Båtar med saffranmjölklockor

Båtar med saffranmjölkkepsar

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg
mjölk eller någon mejeriprodukt	0,5 liter
ägg	3 st
socker	1 glas
smör eller margarin	100 g
pressad jäst	40 g
mjöl, premium	1500-1700 gr
salt-	1 tsk
vanilj socker	1 dospåse
fyllning
svampar (jag har svampar)	0,5 -1 kg
lök	1 st
gräddfil eller grädde	2-3 st. skedar
salt peppar	smak
vegetabilisk olja	2-3 st. skedar
sås (som bechamel)
mjöl	1,5 msk. skedar
Smör	1 msk. skeden
grädde 10%	1 glas
hård ost	30 g
salt, peppar, muskot	smak
för smörjning
ägg	1 st
mjölk	2 msk. skedar

Tillagningsmetod

• Dessa pajer har bott i vår familj under mycket lång tid. Detta recept tillagades av min mormor och min mamma lagar fortfarande mat. Jag har alltid trott att denna deg är den godaste möjliga. Efter att ha kommit hit på forumet blev jag bekant med andra recept, och kanske många av dem är mycket bättre och mer framgångsrika. Men för mig är det smaken av barndomen. Därför, nej, nej, ja, och jag återvänder till just detta recept. Jag skulle vara glad om du också gillar det.
• Så: låt oss förbereda alla ingredienser för degen. det är önskvärt att de har samma temperatur, så vi tar dem ur kylskåpet i förväg.
• 
• Då är allt väldigt enkelt. Mal jästen med en sked socker som tas från totalen. Slå ägg med socker utan mycket fanatism. Mjölken (eller, som jag har i det här fallet, sur) värms något upp till kroppstemperatur. Tja, så att fingret doppat i mjölk känns lite värme. Du förstår, innan varken mormor eller mor hade elektroniska vågar, termometrar och våra andra enheter. Så allt kontrollerades med den taktila-organoleptiska metoden.
• Sedan blandar vi alla flytande ingredienser till degen, tillsätt gradvis mjöl och tillsätt till sist salt och mjukt smör.
• Om mjölet. Fokusera inte på siffror utan på konsistens. Degen ska vara måttligt mjuk. Tidigare sa min mamma till mig att det räcker så snart hon började dra av sig från handen. Tja, jag är nu med en knådare, så degen är mjuk, lite utsmetande i botten. Det hänger från kroken väldigt högtidligt och meooooooooooooooooooooooooooo och glider motvilligt. Så här:
• 
• Låt degen testas i 60 minuter eller tills den fördubblats. Här är vyn efter korrektur:
• 
• Medan degen låter sig förbereda fyllningen: Steka svampen tills vattnet avdunstar, tillsätt sedan lök, vegetabilisk olja och fortsätt steka. Jag uppmärksammar: saffranmjölkslock och andra lamellära svampar är redo för stekning när de börjar "skjuta" aktivt, ingen anledning att överexponera dem. Häll sedan i grädde eller gräddfil och låt sjuda tills gräddfilet absorberas i svampen. Och mängden fyllning är inte heller konstant. Ju fler svampar, desto godare. Tyvärr, jag filmade inte den här processen, för jag hade redan stuvade svampar - de stannade sedan söndag och jag avyttrade dem.
• Förbered såsen: Stek mjölet i smör tills det är guldbrunt.
• 
• Häll gradvis i grädden, rör om så att det inte finns klumpar, salt, peppar, muskat. Tillsätt riven ost sist och rör om den kraftigt tills den blir jämn sås:
• 
• Lägg sedan påfyllningen och såsen åt sidan och ta degen. Dela upp den i portioner. Storlek och kvantitet beror på din fantasi. På mitt foto skärs hela portionen, men jag bakade också pajer med andra fyllningar.
• 
• Täck ämnena med en handduk och låt dem stå i cirka 15 minuter. Under tiden förbereder vi allt för bakning, täcker bakplåten med papper eller fett, slår ett ägg med mjölk för smörjning etc.
• då börjar vi skulptera. Vi rullar ut ämnet i en tårta och gör symmetriskt skär på sidorna så här:
• 
• lägg påfyllningen i mitten av kakan:
• 
• Och sedan bildar vi en paj genom att dra ett fat med en slits genom det andra:
• 
• Sedan klämmer vi spetsarna skarpare, ger pajen en långsträckt form och lägger på ett bakplåt. Lägg en tesked sås ovanpå hålet. Det bildar sedan en utsökt skorpa och håller fyllningen saftig.
• 
• 
• Så vi fyller hela bakplåten och låter behållaren i 30-40 minuter, beroende på värmen i huset. Ugnen värms upp till 180 grader.
• Smörj de avlägsna båtarna med ett ägg och mjölk och skicka dem till ugnen. Vi fokuserar på rodnaden. Bakningstid 25-30 minuter. Men bli styrd av din ugn. Det här är de vi får:
• 
• Bon Appetit alla!

Skålen är designad för

många

Tid för förberedelser:

3 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Nationella rätter

Ryska, ukrainska

Notera

Bra! vackert! förmodligen utsökt))))))))))) men upptagen också)))) Jag gillade hur du packar in dem! Jag kommer definitivt att försöka ... bara jag har inga saffranmjölklockor!

Muskovit, tack! Ja, det är inget upptaget där. Att skriva länge, och så .... En grej med vad som helst kan vara. I grund och botten är detta en form för våta fyllningar så att degen inte blir våt. Jag gör samma sak med keso + russin. Och svamp, ja, ersätt med andra svampar.

i! Jag har honungsvampar i frysen uttråkad!

Jag respekterar verkligen svampkakor! Trevligt och gott. Sås - för en anteckning.

Jag packar det också på detta sätt när jag gör det med keso.

Och ingen blir uttråkad i frysen ...

Och jag verkar ha en svampdiet i år. Svampar i frysen, svampar saltade på balkongen, inlagda svampar i burkar, torkade svampar ....... Det är dock ett år med svamp!

Tuscarora, vilket underbart recept och så värdefullt "familj" och en underbar mästarklass på fotografier. Och jag kom ihåg nyligen om dina plattstekta pajer, jag måste göra det en dag, de sjönk ner i mitt minne, men mina händer nådde aldrig upp det.

Gaby, tack. Receptet är verkligen en familj. Pajer uppskattas högt. Både tunn och fyllig

Intressant nog samlade svamparna sig?
Och en fråga till - om de själva, var växer de fortfarande i Ukraina?

Ja, vad pajer beträffar rullade min mor också pajer så (medan hon bakar, nu är hon väldigt gammal) och jag gör det ibland. Att döma av degreceptet bör de vara mycket goda. Jag måste försöka baka inom en snar framtid

Tarantella - ja själv. I svamptemka finns en rapport i förrgår.
I Kharkivregionen är och har de alltid varit. Men i år bara en axel.

Här, ta en titt.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=177761.380

Bra! Jag har tidigare varit en erfaren svampplockare. Jag älskar skogen och "tyst jakt"!
I vår Kiev-region finns det enstaka exemplar av saffranmjölkkapsar, och innan fanns det mycket. Och ändå - de mjuka rosa vågorna har helt försvunnit från skogen. Men det här är de bästa svamparna för betning!

Och jag älskar vågor. De är så håriga. Men jag samlade dem bara i Sumy-regionen och enstaka exemplar.

Och svamp, ja, ersätt med andra svampar.

Ingefära - du kan inte ersätta andra svampar.

Det vill säga det kan bytas ut, men du kommer att förlora i pajens smak och näringsvärde.

Ryzhik är en universell svamp som tillhör svamparna i den första kategorin, den kan ätas rå, du kan omedelbart steka utan avkok, och du måste salta den utan att blötlägga och till och med tvätta.

De tog bara med svamp från taiga, torkade dem med en trasa och på ett vinbärsblad i lager genom salt i en burk.

Först då kommer du att förstå att: "Svampar är gudarnas mat."

Om du försäkrar dig själv, tvätta svampar innan du saltar, kommer du att sakna svampens sanna gudomliga doft och inte känna dem.

Här är en titt på videon hur och var och när man ska samla svamp:

bara jag har inga saffranmjölkkepsar!

Att samla in saffranmjölkslock bara i taiga I år har jag förberett en hel del saffranmjölkkapsar, du kan titta på videon hur och var och när du snabbt ska plocka den här läckra svampen i taiga

Det är i din taiga som svampar finns, men vi har bara i butikerna, berätta något annat om svamp, intressant nog, bara vi har ett separat ämne om svamparhttps://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=177761.0

Det är i din taiga som svamp finns, men här bara i butikerna

Du har det också, jag tvivlar inte.

Gå i juli - augusti i en ung tallskog, efter ett regnregn eller i ett regn. Du kommer att plocka upp så många mössor med saffranmjölk att du inte kan bära bort dem på en gång.

Och om tranbär finns det ett ämne, berätta för mig.

Dmitry, med all respekt, naturligtvis, men här i juli-augusti kan du samla allt men inte svamp. Låt oss inte glömma var Taiga är, och var är Kharkiv-regionen. Med taiga ansträngde vi oss på något sätt.
Och om det faktum att det är svårt att ersätta svampar med något jämförbart är sant. Men om tjejerna inte har det och det finns ingenstans att springa efter dem (varken din taiga eller våra tallskogar), vad nu? Äter inte pajer med svamp? Ja, även med honungsvampar, även med smörsvampar på något sätt med glädje, kärlek och hälsa!

Först då kommer du att förstå att: "Svampar är gudarnas mat."
Om du försäkrar dig själv, tvätta svampen innan du saltar, så kommer du att sakna den verkliga gudomliga aromen av svamp och kommer inte att känna den.

Ja, vi förstår, vi förstår ... Från 3 års ålder, trots allt, svampplockning.
Och om att inte tvätta ............... ja, alla bestämmer själv.

Med taiga ansträngde vi oss på något sätt.

Såsom friska svampar som i videon kan odlas på stubbar i trädgården.



Bara:

1. Smula övervuxna svampar
2. fyll med vatten
3. Borra hål i stubben
4. Häll vattenblandningen i hålet
5.Koppla upp hålet med mossa
6. Borra nästa hål och så vidare

mycelium bär frukt i 15 - 20 år.