Kokt-rökt undercap i Chapaevsky-stil

[lägg inte salt]

Kokt-rökt undercap i Chapaevsky-stil

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Podcherevok	1,5 kg

Tillagningsmetod

• Underkallningen är den nedre delen, grisens buk. Säljs på marknaderna - läder, på det ett lager fett och kött, ibland med brosk revben.
  
• Det är nödvändigt att hälla vatten i en stor kastrull, tillsätt lökskal och rötter, lavrushka och pepparkorn, koka och lägg denna mycket undercap i en kokande infusion. Koka i ungefär en timme - lägg inte salt!
  
• 
  
• 
  
• Ta sedan ut, kyla lite, skär över med en kniv, förbered saltning - blanda finhackad vitlök, peppar, kryddor och grovt salt, gnugga underkåpan med denna blandning. Vrid sedan och bind med tjock tråd för att göra en rulle.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Rök den här rullen.
  
• 
  
• 
  
• Jag har ett sådant mirakel - "Smoke" -spisen, jag köpte den 2003 och jag är väldigt nöjd med den. I den, och rök, gör kebab och laga mat. Smält med kottar, kvistar etc.
  
• 
  
• Här i det, på spån av al, rökte jag underbyxorna på 30 minuter.
  
• 
  
• 
  
• Det är bättre att inte äta direkt, även om det är väldigt frestande att äta det tidigare ...., förlåt, att äta.
  
• 
  
• 
  
• Bättre att låta den sitta i kylen i två dagar, så du måste laga mycket på en gång.
  

Nationella köket

dess

Om det nya året är i naturen - istället för att grilla - förbered ett tomt hemma och rök det i frisk luft!

[MariV]

MariV

vilken skönhet du visar !!!!

och ugnen är intressant, men i din profil kan du inte se var du kommer ifrån?

var säljs dessa spisar?

Dessa spisar är gjorda av Vyatka, här är en länk till deras hemsida 🔗.
Eller skriv "bärbar ugnsrök" i en sökmotor.

Och vad kunde man göra med honom istället för att röka, så att det inte blev mindre gott? (stor saliv uttryckssymbol med skyddsglasögon)

Och vad kunde man göra med honom istället för att röka, så att det inte blev mindre gott? (stor saliv uttryckssymbol med skyddsglasögon)

Lätt!
1. Laga mat enligt beskrivningen. Sedan tar du ut det, låt det svalna något, gnugga det med salt och andra kryddor, linda det i en rulle, efter att det har svalnat helt - i kylen. En dag eller två - och snälla!
2. Koka etc. Täck sedan med fett gräddfil på toppen efter att ha rullat i en rulle - och i ugnen i 20 minuter.
I alla fall är det bättre att ha tålamod och låta den vila minst en dag i kylskåpet.
Vad tänker jag mer - den som har en lufttork, rök sedan mona i den, på spån.
Jag har inte den ännu, men jag planerar att köpa den - jag tittar noga ...

Folket krävde av mig att fortsätta - och här är nästa delar.

Den är rå - tråden


Detta är med katrinplommon och rosmarin


Detta är med krossade tranbär och rosmarin


Detta är innan det skickas för rökning


Och nu - god aptit!

MariV Berätta för mig p-hur mycket salt behövs för 1 kg podcharevka?

[nöt]

nöt,
för 1 kg redan kokt poach behöver du cirka 3 matskedar grovt salt.

Tack: blommor: Jag skulle göra en delikatess, men bara i ugnen lovade de att ta med sig röken bara på helgen, men jag tål inte

Det är möjligt både i ugnen och i mikrovågsugnen - det kommer fortfarande att bli utsökt! Det finns inget sätt att röka, det är okej, det är bättre att göra utan konstgjorda "rök", mer kryddor och vitlök - det kommer också att fungera bra!

Marie, ta en rapport från mig - jag gjorde det i förrgår, naturligtvis kom jag ihåg att han behövde ligga i kylen i två dagar, men igår sträckte händerna ut till kylskåpet under förevändning "du måste smaka på det . " Generellt, igår försökte jag detta smaskigt många gånger, men idag återstår 1/3 av det. Läckra smörgåsar erhålls med en kopp te och på morgonen med en kopp kaffe.

Jag ska sätta + i rykte. Den är till dig !

[MariV]

MariV , så gott! Vi köpte bara ett rökhus för dacha på hösten, ditt recept är så förresten, på våren kommer jag definitivt att använda det

Tja, här är jag med en rökugn: DMariV kan du berätta mer för oss hur man använder den? var och på vad ska jag lägga kött för rökning? Jag sitter och tittar på henne och jag förstår ingenting, och killen som förde henne till min fråga "hur man röker i den" gjorde stora ögon och sa ingenting - kanske köpte jag fel?

[nöt]

nöt,
Är din spis samma som min hårt arbetande gamla dam?
Om så är fallet, då:
- det ska finnas fyra tråg i satsen = två djupa, ett mindre och ett mycket grunt, t.ex. en bricka. Det bör också finnas spettar och två hållare för dessa spettar. Spett sätts in i dessa hållare från ena änden och med de andra ändarna klamrar de sig fast på en grunt skål.
Du öppnar locket vid kaminen, slänger bränsle i botten, tänder det, täcker det med ett av de djupa trågen, lägger hackade grenar av körsbär eller äppelträd eller plommon, vinbär i detta tråg - kort sagt, något inte hartsartad. Om det finns alspån, i allmänhet - super! Placera ett grunt tråg på dessa grenar, där spettarna redan är fästa på hållarna. På dessa spett, lägg beredda råvaror ovanpå - kött eller fisk. Täck överdelen med ett lock och notera tiden. Elden måste vara konstant !!!! Jag rökt en stor bit kött i 1 timme. Vi röker vanligtvis kyckling i cirka 30 minuter.
Ibland öppnar du locket och tittar. Om du förberedde podcherevok korrekt innan detta, det vill säga kokt, kommer det att räcka 45 minuter.

Om du fortfarande har frågor - jag gick till tillverkarens webbplats - kommer jag att berätta enligt ritningen.
De har också en video - jag tittade på den, allt verkar vara klart. Det är sant att jag har använt det länge.

Här är allt i satsen:

Flickor, jag vill ha en sådan spis (dreglande)

Natamylove på jakt, ge en bärbar spis Dymok och hitta Vyatka-anläggningen, där kan du göra en beställning och de skickar den, väger 8 kg. Jag ville också beställa där. men killen tog det själv idag

[nöt]

nöt,
ja, som om allt ingår!

[nöt]

nöt
Jag är från Ukraina

Det finns inte bara hållare för spett, jag har redan tittat igenom alla bilder på internet och set. kontrollerade. ingenstans står något skrivet om innehavaren

Jag vet att de till och med skickar till Kazakstan, skickar en begäran till dem via post och vad de kommer att svara på

[6. Rack]

Det finns inte bara hållare för spettar, jag har redan tittat igenom alla bilder på internet och set. kontrollerade. ingenstans står något skrivet om innehavaren

De måste kallas - rack, på ritningen under nummer 6. Här i spåren, som ligger på den breda basen av dessa rack - de är i form av en triangel - och spett sätts in.


1. Krok
2. Bowler hatt
3. Skopa
4. Middagssked
5. Täcka
6. Rack
7. Skål
8. Pall
9. Gnistfångare
10. Liten kruka
11. Rörets överdel
12. Spett
13. Täckpanna
14. versaler
15. Rörets botten
16. Rost
17. Stickkontakt
18. Ben
19. Bottenväska

Jag har inte en sådan helt säker

Och vad står det i plocklistan? Den måste vara! Ta leverantörerna efter örat!

I datorn är de inte heller på bilden, vi kan tänka på något:

Ja, jag tror att det inte finns några problem, vad ska man sätta spettarna på!

Mariv behöver omgående ditt samråd: vi sitter med min man och ordnar upp det. Vi satte eld på ved och satte ett stort tråg på kaminen. det finns grenar eller spån, det finns ett litet tråg på det och kött på det, och locket stänger inte - det står på köttet eller det är nödvändigt att ta bort den övre delen av kaminen, sätt ett stort tråg direkt på eld, där grenar, ett litet tråg med kött, installera den övre delen av spisen och stäng locket, det vill säga är alla köttrännor inne i spisen?

Inget behov av att ta bort den övre delen! Även om locket inte stänger tätt, kommer det fortfarande att röka, ja, håll det lite längre! Varför bestämde du dig för att röka en hel gris?
Mina buken var ganska stora, under 2 kg, de var kokta och rökt vackert under ett löst stängt lock!

Tack MariV Vi försöker anpassa oss

[nöt]

nöt,
allt kommer att ordna sig, tveka inte! Börja med en liten del kycklingben eller bröst! Marinera i kaminen också - de kommer att röka på 30-35 minuter! Saftigt och gott!

[Wiki]

Vad tror jag mer - den som har en lufttork, röker sedan monaen i den, på spån.

Jag tror att det är omöjligt. Även om de i butikerna där de säljer flygbolag säljer de även spån, men varför? Spånen måste antingen brinna eller smula ... Och i lufttork kan de varken göra det eller det. Och om du häller kokande vatten över dem längst ner på lufttorkaren ... Wiki i en tryckkokare ...

[Hårnål]

Hårnål,
Nej, jag ändrade mig för att köpa en airfryer! Det finns en mikrovågsugn, en ugn, en favorit spis i landet - det räcker!

Så låt oss säga att de inte tas bort från produktionen, så att du kan köpa dem när som helst!

Så låt oss säga att de inte tas bort från produktionen, så du kan köpa dem när som helst!

Pr-r-r-r-men!

Tja, här är jag med en chapaevski undercone, jag lagade igår kväll enligt MariV-receptet och rökte hemma i mitt hemrökhus - väldigt gott

Så det blev kallare, jag ville ha en rökt podperevka ...

Tack för receptet, det blev väldigt gott!

Jag kokade i en tryckkokare i en halvtimme (på grund av detta blev huden så mjuk som gelé och jag kunde inte rulla den till en anständig rulle.

Rökt på grillen - lägg te förpackat i folie på resterna av kolen. (det finns hål i folien på toppen). Jag hade inte ett blad, så jag rensade tepåsarna och det blev bra, och det finns ingen anledning att leta efter spån. (Jag vet att kineserna en gång röker ris och socker med te i en wok, men jag bara röker te).

Grattis! : ros: Jag måste också prova med te .....

[MariV]

MariV Tack så mycket för receptet! Jag har redan lagat podcherevok flera gånger.
När min man försökte första gången och stängde ögonen välsignade sa han: "Ja! Det känns som att jag har levt halvt svältande med dig i trettio år. Hur levde jag utan detta tidigare?"
Detta är beröm till dig, MariV

Jag är uppriktigt glad för dig och din man!

ManyOlechka, och om du inte lagar mat, men omedelbart röker?

[Manyashik]

ManyOlechka, och om du inte lagar mat, men omedelbart röker?

Min glädje,Manyashik ! Du ska inte riskera din hälsa - det är bättre att koka och röka! Bitar av podcherevka är vanligtvis inte små - det är en lope att röka det!

Aaaaaaaaaaaaaa, där hunden grumlade .... Vi tillbringade en timme någonstans kptyli knog ... Är den tjockare?

Nej, naturligtvis är det inte tjockare - men du måste rulla upp det med en rulle, och det blir mer massivt än ett skaft!