Hemlagade nudlar, ravioli och allt för att göra dem

Och vem kan säga vad om en sådan nudelskärare
kanske någon har det eller så, en vy från erfarna användare, Kitchen

Den här maskinen gick sönder för mig idag. Hon har jobbat i ett halvt år. Vid demontering var kugghjulen inuti (mjuk metall) slitna. Vi måste köpa en ny.

Och jag har en Bergner degskiva / nudelskärare. Jag har inte riktigt gjort nudlarna än, men degen rullar ut normalt.

[NIZA]

NIZA bredden någonstans varierar från 14 till 16 cm, allt beror på själva maskinen (olika tillverkare). men mestadels är det 14 cm. Men det räcker nog. Åh, jag tittade igen, det står 18 cm. Detta är Amerika

[NIZA]

NIZA bredden någonstans varierar från 14 till 16 cm, allt beror på själva maskinen (olika tillverkare). men mestadels är det 14 cm. Men det räcker nog. Åh, jag tittade igen, det står 18 cm. Detta är Amerika

Beskrivning: Spaghettimaskin, 150mm, manuell, HomeARTS (USA)

Du kan börja skratta åt mig, men jag köpte just en sådan köksredskap. För att göra pasta. Detta är mycket vanligt i Italien. Jag såg den för första gången och köpte den. UzhOs. Har inte provat det än.

Ovan, på själva enheten, finns en genomskinlig behållare - där läggs munstyckshjulen och en är redan isatt. Totalt visar det sig 6. Mest av allt blev jag förvånad över att degen består av hälften av mjöl och hälften av semolina i huvudreceptet för äggnudlar.

Så mixern är amerikansk, inte italiensk.

Jag tittade. I de grundläggande instruktionerna på engelska skrivs vanligtvis ett recept: 1 ägg och 100 g mjöl typ 00. I ryska översättning på broschyrer: 4 ägg, 250 g semolina och 250 g mjöl typ 00, salt

Det som förvånade mig mest var att degen i det grundläggande receptet för äggnudlar består av halvmjöl och halv semolina.

Jag kan anta att semulegryn sades in eftersom dina butiker inte säljer durummjöl. Och nästan alla semolina är gjorda av durumvete.

Det är osannolikt, eftersom det inte finns någon rysk sektion alls för instruktioner som leder till köket. Översättningen har gjorts separat och ingår, det vill säga köket är inte avsett för den ryska marknaden. Jag ska läsa den engelska versionen. Mest troligt kommer mannagryn där. vilket är en analog av semolina.

00 är malstypen. Det finns också mjuka sorter typ 00.

Men jag hittade det och läste det - du hade rätt. Det är durum (durummjöl, durum på latin - hårt) ersätts med semolina och mjöl.

Jag gjorde nudlar med gryn, allt fungerar väldigt bra. Så jag gjorde det med gryn

Tja, här förenade jag dig med min helt nya nudel, tack vare Tortyzhka för Ode till detta instrument, och till alla andra som med sina meddelanden försvann min tvivel om behovet av ett sådant förvärv. Igår tog jag min vän på en 7 km utflykt. Eftersom jag egentligen inte behövde någonting där bestämde jag mig för att ta en närmare titt och fråga priset på alla slags kök. enheter, jag kom över en nudelskärare Peterhof PH-1601 Priset glädde mig - bara 130gr.
Hemma studerade min man noggrant byggkvaliteten för den här enheten (jag har det väldigt nyckfullt i detta avseende) och, till min förvåning, fann han inte fel med någonting. I allmänhet är jag nöjd med mitt köp, även om jag inte har testat det ännu, studerar jag forumet för att undvika misslyckande,

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, cool enhet.Det ser läskigt ut. Visa då vad du kan pressa ut ur det?

I de grundläggande instruktionerna på engelska skrivs ett recept vanligtvis: 1 ägg och 100 g mjöl typ 00. I ryska översättning på broschyrer: 4 ägg, 250 g semolina och 250 g mjöl typ 00, salt.

En intressant översättning från dem, sedan 1 ägg, sedan 4 bitar på en gång?

allt är rätt 1 ägg per 100 g mjöl ... eller 4 ägg per pund mjöl

här är jag också, nu med en nudelskärare, gratulera mig
Jag beställde inte "Kök" på ozon, för några sidor tidigare svarade flickan på min fråga om dess kvalitet att hon var trasig
Jag beställde en Bekker BK-5200 i teknikhemmet, priset var väldigt attraktivt och leveransen var billig, vi avslutade veckan, det visade sig att det var slut i lager, sedan visade det sig och försvann igen, efter att ha läst hela ämnet igen Jag upptäckte att jag inte var den enda som gick in i denna kratta, en del försökte också ordna och resultatet blev detsamma. Så tjejer och pojkar nudelskärare i technohome kan inte försöka beställa
Ganska av en slump igår såg jag henne i "tunnelbanan", företaget titania och jag tvekade inte att köpa den, tillräckligt för att lida. Det fanns två med en ravioli-bifogad och en enkel, och kom ihåg kommentarerna från forumets medlemmar om denna ravioli-bilaga, jag köpte en som är enklare, även om min man var benägen till en dyrare, jag har inte testat den ännu , Jag kommer att använda den på helgen, men den ser väldigt bra ut

[Mus]

Och hur är du nöjd med bredden på det valsade lagret? "Kök" är fortfarande 18 cm skrivet.

Mus, ganska. Mina ätpinnar vid torkningen är exakt lämpliga för skiktets 150 mm bredd, så det är mycket bekvämt att plocka upp nudlarna med en pinne och fästa dem på racket för torkning. Om skiktet var bredare skulle nudlarna hålla ihop, men det här är mycket bra. Även för lasagne är 150 mm precis rätt. Jag har också matchat formen för denna bredd.

[Chuchelka]

Gjorde nudlar igår Chuchelka... Damm med mjöl.
Men om jag kastar det i buljongen blir buljongen grumlig. Det verkar som att jag först har läst det för att kasta det i kokande vatten eller något annat, så att buljongen inte blir grumlig.
Var snäll, vem vet, gå på den sanna vägen ... av en transparent buljong ...

Hårnål, blåsa nudlarna med en hårtork innan du lagar mat

[Hårnål]

Hårnål

Är det torkat? Jag torkar inte färsk pasta utan använder den omedelbart. Kort sagt, det är inte så viktigt.

Och om du sköljer det med varmt kokt vatten i ett durkslag innan du lägger det? Förmodligen inte värt att koka vatten. Mjölet tvättas inte uppifrån, utan kommer omedelbart att bryggas och blötlägga det översta lagret. Plötsligt håller de ihop.
Häll varmt vatten från en tekanna och omedelbart från ett durkslag i en kastrull med kokande buljong så att de inte håller fast vid varandra. Vad tror du?

[Chuchelka]

Gjorde nudlar igår Chuchelka... Damm med mjöl.
Men om jag kastar det i buljongen blir buljongen grumlig. Det verkar som om jag först läste det för att kasta det i kokande vatten eller något annat, så att buljongen inte blir grumlig.
Var snäll, vem vet, gå på den sanna vägen ... av en transparent buljong ...

Hårnål , Jag brukar koka hemlagade nudlar (här är det, vad du än vill - tills de är kokta eller inte) och lägger sedan i buljongen innan du stänger av den. Det här är om soppan. Och om det bara är en buljong med nudlar - jag lägger nudlarna kokta tills de är kokta på tallrikarna, häll i den färdiga varma buljongen. Samtidigt, om nudlarna kokas för en tid sedan och redan har svalnat (och ibland tar jag dem helt ur kylskåpet), fyller jag dem med nykokt buljong och du kan äta direkt. Men jag är lat, jag vet inte om det är värt att ta ett exempel från mig ...

[väldigt snabbt]

Om nudlarna redan är torkade, innan jag kokar, lägger jag nudlarna i en sil (durkslag) och väldigt snabbt Jag sköljer den med en ström av kallt vatten från kranen - och kastar den omedelbart i den kokande buljongen (soppan), gör den beredd - när den flöt upp + ytterligare ett par minuter och det är klart.

Allt är väldigt coolt, ingenting blir surt

Jag gör alltid mycket nudlar! För framtiden!

Torkar helt nära ett batteri eller annan värmekälla. Jag lägger den i en påse eller burk, håller den på glänt en stund. Sedan stänger jag den och lägger den i garderoben.
Det viktigaste är att torka bra! Då kommer det att förvaras väl, inga problem

[Alexandra]

Jag torkade den, lade den i påsar ...

Måste du förvara den i frysen? Hon är torr ...

Men till rådet Alexandra för att hålla paketen öppna följdes inte. Jag fick det från torken. Och luftfuktigheten i torken är mindre. Det vill säga i öppna påsar, tvärtom skulle det ha tagit upp fukt från mig ...

Tja, här är mina torkade nudlar ...

När det gäller nudlarnas inflytande på buljongens genomskinlighet: Jag siktar den bara bra (i flera portioner) genom en sikt och lägger den genast i buljongen. Buljongen förblir helt transparent.
Det är inte nudlar som siktas genom en sikt utan mjöl. Skaka sikten ordentligt och allt mjöl försvinner.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, go-go ... berätta för mig hur det är. Och sedan har jag Kenwood 020 i Napoleons planer, och en dag kommer jag att köpa den för lockig pasta (rullning för deg och nudlar diskuteras inte).

Och jag är inte rädd för torktumlare. Jag har varit inaktiv i två år nu.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma! Du kan utveckla Napoleons syndrom. Dina kinesiska nudlar i min Koptev-buljong var en rungande framgång i den mest kräsna delen av min cell (ja, det här är med min dotter). När jag blev ombedd att prova nudlarna hörde jag tvivel om att de inte var goda, utan att de i allmänhet var ätliga. De tre första skedarna äts mycket noggrant, och sedan ... begärdes en andra tallrik. Och Donechka gick även med på att laga det själv och i morgon att spika en spik på en påse nudlar. Det är inte så att vi inte har någon att spika, precis som att spika det själv, och sedan argumentera länge att även hon måste spika det själv ... Låt henne slå.

Fågelskrämma, kommer de här nudlarna att räcka för mig i en månad. I allmänhet gör jag allt i bitar ... Och sedan finns det ett coolt alternativ att min dotter kan koka buljongen själv och laga nudlar. Men hon själv kommer inte att göra hela processen ...

Jag tvättade nudlarna under kranen. Först ville jag skölja i en kastrull, men lärde mig av bitter erfarenhet av chak-chak, insåg jag snabbt att jag skulle skölja ut den, men ta ut dem en efter en ...

Här är några fler nudlar på öronen ...

Samma, bara en sidovy ...

[Rina72]

Rina72, Nats rättigheter, absolut, Du kan köpa valfritt prefix ...
Men det faktum att motorerna brinner, från blandarna har jag inte hört, det finns också mycket kraftfullt och pålitligt överbelastningsskydd ...

Jag vill fästa er uppmärksamhet på att nudelskäraren är fäst vid bordet som sovjetiska köttkvarnar. Jag har en stor olägenhet att bordets sidor är små och jag kan inte fixa det bra. Därför, med små sidor, kan det behövas ett nytt bord ... Men de klamrar sig inte på bordsskivan ... det är för tjockt.

jag vill ha detta

[Krydda]

Krydda, och detta är detsamma som manuella nudelskärare, endast med en motor, men också för manuella, du kan köpa en motor separat ...

Jag har en manuell nudelskärare, jag fick den för tillfället,
ett par gånger gjorde jag lakan för pajer i det, nu samlar det damm i en låda.
Min åsikt: om du ständigt gör pasta i stora mängder köper du med en motor, och om det ibland räcker det
enkel, manuell. Inte ett viktigt objekt.

Motor ... helt bortskämd ...
När jag snurrade nudlarna blev jag helt bedövad. Jag tar en bit deg från två C1-ägg. På den största rullningen får jag 15 med 15, och sedan på den tunnaste. Tja, skiktet har samma tjocklek och längden är fem gånger längre. Var ska man lägga det? Somna med mjöl? Och han, fan, en infektion, sticker ... Och vad kommer att hända med motorn? En meter på tre sekunder? Och var ska du lägga det?

Och jag gjorde redan chak-chak med min dotter. Hon fångade dessa 70 cm med utsträckta armar. Men det kommer inte att hålla mätarna ...

Hårnål, se var du ska lägga de långa degpannkakorna (allt är i ordning här):

[Hårnål,]

Hårnål, dyra butiker säljer färska nudlar, inte torkade, i vakuum.
Om du har en mixer av brun typ med vakuumfäste kan du förvara de otorkade nudlarna (eller halvtorkade, men ändå flexibla) i vakuum i kylen under en anständig tid.

Välblandad deg höll inte vid mig och behövde inte dammas med mjöl - det här är frågan om hur man ska koka så att buljongen är transparent

Men de torkar ut och blir spröda ...

Jag tittade på italienarna, de gör detsamma för hand, torkar lagren på en trasa och skär dem först.

Medlemmar i forumet, ni kan gratulera mig, jag blev ägare till nudelskäraren. I morgon ska jag prova helgen. Jag undrar hur man gör spagetti i den. Nudlarna är klara, rullar ut, torkar lite och skär. Kanske gjorde någon det? Även om jag, för att vara ärlig, ännu inte har packat upp den, vet jag att det rullar, skär nudlar, gör ravioli och en kniv så att skikten blir jämna och ungefär som alla andra.

Jag ger en rapport efter testningen. Först upplevde jag en euforisk känsla från att rulla. Snabb.
Sedan fick jag de första besvikelserna när jag klippte. När förtorkade verkar breda nudlar skivas, även om du måste separera lite. Men den tunna, som, som en vermelle, inte kom ut. Vid den första skärningen samlas den i vågor och skär inte bra i separata vermeshlots, jag trodde att degen var ganska fräsch. Hon lämnade skikten för att torka och uppenbarligen överexponerades, eftersom de helt enkelt inte passade in i ett tunt snitt, var jag tvungen att sätta den på tejpen. Kan någon hjälpa. Jag vill verkligen behärska det. Och det verkar för mig att det inte ska rullas tunt ?. Berätta för mig vad som är den optimala tjockleken för tunna och tjocka nudlar. Jag har 9 inställningar. Dela på vilken du gör, särskilt vermellen. Och då vill jag verkligen inte tro att maskinen ... Jag tittade på den så, det verkar som om allt är bra

Grattis till ditt köp! Jag blev också ägare till en maskin för att tillverka pasta-MARCATO ATLAS-150, jag beställde den via internetbutiken. Kvaliteten är utmärkt. (y) Alla nudlar skärs till slutet, ingen deg fastnar. Jag gjorde inte bara nudlar utan också "borstved", rullar ut degen mycket tunt 0,2 mm, 9 tjockleksjusterare, tillbehöret är avtagbart, du kan sätta i olika tillbehör, de köps separat. Maskinen är dyr, men värt det.

Lyubochka i vilken butik köpte atlasen Jag vill ha en atlas, men jag är rädd att köpa via posten.

Jag beställde i Moskva. titta på www. , Jag läste, recensionerna om henne var väldigt bra, jag var också rädd för att prenumerera för första gången via Internet, jag bor långt från Moskva, i Sibirien, Krasnoyarsk Territory, jag tänkte om något var fel, var skulle jag springa med henne? Men jag bestämde mig och efter 20 dagar fick jag det via post, då skrev jag ut en extra bilaga, kom också en så intressant, hon skär remsor av deg med tänder. Maskinens kvalitet syns omedelbart, den kan bestämmas av valsarna. (y) Degen slits inte ihop eller klibbar ihop när den skärs, och på den 9: e regulatorn är den så tunn som papper. Lycka till med ditt köp!

en fråga till dig, så mina lasagneplattor lyckades inte ... och så det ser vackert ut, men på morgonen går allt trasigt stål och hur mår du?
deg Jag har 5 ägg 500 gr mjöl och jag tillsatte lite vatten

Nudlarna kom bra ut. Och för dumplings använder jag en maskin för att rulla ut degen

[tatalija]

tatalija, Jag gjorde det också för första gången vid 9, det verkade för mig mycket subtilt, sedan gjorde jag det på 7-normal. Med erfarenhet vet du då hur du justerar tjockleken till önskad önskan. Mitt recept säger att salt inte ska tillsättas till degen, och jag gör degen bara på ägg utan att tillsätta vatten, knåda i en brödtillverkare och ge 20-30 minuters korrektur. Lycka till!

På lördag köpte jag mig samma nudelskärare som från Galinka Malinka. Jag kunde inte gå förbi. Naturligtvis försökte jag det direkt. Nudlarna blev bra, men bara från 300 g mjöl, mycket av det bildades för min familj, så jag bestämde mig för att använda en del av degen till lasagne. På morgonen böjde och smulnade lasagnadejen, men det påverkade inte lasagnens kvalitet, det blev super.
Naturligtvis är det intressant att lära av någon annans erfarenhet av att göra lasagnadej, vilken deg är bättre för detta? Jag gjorde deg med vin, enligt Admin recept https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=50979.0

Har någon köpt en nudelskärare på Top Shop? Hur visade hon sig? Inte trasig? Om det går sönder, efter hur många månaders användning? Klarade du att reparera det?
Jag är rädd för att beställa sådana saker via Internet ("utomlands är en kviga en halv och en rubel transporteras", d.v.s.leverans och hemorrojder i händelse av att enheten inte fungerar), och här i min stad öppnades en avdelning där de säljer varor från Top Shop med tre månaders garanti. Så jag tittar på den lokala kinesiska nudelskäraren (den kostar nästan 2000 rubel) och jag tänker på om den är pålitlig eller inte. Hjälp mig att avgöra eller avråda. Eller ge råd till andra som du faktiskt kan köpa med leverans till Sibirien.

[akapl]

akapl, Jag rekommenderar inte att köpa kinesiska, kvaliteten är inte viktig. För mig är det bättre att betala mer, men köpa en kvalitetsartikel. Flera inlägg ovan skrev om att de köpte nudelskäraren "MARCATO ATLAS-150 beställd via internetbutiken. Kvaliteten är utmärkt." Jag säger, för att den första nudelskäraren är kinesisk, och där de kugghjul som roterar axeln flög efter första gången, justerade min man den så bra han kunde, fäst ytterligare brickor, och ändå verkar det rulla eller klamra sig fast vid något det är svårt att vända. Jag köpte den andra från Italien. En helt annan kvalitet. Inte konstigt att de säger: "Misaren betalar två gånger." När det gäller mig är konversationen korrekt. Men kanske bara jag fick det, det var därför jag beskrev mina känslor. Lycka till

Jag har också 5 ägg + 500 mjöl och lite olivolja i mitt recept. Degen gjordes av HP, även om jag tror att det skulle vara bättre med mina händer (av naturen anser jag mig inte vara en hård arbetare och om det finns köksklockor och visselpipor, så är det hur de fungerar).
Det rullade ut bra. Den skars i nudlar perfekt, men jag arbetade inte med vermeshl. Jag försökte det tidigare än nödvändigt. hon kom ut som en vacker våg och skar inte riktigt igenom. Jag bestämde mig för att torka skikten och de låg där i 40 minuter. De blev mycket hårdare, de skar igenom tejpen, men de passade inte ens i den lilla, maskinen ville inte ens ta tag i dem. Så jag vet inte vad problemet är. Kanske var det mycket tunt, det var nödvändigt att rulla ut det? Prompt

[Fågelskrämma]

Gram 200 i HP knådade, rullade den omedelbart till nudlar.

Fågelskrämmaoch HP knådade degen från 200 g mjöl? Bra? Och jag vågade inte ens försöka, jag var säker på att det inte skulle fungera, jag blandade det med en skördetröska.

[tatalija]

tatalija på vermicelli är det nödvändigt att rulla ut tunt, låt det ligga en stund, som om det vetter ut, och sedan skär det igenom allt bra. Degen i sig borde inte vara särskilt mjuk, jag gör degen som på klimpar, rullar ut den tunt, som jag sa. Jag låter det ligga lite och skär det sedan, det är så långt och kvar, det torkas i en torktumlare, jag kan laga det så länge, om det är på en maträtt, om det är i soppa, så bryter jag bara det med mina händer och så att det inte går sönder.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämmaoch HP knådade degen från 200 g mjöl? Bra? Och jag vågade inte ens försöka, jag var säker på att det inte skulle fungera, jag blandade det med en skördetröska.

Ja, jag gjorde det. Tja, han smörjer det lite, plockar upp med en spatel. I alla fall inte med händerna. Jag har en ännu större skördare, det finns nästan en 5-liters skål och en krok för degen. Han kommer inte ens fånga en sådan mängd.

[lesik_l]

lesik_l , började avundas på morgonen med vit avund vid synen av en kniv!
Jag har också en "nudelmakande" Bergner-maskin, hittills har jag bara testat på papper.
Jag har en fråga till alla, har någon försökt göra "färgade" nudlar, gröna med spenat och röda med tomat? Sådana nudlar Jag vill ha en trollkarl som!

Flickor, jag skyndar mig att dela, idag gjorde jag nudlar och helt av misstag lyckades jag skära igenom små nudlar. Idag gjorde jag det annorlunda, torkade det inte i 40 minuter, rullade ut det i tur och ordning och ströde det med mjöl ovanpå innan jag klippte det. Först försökte jag passera små nudlar genom munstycket och hon klippte igen två bitar fästa ihop. Sedan stänkte jag mjöl ovanpå tjockt och se, hon skar igenom och var och en var skild från den andra. Jag klippte rektanglarna 3-4 cm långa. Nedan finns ett foto där nudlarna hackas och en bit deg strö tätt bredvid den för tydlighetens skull. Så tjejerna hade alla användbara nudelskärare hade helt enkelt inte instruktioner om hur man gjorde det.

[Gaby]

Nedan finns ett foto där nudlarna hackas och bredvid dem finns en tjockstänkad degbit för tydlighetens skull.

Gaby, Jag håller inte med. Det är fortfarande något med din nudelskärare.Jag strö praktiskt taget inte degen, och degen klipps också underbart ut.

[Gaby]

Gaby, och vad är din nudelskärare? Jag har Fakelman och problemet är detsamma - hon delar inte de skivade nudlarna. Det är på något sätt inte särskilt tydligt vad som hjälpte dig, för jag själv har redan provat en massa sätt ...
Idag försökte jag det igen och var övertygad för hundra gången, så jag använder bara nudelskäraren för att rulla ut degen och jag skär den med samma skär från Berhoff, som julifera , köpte inte

Jag kan inte låta bli att berätta

Häromdagen såg jag en sådan anordning för bergoffnudlar:



Den lilla saken är bra, jag trodde att hon förmodligen skulle ta någon tjocklek på degen, det verkade som att det var bekvämare med det än på en manuell degskiva, och så jag ville ha det ... så trevligt

Men sluta - det kostar 140 UAH, och en billig degen är nu ungefär densamma och du behöver inte köpa den - jag har det redan!

Tack och lov för att jag köpte denna skärare i urminnes tider och då kostade den bara 36 UAH. , annars skulle jag nu hälla över min nudelskärare med dåliga ord med dubbel kraft.
Denna fräs är min frälsning! Jag älskar henne så mycket! Det skiljer sig perfekt, och om du torkar lakan något, det vill säga först rulla allt ut och sedan klippa det, då är det i allmänhet en sång. Nudlarna staplas i ordnade rader

Jag sitter och tänker, kan jag köpa en ny nudelskärare, va? Vilken kommer med ett trippel slitshjul? Eller är de alla av samma bärfält?

Fisken jag har är Petergoff, rullad i 7, 5, sedan 3, strödd med mjöl och passerat genom fin skivning, och bred tagliatelle skär jag igenom utan frågor och utan att damma av mjöl.

Panevg1943 du har antagligen en cool Atlas, det är därför munstyckena kan skäras utan tvekan. Varför jag skrev, för många skrev att på små skivor skärs vermechelin-spaghetiner i två fästa.

[Gabi,]

Du har förmodligen en cool Atlas, det är därför munstyckena skär en mustasch utan tvekan. Varför jag skrev, för många skrev att på små skivor skärs vermechelin-spaghetiner i två fästa.

Gabi, Jag har ingen Titania Imperia Fabrica-modell. Jag gav redan i ett inlägg ett foto av min nudeltork. Nu kommer jag att upprepa det här fotot, och du kommer att se hur underbart skär nudlarna.

Så Titania är den coola Atlas! Detta är detsamma! Det är bara att allt kallas annorlunda, till vem som vanligt.