Hare i ett kålfält (Hase im Kohlfeld)

Kategori: Kötträtter

Kök: tysk

Ingredienser
blandat köttfärs	600 g
brysselkål	300 gr (du kan och mer som älskar)
sött och surt äpple	1 st
lök	1 medelstor lök
vitlök	2 kryddnejlika
ägg	1 st
vitt bröd	200 g
mjölk	200 g
bacon (valfritt)	cirka 150 gr
salt, peppar, merian	smak

Tillagningsmetod

Före oss finns en annan variant av tyskt köttbröd som heter "Hare i ett kålfält". Ärligt talat skulle jag säga att snarare ett kålfält inuti en hare)))) men tyskarna vet bättre.
Haren i det här fallet symboliserar tydligen köttfärs (även om det aldrig har varit en hare), och kålfältet är mört från brysselkål.
Så: låt oss förbereda alla ingredienser: vrid malet kött eller köp färdiga. Det borde vara ett förblandat recept på 50:50 fläskkött. Du tittar på dina möjligheter. Jag har blandat köttfärs, men med en övervägande av fläsk. Vrid lök och vitlök i malet kött. Blötlägg brödet i mjölk, skär baconet i remsor.
Gnid äpplet i malet kött.
Kombinera köttfärs med bröd och ägg. Knåda tills det är jämnt. (Jag lade till lite gryn, eftersom brödet inte räckte). Krydda med salt och peppar. Jag ville behålla den rosa färgen på köttbrödet, så jag använde lite av saltet (ca 8 gram) nitrit. Du kan göra med det vanliga.
Koka rosenkål till al dente. Kasta tillbaka på drushlag.
Halva malet kött och lägg i en smord maträtt. Sprid kålen ovanpå. Täck med den andra delen av malet kött och platta. Toppa med skivor bacon.
Baka vid 180 gr. tills det är klart. Vi kontrollerar beredskapen genom att tränga igenom limpa. Om saften är klar är den klar. Vi äter med aptit.

Skålen är designad för

4 portioner

Tid för förberedelser:

1 timme

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Varför tyskarna kallade denna maträtt så vet jag inte. Förresten, den ökade kärleken till harar för kål är enligt min mening en vanlig stereotyp. Nej, de har verkligen inget emot att använda unga skott. Men på vintern - så länge vi går på jakt, odlade vi harar var som helst - i ett betor, morot, majs, solros, grönsaks trädgårdar, ogräs, bara vid plöjning, på gröna växter. På kål, aldrig. Men kanske tyska harar är speciella? Eller är de rejäla baluvannier?