Yoghurt i Glass 3812-tillverkaren

Ja, jag uppskattade också den här funktionen idag, den är väldigt bekväm.

Natt. Jag sitter i köket och leker med en termometer och försöker förstå hur exakt den visar temperaturen. Ett barn dyker upp på tröskeln, ser förbryllad på mamman och sedan på klockan. Till slut tar nyfikenheten över och han undrar vad det är, jag gör faktiskt här. Förklarade. Ytterligare dialog:
- Jag förstår inte, och varför skjuter du upp med en termometer, det är fortfarande mycket enklare!
Försöker samla åtminstone några rester av mitt sinne mitt på natten, undrar jag:
- Hur är det?
- Tja, du vet till vilken temperatur glassmakaren "värmer upp"?
- Låt oss säga 40-47 * grader. Än sen då?
- Mamma, ja, du studerade inte fysik i skolan?! Att känna till denna temperatur, liksom burkens och yoghurtens konduktivitet, kan du enkelt beräkna den färdiga produktens temperatur.
Jag vet inte hur mycket mer vi skulle fnissa i köket om vår pappa vaknade. Efter att ha spridit alla till sina rum och häckade äntligen under manteln sa han stolt:
–11 klass, fysik och matematik!

[Initialprodukter: 7-dagars lagringsmjölk - 1 liter, 10% grädde - 100 gr., Lactina startkultur - 1 gr.]

Och jag har redan upplevt yoghurtregimen. Jag säger det på lördagskvällen.
Initialprodukter: 7-dagars lagringsmjölk - 1 liter, 10% grädde - 100 gr., Lactina startkultur - 1 gr.
Jag blandade mjölk och grädde (av goda skäl skulle det behöva värmas till 40 * C, men jag hade ingen tid att göra det) direkt i en hink för att göra yoghurt (naturligtvis hälldes behållaren först med kokande vatten ). Jag tillsatte surdeg och vispade det bara med en visp. Skopan fylldes upp till MAX-nivån.
Yoghurtläge 8 timmar.
Tja, det är buller, det är buller. Det beslutades att stå ut med honom. Och all min uppmärksamhet fokuserades på temperaturförändringarna.
Blandningens initialtemperatur är + 8 * C.
På resultattavlan vet alla redan, den hoppar från 40 till 47. Jag var inte uppmärksam på den. Och jag mätte den i en hink med en mjölktermometer.
Efter 1 timme och 30 minuter nådde temperaturen i skopan 30 * C.
På morgonen, vid en signal, kollade jag - blandningen har just - började bara stelna. Jag aktiverade läget i ytterligare två timmar. Men efter en timme kollade jag - det tjocknade nog. Temperatur i slutet av läget - + 42 * С... Temperaturen är inte kritisk. Jag lade skopan i kylen.
Yoghurten visade sig nästan som alltid. Det sträckte bara lite, det beror på att det inte värmde mjölken från början.

Jag tror att i en glasbehållare med uppvärmd mjölk kommer yoghurt att vara klar om 6 timmar. I kylan - i 9-10. Ganska normalt.
När det gäller bullret påminde det mig mycket om att öppna / stänga dörrar i PAZik-bussar. Medan vi satt i köket med min man var vi rädda. De somnade utan att stänga dörrarna till rummet. Fizzle och hum störde inte alls.
Jag gillade regimen också. Det är fullt möjligt att göra yoghurt på natten och göra glass av det under dagen. Lyapota !!!!

P.S. Vid lunch sattes yoghurt på pannkakor till DETTA UPPTAG, (nästan alla väntade de på gäster). 150 g yoghurt tillsattes till Glass med banankaffe
Gästerna var förresten de första som gjorde pannkakor med lax. Mycket berömd och bad om receptet.

Att känna till denna temperatur, liksom burkens och yoghurtens konduktivitet, kan du enkelt beräkna den färdiga produktens temperatur.

Jag skulle då fråga: son, vem pratar du med nu ???

shl. vi äter också snabbt ... idag på kvällen ska jag lägga det igen.

Det finns ett fel även i våra termometrar, samma enheter, men avläsningarna är olika och är + -2 grader.
Termometrar måste bytas ofta, eftersom felet bara växer över tiden.

Tjejer, hjälp mig att räkna ut det! Vissa vassla bildas längst ner i skopan. Kan du bekämpa dessa? Ovanifrån är yoghurten tät, men närmare botten ser den mer ut som mjölk. Jag gör 6% klövermjölk och Genesis-startkulturer (Bulgarien).Det visar sig utsökt, men konsistensen är förvirrande

[Olga]

Olga, försök att minska tiden.

[Omela]

Omela, faktiskt tänkte jag på det)). När jag gjorde det från Activia ställde jag in det i 8 timmar. Och här på surdegen är det skrivet 10-12 timmar. Utställt 10, ja, uppenbarligen, lite för mycket. Tack, jag ska försöka ställa in 8

Från surdeg 8 timmar, och vid överjäsning kan du 6.

Re-jäsning - kan du göra det igen från den resulterande yoghurten? Jag tänkte inte på det ... Tack, tänkte du, annars är dessa kakor inte billiga

Självklart. Lämna en burk och gör nästa på den. Det kan vara upp till 5-6 gånger. Du kommer att titta på konsistensen, hur dragningen visade sig, vilket innebär att du måste slutföra omjäsning.

Bra tack! Påsen med surdeg säger att den är avsedd för 1-3 liter mjölk, jag har undrat hur man delar upp den i 3 delar?))) Och nu kommer jag säkert att använda yoghurt som en surdeg. Det är inte för ingenting som de säger, lever och lär sig)))

Flickor, gjorde någon yoghurt av bakad mjölk? Jag undrar vad som händer, yoghurt eller jäst bakad mjölk?

Du får jäst bakad mjölk, men med smak av yoghurt.

[Manna]

Manna, så, trots allt, yoghurt, trots allt, det viktigaste är smak? Du försökte? Jag tittar på bakad mjölk, men jag bestämmer mig inte, jag är rädd att förstöra produkten))

[Olga]

Olga, Jag gjorde det en gång. Kanske beror det på mjölken i sig, jag kände inte en klar "smält" smak i den färdiga yoghurten.

[Sonadora]

SonadoraJag förstår tack!

Om mjölken mals väl är den jästa produkten sååå god. Jäst med yoghurt och jäst bakad mjölk. Går bara med en smäll.

[Ksenia]

Ksenia, men vad är smaken, yoghurt? Och kommer det att fungera med köpt bakad mjölk?

[Olga]

Olga, smält yoghurt smak. Om du behöver jäst bakad mjölk, jäsa med lämpliga bakterier.

[Manna]

Manna, nej, nej, bara inte jäst bakad mjölk, men hur sägs smält yoghurt))). Tja, om det händer, förstås)). Tack tjejer, jag ska prova det ändå

[Olga]

Olga, Jag gjorde det inte med den köpta.

smält yoghurt))

Jäsa sedan med yoghurt.
Med yoghurtbakterier blir den tjockare i konsistens.

Tjejer, hur rengör du dammet inuti stängerna? Du kan inte få det med någonting, du kan inte isär ismaskin!