Ister

Anka har mycket subkutant fett och mycket lite kött. Efter stekning, när det subkutana fettet smälter, har gåsen mycket kött. Det finns mycket ister innanför vintern, vanligtvis för att övervintra.

Jag värmde ister i staven. I läget för slöhet + 4 timmar gjordes allt utan mitt deltagande, då ansträngde jag det bara. Det blev helt bra och inte alls förvirrande. Noterade det. Det är väldigt coolt att laga mat på den. Och stekt och stuvad och tillsatt till bakverk.

Och vi äter traditionellt en kalkon på Thanksgiving Day, en gås på nyår, sedan en anka eller en Indo-anka, den är fetare. I påsk tillagade jag hasselrosor i gräddfil och nyligen gjorde jag fasanlår med svamp i gräddfil, men jag gillar hela spelet mer.

Jag läste det här ämnet häromdagen, igår åkte jag till basaren, såg en bunt internt fett, gav efter för spänningen, köpte och inte dyrt på 10 hryvnian per kilo, två kilo. Och sedan tänkte jag på var jag skulle använda den. Jag gick för att läsa ämnet, vem använder det var.

ister från ister

Ett lammnät - anses det vara internt fett eller inte?
Och är det viktigt för detta recept - från vilket djur inre fett?

Och är det viktigt för detta recept - från vilket djur inre fett?

Allt beror på smaken. Om du bär ram kan då också användas.

Tacka!!!!! Jag ska värma upp lammnätet. Och då är jag trött på att vara sjuk

Kan jag få ett recept också, snälla

Under hela min barndom gnuggades jag med lammlås för sår. Och sedan behandlade jag min son så. Jag tog bara en bit av redan smält fett, värmde upp det till ett varmt tillstånd, men så att jag kunde doppa fingrarna och gnugga mitt bröst och rygg. Värm sedan upp och sov. Men jag har ingen reaktion på lukten, men den är specifik.

[celfh]

celfh, tack för mästarklassen. Mycket ister har ackumulerats i frysen, men det finns inte tillräckligt med utrymme, så idag bestämde jag mig för att smälta isen. Fettet jag hade var inte inuti, men vanligt, subkutant, jag skar av huden (för hundar), vände fett genom en köttkvarn, överförde det till en vanlig metallpanna och lade det på spisen (elektrisk) med maximal effekt och efter 15 minuter, som du skrev, var allt klart. Utgångsmaterialet var 1,5 kg, men det visade sig mer än en liter ister och resterna av grevar + kött
🔗 🔗 🔗 🔗

[Nina,]

Nina,, Jag är väldigt glad att receptet var användbart för dig)))

Så jag gjorde ister. Det mest värdefulla är knakarna, det kom till fullo.
Idag stekte jag kycklingbröst i bakad ister. Och hur glömde jag bort honom?

Och min man är i Bosnien och de dödade en gris på 200 kilo och idag kommer de att bränna fett.
Jag beställde honom 1 kg melon))

ingenstans kan jag hitta inre fett (((kanske någon vet var du kan få det?

Jag kan inte hitta interiörfett någonstans ((kanske någon vet var du kan få det?

vi säljer på de marknader där de säljer kött

[Elizabeth]

Och med oss)) Elizabeth, frågar du säljarna på marknaden, de borde utan tvekan veta))

ingenstans kan jag hitta inre fett (((kanske någon vet var du kan få det?

Liza köpte fett svansfett igår på tunnelbanan på Dmitrovka.

Liza köpte fett svansfett igår på tunnelbanan på Dmitrovka.

fanns det bara fårkött? Jag behöver ett fläsk och ett billigt, men en fet svans i tunnelbanan kan per definition inte vara så ((

Ingenstans kan du köpa billigt.

Jag köpte inhemskt fläskfett på marknaden till ett lågt pris och kokt ister

God dag Tatiana !!! Tack så mycket för receptet !!! Hur mycket ister kan lagras ??? Och var lagrar du det? Tack så mycket för ditt svar!!!

Flickor, jag minns att jag läste någonstans att de fortfarande drunknar ister i mjölk, kan du berätta exakt hur?

Hur mycket ister kan lagras ???

ja, i sex månader, säkert. Jag fick den bara stängd med lock, den stod i köksskåpet. Tyvärr kostar det ingenting nu. Vi har alltid gjort ister på semester i Ukraina. Nu kör vi inte och våra händer når inte ((((

vad mer är att drunkna ister i mjölk

Det här är första gången jag hört om detta, men här är vad jag hittade i den här frågan.

Om ister var ren och inte bränd, blir ister helt vit när den kyls. För att förbättra smaken av ister kan du använda följande enkla metod. Efter spänningen läggs ister igen i en metallskål på elden, värms upp till koka, sedan försiktigt, i små portioner, tillsätt mjölk till den (1 liter mjölk per 5 kg ister) och koka ister med mjölk tills allt vatten som finns i mjölken kommer att koka bort (isen blir transparent), och den återstående "ojämna" delen av mjölken kommer inte att lägga sig till botten och få en rosa färg. Du kan också smaka het genomskinlig ister med frukt genom att lägga bitar av kvitten eller äpplen i den. Därefter måste ister filtreras en andra gång och hällas i en lämplig skål. Som redan nämnts erhålls en utmärkt fyllning för pajer från steken, det är bara viktigt att den överhettade isen rengörs väl från huden, vilket blir hård efter smältningen och steken i sig är tillräckligt små (för detta är den färdiga stek kan passeras genom en köttkvarn). Steken som är färdig för påfyllningen värms upp i en stekpanna, och när de "ger" fett, tillsätt hackad lök till dem och stek den. Parallellt med detta kokas potatis. Knåda de färdiga potatisarna med "stekning" som erhållits i en stekpanna (för en del av "stekning" brukar ta 3 ... 4 delar potatis, men det här är en smakfråga), salt, peppar, strö med persilja , dill, tillsätt andra kryddor om så önskas (möjligt) eller rostade svampar. Blanda allt och fyllningen är klar. Du kan baka pajer.

Jag har haft ister i kylen i ungefär ett år

Det här är första gången jag hört om detta, men här är vad jag hittade i den här frågan.

Tacka!

Jag håller också ister i kylen länge, ibland använder jag det också för att göra bröd

Och det kan inte lagras utan kylskåp ???

Och det kan inte lagras utan kylskåp ???

perfekt lagrad utan kylskåp i flera månader, vi har denna ister i hinkar och sedan lägga den till alla typer av rätter

[celfh, Tatiana]

celfh, Tatiana, tack så mycket för att du delade hemligheten med svampuppvärmning! Jag gjorde allt som du beskrev, nu finns det burkar under fönsterbrädan och snälla min "hamster" blick !!! TACKA!!!

[Umka19]

Umka19, Lyudmila, hur trevligt det är att läsa sådana recensioner))) Tack!))

[Florichka]

Florichka, Irina, bakar du bröd? Annars ska jag baka med gåsfett, men jag hittar inte receptet.

Jag ska baka med gåsfett, men jag hittar inte receptet.

burkDetta?
eller det här Ångade bullar

[Tatyana]

Tatyana, tack för istereceptet. Jag gjorde det för första gången, jag var väldigt orolig, för jag visste inte alls hur jag skulle ta itu med den här frågan. Allt blev bra, bara jag lade till ett halvt glas vatten i botten av pannan, mycket ofta såg jag vatten i andra recept och bestämde mig för att ta en chans.

[celfh]

celfh, Tatiana, de pratade om bröd. Tack ändå, jag ska titta.

[Vei]

Vei, Liza, varför vatten? och hur lade du till det? och det väste inte?

Trevligt recept!
I frysen ligger det inre fettet och väntar i vingarna. Timmen har tydligen kommit
tacka

Och jag visste aldrig hur man laga ister

[Alyona]

AlyonaJag läste att vatten tillsätts i botten så att det kokar mycket snabbt och snabbt startar processen att smälta fett så att det inte steker och inte fastnar i botten. Jag drunknade Shteba i en stålskål, så jag var orolig för att allt skulle hålla fast. Vatten kokar bort mycket snabbt, men det har tid att värma upp fettet, snabbt ge det värmen och smälta det.

[Lisa]

Lisa, Ah, fattade det. Det är bara det att vi aldrig hällde någonting hemma, så mycket som vi stökade, men vi drunknade i en gryta på spisen, kanske när vi använder någon utrustning vi behöver göra detta ..

Flickor, jag minns att jag läste någonstans att de fortfarande drunknar ister i mjölk, kan du berätta exakt hur?

Vi köpte "smält bacon" i en stormarknad, kom hem och fann en stark lukt. Inte ens att lägga i bakverk, inte ens att steka potatis. Jag försökte rengöra den med mjölk. Den obehagliga lukten är helt borta och lämnar en liten specifik arom. Det kommer att göra för salt bakning, men jag tvivlar på den söta. Vet någon hur man ska hantera detta?
Innan du smälter.
Mjölken började bara koka. Jag förväntade mig en lätt ånga ovanför fettytan, som om vattnet från mjölken skulle ha avdunstat. Hade inte.
Först försökte smulten att skydda, men sedan fungerade allergimedicinen, jag somnade. Jag vaknade, sprang för att kontrollera ister och där var mjölkskummet redan stekt ovanpå och nästan detsamma nedan. Ingen rosa nederbörd som internet lovade.
Skummet på toppen är rakt krispigt, jag försökte ta bort det först, men sedan lämnade jag det, jag hällde bara den kylda isen tillbaka i burken.
I kylskåpet blev han vit igen men blev inte snövit.

Jag gjorde ister själv förra året. Kanske gjorde hon något fel, men det luktar. Men när jag steker potatis på den känns inte lukten. Bakade inte

Industrilter smälts från valfri talg, från allt fett. Detta fett kommer att ha en specifik lukt. Hemma gör jag ister bara av inre fett, det kallas sdir (från ordet rip off) eller friskt (i Ukraina). Den har en mycket känslig och behaglig arom. När det är fryst är det inte luktfritt. Vid bakning använder jag det till allt: smörjformar även för kex, kakor, bröd. Bakverk är mycket välsmakande och det finns inte ens en aning om baconlukt.

Vet någon hur man ska hantera detta?

Kan det hjälpa dig?

För att ta bort ytterligare lukt hörde jag att de lägger till ett äpple, skurna i bitar. Jag ska smälta min ister så, mjölk tar inte bort lukten, den rengör bara.

Ju mindre du värmer upp svinen, desto mer näringsämnen och vitaminer finns kvar i den. Yandex berättade för mig detta. Så i receptet värms de upp i 15 minuter, och till exempel långsamt i 4 timmar. Betyder det att det är mindre användbart i slow motion?

Så i receptet värms de upp i 15 minuter, och till exempel långsamt i 4 timmar. Betyder det att det är mindre användbart i slow motion?

Och vid vilken temperatur värms det upp i ett recept i 15 minuter? Eller drunknar de i mikra? Vad kan du göra på 15 minuter med en bit bacon?
Och hur mycket kostar det då?

Om produkten ska förvaras under lång tid måste den vara väl förberedd, fri från vätska, vatten och andra inneslutningar. Fettfettet bör smälta väl tills knäckningarna är på ytan och sila det sedan. Det är som att värma ghee, principen är densamma.
Om detta inte görs kommer ister att vara "fuktig" och kan bli harsk eller jäsa från vätskan inuti.
Det innebär att vi kommer att värma isen under lång tid.

[Tatyana]

Tatyana, i receptet, rullade först i en köttkvarn och drunknade sedan i 15 minuter. Jag har varit långsam i 2,5 timmar och det finns fortfarande mycket fett kvar. Jag sitter och tänker, och vad var jag för lat för att passera en köttkvarn och göra på 15 minuter, men du lugnade mig
Så jag gör det rätt. Tja, vad luktar, luktar och

[Sveta]

rullade först i en köttkvarn och drunknade sedan i 15 minuter.

Sveta, Jag förstår inte det. Låt det finnas till och med 1 kg bacon och i en köttkvarn - hur kan det smälta, koka, koka på 15 minuter.

Jag vet inte hur ister görs nu och i en långsam ister - men den färdiga isen behöver "kokas" lite så att den inte blir fuktig.

Det kokar helt i min långsamma, och mycket bacon har inte smält än.



Jag vet inte, det är redan långsamt i 5 timmar och det finns fortfarande fylliga baconbitar. Sala var 600-700 gram. Skär i remsor på 1-2 cm, tjockleken är densamma. Mjölkgris.
Om ister rotar i vårt hus ska jag nästa gång passera det genom en köttkvarn och igen till en långsam.

[Sveta]

Sveta, Jag förstår inte det. Låt det finnas till och med 1 kg bacon och i en köttkvarn - hur kan det smälta, koka, koka på 15 minuter.

Jag vet inte hur ister görs nu och i en långsam ister - men den färdiga isen behöver "kokas" lite så att den inte blir fuktig.

Tatiana, berätta, snälla, hur lång tid tar det att värma upp baconet till knäckarna för att uppfylla tekniken? Jag vill prova det i en vanlig tjockväggig Zepter-kastrull.

[Flickor]

Flickor, den tid det tar att "avfyra" bacon beror inte bara på om du har vänt den i en köttkvarn eller inte, utan också på själva baconet. Fettet bör vara mycket mjukt, gnuggas in i fett på fingrarna utan rester. Annan ister tar betydligt längre tid att bearbeta till ister.

[Flickor]

Flickor, den tid det tar att "avfyra" bacon beror inte bara på om du har vänt den i en köttkvarn eller inte, utan också på själva baconet. Fettet bör vara mycket mjukt, gnuggas i fett på fingrarna utan rester. Annan ister tar betydligt längre tid att bearbeta till ister.

Tack, vi kommer att försöka