Yoghurt med tillsatser

[Det finns flera sätt att lägga tillsatser till yoghurt:]

Yoghurt med tillsatser

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
Mjölk	enligt receptet
surdeg	enligt receptet
tillsatser	enligt receptet

Tillagningsmetod

• Många värdinnor på vårt forum gör en underbar hälsosam produkt - yoghurt. De får hjälp av antingen en yoghurttillverkare eller en långsam spis med ett lämpligt program. Vissa använder till och med en termos för detta. Här kommer jag inte att lära ut grunderna, för att bara göra yoghurt, låt nybörjare besöka avsnittet
• Yoghurt med bakteriekulturer (narin, VIVO, etc.)
• https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.0
• Jag vill hjälpa till att diversifiera vår vanliga yoghurt varje dag med olika tilläggsalternativ så att du kan överraska och glädja ditt hushåll.
• Det finns flera sätt att lägga tillsatser till yoghurt:
• Metod 1. Tillsätt ytterligare ingredienser till mjölken innan du blandar med surdeg. På detta sätt kan du tillsätta socker eller sockerersättningar, honung, frukt, bär, blomma- eller myntsirap, vanillin, kakao, kaffe, karamellflingor, fruktskal och andra fritt flytande och flytande fyllmedel. När du tillsätter dem, se till att de blandas helt upp eller fördelas jämnt i mjölken. Justera mängden efter din smak.
• Notera! Introduktionen av olika tillsatser före jäsning påverkar konsistensen hos den färdiga produkten. Så till exempel socker, söta sirap, honung gör din yoghurt tunnare. Och naturligtvis, glöm inte att tillsatser kommer att påverka närings- och energivärdet för fermenterade mjölkprodukter: söt yoghurt kommer att ha fler kalorier.
• Metod 2. Placera tillsatserna i en yoghurttillverkares koppar (eller i en termos) innan du häller den beredda blandningen av mjölk och surdeg i den. Denna metod är lämplig för tillsatser i form av separata bitar: torkade aprikoser, katrinplommon, nötter, lite färsk frukt (ananas, apelsin, mandarin).
• Notera! Bär och mjuka frukter (persika, aprikos) kan också tillsättas yoghurt på detta sätt, men det rekommenderas att förkoka dem med socker på låg värme, eftersom i 7-10 timmars jäsning av mjölksyrabakterier vid en gynnsam temperatur kommer dessa frukter och bär att bli en jäsningskälla, och fördelarna med en fermenterad mjölkdryck kan bli skadlig.
• Metod 3. Tillsätt önskade ingredienser till den färdiga produkten omedelbart före användning. Denna metod är lämplig för alla tillsatser, inklusive färsk frukt och bär.
• Med hjälp av ovanstående riktlinjer kan du göra många varianter av yoghurt.
• Här är exempel på några av dem:
• Vanilj yoghurt:
• När du gör yoghurt, tillsätt lite vaniljsocker eller varm mjölk innan du gör yoghurt med vaniljstång.
• Kryddad yoghurt:
• Innan du förbereder yoghurt, varm mjölk med kanel, kryddnejlika, olika kryddor för glögg och pajer.
• Yoghurt med cikoria eller snabbkaffe:
• Lös upp 1-2 msk i mjölk när du förbereder yoghurt. l. cikoria eller snabbkaffe. Tillsätt socker om så önskas.
• Kaffe-vanilj yoghurt:
• För 1 liter. mjölk + surdeg: 2 msk. l. snabbkaffe, 2 msk. l. socker, 1 påse vaniljsocker.
• Rör i ljummet mjölk med surdeg. Tillsätt kaffe och rör om tills det är löst. Tillsätt socker. Häll i burkar.
• Yoghurt med sirap:
• Rör om mjölk och sirap när du förbereder yoghurt.
• Yoghurt med te, örtinfusioner, mynta:
• Kasta en påse te, mynta, lind i kokt mjölk och låt svalna till önskad temperatur, tillsätt surdeg.
• Med kokosnöt:
• Koka mjölken med kokosflingor, låt den svalna till önskad temperatur, tillsätt startkulturen.
• Choklad yoghurt:
• Alternativ 1: För 1 liter. mjölk tillsätt 200 g mörk choklad. Chokladen måste lösas i varm mjölk, blandas tills den är jämn, får svalna till önskad temperatur och surdeg tillsättas.
• Alternativ 2: Baserat på: 5 chokladbitar per burk: svart, vit eller mjölkchoklad, eller alternativ: apelsinchoklad, med kakaosmulor, med mynta), tabell 4. matskedar socker.
• Hacka chokladen fint. Lägg på botten av tomma burkar, häll mjölk-startblandningen på toppen, till vilken 4 msk. l. Sahara. Tillaga sedan som vanligt.
• Alternativ 3: För 1 liter mjölk: 2 msk. l. socker, en påse vaniljssocker, 2 msk. l. kakao.
• Yoghurt med rosenvatten (hydrolat):
• Tillsätt rosvatten eller annat blommvatten efter smak efter mjölken innan du lagar mat.
• Nöt yoghurt:
• Rör om riven sesamfrön (tkhina) eller cashewnötter med mjölken.
• Yoghurt med honung / sylt:
• Alternativ 1: Innan du lagar mat läggs lite honung eller sylt på botten av varje portionburk och en blandning av mjölk och surdeg hälls på toppen.
• Alternativ 2: Lite honung eller sylt läggs i färdig yoghurt kyld i kylen strax före användning.
• Yoghurt med katrinplommon:
• Skär 2-3 katrinplommon i en burk utan socker, häll beredd mjölk med surdeg.
• Yoghurt med jordgubbar och banan:
• För 1 liter mjölk + surdeg: 1 banan, 200 g jordgubbar, 4 msk. l. brunt socker. Skär frukten i bitar, blanda med socker, koka på svag värme tills konsistensen av sylt. Kyl tills det är varmt. Ytterligare:
• Alternativ 1: lägga ut 1 full konst. l. sylt till botten av burken. Fyll på blandad jäst och mjölk vid den temperatur som krävs för yoghurten. Blanda inte mjölkblandning och sylt!
• Alternativ 2: Innan du lägger i en burk, blanda syltet med mjölk-startblandningen tills en homogen rosa massa erhålls.
• Yoghurt med torkade frukter:
• För 1 liter mjölk + startkultur: 5 st katrinplommon, 2 st torkade fikon, 3 st torkade dadlar, 1 matsked "Orange färg" (extrakt)
• Skär frukten och lägg på botten av burkarna.
• Rör om mjölk, surdeg och apelsinblom. Häll över frukt, rör inte om.
• Äpple yoghurt:
• För 1 liter mjölk + surdeg: 1 fast äpple, 1 msk. l. Smör,
• 50 gram brunt socker.
• Skär äpplen i kuber och stek i olja. När äpplen är mjuka, täck med socker och karamellisera. Efter att ha fått färgen på ljus karamell, lägg äpplen på botten av burken. Häll mjölkblandningen ovanpå.
• Citronskal yoghurt:
• För 1 liter mjölk + surdeg: 1 citron, 1 matsked brunt socker.
• Ta bort skalet från citronen, var noga med att inte få det vita bittra lagret. Koka upp mjölk och skal. Ta bort från värmen och låt det branta i 3 timmar. Kyl till önskad temperatur. Anstränga. Rör om den resulterande mjölken och surdegen. Tillsätt socker. Häll i burkar. Koka som vanligt.
• Yoghurt med glass:
• 200 gr vaniljglass med nötter och karamell (eller mintchoklad)
• Smält glass. Rör om mjölk och surdeg. Tillsätt glass och blanda väl. Häll i burkar.
• Yoghurt med päron:
• 4 päron i sirap, chokladnudlar, 3 msk. l. brunt socker (valfritt)
• Töm vätskan från päronet. Skär i stora bitar och lägg 1/2 i en burk. Häll mjölk-startblandningen ovanpå. Strö med nudlar och lägg i en yoghurtmakare.
• Feijoa yoghurt:
• Riv feijoa med socker, kyl. Tillsätt till färdig yoghurt innan du använder en tesked. På samma sätt kan du lägga till alla bär och frukter du gillar.
• Kiwi yoghurt - INTE! :
• Det är bättre att inte blanda kiwi och mejeriprodukter alls. Detta är kiwiens egendom. Yoghurt med den får en bitter smak.

Notera

Jag hoppas att våra värdinnor kommer att gilla dessa recept, det här är inte min uppfinning, recepten samlades noggrant bit för bit från olika källor. Naturligtvis kan alla förutom dem fantisera och komma med sina egna mästerverk av yoghurtkonst. Jag ville bara driva din fantasi lite.

God aptit och må dina nära och kära vara nöjda och glada!

Tanya, tack för underbara och varierade recept på yoghurt med tillsatser.

Tanya, tack för de underbara och varierade recepten på yoghurt med tillsatser.

Koka och äta för din hälsa!

Tanya, tack för en så detaljerad beskrivning! Hur mycket yoghurt jag gör, men jag vågade inte lägga i fyllmedel, nu ska jag definitivt försöka.

Tanya, tack för en så detaljerad beskrivning! Hur mycket yoghurt jag gör, men jag vågade inte lägga i fyllmedel, nu ska jag definitivt försöka.

Prova det, och om det blir gott, dela med dig av dina intryck. Du kanske kan komma med en intressant.
Jag ville också skriva att om en person tar yoghurt som en behandling för någon form av sjukdom, måste du vara försiktig med de tillåtna tillsatserna, och om du bara lagar den som en efterrätt, kan du perfekt diversifiera den till synes vanliga yoghurten och gör utsökt.

Och jag gillar inte söt yoghurt. Därför lagar jag naturligt och tillsätter sedan finhackad persilja, dill, kokt korv, ost, vitlök. Det visar sig mycket gott!

Och jag gillar inte söt yoghurt. Därför lagar jag naturligt och tillsätter sedan finhackad persilja, dill, kokt korv, ost, vitlök. Det visar sig mycket gott!

Wow, intressant. Det ser ut som en sallad med ost och korv, klädd med yoghurt. Eller yoghurt med salladsdressing. Och med dill och vitlök kan du äntligen få läckerhet och arom. Jag måste försöka.

Så väldigt intressant, precis vad jag letade efter (kaffe-choklad) - tack!
Men det finns ett par frågor:
1. De säger att tillsatser bara kan tillsättas den färdiga produkten, annars kan en tank uppstå. förorening
2. Data Rp. är endast giltiga för bakteriekulturer? Om metoderna är lämpliga med Actimel som jäsning?

Så väldigt intressant, precis vad jag letade efter (kaffe-choklad) - tack!
Men det finns ett par frågor:
1. De säger att tillsatser bara kan tillsättas till den färdiga produkten, annars kan en tank uppstå. förorening
2. Data Rp. är endast giltiga för bakteriekulturer? Om metoderna är lämpliga med Actimel som startkultur?

Jag är glad att jag gillade recepten, där över recepten gav jag rekommendationer om vilka tillsatser när och hur man lägger till när jag gör yoghurt. Jag hittade dessa rekommendationer på Internet i flera källor, men jag är inte själv en mikrobiolog, försök att ställa frågor till en yoghurtstarter-specialist i branschen Ställ en expert
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0
Jag tror bara att om den beredda produkten inte bara används som en efterrätt för friska människor, utan som ett botemedel mot någon form av sjukdom, är det bättre att äta en ren produkt.
Och om Actimel är jag inte säker på nyttan, det finns alla slags smaker och så vidare. Även om jag läste att Actimel var jäst, men samtidigt luktade det som ett smakämne efter några re-fermentering. Om du jäser är det bättre att ha något utan tillsatser alls, neutralt. Jag jäste en gång en kefirchik Tyoma för barn (vid 30 grader, kefirchiks jäsning), det visade sig en liter utmärkt kefir. Men det var en barns kefir, och jag skulle vara rädd för att jäsa de vanliga. Och du måste också noggrant titta på utgångsdatumet och så att förpackningen inte blir skrynklig. Och då köpte min vän på något sätt denna Tyoma, bara för att dricka, inte för jäsning, och det fanns en fruktansvärd förgiftning. Jag vet inte vad som fanns där, kanske var förpackningen något skadad eller tillverkaren bröt något, men detta hände.
Apotekstyp Linex är inte heller nödvändigt. Detta är inte tänkt att vara surt.
Det är bäst att köpa bra pulveriserade startkulturer från pålitliga tillverkare, till exempel finns det bulgariska eller italienska bra, inte utgångna, lagra i kylskåp, jäsa vid en temperatur som passar dem.

Jag har redan provat Actimel och positivt. Naturligtvis den som är smaklös, det vill säga "naturlig" 🔗... Ganska enkelt och budgetmässigt - han hällde en flaska i en liter mjölk, blandade den i MV.Men jag har en skarlet upplevelse, det var den första yoghurten och det finns inget att jämföra med (förutom butiken). Jag och hela familjen gillade det.

Snälla berätta för mig. Gjord yoghurt (Yoghurt Maker Dex DYM108) förrätt God mat-yoghurt Gjorde allt perfekt enligt receptet. Jag höll den i 7 timmar (instruktionerna för yoghurttillverkaren indikerade 6-8.) Efter 5 timmar kollade jag på att allt inte gick dåligt. och efter 7 m började han hälla i glas och blev förskräckt. Blandningen blev flagnande. Det verkar som att det är närmare kefir. Det är synd fan. Kanske överexponerad? Även om jag inte vill införa min åsikt. Berätta det objektivt. det kanske inte är fallet. Tack till alla!!! Hattar av dina talanger.

[Roman]

Roman,
Detta är en temka för yoghurt med olika tillsatser, och inte för problem med bara yoghurt. Här är ett ämne för frågor om beredning av surdegskulturer:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.1000
Men jag kan kort anta att du har överexponerat eller kanske överhettat yoghurtmakaren (vilket är ett mycket vanligt problem), så du behöver inte fokusera på instruktionerna för yoghurtmakaren, utan på instruktionerna för att döma en viss yoghurt. Eftersom VIVO startkulturer behöver till exempel 36-37 grader, GoodFood - 38-40 och Genesis 38-42. Och yoghurttillverkaren har en temperatur för allt. Därför måste du justera (lägg något på botten om det är varmt för din startkultur). För att kontrollera vilken temperatur du har, lägg inte mjölk med starter i yoghurtmakaren, utan varmt vatten och efter 4-5 timmar mäta temperaturen inuti burkarna. Det bör vara inom de gränser som krävs för god mat (eller vad du än gör). Om vi ​​överhettas måste vi bekämpa det. Hur man gör detta, fråga i filialerna om problemen med yoghurttillverkaren:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18065.0
eller här:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170887.1860
Men i allmänhet är din Dex DYM108 yoghurttillverkare mycket bra, den överhettas vanligtvis inte. Men kolla in det.
Så bli inte avskräckt, du behöver bara ta reda på det. Och kanske förvarade de mer än nödvändigt i en yoghurttillverkare, det finns ingen anledning att titta på instruktionerna särskilt, för det beror på temperaturen, på mjölken, på hur mycket påsen odlades. I Good Food verkar det som om det står en påse för 1-3 liter mjölk. Följaktligen, om den späds ut i 3, kommer den att tjockna tre gånger långsammare, eftersom koncentrationen av bakterier är mindre än om hela påsen späds i 1 liter. Det är nödvändigt att checka in 4 timmar. Bara inte inuti med en sked, utan skjut bara yoghurttillverkaren lite in i tunnan och se hur den svänger - som att mjölken redan är tjock (som inte särskilt fet gräddfil). Eller ta ut en burk och luta den lite, ta en titt. Och ändå, för första gången, när du gör det av pulver, sedan 6-8 timmar har jag god mat, och om jag sedan jäser med en del av yoghurten jag fick, sker beredskap 1,5-2 gånger snabbare .
Jag hällde inte heller den färdiga yoghurten i burkar direkt efter beredskapen. För att inte bryta strukturen lagar jag bara i burkar direkt och lägger dem sedan i kylen. Jag gjorde det bara en gång med en total kapacitet och jag tyckte inte om det, av någon anledning lämnade vasslan lite, som om den överhettades, även om den i burkar under samma förhållanden och surdeg kom ut perfekt. Även om människor jäser i samma behållare, så låt någon annan berätta för dig i det här ögonblicket. Så som du kan se finns det många möjliga orsaker till ditt misslyckande. Analysera var och en och hitta svaret. Frågor, om några, ställ i trådarna som jag skrev länkar. Allt kommer att ordna sig, oroa dig inte.

Jag gillar hemlagad yoghurt.