en skrivmaskin, produktion, enligt min mening, är porslin, i alla fall består instruktionen helt av hieroglyfer, men tack vare detta forum vet jag vad jag ska göra med det utan instruktioner. Lådan är liten, maskinen är också liten. Nu kommer jag att lida - jag vill verkligen uppleva det. Det finns bara en fråga, maskinen verkar bearbetas på något sätt - hur man tvättar den eller bara torkar av den? och hur kommer detta att påverka degens klibbighet?

Prövade precis det! Hon tog ut en bit deg från frysen och rullade den, som de säger, upp och ner! KLASS !!! Nu är frågan kvar för köttfärs och dumplings, dumplings, dumplings ...

Min maskin säger i instruktionerna: tvätta inte. Torka av med en torr trasa före den första användningen och låt sedan en liten bit deg genom den flera gånger, som sedan kasseras. Jag tycker att du borde göra detsamma med din.

God kväll till alla närvarande och frånvarande !! Det gick inte att få maskinen i handen, jag lade snabbt degen i x \ n. Jag rengjorde skrivmaskinen och framför. Nästa steg är dumplings. Tja, jag ville verkligen få tygdukar. Tja, de gav inte efter (Degen var inte särskilt brant, och ögat misslyckades med rutorna). Vi kommer inte att förtvivla, vi kommer att fortsätta att försöka

[Men hans pengar är inte värda det.]

Självlärd bagare, tack för ditt svar. Jag ringde Santa House. men det finns små kinesiska bilar. och jag vill ha en solid, Atlas-150 eller något liknande. Men jag kan bara köpa i St. Petersburg. Hjälp mig hitta.

Om du vill ha solid, köp som jag,
I den vänstra kolumnen väljer du: La Fabrica della Pasta
Huvudbilden visar samma standarduppsättning som säljs i tunnelbanan på Bogatyrsky. Kostar mer än fem ton. Men hans pengar är inte värda det. Där är det enklare bredvid det, det är mycket billigare, med ett munstycke. Jag skulle hellre köpa en nu. Jag känner inte till produktionen. Kanske Imperia också.

Självlärd bagare, tack för svaret. Jag ringde Santa House. men det finns små kinesiska bilar. och jag vill ha en solid, Atlas-150 eller något liknande. Men jag kan bara köpa i St. Petersburg. Hjälp mig hitta.

Ledsen för att inte svara direkt (jag var på affärsresa i Wien).
Vad är kinesiska, vad är italienska (Atlas-150) - STORLEK är exakt densamma !!!!!.
Jag tittade på detta mirakel från bourgeoisin - också där säljs samma italienska.
En komplett uppsättning (2 typer av nudlar + ravioli) kostar 158 euro ...
Jag tror att det inte är värt pengarna.
Jag köpte min för cirka 1000 rubel och är helt nöjd.
I Gostinka fanns en engelsk för 3500 rubel, men den lämnade snabbt ...

Idag kom min skrivmaskin från World of the Book.
Ringde Bergner, med samma video som Admin, med instruktioner på ryska

Tja, här kom jag till de färgade nudlarna. 1 foto:
gul - gurkmeja, grön - spenat. 2 foton - uppfann av min son.

När det gäller gurkmeja är det klart, men vilken teknik användes för spenat ??? Intressant!!

Flickor, gav mig en nudelskärare. Idag har vi redan spelat det med mäkt och huvud. De gjorde manti Men klockan 8, 9, av någon anledning, är degen korrugerad, randig. Bara jag? Vad gör jag fel?

Flickor, gav mig en nudelskärare. Idag har vi redan spelat det med mäkt och huvud. De gjorde manti Men klockan 8, 9, av någon anledning, är degen korrugerad, randig. Bara jag? Vad gör jag fel?

Nej, det är bara inte skickligheten att vrida handtaget i samma hastighet ....
Vi gick igenom det själva, bara (om det finns någon ledig hemma eller inte så mycket), be att vrida handtaget smidigt ...
Mina pojkar kämpar för linjen .......

En intressant video om nudlar och en degskiva

🔗

detta är del 1, och sedan berättar farbror (i andra delar) allt i detalj om att göra nudlar. Även på ett främmande språk är allt klart.

[Administration]

Jag har ett degrecept för alla typer av produkter
mjöl 500 gr
salt 1 tsk
2 ägg
vatten 100 ml.
.

Administration, tack så mycket för det underbara receptet! Vkusnotaaaa!
Jag läste här om dina degmaskiner och så det tog eld, ja, skjut åtminstone dig själv ... och jag vill prova degen (men inte med pennor). Men vi drömde aldrig om italienska bilar ... Och tänk mig, jag åkte till affären igår, och där tog de en kinesisk analog (men vad så) i ett enda exemplar! Jag HAPNULA henne! Hemma var jag upprörd över att maskinen inte klippte som förväntat, men degen rullar helt enkelt ut! Min make kom hem från jobbet, demonterade maskinen, trollade över den och NU har jag också en trevlig testmaskin !!!!!! Så i dag gjorde vi klimpar och breda nudlar och spagetti .... vi gjorde en fest för magen !!!!
Tack alla för era smittsamma inlägg !!!
Till försvar för den kinesiska bilen kommer jag att säga att jag också har en rysk, köpt för 15 år sedan. Så kinesiska är BÄTTRE!

Jag köpte äntligen ett munstycke till min köksbil



super maskin, och bara vilka tillbehör du behöver köpa, inget mer !!!
Och detta munstycke fungerar super. 9 tunnjusteringsläge - ersätt bara degen
jag är väldigt nöjd
Jag gjorde nudlar till middag häromdagen



och detta är nudlar för soppa

För soppan ser det ut som att den har krossats med handtag?

[Dakota]

Dakota
aha, med en kniv rullar den här bilagan bara ut
Hon rullade ut degen mycket väldigt tunt, medan hon klippte ett lager, de andra torkade ut lite ...

[GruSha]

GruSha
Fråga om Kenwood - Har du tittat noggrant på bilagorna som kan göra riktig pasta? Det verkar som om Kenwood placerar så många som 15 typer av pasta med olika bilagor ...

[Självlärd bakare]

Självlärd bakare
på något sätt intresserade de mig inte, naturligtvis finns det många ...
Jag tror inte att varje gång jag bestämmer mig för att laga pasta - kommer jag att knåda degen, ta ut bilagorna - sedan tvätta dem ...
Jag lagar pasta vid behov snabbt, men här kommer det att bli tvärtom

Kom till mig från World of Books Noodle Cutter. Jag spelade lite med henne. fasta klimpar. Men det fanns en obesvarad fråga.
Nudlar, från och med den sjunde tjockleken, skärs inte av rullarna. Det här är normalt? Har de alla detta eller kan de justeras på något sätt?

Kom till mig från World of Books Noodle Cutter. Jag lekte med henne lite. fasta klimpar. Men det fanns en obesvarad fråga.
Nudlar, från och med den sjunde tjockleken, skärs inte av rullarna. Det här är normalt? Har de alla detta eller kan de justeras på något sätt?

Mina breda nudlar skärs av vilken tjocklek som helst och små nudlar bara om degen torkar lite och inte skär igenom. Jag beställde också en nudelskärare i World of Books. Kan jag fixa det eller inte - jag vet inte. Jag försöker anpassa mig, hittills med varierande framgång. Jag vågar inte ta isär

Gjorde färgade nudlar. Fråga- (vem gjorde) tomatpasta bör spädas med vatten eller inte ?? Jag gjorde den gröna med sorrel - man kan säga att jag inte gillade den.

Tja, förresten, "i smak och färg" - varken lukt, smak eller utseende eller konsekvenser efter. Men med spenat - jag gillade det mer.

[GruSha]

GruSha, köpte nyligen en skrivmaskin KM010. Även om jag har en manuell nudelskärare stirrar jag på nudelfästet för matberedaren. Förstår jag rätt att arket och nudelskäraren är två olika positioner? Tacka!

[Kosharik]

Kosharik
Grattis till ditt köp !!!
För att rulla ut degfästet A970 och alla andra för skivning

Och jag har en manuell nudelskärare, på ena sidan rullar den ut ett deglager från 7 till 1; och å andra sidan två alternativ: skuren i små / tunna nudlar och bredare fetuccin. Hur jag ÄLSKAR min maskin Och jag gör nudlar som min mor, bara på ägg (beroende på massan / mängden deg och salt i ögat, låt det sätta sig i 15-20 minuter.

I min nudelskärare inuti, om du skakar den, "skramlar" några bitar. Jag förför mig själv att det här är torkade degbitar, inte bitar som har fallit av. Allt skulle vara bra, men de nej, nej, och de låser rullarna eller dejtjocklekens justeringsskruv. Jag är rädd att ta isär ...

Jag ställde redan den här frågan (i ett annat ämne), men jag såg inte svaret,
därför kommer jag att fråga igen här.
Hur man gör en deg för risgenomskinliga nudlar - funcheza?

Hemma - inget sätt, detta förklarades för mig under lång tid av välbekanta kineser, de har någon annan process som pågår där, förutom - knåda mjöl med vatten.

Vilken maskin tror du är lämplig för att rulla ut degen för pajer? Det verkar som om ATLAS-150 är normalt, men den maximala bredden är 15 cm, men jag vill ha den lite bredare. Finns det sådana?

[Artem,]

Artem, teoretiskt sett finns det en nudelskärare med en bredd på 18 cm (i Kiev, i Promaster), men praktiskt taget ingen från kieviterna närvarande på forumet hittade den där. Jag läste om bredare endast om professionella, men ditt omfång är tydligare, tydligen? ..

Jag är vegan. Därav frågan av grundläggande betydelse: är det möjligt att klara sig utan ägg? För inte så länge sedan gjorde jag klimpar. Brödtillverkaren störde, jag skulpterade den för hand - det blev bra utan ägg.

[Brödtillverkning]

Brödtillverkning, Pratar du om det är möjligt att göra nudlar med en degmaskin utan ägg? Processen att rulla och skära i sig kommer att gå utan problem, men vid kokning är en sådan deg mjukare. Om du tillverkade sådana nudlar manuellt och det passade dig, klarar maskinen uppgiften.

Så snart min glädje över extraktionen av bilen sjönk visade de sig i vår Kryvyi Rih! Och priset är lågt - 125 hryvnian.

Men de säger att riktig pasta bara är gjord av durumvetemjöl och vatten. Eller har jag fel?

Ja, det är det förmodligen, men i Ukraina är mjölet oviktigt, utan ägg är degen väldigt mjuk. Och som barn brukade min mormor göra hemlagade nudlar med enbart äggulor. Även om jag inte kommer att prata om hela Ukraina. Bogumila tog med sig sitt mjöl från Odessa, jag gillade det väldigt mycket.