Amur dumplings

Amur dumplings

Kategori: Rätter från spannmål och mjölprodukter

Ingredienser
deg:
mjöl	450 g.
salt-	1 / 2h l.
vatten	210 ml
vegetabilisk olja	2: a l.
fyllning:
hackat kött
sås:
lever
lök
tomatpuré
gräddfil
tomatsås

Tillagningsmetod

• För degen, lägg alla ingredienser i en hink HP och 20 minuter i "Pelmeni" -läget
• Fyllningen är vanlig, kött, vem gillar vad.
• Dumplings är små.
• Det viktigaste är dumplingssåsen.
• För att förbereda det måste du ta levern och skära i kuber 3-4 cm lång, steka lite. Torka löken och tillsätt den i levern, tillsätt tomatpasta i den. Häll allt detta med antingen vatten eller köttbuljong och koka upp det. Tillsätt sedan gräddfil och krydda med sydsås (Kuban eller Shashlik), du kan också utan sås.
• Lägg de beredda dumplingsna i en kruka, häll såsen vi har förberett, täck allt med en dumplingkaka och lägg i ugnen i 10-15 minuter. Vid servering gnuggas degen med vitlök.
• 

Liknande recept

Amur dumplings (Multicooker Brand 701) (MariV)

Dumplings med svamp (magert) (celfh)

Dumplings med stekt svamp (flerkokarmärke 37501) (Stack)

Jag kan äta dumplings dag och natt! 🔗
Jag har inte något emot att äta kakor heller! 🔗
Och i denna kombination! Det är bara en chock!
Redan redo att slicka potten rent! 🔗

Jag förstod det bara: ska jag lägga rå dumplings i såsen eller koka dem först? Om de är råa, blir de inte till en stor knödel i en kruka?

[Amur dumplings]

Du är inte den första personen som ställer en liknande fråga.
Jag svarar - de kommer inte att vända. Denna sås med levern måste först vara väl uppvärmd, häll nästan kokande i krukor och omedelbart där antingen råa eller till och med frysta dumplings och täck med en tidigare beredd kaka.
Om degen är gjord enligt receptet och krukorna inte överexponeras i ugnen - max 15 minuter - sätter jag själv i min ugn först ett varmluftsslag i temp. 200, sedan, efter 8 minuter, blåser av grillen - 7 minuter - allt är OK!
Denna maträtt serveras traditionellt på restauranger i staden Belogorsk - den serverades för minst 30 år sedan.
Jag gjorde det hemma, och när vi bodde i Tyskland åkte tyskarna gärna till "dumplings".
Sedan stoppade hon den här verksamheten - det fanns ingen tid, men nu, med köpet av HP, visade sig en sådan underbar deg för dumplings och så lätt!
Och igen drog hon ut de glömda krukorna och förberedde sig igen till hushållets stora glädje Amur dumplings!

Det är nödvändigt för två krukor:
lever - 250 g (jag tog kyckling, men du kan använda vilken som helst)
lök - 1 st (medium)
dumplings (kan vara färska, jag hade från frysen)
deg (valfri)
het buljong

Skär levern (helst frusen) och lök i tunna remsor och stek i olja tills den är öm (2-3 minuter), lägg i en kruka. Lägg klimpar på toppen, häll het buljong och täck med ett deglock. Vi skickar till en varm (200 - 220 *) ugn i 30 minuter
Smaklig måltid.

[Katyushka]

Katyushka, tack för receptet!

Gjorde dessa klimpar. Resultatet är ovanligt skonsamt. Min man gillade det verkligen. Bara jag täckte inte över grytan med degen, jag täckte den bara med ett lock. Och när skålen var nästan klar, strö med ost och sätt tillbaka den i ugnen under grillen.



Receptet är bra: snabbt och gott!

Intressant, och i en tecknad film kan du försöka steka? Inga krukor ...

Jag hade turen att bo ett par år i samma stad i Amur-regionen. På ett lokalt kafé var dessa klimpar också en specialitet. Vi åkte dit efter jobbet för att sitta och beordrade dem. Vi firade alla helgdagar där. Och nästan alltid var dessa klimpar närvarande. Jag gjorde dem flera gånger, bara för mycket länge sedan.Enligt min mening fanns det också morötter i såsen. Och hon kokade dem tills de var halvkokta och lade dem först i krukor. Men själva klimparna gjordes enligt deras eget "recept", det vill säga som min mor lärde ut.

Detta recept har sina egna egenskaper - lägg såsen med levern i krukorna, lägg den i ugnen - du kan med lock, du kan utan. När det börjar koka, kasta klimparna och skulptera sedan en degkaka på toppen. Det här är en mycket farlig aktivitet, och det är bättre att klara sig med bara ett kruklock till en början.

Mitt sätt är säkrare

[MariV]

MariV, tack för de läckra klimparna! Jag bakade, men inte i en portionskruka, utan i en keramisk kastrull, men jag tror att smaken inte led av detta.

Till hälsa och glädje i huset!

[MariV]

Jag kom ihåg dessa klimpar ... de gjordes av en av mina vänner, hon var själv från Vitryssland och bodde i en gud-glömd liten militärstad nära Ussuriysk.
Hon kallade dem "Amur dumplings (Amurchiki)".
Sedan dess tänkte jag ibland på dem, men jag visste inte hur jag skulle laga mat.
Tacka, MariV, för minnena!

Ja, en specialitet i restaurangen Tom i staden Belogorsk! Om jag plötsligt börjar tjuta på natten betyder det att jag drömde att min man flyttades dit igen!

Jag drömde att min man flyttades dit igen!

Och vi ville så gärna tjäna i Fjärran Östern, men inte ödet ...

Amur-regionen och Fjärran Östern - det här är en mycket stor skillnad!

Men det var fortfarande bra ... var de än tjänade

Och nu ingenting.

Amur-regionen och Fjärran Östern - det här är en mycket stor skillnad!
[/ Citat
I allmänhet ligger Amur-regionen i Fjärran Östern, som de säger för staten, det är synd, även om det är sant, vi lever i ett "hål".
Tja, om ämnet läggs morötter till såsen som sauteras med lök, sedan gräddfil och tomat. Och för svampälskare föreslår jag att ersätta levern med champinjoner, steka lätt med morötter och lök, plus tomat och gräddfil, du kan gräsa, kryddor, buljong och lättkokta klimpar, stänga potten med ett "lock" av deg och in i ugnen så fort degen är brunad-cupids klar. Och utan lock av deg sa barn, när de var små, att de inte var cupids.

Ja, jag tycker att det också är utsökt med svamp, men detta kommer att bli ett annat recept.

Amur-regionen och Fjärran Östern - det här är en mycket stor skillnad!
[/ Citat
I allmänhet ligger Amur-regionen i Fjärran Östern, som de säger för staten, det är synd, även om det är sant, vi lever i ett "hål".
Tja, om ämnet läggs morötter till såsen som sauteras med lök, sedan gräddfil och tomat. Och för svampälskare föreslår jag att ersätta levern med champinjoner, steka lätt med morötter och lök, plus tomat och gräddfil, du kan gräsa, kryddor, buljong och lättkokta klimpar, stänga potten med ett "lock" av deg och in i ugnen så fort degen är brunad-cupids klar. Och utan lock av deg sa barn, när de var små, att de inte var cupids.

Snälla berätta för mig, om det finns fiskklimpar, är en sådan svampfyllning lämplig? eller kommer en komponent att döda en annan - till exempel svamp, fisk?

Berätta, vad är tjockleken på deglocket?

När det gäller klimpar.

Om jag plötsligt börjar tjuta på natten betyder det att jag drömde att min man flyttades dit igen!

Och jag minns med stor värme de 11 åren som vi bodde i en liten militärstad i Amur-regionen.
Och precis som du, Olga, ser jag ofta samma dröm: att min man flyttas dit igen. Även om han har varit i lager länge.
Ändå var det en bra tid - tiden för vår ungdom!

11 år i Amur-regionen! Hjältar!

Det borde vara utsökt.

Väldigt gott!

Idag glädde jag mig med Cupids dumplings
några bilder.
krukor innan du sätter i ugnen, lägg i en kall ugn i 30 minuter vid 200 grader.

skorpan är brunad - då är klimparna klara!

men de är färdiga, tjocka rika buljong, dumplings och ett rött lock / skorpa istället för bröd

[Olekma]

Olekma, Katya, skönhet! Jag ville upprepa det själv!

[Olekma]

Olekma, Katya, skönhet! Jag ville upprepa det själv!

Tacka! Och hur det var utsökt. Mina barn älskar särskilt Cupids, för där:
1. klimpar.
2. brun skorpa av degen.

[Katerina]

Katerina, ja, mycket välsmakande!