Naturlig hamburgare eller Hamburger Rundstuck varm - recept med foto på Mcooker: de bästa recepten

Naturlig hamburgare eller hamburgare Rundstuck varm

Kategori: Kötträtter

Kök: tysk

Naturlig hamburgare eller hamburgare Rundstuck varm

Ingredienser
Nötkött (axel)	400 g
Purjolök, selleri stjälkar, persilja	på begäran
Torkade äpplen	60 g
Söt senap	1 msk. l.
Rullar eller vitt bröd	efter antalet köttbitar
Grädde 33%	100 ml
Inlagd eller syltad gurka	1 ST.
Salt, peppar	smak

Tillagningsmetod

Vi skär nötköttet i portioner, ca 0,8 cm tjocka,
smet med söt senap, låt stå i kylen i en halvtimme.
Salt och peppar - valfritt. Jag försöker att inte salta maten nästan.
Skär purjolöken och selleri stjälkar i bitar.
I en multikokskål (jag har ett BRAND 502), häll lite vegetabilisk olja (jag har en blandning av oliv och solros), stek köttet på båda sidor, tillsammans med lök och selleri.
Lägg sedan torkade äpplen ovanpå (du kan blanda torkade frukter),
blanda försiktigt, fyll med en liten mängd varmt vatten, ställ in programmet "Quenching" - 1,5 timmar.
Ta bort köttet från den resulterande såsen i slutet av programmet.
Vidare, enligt det ursprungliga receptet: sila såsen, tillsätt 100 g grädde, låt den snabbt koka och ta bort den omedelbart från värmen. Du kan lägga till stärkelse för att tjockna den.
Jag tillagade den med hemlagad grönsaksås, för oss rekommenderas såsen mycket kalorier.
Skär bullarna, lägg såsen, köttet på toppen, igen såsen. Du kan lägga en inlagd eller inlagd gurka ovanpå.
Rekommenderas att serveras med färskt lättöl och „hau ordentlich tygla“!

Notera

"Vad tror du nästan vilken person som helst kommer att svara om du frågar honom vilket lands kök en hamburgare tillhör? Om du inte ger honom tid att tänka på det, kommer han antagligen att säga" Till den amerikanska. " Hur annars? Hur känner vi till denna maträtt? Naturligtvis från McDonald's-menyn!
Men ... men ... ursäkta mig ... är det inte så konstigt ett namn för en amerikansk maträtt: HAMBURGER? Är Hamburg en amerikansk stad? Nej, det är som tyska ... På Schiller och Goethe är "hamburgare" ett adjektiv som betyder "från Hamburg", "Hamburg", och om detta ord skrivs med stora bokstäver blir det till ett substantiv "hamburgare" ”. Det visar sig att hamburgaren bara är en invandrare som hade tur i sitt hemland, så han vände sig ordentligt i "landet med obegränsade möjligheter"?
Det är faktiskt inte så enkelt. Faktum är att det nu är svårt att säga HUR DET VAR FÖR hundra och femtio år sedan. Ja, detta är den ungefärliga åldern för detta recept. Det föll inte andra att skriva ner i historiens annaler exakt vem och när exakt kom på idén att sätta en nötköttkotlett inuti en klippbulle för att inte smutsa händerna. Egentligen trodde ingen förmodligen att de var närvarande vid en historisk händelse eller en stor kulinarisk upptäckt.

Faktum är att i Tyskland kallas en maträtt bestående av en bulle med en bit kött och stekt inuti inte en "hamburgare" och säljs ... i någon slaktbutik. Detta är en traditionell lunch av arbetande människor som tvingas äta hemifrån, hjärtligt och varmt. Be bara inte om en hamburgare, för tyskarna kallar det väldigt annorlunda! I Hamburg själv är det ”Rundstück varm " ("Varm runda") och i Bayern - Fleischküchele ("Köttpaj"). Men bäst av allt, säg bara "Belegtes Brötchen" (“Burgerbun) - och visa i den speciella utställningen vilken typ av fyllning du vill ha! Det kan vara en bit nybakat Leberkäse köttbröd eller schnitzel, och en tvättmaskin av en ugnsbakad bukhinnorulle, en bröstkaka med en aptitretande skorpa, eller till och med bara en ruta Hackflays, en traditionell tysk maträtt bestående av rått köttfärs med kryddor.
Förresten kan vi anta att det är just i hackflashen som orsaken ligger i det faktum att bulle med en kotlett visade sig associeras med Hamburg. Faktum är att även på medeltiden noterade samtida det faktum att invånarna i denna stad av någon anledning föredrar att äta kött som inte är rått utan "stekt i fett".Nu är det svårt att säga vad den frasen betydde och vilken typ av köttberedning det rörde sig om, men denna version gillades av hamburgarna själva, vilket bevisar deras historiska prioritet. En sak är utan tvekan: Hamburg var en hansastad, en hamnstad, som besökte fartyg från olika länder. Kanske är sjömännen förtjust i ett bekvämt sätt att äta mellanmål? Eller kanske kom han ihåg av bosättarna som åkte från den gamla världen till Amerika på jakt efter ett bättre liv? Vi vet inte detta och det är osannolikt att vi någonsin kommer att få veta om inte mänskligheten uppfinner en tidsmaskin.

Så det första omnämnandet av "Hamburgstek" visas i en amerikansk kokbok som publicerades 1842. Vad handlar det om biff, utan en bulle? Så amerikanerna berättar historien om denna maträtt på ett helt annat sätt än tyskarna. Det sägs att 1885, vid en basar nära staden Hamburg, som ligger i delstaten New York, var ägaren till en monter som sålde den då snabba maten tom för fläsk (enligt andra versioner - korv), och han bestämde att experimentera med nötkött (som bestämde sig för att investera hett kött i bullar, historien är tyst igen). Enligt en annan version inträffade en liknande tanke hos en person vars familj var från Hamburg, enligt den tredje - Hamburg var författarens smeknamn. På den fjärde ... i allmänhet finns det många berättelser om denna poäng, olika personligheter, olika år och olika tryckta publikationer nämns. Du har ännu inte tagit upp frågan, varför plötsligt influerades ett sådant antal amerikaner nästan samtidigt av en brinnande lust att hålla fast vid sitt eget namn "hamburgare" (ursäkta detta ord)? Svaret på denna fråga finns. Faktum är att det under denna period i Amerika fanns en sådan delikatessprodukt som export europeiskt nötkött. Köttet transporterades i is, och fartyg med denna gourmetfisk kom ut ... naturligtvis från Hamburg. Så "Hamburgbiff" var samma synonym för "kvalitetsmärke" som i vår tid, säg "parmaskinka".
Hur som helst, 1900, patenterade Louis Lassen, en dansk emigrant, ett recept som heter "Hamburger", och upprepade i huvudsak historien om hur Marconi blev uppfinnaren av radio. Så nästa år kan vi fira det officiella 115-årsjubileet för en vetebulle med en biffkotlett inbäddad i den! "

En källa: