Basilikaglass med jordgubbssås

[För glass:]

Basilikaglass med jordgubbssås

Kategori: Kulinariska recept

Ingredienser
För glass:
mjölk	300 g
strösocker	130 g
majsstärkelse	10 g
gröna basilikablad	15 g
grädde 33-35%	350 g
För såsen:
Jordgubbe	200 g
strösocker	70 g
jordgubblikör (eller cognac)	50 g (30 g)

Tillagningsmetod

• Glass:
• Kombinera mjölk och basilikablad i en kastrull. Sätt i eld. Så snart mjölken kokar - ta av den från värmen, täck kastrullen med ett lock och låt stå i 1,5-2 timmar. Anstränga.
• Späd stärkelse i 50 gram mjölk. Kombinera resten av mjölken med socker, koka upp den.
• Häll i den utspädda stärkelsen i en tunn ström. Låt mjölken koka igen under omrörning. Koka i 1-2 minuter så att stärkelsen bryggs.
• Dra åt behållaren med en film så att den vidrör gelens yta, fördöm.
• Vispa grädden och kombinera med mjölkgelé.
• Överför blandningen till en glassmakare och frys.
• Sås:
• Skär jordgubbarna i tunna skivor, tillsätt socker och sprit (cognac). Rör om och låt stå i en och en halv till två timmar.
• Lägg undan en liten del av bären, purera resten av bären med en mixer.
• För att servera, fyll skålens botten med sås, tillsätt glass, garnera med de vänstra bärskivorna.
• Smaklig måltid!

[Manyun,]

Manyun,skön! Och inga ägg! Måste försöka. Men jordgubbarna är redan över. Låt oss prova med hallon!

[Angela,]

Angela, tacka. Jag har inte provat den här glassen med hallon än, men med grillade persikor var den väldigt god.

[Sonadora]

Sonadora, Mycket snöig kunglig! TACKA! förlåt att det inte finns någon glassmakare ...

[Anna]

Anna, du kan laga mat utan en glassmakare och knåda blandningen var 35-40 minut.

[Man]

Man, vilken delikatess! Och vad såsen är ...
Berätta bara för mig, varför stärkelse - vilken roll har den här, för det finns fet grädde i kompositionen.

Ja, utsökt. I allmänhet älskar jag kombinationen av jordgubbar och basilika.

Berätta bara för mig, varför stärkelse - vilken roll har den här, för det finns fet grädde i kompositionen.

Marish, någonstans i Chadeyka läste jag att det fungerar som en stabilisator: när man fryser blandningen förhindrar det bildandet av stora iskristaller (fettinnehållet här är fortfarande inte för högt, det finns inga äggulor, grädde med mjölk 1: 1) glass smälter långsammare.

[Man,]

Tacka, Man, Nu förstår jag.
Och jag har aldrig lagat en glass med äggulor alls ... Det är så gott för mig utan dem i olika variationer!

[Sonadora]

Sonadora, Man, mycket välsmakande !! Tack för det äggula-receptet!

Med äggulorna blev det väldigt rikt!

[Marish,]

Marish, det visar sig vara fetare och, om jag kan beskriva det så, "tungt".
Radochka, Ol, prova innan jordgubbsäsongen är över.

Med äggulorna blev det väldigt rikt!

Min svärmor älskar sådan glass.

bokmärkt, definitivt. En sådan trevlig glass, utsökt